All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier

حول مجفف تجميد الفراغ النباتي

أنواع مجففات الفراغ بالتجميد

تتوفر مجففات الفراغ بالتجميد للخضار في العديد من النماذج والأنواع للشركات التجارية والاستخدام الصناعي. فيما يلي بعض من أشهرها.

  • مجفف الفراغ بالتجميد على نطاق صغير

    تم تصميم مجفف الفراغ بالتجميد على نطاق صغير للاستخدام في المطابخ الصغيرة أو المختبرات أو حتى المنزل. إنه وحدة مستقلة يمكن توصيلها بمأخذ كهربائي عادي. لا تتطلب مهارات خاصة لتشغيلها، لكن وظائفها وأدائها مماثلة لآلات التجفيف بالتجميد الأكبر حجمًا. يُعرف أيضًا باسم معدات التجفيف بالتجميد على سطح الطاولة. بمساعدة هذه الآلة، يمكن للمرء تجفيف الفواكه والخضار واللحوم وما إلى ذلك من المواد القابلة للتلف. يبلغ وقت المعالجة النموذجي لمجفف الفراغ بالتجميد على سطح الطاولة من 16 إلى 24 ساعة، اعتمادًا على نوع الطعام المجفف.

  • مجفف الفراغ بالتجميد الصناعي

    تكون مجففات الفراغ بالتجميد على نطاق صناعي أكبر بحوالي 10 إلى 1000 مرة من الوحدات صغيرة الحجم. تتميز بغرف التجفيف الضخمة وأنظمة التحكم في جميع أنحاء المصنع وما يصل إلى 16 رفًا مع أنظمة تحكم في درجة الحرارة المتنوعة. تستخدم هذه الآلات الضخمة على نطاق واسع محطات التبريد المركزية أو تحتوي على مولد مبرد مدمج قادر على خدمة وحدات متعددة في وقت واحد. تم تصميم مجفف الفراغ بالتجميد الصناعي خصيصًا للشركات التجارية الكبيرة. يمكنه معالجة كميات كبيرة من الطعام، وفي الوقت نفسه، الحفاظ على جودة ثابتة.

  • مجفف الفراغ بالتجميد بالصينية

    أداة لتجفيف الطعام والمواد والمنتجات الأخرى التي تم تجميدها بالفعل هي مجفف الفراغ بالتجميد بالصينية. بشكل عام، يتم استخدام ضوء الأشعة فوق البنفسجية أو تعقيم البلازما أو غرفة الفراغ جنبًا إلى جنب مع دائرة التجميد بالتبخير لإزالة جزيئات الماء من المادة ونقلها إلى مجفف الفراغ بالتجميد بالصينية. تعتبر مجففات الفراغ بالتجميد بالرف مع الصواني هي النوع الأكثر شيوعًا لأنها توفر التوازن المثالي بين الأداء والسعة والسعر.

  • مجفف الفراغ بالتجميد بنظام النفق

    تم إنشاء مجففات الفراغ بالتجميد بنظام النفق لمعالجة المنتجات في تدفق مستمر. مثالية لإنتاج كميات كبيرة حيث تكون العمليات الآلية وجودة المنتج الثابتة ضرورية. تتضمن التطبيقات النموذجية للمعدات تجفيف الخضار والفواكه والمنتجات الحيوانية بالتجميد؛ صنع القهوة الفورية والمساحيق الساخنة؛ الحفاظ على الكائنات الحية الدقيقة والعوامل البيولوجية؛ معالجة اللحوم؛ تحضير الأدوية الدوائية، إلخ.

المواصفات والصيانة لمجففات الفراغ بالتجميد للخضار

المواصفات

يحدد نموذج وعلامة تجارية مجفف الفراغ بالتجميد للخضار بشكل أساسي المواصفات. تشمل هذه الأبعاد والوزن ونظام التسخين ومضخة بخار الماء ومساحة الرف ودرجة حرارة المكثف وفراغ الضغط الأقصى والسعة والطاقة.

  • الأبعاد والوزن ومساحة الرف: تعد أبعاد ووزن غرفة التجفيف الثلاثة ذات أهمية كبيرة بالنسبة لمساحة الرف. تحدد عدد الصواني التي يمكن أن تتسع في المجفف. قد يكون المجفف الأصغر مع غرفة أكثر إحكامًا أفضل لمعالجة دفعات صغيرة من الطعام. تستخدم صناعات الأغذية التجارية عادةً مجففات أكبر مع مساحة أرضية أكبر.
  • نظام التسخين: يمكن لآلة تجفيف الفراغ بالتجميد للخضار استخدام التدفئة الكهربائية أو التدفئة بالماء الساخن أو مصادر التدفئة الأخرى. نظام التسخين ضروري لأنه يؤثر على كيفية تسخين الطعام المراد تجفيفه بالتساوي وسرعة التسخين.

  • مضخة بخار الماء ودرجة الحرارة: تنطوي عملية التجفيف على إزالة الرطوبة من الطعام وتجميدها عند درجات حرارة منخفضة. يعمل مجفف الفراغ بالتجميد عن طريق تبخير الماء من صينية الطعام. تتمتع مضخات بخار الماء في مجففات الخضار المختلفة بسعات مختلفة وتصنيفات كفاءة. تختلف درجة حرارة تجميد المكثفات أيضًا بين النماذج. ستحتوي آلة تجفيف الفراغ بالتجميد للطعام على مضخة بخار الماء ومكثف يعملان بشكل جيد لتحقيق درجات الحرارة المنخفضة اللازمة لتجميد الطعام بسرعة.

  • فراغ الضغط الأقصى: يتمتع مجفف الفراغ بالتجميد للخضار بحد أقصى لفراغ الضغط. يشير هذا إلى مقدار الهواء الذي يمكن امتصاصه من غرفة التجفيف أثناء عملية التجفيف. سيؤدي مجفف الفراغ بالتجميد ذو فراغ الضغط الأقصى إلى تجفيف الطعام بشكل أسرع وأفضل.

  • الطاقة: ستكون طاقة آلة تجفيف الفراغ بالتجميد المنزلية أقل بشكل عام من طاقة النماذج التجارية الأكبر حجمًا. تستخدم المجففات الصناعية طاقة أكبر بكثير لتشغيل عناصر التسخين ومضخات بخار الماء والمكثفات ومضخات الفراغ.

الصيانة

يُعد الاعتناء الجيد بمجفف الفراغ بالتجميد للخضار أمرًا ضروريًا لضمان طول عمره وموثوقيته وأدائه الأمثل. فيما يلي بعض نصائح الصيانة:

  • التنظيف المنتظم: يجب تنظيف المجفف بشكل روتيني لإزالة أي بقايا أو حطام أو أوساخ. يساعد جدول التنظيف المتكرر على الحفاظ على النظافة ويمنع تلوث الطعام. يجب أن تكون عملية التنظيف شاملة ولكن لطيفة ويجب ألا تتلف أي مكونات أو أجزاء حساسة للآلة.
  • التنظيف العميق الدوري: تتجاوز عملية التنظيف العميق التنظيف السطحي المنتظم. إنها شاملة ودقيقة، مع التركيز على جميع الأجزاء والمكونات المهمة في المجفف التي يتم تنظيفها بشكل خفيف. يساعد التنظيف العميق على إزالة أي أوساخ أو بقايا قد تفوته عملية التنظيف العادية.
  • فحص الوصلات الكهربائية: افحص واعمل على فحص معدات التبريد والأجزاء الكهربائية والوصلات المختومة بالفراغ من وقت لآخر. يساعد ذلك على تحديد المشكلات المحتملة مثل التسربات أو الانفصال أو علامات الفشل المبكرة. تساعد عمليات الفحص على تجنب المشكلات الأكبر والأشد تكلفة التي قد تتطلب إصلاحات مكثفة.

استخدامات مجفف الفراغ بالتجميد للخضار

الهدف الأساسي من مجفف الفراغ بالتجميد للخضار هو حفظ الطعام، لكن استخدامه يتجاوز ذلك. تستخدم العديد من الصناعات مجففات الفراغ بالتجميد للخضار في تطبيقات مختلفة. تُعد صناعة معالجة الأغذية من الصناعات المهمة التي تعتمد بشدة على هذه الآلة. تستخدم شركات الأغذية معدات تجفيف الفراغ بالتجميد للخضار لإنتاج الفواكه والخضار المجففة، والتي يتم استخدامها بعد ذلك في الحبوب والجرانولا ومزيج المسارات وشرائح الوجبات الخفيفة وغيرها من منتجات الوجبات الخفيفة.

تُعد صناعة الأدوية من الصناعات الأخرى التي تستخدم بشكل متكرر مجفف الفراغ بالتجميد للخضار. تقوم الشركات الطبية بتجفيف الخضار التي تحتوي على خصائص طبية مهمة، مثل الزنجبيل والثوم، وتنظيف اللقاحات لتسهيل تخزينها ونقلها. انضمت صناعة الجمال والعناية بالبشرة أيضًا إلى حركة تجفيف الفراغ بالتجميد للخضار. تستخدم العديد من العلامات التجارية الآن مجفف الفراغ بالتجميد للخضار لاستخراج مستخلصات النباتات والفواكه التي تحتوي على فيتامينات ومضادات أكسدة مهمة مفيدة للبشرة.

تُستخدم تقنية تجفيف الفراغ بالتجميد أيضًا في مجال البحث والتطوير العلمي، حيث تُستخدم مجففات الفراغ بالتجميد للخضار على نطاق واسع لإجراء التحليلات البيولوجية والكيميائية وحفظ الثقافات الميكروبية والإنزيمات والأجسام المضادة وغيرها من المواد الكيميائية الحيوية.

أخيرًا، يمكن تطبيق عملية تجفيف الفراغ بالتجميد على المنتجات غير الخضراوية، مثل القهوة، لإنتاج القهوة الفورية. لن تحتوي الأداة المستخدمة في تجفيف الخضار بالتبخير على نفس مواصفات الآلة المستخدمة في إنتاج القهوة الفورية، على سبيل المثال، مما يشير إلى أن ليس جميع آلات تجفيف الفراغ بالتجميد متشابهة.

كيفية اختيار مجففات الفراغ بالتجميد للخضار

عند اختيار مجفف الفراغ بالتجميد للخضار، يجب مراعاة العديد من العوامل الرئيسية بعناية لضمان تحقيق الهدف. تشمل هذه العوامل سعة وأحجام المجفف، والتحكم في درجة حرارة الرف والميزات الأخرى لمجفف الفراغ بالتجميد، ونظام التبريد للمجفف، ونظام الفراغ، ووقت التجفيف، وموثوقية وصيانة المجفف.

  • السعة والأحجام: تُقاس سعات تجفيف الفراغ بالتجميد عادةً بالكيلوجرام/الساعة. يمكن أن تتأثر بالعديد من العوامل، مثل نوع الطعام المجفف، وسماكة ومساحة سطح المادة، والإعدادات المحددة وأداء نموذج مجفف الفراغ بالتجميد المستخدم. يحصل المشترون على راديو حول الإنتاجية المثالية للتجفيف بالتبخير في حالتهم، وتجدر الإشارة إلى أن هذا يمكن أن يختلف بشكل كبير من نوع طعام إلى آخر. على سبيل المثال، قد ينتج مجفف الفراغ بالتجميد 3 كيلوجرام/ساعة من الخضار، ولكن 5 كيلوجرام/ساعة فقط من القهوة.
  • التحكم في درجة حرارة الرف والميزات الأخرى: يُعد التحكم في درجة حرارة الرف جانبًا مهمًا في أي مجفف بالتبخير، حيث يؤثر بشكل مباشر على جودة الطعام المجفف. تجعل الميزات مثل الضوابط الرقمية وتوصيل Wi-Fi وإيقاف التشغيل التلقائي وبدء التشغيل مجففات الفراغ بالتجميد الحديثة أكثر ملاءمة وكفاءة في الاستخدام.
  • نظام التبريد: يلعب نظام التبريد في مجفف الفراغ بالتجميد دورًا حاسمًا في عملية تجفيف الفراغ بالتجميد بأكملها. إنه مسؤول عن تجميد الطعام بسرعة وبطريقة متساوية، مما يضمن وصول كل جزء من الطعام إلى درجة الحرارة المناسبة للتجميد. يُعد التجميد السريع والمتساوٍ مهمًا لأنه يساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية ونكهة ونسيج الطعام المجفف.
  • نظام الفراغ: يُعد نظام الفراغ في آلة تجفيف الخضار بالتبخير أمرًا بالغ الأهمية لعملية تجفيف الفراغ بالتجميد. يخفض ويحافظ على الضغط اللازم لتسهيل تصعيد الماء المتجمد في الخضار. يضمن نظام الفراغ أن يعمل مجفف الفراغ بالتجميد بكفاءة وفعالية، واستخراج الرطوبة من الخضار.
  • وقت التجفيف: بشكل عام، ترغب شركات معالجة الأغذية في مجفف الفراغ بالتجميد ذو سعة أكبر ووقت تجفيف أقصر لزيادة الإنتاجية وتلبية طلبات عملائها بشكل أكثر فعالية.
  • الموثوقية والصيانة: من المهم أيضًا تقييم الموثوقية والصيانة. يرغب المشترون في الحصول على مجفف بالتبخير سهل التنظيف والصيانة والإصلاح. كما أن توفر قطع الغيار وخدمات الدعم أمر بالغ الأهمية.

أسئلة شائعة حول مجفف الفراغ بالتجميد للخضار

س1: ما هي المكونات الرئيسية لمجفف الفراغ بالتجميد؟

ج1: يتكون هيكل آلة مجفف الفراغ بالتجميد للخضار من نظام تسخين ونظام فراغ ونظام تبريد ونظام تحكم. تعمل هذه المكونات معًا لإزالة الرطوبة من الطعام عند درجات حرارة منخفضة بمعدل فراغ عالٍ.

س2: ما هي أنواع الطعام التي يمكن تجفيفها بالتبخير؟

ج2: يمكن تجفيف معظم المواد الغذائية مثل الفواكه والخضار واللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والحبوب والوجبات المطبوخة بالتبخير. ومع ذلك، يمكن لبعض الأطعمة مثل معالجة صناعة الأغذية على نطاق واسع والأطعمة اللاصقة أو الغنية بالدهون أن تتداخل مع عمل معدات تجفيف الفراغ بالتجميد وأن تكون صعبة التجفيف بالتبخير.

س3: ما هو الفرق بين تجفيف الفراغ بالتجميد والتجفيف؟

ج3: يختلف تجفيف الفراغ بالتجميد عن التجفيف العادي من حيث أنه يزيل الرطوبة من الطعام باستخدام الحرارة بدلاً من الحرارة. بينما تحفظ كلتا العمليتين الطعام، يحافظ تجفيف الفراغ بالتجميد على نكهة الطعام ونسيجه وقيمته الغذائية بشكل أفضل من التجفيف العادي. علاوة على ذلك، يعد تجفيف الفراغ بالتجميد عملية أكثر تعقيدًا وأكثر تكلفة من التجفيف.

س4: ما هي مزايا تجفيف الطعام بالتبخير؟

ج4: يوفر تجفيف الفراغ بالتجميد العديد من الفوائد، بما في ذلك حقيقة أن الطعام يحتفظ بمعظم نكهته ومغذياته الأصلية. يتم الحفاظ على نسيج الطعام، كما أن الطعام المجفف بالتبخير خفيف الوزن وسهل النقل. أخيرًا، تتمتع الأطعمة المجففة بالفراغ بعمر افتراضي يبلغ 20-30 عامًا عند تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة.

س5: ما هي عيوب تجفيف الفراغ بالتجميد؟

ج5: يحتوي تجفيف الفراغ بالتجميد على عيوبه. تستغرق العملية من 20 ساعة إلى 48 ساعة، اعتمادًا على الطعام المجفف بالتبخير والآلة المستخدمة. علاوة على ذلك، يعد تجفيف الطعام بالتبخير أكثر تكلفة من التجفيف، كما أن التجميد أيضًا أكثر تكلفة.