All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(31 منتجًا متوفرة)
يضمن منظم حرارة المقلاة الغازية الغربية الحفاظ على درجات حرارة دقيقة عند قلي الطعام في مقليات الغاز. إليك بعض أنواع منظمات حرارة المقلاة الغازية هذه.
منظم الحرارة الميكانيكي
يستخدم منظم حرارة المقلاة الغازية الميكانيكي مسبارًا معدنيًا لقياس درجة الحرارة داخل زيت القلي. مع ارتفاع درجة الحرارة، يتمدد المعدن الموجود داخل المسبار. يؤدي هذا التمدد إلى تحريك قرص بحيث يمكن للمشغل رؤية درجة الحرارة. يمكن لمنظم الحرارة الميكانيكي قياس درجات حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية. ستعتمد درجة حرارته القصوى على التصميم والشركة المصنعة. تعتبر المقليات ذات منظمات الحرارة الميكانيكية أكثر بأسعار معقولة من تلك ذات منظمات الحرارة الإلكترونية. كما أنها سهلة الاستخدام والإصلاح. ومع ذلك، قد يكون قراءة درجة الحرارة صعبةً نظرًا لصغر حجم الأقراص. كما أن منظمات الحرارة هذه لها هامش خطأ أعلى.
منظم الحرارة الإلكتروني
تقدم منظمات حرارة المقلاة الغازية ذات التصميمات الإلكترونية نتائج أكثر دقةً مقارنةً بالأنواع الميكانيكية. تستخدم مستشعرات كهربائية لقياس مستويات درجة الحرارة. بمجرد الوصول إلى درجات حرارة دقيقة، ترسل المستشعرات المعلومات إلى شاشة رقمية. تحتوي منظمات الحرارة الإلكترونية هذه على شاشة أكبر من تلك الميكانيكية. تعتبر المقليات ذات منظمات حرارة المقلاة الغازية الإلكترونية أكثر تكلفةً من نظيراتها الميكانيكية. توفر منظمات الحرارة الإلكترونية تحكمًا أفضل في درجات حرارة الطهي، مما يضمن نتائج قلي متسقة. لديها هامش خطأ أقل عند قياس درجات الحرارة. ومع ذلك، فإن منظمات الحرارة الإلكترونية أكثر تعقيدًا في إصلاحها في حالة حدوث عطل. قد يكون من الصعب قراءة درجة الحرارة على نماذج منظمات الحرارة الإلكترونية القديمة. يمكن للأنواع الإلكترونية أيضًا قياس درجات حرارة زيت القلي الأكبر تصل إلى 250 درجة مئوية.
تُعد مقليات الغاز قطعًا أساسية من المعدات في أي مطبخ تجاري حيث يتم قلي الطعام. فيما يلي بعض الميزات النموذجية لمقليات الغاز:
تحكم منظم الحرارة
إذا لم يتم القلي العميق بدقةٍ واهتمامٍ، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب وخيمة مثل اندلاع الحرائق. هذا هو السبب في أن مقليات الغاز مجهزة بمنظمات حرارة المقلاة الغازية للتحكم في درجة حرارة الزيت في وعاء القلي. عند قلي الطعام، يجب الحفاظ على درجة حرارة الزيت عند مستوى ثابت لتحقيق نتيجة القلي المطلوبة. تساعد منظمات حرارة المقلاة الغازية في تحقيق ذلك بالضبط. فهي تراقب درجة حرارة الزيت باستمرار وتحافظ عليها عند درجة الحرارة المُحددة من خلال تنظيم الحرارة. يعمل نظام التحكم من خلال تمدد وانكماش مسبار معدني يوضع في الزيت الساخن. يفتح ويغلق الصمام للتحكم في ارتفاع اللهب بناءً على درجة الحرارة. يساعد نظام التحكم في منظم الحرارة على منع ارتفاع درجة حرارة الزيت أو انخفاضها، مما قد يؤدي إلى الاهتزاز ونضج الطعام بشكل غير متساوٍ على التوالي.
سعة المقلاة
تختلف سعة مقليات الغاز، لكن معظمها يمكن أن تستوعب ما بين 5 إلى 50 رطلًا من الزيت في وعاء القلي. تتمتع المقليات ذات الخزانات المتعددة بسعة أكبر ويمكنها استيعاب كمية أكبر من الزيت. تحدد سعة المقلاة مقدار الطعام الذي يمكن قليه دفعة واحدة. يمكن لمقلاة ذات سعة أكبر قلي كمية أكبر من الطعام مقارنةً بأخرى ذات سعة أصغر. تأتي مقليات الغاز أيضًا بأحجام مختلفة، والتي تُقاس بالغالونات. تتراوح الأحجام من 6 إلى 20 غالون. يمكن لمقلاة الغاز ذات غالونات أكثر قلي كمية أكبر من الطعام، بينما يمكن لمقلاة ذات غالونات أقل قلي دفعة أصغر من الطعام.
نوع المقلاة
تأتي مقليات الغاز الغربية بنوعين: مقليات ذات قاع مسطح ومقليات أنبوبية. تتمتع مقليات القاع المسطح بوعاء قلي ذي قاعدة مسطحة. يتم تسخين زيت القلي مباشرةً في الوعاء. تتمتع هذه الأنواع من المقليات بأنظمة أفضل لتصفية الزيت وأسهل في التنظيف. تُستخدم في الغالب لقلي الأطعمة المقلية والهشة. من ناحية أخرى، تحتوي مقليات الأنابيب على أنابيب أو مبادل حراري في الأسفل. يتم تسخين زيت القلي بشكل غير مباشر في الوعاء. تُستخدم مقليات الأنابيب بشكل شائع لقلي الأطعمة الأكثر كثافةً وكبر حجمًا.
ميزات السلامة
تتمتع مقليات الغاز بميزات سلامة للحفاظ على سلامة كل من المشغلين والمعدات. واحدة من ميزات السلامة الشائعة الموجودة في مقليات الغاز هي التحكم في الحد الأقصى لدرجة الحرارة، الذي يُغلق المقلاة إذا تجاوزت درجة الحرارة مستوى معينًا. تحتوي بعض مقليات الغاز أيضًا على جهاز فشل اللهب الذي يكتشف ما إذا كان اللهب في رأس الموقد قد انطفأ. يُغلق إمداد الغاز تلقائيًا لمنع تسرب الغاز. تحتوي العديد من مقليات الغاز أيضًا على منظمات ضغط الغاز التي تساعد على تقليل وضبط ضغط الغاز المقدم إلى المقلاة. تُجهّز مقليات الغاز بنظم إشعال أوتوماتيكية تُشعل رأس الموقد دون استخدام شعلة رئيسية. يساعد ذلك على توفير المزيد من الغاز. تحتوي العديد من مقليات الغاز أيضًا على حماية حول رأس الموقد لحمايته من الرياح.
عند اختيار منظم حرارة المقلاة الغازية الغربية لمطعم، يجب على المشترين مراعاة نوع الطعام الذي سيقومون بإعداده بشكل متكرر. تعتبر منظمات الحرارة ذات الحالة الصلبة أكثر دقةً وثباتًا، مما يجعلها مثالية لقلي الأطباق التي تتطلب من الزيت الحفاظ على درجة حرارة دقيقة. تُستخدم منظمات حرارة الأنابيب الشعرية أو المقليات الكهربائية بشكل شائع لقلي الأطعمة مثل الدجاج والأسماك ورقائق البطاطس. نظرًا لتصحيحها السريع لدرجة الحرارة، فهي مناسبة أكثر للقلي العميق.
بجانب القلي العميق، يستخدم مالكو المطابخ الغربية منظمات الحرارة لإعداد أطعمة مطبوخة أخرى. تُشكل المقليات بدون منظمات حرارة خطرًا على الطهاة ويجب عدم استخدامها. بمجرد وصول المقلاة الغازية الغربية إلى درجات حرارة عالية للغاية، يمكن أن يشتعل الزيت ويُسبب لهبًا خطيرًا. تساعد المقليات ذات منظمات الحرارة على تجنب مثل هذه الحوادث من خلال مراقبة درجات حرارة الزيت والتحكم فيها بعناية.
يمكن استخدام منظمات الحرارة لإعداد الأطعمة التي تتطلب درجات حرارة دقيقة للطهي أو الخبز. لا يمكن طهي الفطائر على الأفران المسطحة التي لا تحتوي على منتجات مخبوزة. لن ترتفع وجبة الإفطار هذه وتصبح رقيقةً إلا إذا حافظت الأفران المسطحة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. عند صنع الخبز أو الكعك أو المنتجات المخبوزة الأخرى في الفرن، يكون منظم الحرارة المقلي مفيدًا أيضًا. يساعد في الحفاظ على درجات حرارة ثابتة، وهو أمر ضروري لارتفاع العجين وخبزه بالتساوي.
يمكن أن تكون منظمات حرارة المقلاة الغازية الغربية إضافة رائعة للمطبخ أيضًا. فهي تساعد في الحفاظ على الأطباق المطهوة على نار هادئة لعدة ساعات دون حرقها. بمجرد وضعها على طبق مطهو على نار هادئة، يمكن تغطية منظم الحرارة بورق الألومنيوم للاحتفاظ بالحرارة. يمكن أن يظل اللحم المطهو على نار هادئة اللذيذ والعطاء دافئًا عند 60 درجة مئوية لمدة تصل إلى ثلاث ساعات.
تُعد منظمات حرارة المقلاة الغازية الغربية أداة طهي أساسية للمطابخ الغربية. يمكن استخدامها في تطبيقات مختلفة لزيادة الكفاءة في المطبخ. يجب على المشترين الذين يرغبون في ترقية مطابخهم العثور على منظم حرارة المقلاة المناسب لتطبيقاتهم واحتياجات الطهي الخاصة بهم.
س1: كيف يجب صيانة منظم حرارة المقلاة الغازية التجارية؟
ج1: تحتاج منظمات الحرارة إلى صيانة منتظمة للتحكم الدقيق في درجة الحرارة وعمليات القلي الآمنة. فحص منظم الحرارة بحثًا عن علامات التلف أو البلى. تأكد من أن جميع المكونات نظيفة وخالية من الحطام. تحقق من المعايرة بشكل دوري وقم بضبطها إذا لزم الأمر. قم بتزييت الأجزاء المتحركة حسب الحاجة لضمان التشغيل السلس. تحقق من الوصلات الكهربائية بانتظام وشد أي أسلاك فضفاضة. تحقق من حالة مسبار درجة الحرارة واستبدله إذا كان تالفًا. احمِ منظم الحرارة من التعرض للماء والمواد الكيميائية. أيضًا، تجنب استخدام القوة المفرطة عند تشغيل عناصر التحكم. حافظ على نظافة المقلاة وخالية من تراكم الكربون. سيؤدي استخدام منظم الحرارة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة إلى منع التآكل المبكر.
س2: كيف يتم معايرة منظم حرارة المقلاة الغازية الغربية؟
ج2: المعايرة عملية بسيطة. راجع تعليمات الشركة المصنعة لإجراء المعايرة. أولاً، قم بإعداد مزيج اختبار من الزيت والماء في وعاء وأدخل مسبار منظم الحرارة. ضع الوعاء على سطح الموقد على نار خفيفة. مع ارتفاع درجة الحرارة، يجب أن يشير منظم الحرارة إلى نقطة غليان الماء. إذا لم يحدث ذلك، فقم بضبط منظم الحرارة باستخدام مفك البراغي حتى يتم عرض درجة الحرارة الصحيحة.
س3: ما هي فوائد منظم حرارة المقلاة الغازية الغربية؟
ج3: تُعد زيادة كفاءة القلي من الفوائد الرئيسية. يُحقق منظم الحرارة درجات حرارة قلي متسقة للحصول على أفضل النتائج. كما أنه يُقلل من الطعام المطبوخ أكثر من اللازم أو غير مطبوخ بشكل كافٍ. يساعد منظم الحرارة الموثوق به على إطالة عمر الزيت من خلال منع ارتفاع درجة الحرارة وانخفاضها المفرط. يؤدي منظم الحرارة إلى تحسين جودة الطعام لأنه يتحكم في عملية الطهي الدقيقة. لن يضطر المستخدمون إلى التخمين أو الاعتماد على تقديراتهم. تُعد وفورات التكلفة فائدة أخرى نظرًا لأن منظم الحرارة يُقلل من استهلاك الطاقة من خلال الحفاظ على درجات حرارة ثابتة. كما أنه يُقلل من تدهور الزيت. تُحسّن منظمات الحرارة السلامة من خلال خفض خطر اشتعال الزيت الخطير.
س4: كيف يجب تخزين منظمات حرارة المقلاة الغازية الغربية؟
ج4: يُوفر التخزين المناسب حماية لمنظم حرارة المقلاة عند عدم استخدامه. نظّفه أولاً لإزالة أي جزيئات طعام أو زيت. ما عليك سوى مسح الأجزاء المكشوفة بقطعة قماش مبللة. ثم قم بتخزين منظم الحرارة في مكان بارد وجاف. تجنب المناطق ذات الرطوبة العالية أو درجات الحرارة القصوى. يمكن أن تؤدي مستويات الرطوبة العالية إلى صدأ الأجزاء الكهربائية. ضع منظم الحرارة في عبوته الأصلية إذا أمكن. تُوفر العلبة أو العبوة حماية من الغبار والتلف. تجنب تكديس الأشياء الثقيلة على رأس منظم الحرارة. هذا يمنع أي أجزاء من الضغط على بعضها.
