قمح CIF

أنواع قمح CIF

يتم تصنيف قمح CIF بشكل عام بناءً على استخدامه. وتشمل الأنواع الرئيسية القمح اللين، والقمح الصلب، وقمح الدوروم، وغيرها.

• القمح اللين: يحتوي القمح اللين على نسبة منخفضة من البروتين، وهو مثالي لصنع الخبز والكعك والبسكويت والبسكويت المملح. ينتج دقيقًا ينتج فتاتًا طريًا ودقيقًا في المخبوزات. تشمل الأنواع الفرعية اللين الشرقي واللين الشمالي واللين الجنوبي.
• القمح الصلب: يحتوي القمح الصلب على نسبة أعلى من البروتين، مما يجعله مناسبًا للمنتجات التي تتطلب القوة والمضغ، مثل المعكرونة والخبز والخبز الحلقي. توفر نسبة الغلوتين العالية بنية ومرونة للعجين. يشمل ذلك القمح الأحمر الصلب الشتوي، والقمح الأحمر الصلب الربيعي، والقمح الأبيض الصلب.
• قمح الدوروم: قمح الدوروم هو النوع الأكثر صلابة ويحتوي على أعلى نسبة من البروتين بين جميع أنواع القمح. يستخدم بشكل أساسي لصنع دقيق السميد، وهو المكون الرئيسي في المعكرونة والكسكس.
• القمح الآخر: تشمل أنواع القمح الأخرى القمح الشرقي، وقمح الشعير، وقمح Einkorn، وقمح Emmer، وقمح متنوع. تُستخدم بشكل أساسي لأغراض محددة أو تُباع كطعام عضوي.

مواصفات وصيانة قمح CIF

المواصفات:

• وزن المنتج:

  عندما يتم حصاد القمح حديثًا، يزن حوالي 60 رطلًا لكل بوشل. يزن بوشل القمح المتوسط ​​حوالي 27 كيلوجرامًا. ومع ذلك، نظرًا لأن قمح CIF يُباع بكميات كبيرة، فإن وزنه الإجمالي يكون أعلى بكثير.

• الأنواع والدرجات:

  هناك العديد من أنواع قمح CIF، بما في ذلك القمح الأحمر الصلب الشتوي، والقمح الأحمر اللين الشتوي، وقمح الدوروم، والقمح الأبيض الصلب، والقمح الأبيض اللين. كل نوع مناسب لصنع أنواع مختلفة من الدقيق. علاوة على ذلك، يتم تصنيف القمح أيضًا من A إلى C، حيث A هي أعلى جودة. يستخدم القمح من الدرجة A لصنع دقيق ناعم وقوي. يُستخدم القمح من الدرجة B و C عادةً في تصنيع علف الحيوانات.

• محتوى البروتين:

  تؤثر كمية البروتين التي يحتوي عليها القمح على قوة الدقيق المنتج وخصائصه في الخبز. يُفضل القمح عالي البروتين للمنتجات التي تتطلب تطورًا كبيرًا للجلوتين، مثل دقيق الخبز. قد لا يزال القمح منخفض البروتين يخدم غرضًا قيّمًا من خلال إنتاج دقيق متعدد الأغراض أو دقيق الكعك.

الصيانة:

من المهم التعامل مع قمح CIF وتخزينه بشكل صحيح، لأنه لا يزال منتجًا نباتيًا ويجب الاحتفاظ به في بيئة آمنة. تجنب استخدام أي مواد كيميائية يمكن أن تؤثر سلبًا على جودة الطعام أو صحة الناس أو البيئة. عند تخزين القمح، تأكد من إبقائه بعيدًا عن أي حيوانات وآفات غير مرغوب فيها حتى لا يتلوث. يحافظ الحفاظ على منطقة نظيفة على بعد أربعة بوصات حول مساحة التخزين على منع أي تلوث. يجب أن تكون درجة حرارة تخزين القمح باردة بما فيه الكفاية لتجنب نمو العفن.

استخدامات القمح و سيناريوهات

يُعد قمح CIF مكونًا حيويًا في العديد من المواد الغذائية التي تُنتج في جميع أنحاء العالم. يستخدم قمح CIF لإنتاج منتجات الحبوب مثل البسكويت والخبز والبسكويت المملح. يستخدم قمح CIF بشكل شائع لتصنيع منتجات المخابز مثل الخبز والكعك والبسكويت والمعجنات التي تُباع للعملاء عادةً. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم القمح أيضًا كعلف للحيوانات، ويتم استخدام غالبية دقيق القمح كعلف مسبق للماشية.

ينتج قمح الدوروم CIF المعكرونة والسميد والوقود والنشا والسلع الأخرى. نظرًا لأن أكثر من 60٪ من السعرات الحرارية اليومية مشتقة من القمح، فإن الخبز هو غذاء أساسي. الشعير، وهو حبوب قديمة، أصبح شائعًا ويتم استخدامه عادةً في خبز الحبوب الكاملة. يتم تخمير القمح بشكل شائع لتصنيع الكحول مثل البيرة، وهو من بين أهم تطبيقات استخدام القمح.

القمح المُصنّع مكون أساسي يُستخدم في تصنيع البروتين. يُستخدم بروتين جلوتين القمح، الذي يُشار إليه أحيانًا باسم السيتان، بشكل متكرر في الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية كبديل للحوم. Knedliki و pierogi و spaetzle كلها أنواع من الزلابية التي تُصنع بدقيق القمح وهي شائعة في وسط وشرق أوروبا. في الدول الآسيوية وبعض الدول الأوروبية، يتم أيضًا إنتاج المعكرونة على نطاق واسع بدقيق القمح.

القمح محصول مرن يمكن طحنه إلى دقيق للاستخدام في صناعة المخبوزات الصناعية والتجارية والمنزلية، وكلها تمثل جزءًا كبيرًا من استخدامه المتوسط. النوع الأساسي من القمح المستخدم في إنتاج دقيق الخبز هو قمح الخبز أو القمح العادي، وهو مصدر رئيسي للكربوهيدرات.

كيفية اختيار قمح CIF

عند اختيار دقيق القمح للبيع، ضع في الاعتبار العوامل التالية التي يستخدمها مطحني الدقيق لمساعدة عملائهم على اختيار القمح المناسب للطحن.

• المنتجات النهائية المطلوبة

من المهم معرفة نوع المنتجات التي يخطط المرء لخبزها قبل اختيار نوع القمح الذي سيشتريه. تنتج أنواع مختلفة من القمح صفات مختلفة من الدقيق مناسبة لمختلف المخبوزات. على سبيل المثال، الخبز ذو المرونة العالية يتطلب دقيق قمح معين عالي البروتين لتحقيق ملمسه المطاطي وبنيته الداعمة. قد لا يكون هذا هو الحال بالنسبة للمعجنات، التي تتطلب دقيقًا منخفض البروتين ينتج منتجًا خفيفًا وطريًا. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب العناصر مثل الكعك والبسكويت والبسكويت المملح دقيقًا عالي النشا لإنشاء منتج نهائي رقيق وطري.

• خصائص القمح

نظرًا لأن أنواع القمح المختلفة تتمتع بنكهة فريدة، من المهم اختيار النوع الذي يناسب المنتج النهائي المطلوب بشكل مثالي. على سبيل المثال، يحتوي القمح الأحمر الصلب الربيعي على المزيد من البروتين والجلوتين، مما يجعله أكثر ملاءمة للعناصر المخبوزة الكثيفة والمضغية مثل الخبز والمعكرونة. من ناحية أخرى، يحتوي القمح الأبيض اللين على بروتين أقل، مما يسمح بإنتاج مخبوزات أكثر رقة ودقة مثل الكعك والمعجنات.

• قاعدة العملاء

من الضروري مراعاة السوق المستهدف عند اتخاذ قرار بشأن نوع دقيق القمح الذي يجب الذهاب إليه. يحتوي العملاء المختلفون على احتياجات وتفضيلات متنوعة يجب أخذها في الاعتبار لضمان رضا العملاء والولاء. على سبيل المثال، إذا كانت غالبية عملاء المرء من محبي الطعام الخالي من الغلوتين أو العملاء الذين يتناولون الدقيق العضوي أو الخاص، فمن الحكمة تخزين بدائل مثل دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند بدلاً من دقيق القمح التقليدي.

أسئلة وأجوبة عن قمح CIF

س1: ما الفرق بين قمح CIF و FOB؟

ج1: في عرض أسعار قمح CIF، يكون البائع مسؤولاً عن التكاليف والتأمين والشحن لنقل البضائع إلى ميناء وجهة المشتري، بينما في عرض أسعار قمح FOB، يكون المشتري مسؤولاً عن جميع تكاليف النقل والتأمين من ميناء بلد المورد.

س2: ماذا يعني CIF في تسعير القمح؟

ج2: CIF هي طريقة لتسعير القمح تشمل تكلفة المنتج ونفقات النقل والتأمين حتى وجهة المشتري.

س3: كيف يتم تحديد قمح CIF؟

ج3: يتم تحديد قمح CIF بإضافة تكلفة الشحن والتأمين إلى تكلفة القمح في الأصل.

س4: هل CIF عادةً أكثر أو أقل من FOB؟

ج4: CIF عادةً ما يكون أكثر من FOB لأنه يشمل تكاليف إضافية مثل الشحن والتأمين.