فاصل الخميرة

أنواع مُنفِّصات الخميرة

يُعدُّ مُنفِّص الخميرة خطوة أساسية في عملية تخمير الجعة، لأنه يساعد في فصل الخميرة عن الجعة المُخمّرة. تُوفّر السوق أنواعًا مختلفة من مُنفِّصات الخميرة. نُقدّم لكم هنا بعض الأمثلة:

• طرد مركزيّ للتصفية

  يُدور طرد مركزيّ للتصفية عادةً بسرعة 3,000 دورة في الدقيقة. تُعدُّ هذه السرعة كافيةً لفصل الخميرة عن الوسط المحيط، من خلال دمج قوة الطرد المركزي مع المبادئ الفيزيائية الأساسية ونظام ديناميكيات السوائل. يُركّب طرد مركزيّ للتصفية في غرفة فصل أسطوانية مخروطية، مع وجود مُجسّ لولبيّ. يُمكن استخدام طرد مركزيّ للتصفية من أجل فصل الخميرة عن الجعة بشكلٍ مستمر، مع قليل من مستويات الأكسجين، مما يحافظ على جودة الجعة.

• طرد مركزيّ ذو صفائح مُكدّسة

  تُعرف هذه الأداة أيضًا باسم مُنفِّص ذو صفائح أو طرد مركزيّ ذو صفائح، وهي تُستخدم قوة الطرد المركزيّ لفصل السوائل والمواد الصلبة المختلفة داخل خليط. يُركّب مُنفِّص طرد مركزيّ ذو صفائح في وعاء أسطوانيّ يدور بسرعة مع وجود صفائح مُكدّسة بداخله. تُؤثّر هذه البنية في زيادة مساحة سطح المُنفِّص وتحسين عملية الفصل. مثل طرد مركزيّ للتصفية، يقوم المُنفِّص بفصل الخليط على أساس الكثافة. يُجهّز المُنفِّص بمدخل ومخرج آليين. تُتيح هذه الميزة فصل المواد وتنقيتها واستخراجها من السوائل بشكلٍ مُستمر.

• مُنفِّص دُوّامي

  يُوظّف مُنفِّص الدُوّامي قوة الطرد المركزيّ لفصل الجسيمات داخل السائل. تُنقل الجسيمات بعد ذلك إلى مخرج أو فتحة تفريغ. عادةً ما يكون مُنفِّص الدُوّامي بطول 20 إلى 40 بوصة. يختلف القطر بين 10 و20 بوصة تقريبًا. تعتمد القياسات الدقيقة على تطبيق المُنفِّص.

• طرد مركزيّ لِـ "الكهروبُرْد"

  يُستخدم طرد مركزيّ لِـ "الكهروبُرْد" لفصل لبّ الفاكهة عن الخميرة، مما يسمح بتدفق العصير الصافي بحرية. كما يُشير اسمه، يُستخدم الطرد المركزيّ قوة الطرد المركزيّ لإجراء عملية الفصل. بعد إتمام عملية الفصل، يُستخدم سدادة لإغلاق الوعاء المفتوح للطرد المركزيّ. يُخرَج اللبّ إلى جانب السدادة، بينما يتدفق العصير المُنفصل مباشرةً إلى وعاء التجميع. يعمل الطرد المركزيّ بشكلٍ فعّال عند حوالي 5,500 دورة في الدقيقة وسرعات أعلى.

مُواصفات وصيانة مُنفِّصات الخميرة

مُواصفات مُنفِّصات الخميرة

• السعة الوظيفية:

  تُشير إلى كمية الخميرة التي يمكن معالجتها خلال فترة زمنية محددة. يمكن أن تختلف سعة معالجة المُنفِّصات باختلاف حجم العملية.

• تكنولوجيا الفصل:

  تُوجد طريقتان رئيسيتان مختلفتان لفصل الخميرة: الطرد المركزيّ ذو الصفائح المُكدّسة وطرد مركزيّ للتصفية.

• مادة التصنيع:

  يُعدُّ اختيار المواد في آلة المُنفِّص المستخدمة في الصناعة الغذائية أمرًا ضروريًا لضمان جودة المنتج والامتثال لمعايير النظافة. غالبًا ما تُصنع مُنفِّصات الخميرة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فهي متينة وسهلة التنظيف.

• استهلاك الطاقة:

  تستهلك مُنفِّصات الطرد المركزيّ كميات مختلفة من الطاقة، اعتمادًا على تصميمها وعملية الفصل. تُؤثّر عوامل مثل قوة المحرك وسرعة الدوران على استهلاك الطاقة.

• بيئة التشغيل:

  تُشمل متطلبات درجة الحرارة والضغط. يجب على مُنفِّصات بيئة التشغيل في مصانع الخميرة الامتثال للمعايير. على سبيل المثال، في درجات الحرارة المرتفعة، يجب أن تتمتع بمقاومة عالية للضغط لتجنب تلف المعدات والمخاطر المحتملة.

صيانة مُنفِّصات الخميرة

• التنظيف المنتظم:

  يُعدُّ التنظيف المنتظم أمرًا أساسيًا لضمان صحة وسلامة الأطعمة. يجب تنظيف مُنفِّص الخميرة وفقًا لدليل التشغيل. بشكل عام، من الضروري تنظيف خارج وداخل الآلة. تُشغّل العديد من المُنفِّصات بسرعات عالية. لذلك، يجب على المشغّلين تنظيف المُنفِّص على الفور إذا كانت هناك بقايا طعام أو شوائب عالقة به.

• تغيير الفلتر:

  تُعدُّ وظيفة الفلاتر هي اصطياد الشوائب والبقايا. إذا لم يُغيّر المستخدمون الفلاتر بشكلٍ منتظم، فمن السهل انسداد أو تلف المُنفِّصات.

تطبيقات مُنفِّص الخميرة في الصناعة

تُستخدم مُنفِّصات الخميرة بشكلٍ أساسي في صناعة تخمير الجعة، ولكن يمكن أيضًا استخدامها في الصناعات والتطبيقات الأخرى غير تخمير الجعة. نُقدّم لكم أدناه التطبيقات الأخرى وطريقة استخدام مُنفِّصات الخميرة:

• صناعة الأغذية

  تُستخدم مُنفِّصات الخميرة في صناعة الأغذية في عملية التخمير لمختلف الأطعمة. تُصنع العديد من منتجات الأغذية من محلول ضعيف من الإيثانول، مما يعني أنها تتطلب وجود أنواع معينة من الخميرة. يشمل ذلك أيضًا عمليات الإنتاج مثل الخبز، حيث تكون الخميرة هي عامل التخمير. في بعض الحالات، يجب فصل الخميرة وتنميتها لِـ تحسين عمليات الإنتاج الغذائية.

• التشخيص السريري

  تُستخدم مُنفِّصات الخميرة السريرية في علم الأحياء الدقيقة لفصل وتحديد سلالات الخميرة المحددة التي قد تكون موجودة في العينات السريرية. يمكن أن تشير الخميرة إلى وجود عدوى انتهازية في المرضى، خاصةً عند ضعف جهاز المناعة. قد يلزم إجراء اختبارات جينية في هذه الدفعة المنفصلة لِـ تحديد ما إذا كانت سلالة يمكن استخدامها للأغراض العلاجية أم لا.

• علف الحيوانات

  بمجرد فصل الخميرة في آلة مُنفِّص الخميرة، يمكن إضافتها إلى علف الحيوانات على شكل صلب أو مجفف. تُعدُّ الخميرة مادة مضافة قيمة لِـ علف الحيوانات لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والأَملَاح المعدنية والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. أحد أكبر التحديات التي تواجه صناعة علف الحيوانات هو إنتاج ما يكفي من العلف لِـ حيوانات المزارع. يمكن أن تُساعد الخميرة في زيادة العناصر الغذائية ونسبة البروتين في العلف.

• إنتاج الوقود الحيوي

  يمكن أن تكون فصل الخميرة خطوة أساسية في إنتاج الوقود الحيوي. في معظم الحالات، يتم ذلك من خلال عملية التخمير. عندما تُخمر الخميرة الكربوهيدرات، تُنتج الإيثانول، الذي يمكن تنقيته و معالجته لِـ تحويله إلى وقود حيوي. يمكن أيضًا إعادة استخدام الخميرة المُنفصلة في التخمير لِـ تحسين الاستدامة عند إنتاج الوقود الحيوي.

كيفية اختيار مُنفِّص لِـ الخميرة

قبل شراء مُنفِّص لِـ الخميرة، يجب على المشتري أن يُراعي العوامل التالية:

• قدرة الإنتاج

  تُؤثّر قدرة المُنفِّص على كمية الخميرة التي يمكن معالجتها في وقت معين. تُعدُّ مُنفِّصات السوبر ماركت و المُنفِّصات على نطاق صناعي عادةً بِـ قدرات أعلى و تُناسب الإنتاج بِـ كميات كبيرة. تُفي مُنفِّصات أصغر بِـ قدرات أقل لِـ المخابز الحرفية التي تُنتج كميات أقل من الخميرة.

• تكاليف التشغيل

  تُؤثّر تكلفة تشغيل المُنفِّص على الربحية. قد تكون مُنفِّصات بِـ متطلبات طاقة و تكاليف صيانة أعلى أكثر تكلفة على المدى الطويل. يُحسّن اختيار مُنفِّص بِـ تكاليف تشغيل أقل من الربحية.

• تصميم المُنفِّص

  تُعمل مُنفِّصات الخميرة بِـ طرق مختلفة. تُعدُّ مُنفِّصات الصفائح المُكدّسة شائعة و تُعمل بِـ سرعة. تُعدُّ مُنفِّصات السلة أبسط ولكنها أبطأ. تحتلّ مُنفِّصات اللوحة مساحة أقل ولكنها قد تفصل بِـ حجم أقل. تُتيح مُنفِّصات بِـ مكونات قابل للإزالة سهولة التنظيف و الصيانة بِـ مرور الوقت.

• سهولة الاستخدام

  تُؤثّر سهولة استخدام المُنفِّص على سهولة تشغيله من قبل الموظفين و سرعة تدريبهم. يُمكن النظر في العوامل التالية: التحكم المباشر و الارشادات الواضحة. يُمكن التحقق من سهولة الوصول إلى المكونات لِـ التنظيف و الصيانة، و ما إذا كانت هناك ميزات آلية لِـ تبسيط العملية.

• سرعة الطرد المركزيّ

  تُؤثّر سرعة الطرد المركزيّ لِـ مُنفِّص الخلطة على كفاءة استخراج الخميرة. تُؤدي سرعات الطرد المركزيّ الأعلى إلى فصل أكثر كفاءة، مما يُقلّل من وقت المعالجة و يزيد من معدّل الإنتاج.

• ميزات التكنولوجيا المتاحة لِـ المُنفِّص

  قد تتوافر ميزات إضافية تكنولوجية اختيارية في مُنفِّصات الخميرة الحديثة. على سبيل المثال، تُعيد أنظمة استرداد الطاقة دورة الطاقة من المُنفِّص لِـ تخفيف استهلاك الطاقة. تُجمع أنظمة المراقبة بِـ استخدام المستشعرات على بيانات العمل لِـ تحسين الإدارة. تُبسط أنظمة التنظيف الألية عملية التنظيف و تحافظ على معايير النظام الصحي.

الأسئلة الشائعة عن مُنفِّص الخميرة

س 1: لماذا تُعدُّ مُنفِّصات الخميرة و مُجفّفات الخميرة مهمة لِـ مصانع التقطير؟

ج 1: تُعدُّ مُجفّفات الخميرة و مُنفِّصات حبوب التقطير مهمة لِـ إدارة الخميرة بعد التخمير. من خلال فصل و تجفيف الخميرة، تساعد هذه المُنفِّصات و المُجفّفات مصانع التقطير في إعادة دورة الخميرة لِـ التخمرات المستقبلية، مما يُقلّل من التكاليف و يُحسّن من الكفاءة. تلعب دورًا حيويًا أيضًا في تقليل التأثير البيئي لمصانع التقطير من خلال تقليل كمية النفايات.

س 2: ما هي العوامل التي يُجب مُراعاتها عند تقييم أداء مُنفِّص الخميرة؟

ج 2: عند تقييم أداء مُنفِّص الخميرة، يُجب مُراعاة عدة عوامل. تُعدُّ كفاءة المُنفِّص في استرداد الخميرة و معدلات الإنتاج و جودة الخميرة المُنفصلة من العوامل المهمة التي يُجب مُراعاتها. بالإضافة إلى ذلك، يُجب تقييم قدرة معالجة المُنفِّص و معدلات تدفق السائل التي يمكن معالجتها و مستويات استهلاك الطاقة. من المهم أيضًا مُراعاة متطلبات صيانة المُنفِّص، إلى جانب أي تكاليف تشغيل و صيانة متعلقة به.

س 3: ما هي خطوات عملية فصل الخميرة و تجفيفها؟

ج 3: تُشمل عملية فصل الخميرة و تجفيفها عادةً عدة مراحل رئيسية. في البداية، يتم ضخ العجينة المُخمّرة إلى مُنفِّص الخميرة، الذي يفصل الخميرة عن الجعة من خلال الطرد المركزيّ. يتم نقل الخميرة المُنفصلة، التي لا زالت تحتوي على رطوبة، بعد ذلك إلى مُجفّف الخميرة. في المُجفّف، تُعرّض الخميرة لِـ تدفق الهواء الساخن، الذي يُزيل الرطوبة و يُؤدي إلى تجفيف الخميرة. أخيرًا، يمكن استخدام الخميرة المُجففة كمكون في علف الحيوانات أو لِـ تطبيقات أخرى.