مجفف تجميد الحليب

أنواع مجففات الحليب بالتجميد

مجفف الحليب بالتجميد هو جهاز يستخدم لتنفيذ عملية التجفيف بالتجميد على الحليب. تعمل الآلة على تجميد الحليب قبل تعريضه لعملية فراغية تزيل أي سوائل من الحليب. هناك العديد من أنواع مجففات الحليب بالتجميد، والكثير منها مصمم خصيصًا للأشخاص الذين يبحثون عن إجراء عمليات صناعية أو على نطاق واسع.

• مجفف الحليب بالتجميد على الحزام: مجفف الحليب بالتجميد على الحزام هو نوع من آلات التجفيف بالتجميد التي تستخدم حزام ناقل لنقل المواد الغذائية. تحتوي الآلة على أسطح تبريد موضوعة أفقيًا يتم وضع المواد الغذائية عليها لبدء عملية التجميد. أثناء تحرك المواد الغذائية على طول حزام النقل، تتعرض أيضًا للهواء الدافئ، وهذا ما يساعد على بدء عملية التجفيف.
• مجفف الحليب بالتجميد الدُفَعي: مجفف الحليب بالتجميد الدُفَعي هو جهاز يُستخدم لتنفيذ عملية التجفيف بالتجميد في جلسة واحدة. تقوم هذه الآلة أولاً بتجميد الطعام الذي تم وضعه داخلها. ثم يتم تسخين الطعام لبدء عملية التجفيف للحفاظ عليه وتجهيزه للتخزين. عادةً ما تحتوي آلة التجفيف بالتجميد الدُفَعي على العديد من الحجرات التي تُستخدم للتجميد والتجفيف وحتى لفراغ طعام الغذاء.
• مجفف الحليب بالتجميد بالصواني: تعمل آلة مجفف الحليب بالتجميد بالصواني باستخدام صواني مختلفة لحمل المواد الغذائية. عادةً ما تحتوي الصواني على آلية إغلاق وانزلاق، مما يسهل على المشغلين أو الآلات تحميل وتفريغ الصواني عند الانتهاء من العملية. تبدأ الأسطح المبردة في الآلة عملية التجميد على المواد الغذائية، بينما تبدأ مناطق أو مجاري التدفئة التي تحتوي على سوائل ساخنة عملية التجفيف في الآلة. في معظم الحالات، تُعرف أقسام التجفيف أيضًا بأنها تحتوي على نظام فراغ يمتص أي رطوبة من المنطقة للحفاظ على جفافها.
• مجفف الحليب بالتجميد الصناعي: تعمل آلة مجفف الحليب بالتجميد الصناعي تقريبًا مثل آلة التجفيف بالتجميد العادية. ومع ذلك، فإن الاختلاف الرئيسي هو أن آلة التجفيف بالتجميد الصناعية مبنية لامتلاك قدرة إنتاج أكبر. الشيء الرائع في آلة التجفيف بالتجميد الصناعية هو أنها توفر مرونة وكفاءة كبيرتين عند استخدامها على المواد الغذائية من جميع الأشكال والأحجام.
• مجفف الحليب بالتجميد التجريبي: غالبًا ما يتم إنتاج مجفف الحليب بالتجميد التجريبي بسعة أكبر من طرازات مقياس المختبر. ومع ذلك، فهو أصغر من طرازات الإنتاج. تُستخدم الآلة لمساعدة الشركات المصنعة على فحص أنواع مختلفة من الصيغ وتحديد الدورات والمعلمات الصحيحة اللازمة عند إنتاج المنتج على نطاق واسع في المستقبل.

المواصفات والصيانة

• سعة مجفف الحليب بالتجميد:

  تُوصف سعة مجفف الحليب بالتجميد عادةً من حيث كمية الحليب التي يمكن معالجتها في دفعة واحدة، معبرًا عنها بالغالونات أو اللتر. على سبيل المثال، يمكن لمجفف بالتجميد بسعة 3 غالونات معالجة ما يصل إلى 3 غالونات من الحليب في وقت واحد.

• وقت التجفيف:

  يمكن أن يختلف الوقت الذي يستغرقه مجفف بالتجميد لإكمال عملية التجفيف بناءً على كفاءة الآلة وخصائص الحليب. بشكل عام، يمكن أن يتراوح وقت التجفيف لتجفيف الحليب بالتجميد من 20 إلى 30 ساعة لدفعة كاملة. غالبًا ما يكون هناك مؤقت مدمج في مجفف بالتجميد بحيث يمكن للمشغلين مراقبة مقدار الوقت المتبقي حتى انتهاء الدورة بسهولة.

• الضغط النهائي:

  يقيس هذا مقدار الرطوبة التي يتم إزالتها من الحليب. يعد مستوى الفراغ النهائي داخل مجفف بالتجميد أمرًا بالغ الأهمية لأنه يؤثر على مقدار الماء الذي يتم استخراجه من الحليب أثناء عملية التجفيف. عادةً ما يُشار إلى الضغط النهائي لمجفف بالتجميد بالمليتور. يمكن لمجفف بالتجميد بضغط نهائي يبلغ حوالي 0.5 مليتور تحقيق محتوى رطوبة منخفض جدًا في الحليب المعالج، مما يشير إلى أداء تجفيف ممتاز.

• التحكم في درجة الحرارة:

  غالبًا ما تُدمج أنظمة التحكم الدقيق في درجة الحرارة في مجففات بالتجميد المصممة لمعالجة الحليب. يسمح ذلك للآلة بتعديل درجة حرارة غرفة التجفيف داخل نطاق معين، على سبيل المثال، من -40 درجة مئوية إلى -80 درجة مئوية. يعد التحكم في درجة الحرارة أمرًا بالغ الأهمية لتنظيم سرعة عملية التسامي وضمان نتائج تجفيف ثابتة للحليب الذي يتم تجفيفه بالتجميد.

تُعد صيانة مجفف الحليب بالتجميد ضرورية لضمان الأداء الأمثل وإطالة عمره وإيقاف الأعطال المحتملة. يجب اتباع الصيانة الدورية، جنبًا إلى جنب مع التنظيف والعناية. قم بإنشاء روتين صيانة بناءً على تكرار الاستخدام وقم بإنشاء تقويم لضمان عدم إهمال المهام. راجع إرشادات وتوصيات الشركة المصنعة عند المضي قدمًا في صيانة مجفف بالتجميد. إذا كان هناك أي شيء غير مؤكد، استشر خبيرًا أو الدليل لتجنب أي ضرر. يُعد تنظيف مجفف بالتجميد أمرًا حيويًا، ويجب القيام به بدقة بعد انتهاء كل دفعة. استخدم محلولًا يوصي به مُصنّع الجهاز وتأكد من خلو جميع أجزاء آلة التجفيف بالتجميد من المخلفات أو أي تراكم للأوساخ. تأكد من عدم ترك أي شيء خلفه حيث يمكن أن يتسبب في تلف مجفف بالتجميد مع مرور الوقت. في النهاية، يمكن لأي أوساخ متراكمة أن تؤدي إلى انخفاض مستويات الأداء والوظائف.

ستحتاج بعض أجزاء مجفف الحليب بالتجميد أيضًا إلى تشحيم من وقت لآخر حتى تبقى متحركة بسلاسة أثناء التشغيل. تحقق من الأحزمة والسلاسل والأختام بانتظام لمعرفة ما إذا كانت تحتاج إلى أي تشحيم. قبل تطبيق أي مادة، استشر دليل الشركة المصنعة حتى يمكن استخدام المنتجات المناسبة. عند إزالة المكونات الحرجة مثل المرشحات والحشيات والأجزاء الكهربائية وغيرها لتنظيفها أو استبدالها أثناء الصيانة الروتينية، دوّن دائمًا كيفية إعادة تجميعها. ستكون التقاط الصور وتدوين الملاحظات بمثابة دليل مفيد أثناء إعادة التجميع لاحقًا. يُعد التنظيم أثناء الصيانة أمرًا مهمًا للغاية في تقليل احتمال حدوث أخطاء أو أضرار بالجهاز.

سيناريوهات استخدام مجففات الحليب بالتجميد

تُستخدم منتجات الحليب المجففة بالتجميد في العديد من الصناعات وفي المنزل. فيما يلي بعض الصناعات التي تُستخدم فيها مجففات الحليب بالتجميد:

• صناعة المواد الغذائية: تُستخدم منتجات الحليب المجففة بالتجميد كمكون في الحبوب والشوكولاتة وكريمات القهوة الفورية والآيس كريم ومخاليط الحساء وقضبان البروتين. تتمتع الأطعمة التي تحتوي على الحليب المجفف بالتجميد بعمر افتراضي أطول، ويضيف الحليب قيمة غذائية لها. يستهلك العديد من الرياضيين وعشاق صالات الألعاب الرياضية منتجات تحتوي على الحليب المجفف بالتجميد لأنه بروتين كامل.
• خدمات الطعام: تستخدم المطاعم وخدمات تقديم الطعام الحليب المجفف بالتجميد لتحضير الأطباق والصلصات والعصائر والحلويات والمشروبات. يسهل تخزين الحليب المجفف بالتجميد، كما أنه يُعاد إلى حالته السائلة بسهولة، مما يجعله منتجًا مناسبًا للطهاة.
• الاستعداد للطوارئ: يُعد الحليب المجفف بالتجميد عنصرًا أساسيًا في مجموعات الغذاء الطارئة وإمدادات البقاء على قيد الحياة. يتمتع بعمر افتراضي طويل، ومتطلبات تخزين ضئيلة، ويوفر تغذية قيمة في حالات الطوارئ.
• صناعة الأدوية: يُستخدم التجفيف بالتجميد للحفاظ على استقرار بعض المنتجات الدوائية، بما في ذلك اللقاحات والأجسام المضادة والمركبات البيوكيميائية الأخرى. قد تستخدم هذه المركبات بروتينات مشتقة من الحليب كمستقرات أثناء عملية التجفيف بالتجميد.
• علف الحيوانات: يُستخدم الحليب الكامل المجفف بالتجميد في إنتاج العلف لتوفير العناصر الغذائية الأساسية وتحسين نمو صحة وإنتاجية الماشية والدواجن. تشمل الحيوانات التي تُعطى منتجات الحليب المجففة بالتجميد العجول والخنازير والدجاج والحيوانات الأليفة. يؤدي استخدام الحليب المجفف بالتجميد في علف الحيوانات إلى تحسين عملية الهضم، وتدعم الأحماض الأمينية والبروبيوتيك الصحة العامة للحيوان والنمو. يدمج منتجو الماشية ومصنعو طعام الحيوانات الأليفة الحليب المجفف بالتجميد في تركيبات لتحسين جودة تغذية الحيوان.

بالإضافة إلى هذه الصناعات، تُستخدم العديد من المنازل الحليب المجفف بالتجميد بالطرق التالية:

• الطبخ والخبز: يُعد الحليب المجفف بالتجميد مناسبًا وخفيف الوزن، لذلك يستخدمه العديد من خبّازي المنزل عند الخبز. قد تطلب الوصفات التي تتطلب الحليب أيضًا الحليب المجفف بالتجميد لأنه سهل المزج والتخزين.
• المشروبات المُعاد ترطيبها: يُعاد ترطيب الحليب المجفف بالتجميد ويُستخدم لصنع الحليب والميلك شيك والعصائر وكريمات القهوة وغيرها من المشروبات. إنه شعبي بشكل خاص في المخيمات والأنشطة الخارجية حيث يكون الحليب الطازج غير متوفر.
• الحفظ وتخزين الطعام: يستخدم الأشخاص الذين لديهم أنظمة تخزين الطعام الحليب المجفف بالتجميد لأنه يتمتع بعمر افتراضي أطول من الحليب الطازج والمسحوق. كما يستخدمه الأشخاص لمنتجات الحليب التي لا تكون متاحة بسهولة في مكان إقامتهم.

كيفية اختيار مجففات الحليب بالتجميد

من خلال التركيز على هذه المجالات الرئيسية، يمكن لمشتري الشركات إجراء اختيارات مجفف بالتجميد التي تناسب احتياجاتهم المميزة:

• التطبيق: يجب أيضًا مراعاة الغرض الرئيسي من مجفف بالتجميد عند اختيار جهاز. لن يتمتع مجفف بالتجميد متعدد الاستخدامات بأي ميزات خاصة لتطبيق معين. ومع ذلك، ستتمتع مجففات بالتجميد التي تحتوي على خيارات تخصيص لتطبيق معين بأداء أكثر كفاءة.
• السعة: يتم تحديد السعة المناسبة أو مساحة الرف بشكل أساسي من خلال حجم المواد التي سيتم معالجتها ووقت / عمر العملية. يُعد مجفف بالتجميد ذو السعة الصغيرة مناسبًا لمعالجة حجم صغير من المواد. سيحتوي نظام التبريد أيضًا على وقت سحب أقصر. على العكس من ذلك، يمكن للآلة ذات السعة الكبيرة معالجة حجم أكبر من المواد في دفعة واحدة. إنه أكثر ملاءمة للعمليات طويلة الأجل.
• مضخة الفراغ: وظيفة مضخة الفراغ هي سحب الهواء من غرفة التجفيف بالتجميد والحفاظ على الغرفة عند مستوى فراغ دقيق طوال العملية. تستخدم مجففات بالتجميد من سلسلة HD و APS مضخات فراغ ذات أحصنة وعوامل CFM (الأقدام المكعبة في الدقيقة) مختلفة للتكيف مع مجموعة من أحجام العينات. مع زيادة قوة مضخة المضخة و CFM، تزداد سرعة المضخة أيضًا، مما يؤدي إلى استخراج المزيد من بخار الماء وتحقيق الفراغ اللازم لبدء عملية التجفيف بالتجميد. يضمن اختيار مجفف بالتجميد مجهز بمضخة فراغ مناسبة استخراجًا مثاليًا لبخار الماء وكفاءة في المعالجة.
• الميزانية: تميل مجففات بالتجميد التي تحتوي على ميزات خاصة معينة لبعض التطبيقات المحددة إلى أن تأتي بسعر أعلى. حدد ميزانية واقعية مع مراعاة الميزات المطلوبة.

أسئلة وأجوبة

س1: كم من الوقت يستغرق مجفف الحليب بالتجميد لإكمال دفعة واحدة؟

ج1: يعتمد الوقت الذي تستغرقه مجفف بالتجميد على عوامل مختلفة مثل حجم الجهاز وكمية المواد التي يتم تجفيفها وإعدادات الضغط ودرجة الحرارة. يمكن أن يستغرق الأمر من بضع ساعات إلى أكثر من يوم لإكمال دورة التجفيف.

س2: هل يمكن استخدام مجفف الحليب بالتجميد للإنتاج على نطاق واسع؟

ج2: نعم، تتوفر آلات من الدرجة التجارية ذات أحجام غرفة أكبر يمكن استخدامها للإنتاج على نطاق واسع.

س3: ما هي متطلبات الصيانة لمجفف الحليب بالتجميد؟

ج3: يُعد التنظيف المنتظم للمكثف ومضخة الفراغ، وفحوصات الصيانة الدورية من قبل فني مؤهل، وتقويم الجهاز بعضًا من مهام الصيانة المطلوبة.

س4: هل هناك أي مخاوف تتعلق بالسلامة مرتبطة بمجففات الحليب بالتجميد؟

ج4: طالما تم صيانة الجهاز بشكل صحيح وتشغيله وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، فلا توجد مخاوف تتعلق بالسلامة. من المهم استخدام مجفف الحليب بالتجميد تحت تهوية مناسبة وبعيدًا عن المواد القابلة للاشتعال.