موقد الحث التجاري

أنواع مواقد الحث التجارية

تستخدم مواقد الحث التجارية تقنية تسخين الحث الكهرومغناطيسي لتسخين الأواني والمقالي مباشرة. توفر مواقد الحث الطاقة لأنها تسخن أواني الطهي فقط بدلاً من المطبخ بأكمله. كما أنها آمنة للاستخدام لأن سطح الطهي لا يسخن، ولا يوجد لهب مفتوح. يمكن لمواقد الحث أن تلبي أغراضًا مختلفة، من المطاعم إلى الاستجابة للطوارئ. فيما يلي شرح لأنواع مختلفة من مواقد الحث حسب قوة الطاقة والاستخدام:

• مواقد الحث عالية الطاقة

  تتمتع مواقد الحث عالية الطاقة بقدرات تسخين قوية. تولد ملفات الحث والحقل المغناطيسي لأواني الطهي الحرارة بسرعة. تحتوي هذه المواقد على نطاق قوة طاقة أعلى من 3000 وات. إنها مثالية للطبخ الثقيل وتقلل بشكل كبير من وقت الطهي. تعتبر مواقد الحث هذه ممتازة للمطابخ التجارية ذات حجم الطهي المرتفع أو أواني الطهي الأكبر حجمًا. كما أنها مفيدة للطبخ في الهواء الطلق أو المناطق ذات إمدادات الطاقة المحدودة لأنها تستخدم الكهرباء للتدفئة.

• مواقد الحث منخفضة الطاقة

  مواقد الحث ذات الطاقة المنخفضة موفرة للطاقة. تتراوح قوة الطاقة من 300 إلى 1500 وات. تستخدم هذه المواقد كمية أقل من الكهرباء وهي ممتازة للطبخ بأواني الطهي الصغيرة أو الخفيفة الوزن. فهي أكثر ملاءمة للاستخدام السكني أو الأماكن ذات إمدادات الطاقة المنخفضة. تتمتع مواقد الحث منخفضة الطاقة بمنطقة طهي واحدة، بينما يمكن لمواقد الحث عالية الطاقة أن تحتوي على مناطق طهي متعددة.

• موقد الحث المحمول

  موقد الحث المحمول خفيف الوزن وصغير الحجم. يجعله تصميمه الصغير والبسيط سهل التنقل أو التخزين. يناسب هذا النوع من مواقد الحث المطابخ الصغيرة ذات المساحة المحدودة ومناطق الطهي. كما أنه رائع للطبخ في الهواء الطلق أو حالات الطوارئ. يعد موقد الحث أحادي الموقد مثالًا شائعًا على موقد الحث المحمول. يمكن أن يأتي أيضًا مع منطقتين أو ثلاث مناطق طهي.

• موقد الحث المدمج

  تتمتع مواقد الحث المدمجة بتصميم أنيق وسلس. يتم تركيبها في أسطح العمل بالمطبخ وتُخفي لإبراز سطح سطح العمل. تعتبر مواقد الحث هذه موفرة للمساحة وممتازة للمطابخ الحديثة. يمكن أن يحتوي موقد الحث المدمج على مناطق موقد متعددة. كما أنه يأتي بأحجام مختلفة لتناسب أسطح العمل المختلفة في المطبخ.

وظائف وميزات مواقد الحث التجارية

تُعد مواقد الحث ضرورية لتلبية الحاجة إلى طعام سريع وموفر للطاقة. من المتوقع أن يصل حجم السوق العالمي لمواقد الحث التجارية إلى أكثر من 4 ملايين دولار بحلول عام 2030. تتمتع مواقد الحث بتطبيقات واسعة في القطاعات السكنية والتجارية والصناعية نظرًا لوظائفها وميزاتها ؛

• التحكم الدقيق: توفر مواقد الحث تحكمًا دقيقًا وكفاءة في درجة الحرارة أثناء الطهي. توفر مواقد الحث تسارع وتباطؤ سريع في درجة الحرارة. تتمتع الطرز المهنية العالية من مواقد الحث بتحكم في درجة الحرارة تصل إلى 1 درجة مئوية.
• التسخين والتبريد الفوري: تستخدم مواقد الحث الطاقة الكهرومغناطيسية لتسخين الأواني والمقالي بكفاءة عالية جدًا وسرعات عالية جدًا. توفر مواقد الحث استجابة حرارية فورية مشابهة لطهي الغاز. تتركز الحرارة التي تولدها موقد الحث في أواني الطهي المعدنية. لذلك، يوفر طهي الحث تسخينًا وطهيًا سريعًا وكفاءة للطعام. في اللحظة التي تتم فيها إزالة وعاء الطهي، يتوقف التسخين، ويقدم موقد الحث تبريدًا سريعًا.
• كفاءة الطاقة: مواقد الحث موفرة للطاقة. فهي توفر كفاءة تقارب 90% في الطهي. تساعد مواقد الحث في تقليل كمية الحرارة المتولدة في المطبخ وتوفر الطاقة. تقلل هذه المواقد من فقدان الوقود وتقلل من انبعاثات الكربون.
• سهولة التنظيف: مواقد الحث سهلة التنظيف للغاية. يمنع تبريد مواقد الحث السريع الطعام من الاحتراق. سطح مواقد الحث المسطح الأملس سهل المسح لتنظيفه. لا يحترق الطعام المتساقط على موقد الحث. تتمتع مواقد الحث أيضًا بسطح طهي قابل للفصل وسهل التنظيف.
• السلامة: موقد الحث هو أحد معدات الطهي الأكثر أمانًا. تقلل هذه المواقد من فرص حدوث حروق عرضية. يولد موقد الحث الحرارة فقط عندما يكون هناك أواني طهي مناسبة على منطقة الطهي. تتمتع مواقد الحث بأجهزة حماية من قفل الأطفال وأضواء مؤشر تظهر أن منطقة الطهي لا تزال ساخنة. كما تُغلق هذه المواقد تلقائيًا عندما لا يكون هناك أواني طهي على منطقة الطهي أو عند إزالة أواني الطهي.
• سطح طهي كبير: تتمتع مواقد الحث بمساحة طهي كبيرة حيث يمكن وضع العديد من الأواني والمقالي للطبخ. كما أن سطح الطهي مرن، ويمكن تسخين الطعام في أنواع مختلفة من أواني الطهي.
• مناطق طهي متعددة: تحتوي العديد من مواقد الحث على عدة مناطق طهي لاستخدامها في وقت واحد. تحتوي كل منطقة طهي على قوة طهي وعناصر تسخين خاصة بها. يختلف حجم وتكوين مناطق الطهي. تتمتع كل منطقة بأقطار مختلفة لاستيعاب أنواع مختلفة من أواني الطهي.
• مستويات طاقة عالية: تتمتع مواقد الحث التجارية بمستويات طاقة عالية يمكن أن تتجاوز 5000 وات. لديها مغناطيسية عالية وطاقة تسخين قوية للمساعدة في الطهي السريع جدًا.

سيناريوهات مواقد الحث التجارية

يشتهر طهي الحث في العديد من الصناعات بسبب مزاياه على طرق الطهي التقليدية. سواءً للطهي على نطاق واسع أو صغير، فإن مواقد الحث التجارية متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في مختلف الصناعات، كما هو موضح أدناه.

• المطاعم

  يمكن للمطاعم استخدام مواقد الحث التجارية لتحضير مجموعة واسعة من الأطباق. تتمتع هذه المواقد بأحجام موقد مختلفة لاستيعاب الأواني والمقالي ذات السعات المختلفة. نظرًا لأن المواقد تسخن على الفور وتوفر تحكمًا دقيقًا في الحرارة، يمكن للطهاة تحضير الطعام بسرعة وكفاءة مع الحفاظ على معايير عالية.

• خدمات تقديم الطعام

  تُعد مواقد الحث ضرورية لخدمات تقديم الطعام في الهواء الطلق لأنها محمولة وسهلة الاستخدام. سواءً كان تحضير الطعام لحفل زفاف أو حفل عيد ميلاد أو حدث للشركات، توفر مواقد الحث نتائج طهي متسقة، مما يساعد مزودي خدمات تقديم الطعام على تقديم طعام عالي الجودة في التجمعات الكبيرة دائمًا.

• صناعة معالجة الأغذية

  تستخدم العديد من مصانع تصنيع الأغذية مدافئ الحث الصناعية لغلي أو قلي أو تسخين مكونات مختلفة. توفر هذه المواقد خط الإنتاج بتسخين متسق ويمكن دمجها مع معدات معالجة أخرى لتحسين الكفاءة في إنتاج الغذاء.

• المطابخ المؤسسية

  تستخدم المطابخ الكبيرة في المستشفيات والقواعد العسكرية والمدارس مواقد الحث التجارية لتلبية احتياجات الطهي الجماعية. هذه المواقد فعالة ويمكنها طهي أطباق مختلفة في وقت واحد. أيضًا، يمكن للمديرين توفير المزيد على تكاليف الوقود باستخدام طهي الحث لمثل هذه العمليات واسعة النطاق.

• مختبرات الأبحاث

  يستخدم الباحثون مواقد الحث المختبرية للتسخين الدقيق والمنضبط أثناء التجارب العلمية. تتمتع المواقد بميزات قابلة للبرمجة تتيح الحفاظ على درجات حرارة محددة لفترات طويلة. وبالتالي، فهي مثالية للاستخدام في التفاعلات البيوكيميائية واختبار المواد والبحث الأكاديمي.

• مدارس الطهي

  يقدم طهي الحث فرصة رائعة للطلاب لتعلم تقنيات الطهي الحديثة. مواقد الحث فعالة وتوفر ملاحظات فورية، مما يسمح للطلاب بتطوير مهاراتهم في الطهي في بيئة تعليمية آمنة ومُتحكم بها. أيضًا، نظرًا لأن المواقد أكثر كفاءة في استخدام الطاقة، يمكن أن تساعد في تقليل التكاليف التشغيلية الإجمالية للمدرسة.

• شاحنات الطعام

  تُستخدم مواقد الحث على نطاق واسع في شاحنات الطعام لتحضير مجموعة واسعة من الأطباق نظرًا للمساحة المحدودة والحاجة إلى قابلية النقل. يمكن لهذه المواقد تسخين الطعام بسرعة مع توفير الطاقة، مما يسمح لمشغلي شاحنات الطعام بخدمة العملاء بشكل أسرع وتلبية طلباتهم.

• مخابز واسعة النطاق

  يمكن لمخابز التي تتطلب ذوبان الشوكولاتة أو الغليان الدقيق أو تحضير الصلصة أثناء عملية الطهي الاستفادة من استخدام موقد الحث التجاري. تُعد توزيع الحرارة المتسق والتحكم في موقد الحث مثاليًا لإنشاء الشروط المطلوبة لوصفات الخبز المختلفة.

كيفية اختيار مواقد الحث التجارية

تتوفر مواقد الحث التجارية بأشكال وأنواع مختلفة. توجد هذه الاختلافات بسبب احتياجات الطهي وتفضيلات المستخدمين النهائيين المحددة. سيساعد مراعاة العوامل التالية المشترين على اختيار مواقد الحث المناسبة التي ستُسعد عملائهم.

• عدد مناطق الحث: تُعد مواقد الحث أحادية المنطقة وثنائية المنطقة شائعة. ومع ذلك، تُنتج بعض الشركات المصنعة مواقد تجارية بأكثر من منطقتين. هذه المواقد صغيرة الحجم ولكنها فعالة للغاية عندما يتعلق الأمر بالطهي التعاوني. فهي مناسبة لمنشآت الطهي ذات المساحة المحدودة. علاوة على ذلك، يمكن استخدامها جنبًا إلى جنب أو تكديسها لزيادة الإنتاجية. غالبًا ما تُبنى مواقد الحث في المطاعم بأكثر من منطقة للسماح للطهاة بطهي أطباق مختلفة في وقت واحد.
• إدخال الطاقة: تم تعريف خرج الطاقة في جميع أنحاء هذه المقالة بالكيلووات (KW). الكيلووات هي وحدة أساسية لقوة موقد الحث. كلما زادت الكيلووات، زادت قدرة الموقد على توليد حرارة شديدة. ومع ذلك، تختلف متطلبات الطاقة لمواقد الحث باختلاف المطبخ. سيتمتع موقد الحث التجاري للطعام الهندي بمتطلبات طاقة أعلى من تلك المستخدمة في المطاعم الهندية والصينية. من المهم فهم لوائح الكهرباء المحلية وسعة الشبكة لتحديد موقد الحث الصحيح.
• تحكم الموقد: تُعد مواقد التحكم البسيطة التي تعمل بالتشغيل والإيقاف مناسبة للتطبيقات الحرارية المباشرة. ومع ذلك، فإن تلك التي تحتوي على خيارات تحكم مختلفة، مثل شرائح التحكم والمقابض ولوحات اللمس واتصال Wi-Fi، مناسبة لطرق الطهي الدقيقة. تتيح أنواع التحكم هذه للخبراء الطهاة والطهاة مراقبة وتعديل درجات الحرارة بدقة قصوى.
• متطلبات التركيب: سيتم استخدام مواقد الحث المحمولة بشكل مختلف عن مواقد الحث التجارية المدمجة. غالبًا ما يتم تكديس مواقد الحث المحمولة أو نقلها خلال ساعات الطهي الذروة وتخزينها بعيدًا بعد ذلك. من ناحية أخرى، تتمتع مواقد الحث المدمجة باحتياجات تركيب مختلفة. يجب على المشترين التأكد من أن المواقد التي يخططون لشرائها تلبي متطلبات منطقة التركيب.
• معايير الامتثال: تمتلك مناطق وبلدان مختلفة معايير امتثال مختلفة. ومع ذلك، يجب أن تلبي مواقد الحث على الأقل المعايير الأساسية التي تم تحديدها في أي منطقة معينة. غالبًا ما تمتلك مواقد الحث التجارية متطلبات إضافية لأنها ستُستخدم في منشآت طهي عالية الازدحام. غالبًا ما تمتلك المواقد شهادات ANSI/UL و CE و CSA.

أسئلة وأجوبة

س: هل مواقد الحث التجارية سهلة التنظيف؟

ج: نظرًا لأن مواقد الحث تبقي الموقد باردًا، هناك عدد أقل من بقع الطعام. لذلك، فهي أسهل في التنظيف مقارنة بالمواقد التقليدية.

س: ما هي ميزات السلامة الموجودة في مواقد الحث؟

ج: تأتي العديد من مواقد الحث التجارية مع ميزات السلامة مثل الإيقاف التلقائي وأقفال المؤقت وقفل الأطفال والتحكم في الجهد وكشف الأواني.

س: ما هي أنواع مواقد الحث المتاحة؟

ج: يمكن للمشترين العثور على العديد من خيارات مواقد الحث مثل موقد الحث أحادي الموقد وموقد الحث المزدوج ومواقد الحث المحمولة وذات السرعة العالية وحتى الطرز المدمجة أسفل سطح العمل.

س: هل يمكن استخدام مواقد الحث في المطابخ الخارجية؟

ج: لا يمكن استخدام مواقد الحث في الهواء الطلق إلا إذا تم الاحتفاظ بها تحت مأوى لأنها ليست مقاومة للعوامل الجوية.

س: ما هي أنواع أواني الطهي التي يمكن استخدامها مع مواقد الحث التجارية؟

ج: تحتاج مواقد الحث إلى أواني طهي مغناطيسية لأنها تخلق مجالًا مغناطيسيًا لتسخين الأواني والمقالي. لذلك، فإن أواني الطهي المغناطيسية فقط مناسبة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر. لا تعمل أواني الطهي المصنوعة من النحاس والألومنيوم على موقد الحث.