غرف التبريد والمجمدات

أنواع غرف التبريد والتجميد

توفر غرف التبريد والتجميد للشركات مساحة تخزين واسعة وسهولة الوصول إلى المخزون الكبير. إنها آلة أساسية للمطاعم والسوبر ماركت والفنادق.

اعتمادًا على الغرض والتصميم، هناك 5 طرق لتصنيف غرف التبريد والتجميد.

• حسب نطاق درجة الحرارة: الطريقة الأكثر شيوعًا لتصنيف غرف التبريد والتجميد هي حسب نطاق درجة الحرارة. عادةً ما تحافظ غرف التبريد على درجات حرارة تتراوح بين 32 درجة فهرنهايت و 65 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية إلى 18 درجة مئوية) لحفظ المواد القابلة للتلف. من ناحية أخرى، تم تصميم غرف التجميد لتخزين العناصر في درجات حرارة أقل من الصفر، عادةً ما تتراوح بين -5 درجة فهرنهايت و 0 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية)، للتجميد طويل الأجل.
• حسب مواد البناء: يتم تصنيف غرف التبريد والتجميد أيضًا بناءً على مواد البناء المستخدمة في الجدران والأرضيات والأسقف. تشمل المواد الشائعة خيارات الألواح المعدنية مثل البولي يوريثان أو البوليسترين أو البولي إيثيلين، والتي توفر درجات متفاوتة من العزل ومتانة.
• حسب تكوين الباب: عادةً ما تكون غرف التبريد والتجميد مزودة بأبواب للدخول والخروج. يمكن أن يختلف تكوين الباب، بما في ذلك عدد الأبواب وموقعها، اعتمادًا على حجم وترتيب وحدة المشي. غالبًا ما تحتوي غرف التبريد والتجميد على نوافذ وفتحات يمكن فتحها أو إغلاقها لتنظيم تدفق الهواء داخل الوحدة.
• حسب المبرد: يمكن أن يلعب اختيار المبرد المستخدم في نظام التبريد دورًا في تصنيف غرف التبريد والتجميد. الأمونيا هي مبرد شائع الاستخدام في أنظمة التبريد الصناعية والتجارية بسبب كفاءتها وانخفاض تكاليف التشغيل. قد يتم تصميم غرف التبريد والتجميد التي تستخدم الأمونيا كمبرد لاستيعاب معدات التبريد والمكثفات المخصصة للأمونيا.
• حسب الموقع: ينظر هذا النوع في الموقع الجغرافي لغرفة التبريد أو التجميد داخل المنشأة. تقع غرف المشي الداخلية داخل المبنى، مما يوفر قربًا من المطبخ أو مناطق الإنتاج. توفر غرف المشي الخارجية، التي تقع خارجيًا، فصلًا عن الهيكل الرئيسي وغالبًا ما يتم استخدامها عندما تكون المساحة محدودة في الداخل.

المواصفات والصيانة

• الحجم والقدرة:

  من أهم خصائص غرف التبريد حجمها وسعتها. تُعطى أبعاد غرف التبريد عادةً من حيث الطول والعرض والارتفاع. تشمل أحجام غرف التبريد القياسية 8x8x8 و 10x10x10 و 10x15x10 وهكذا. يمكن تخصيص الأحجام وفقًا للاحتياجات المحددة. تُحسب سعة المبرد بالقدم المكعبة.

• نطاق درجة الحرارة:

  تتراوح درجات حرارة غرف التبريد عادةً من 32 إلى 60 درجة فهرنهايت. تمتلك غرف التجميد نطاقًا أدنى بكثير لدرجة الحرارة، بين -10 و 0 درجة فهرنهايت.

• بناء اللوحة:

  يحدد بناء لوحة غرفة التبريد أو التجميد مدى قدرتها على الاحتفاظ بالهواء البارد. تُصنع العديد من الألواح من مواد مثل البولي يوريثان أو البوليسترين للعزل. غالبًا ما تستخدم المواد الخارجية مثل الألومنيوم أو الفولاذ المجلفن من أجل المتانة والنظافة.

• الإضاءة:

  عادةً ما تكون غرف التبريد والتجميد مجهزة بإضاءة أنبوبية فلورية، وهي موفرة للطاقة وتضمن سطوعًا كافيًا داخل الغرفة.

• الباب:

  يُعد باب غرفة التبريد نقطة الوصول إليها. يجب أن يوفر الباب ختمًا ممتازًا وسهولة الوصول. تتوفر العديد من الخيارات للشركات. أولاً، يجب عليهم تحديد نوع الباب. الأبواب المتأرجحة القياسية شائعة. تفتح مثل الأبواب العادية، وتتأرجح للخارج. الأبواب المتأرجحة المزدوجة أوسع. يمكنهم السماح بدخول المزيد من الأشخاص وإخراجهم في وقت واحد. الأبواب المنزلقة هي خيار آخر. تنزلق مفتوحة جانبياً مثل درج. تأخذ الأبواب المنزلقة مساحة أقل. بعد ذلك، يختار أصحاب الأعمال كيفية فتح الباب. المقود هي المقابض الصغيرة على الباب. دفع سحب يعني أنه يحتوي على مقابض على كلا الجانبين. الباب الواقف يحتوي على مقبض كبير بما يكفي لشخص ما للوقوف خلفه وتشغيله من داخل المبرد.

الصيانة

تعد الصيانة الدورية لتبريد المشي ضرورية للحفاظ على أدائها بشكل جيد. أولاً، تحقق من جسم المبرد والأرضية والسقف مرة واحدة في الشهر لمعرفة ما إذا كان هناك أي تلف أو مكان تسرب الهواء البارد. ثانيًا، حدد موعدًا لإجراء فحوصات أكثر تفصيلًا لجميع المكونات كل ثلاثة أشهر من قبل فني معتمد. بهذه الطريقة، يمكن فحص طاولات العمل والأرفف، بالإضافة إلى الأجزاء المهمة مثل المراوح والمكثفات والضاغطات والمبخرّات والوحدات التحكم، وتنظيفها وتشحيمها ومعايرتها بدقة. ثالثًا، تأكد من أن دوران هواء غرفة التبريد جيد وأنها غير محملة فوق الأرفف.

رابعًا، يجب تنظيف مرشحات الملفات كل شهر، ويجب مراعاة حالتها. نظرًا لأن إضاءة غرفة التبريد غالبًا ما تكون أنابيب فلورية، يمكن تنظيف تركيبات الإضاءة بقطعة قماش رطبة مرة واحدة في الشهر. أيضًا، تحقق لمعرفة ما إذا كان هناك لافتة تشير إلى مفتاح تشغيل غرفة التبريد. يجب أن يكون موجودًا بالقرب من الباب، وعلى اللافتة يجب أن يكون اسم الفني.

أخيرًا، يجب فحص حشوات الباب كل ثلاثة أشهر للتحقق من وجود تمزق أو تشوهات وما إلى ذلك. يجب استبدال أي حشوات تالفة لضمان الإغلاق المناسب، ويجب تشحيم المفصلات والمقابض للسماح بعمل الأبواب بسلاسة.

سيناريوهات غرف التبريد والتجميد

تستخدم العديد من الصناعات غرف التبريد والتجميد لأنها يمكن أن تُخصّص لتناسب الاحتياجات المحددة. فيما يلي بعض التطبيقات الصناعية الشائعة لغرف التبريد.

• خدمة الطعام والضيافة

  تستخدم المطاعم والفنادق وخدمات التقديم والحانات ومرافق معالجة الأغذية غرف التبريد لتخزين المواد الغذائية القابلة للتلف والمكونات والمشروبات والأطباق المُعدّة.

• التجزئة

  يمكن للسوبر ماركت ومحلات البقالة ومحلات البقالة الصغيرة وتجار التجزئة المتخصصين في مجال الأغذية استخدام غرف التجميد لتخزين الأطعمة المجمدة والآيس كريم والسلع المبردة والمشروبات.

• التوزيع بالجملة

  غرف التبريد والتجميد شائعة في شركات التوزيع بالجملة والمستودعات ومرافق سلسلة التوريد التي تُوزّع السلع القابلة للتلف والمنتجات المجمدة والعناصر الحساسة لدرجة الحرارة، بما في ذلك الأدوية.

• أماكن الفعاليات والترفيه

  يمكن للملاعب الرياضية وقاعات الحفلات الموسيقية والمسارح ومراكز المؤتمرات استخدام غرف التبريد لتخزين الطعام والمشروبات للفعاليات وخدمات التقديم وأكشاك تقديم الطعام.

• الرعاية الصحية والصيدلة

  تحتاج المختبرات ومرافق البحث والمنظمات الصحية إلى غرف تبريد مع ضوابط دقيقة لدرجة الحرارة لتخزين العينات البيولوجية والمواد الكيميائية والإمدادات الطبية.

كيفية اختيار غرف التبريد والتجميد

هذه هي العوامل الحاسمة التي يجب مراعاتها عند اختيار غرف التبريد والتجميد:

• تحديد حجم وترتيب غرفة التبريد / التجميد.

  عند تحديد حجم وترتيب غرفة التبريد أو التجميد، من الضروري مراعاة كمية مساحة التخزين المطلوبة. من الضروري أيضًا تقييم أبعاد وترتيب المنطقة التي سيتم وضع الوحدة فيها. تتوفر غرف التبريد والتجميد بأحجام مختلفة، لذا اختر واحدة تتناسب مع الاستخدام المقصود. يجب على الشركات مراعاة كمية مساحة الأرضية المطلوبة وما إذا كانت الأرفف والدعامات مطلوبة للتخزين الرأسي.

  بعد تحديد المساحة المتاحة والتكوين، يمكن للمشترين قياس مساحة الأرضية والارتفاع والعرض للمبرد أو المجمد بدقة. لضمان الاستخدام الأمثل للعناصر المخزنة، تأكد من فحص نمط تدفق غرفة التبريد والرؤية وكيفية إدخال العناصر وإخراجها.

• تقييم جودة عزل وبناء غرفة التبريد / التجميد.

  تعد جودة عزل وبناء غرفة التبريد أو التجميد ضرورية لأنها تؤثر على مدى قدرة الوحدة على الحفاظ على درجة الحرارة واستخدام الطاقة. ألواح العزل هي ما تحافظ على استقرار درجة الحرارة داخل غرفة التبريد أو التجميد. تعد الوحدة ذات الرغوة عالية الكثافة أو عزل الألياف الزجاجية مثالية لأنها ستقلل من نقل الحرارة بشكل أكثر فعالية.

  بالإضافة إلى ذلك، حدد مدى جودة بناء غرفة التبريد أو التجميد. ضع في اعتبارك مواد البناء ومتانة الأجزاء مثل الأبواب والأرضيات والأسقف. سيساعد ذلك في ضمان أن المعدات ستدوم لفترة أطول مع مرور الوقت وستتطلب صيانة أقل. شراء غرف تبريد ومجمدات تستخدم مكونات موفرة للطاقة سيساعد الشركات على تقليل تكاليف الطاقة والتأثير البيئي بالإضافة إلى ضمان العزل والبناء المناسبين.

• مراجعة نوع الضاغط ونظام التبريد المستخدم في غرفة التبريد / التجميد.

  يُعد نوع الضاغط ونظام التبريد في غرفة التبريد أو التجميد من أهم أجزائها العاملة. تستخدم العديد من غرف التبريد والمجمدات تقنيات تبريد متشابهة، لكن هناك اختلافات كبيرة في كيفية عملها داخليًا.

  يجب على الشركات المهتمة بالمزادات مراعاة عوامل مثل السعة ومستويات الضوضاء ومتطلبات الصيانة عند تقييم نوع الضاغط المستخدم. سيعتمد اختيار غرفة التبريد أو التجميد أيضًا على التطبيق والغرض المحددين، مثل ما إذا كان للاستخدام التجاري للتخزين أو التصنيع الصناعي أو خدمة الطعام.

أسئلة شائعة حول غرف التبريد والتجميد

س1: ما هو الفرق بين غرفة التبريد وغرفة التجميد؟

ج1: الفرق بين غرفة التبريد وغرفة التجميد هو أنه بينما كلاهما عبارة عن مساحات تخزين كبيرة تحافظ على المنتجات عند درجات حرارة منخفضة، تم تصميم غرف التجميد للحفاظ على درجات حرارة التجمد، عادةً حوالي 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية)، للحفاظ على الطعام والعناصر الأخرى مجمدة بشكل صلب. من ناحية أخرى، تتمتع غرف التبريد بشكل عام بنطاق درجة حرارة يتراوح بين 32 درجة فهرنهايت و 50 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية إلى 10 درجة مئوية) وتُستخدم لأغراض التبريد، مثل تخزين المواد القابلة للتلف.

س2: ما مدى كفاءة غرف التبريد والتجميد من حيث استهلاك الطاقة؟

ج2: تعتمد كفاءة غرف التبريد والتجميد من حيث استهلاك الطاقة بشكل كبير على تصميم الوحدة وبنائها وكيفية استخدامها. يمكن للوحدات القياسية استخدام ما يصل إلى 20,000 كيلوواط ساعة سنويًا، مع استخدام أكثر من 75٪ من الطاقة للتبريد. إن اختيار المبخر والمكثف ونظام التبريد المناسبين لغرفة التبريد أو التجميد هو طريقة جيدة لتحسين استخدام الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن اختيار وحدة ذات ألواح عالية الأداء ووحدة تحكم إلكترونية قابلة للبرمجة ذاتية التشخيص والإمداد يمكن أن يساعد في توفير الطاقة. من المهم أيضًا تذكر أن طريقة استخدام غرفة التبريد أو التجميد يمكن أن تؤثر على استخدام الطاقة. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي تحميل المبرد بشكل زائد إلى جعله يعمل بجدية للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.

س3: كم من الوقت يستغرق تركيب غرفة تبريد أو تجميد؟

ج3: يمكن أن يختلف الوقت اللازم لتركيب غرفة تبريد أو تجميد اعتمادًا على عوامل مثل حجم الوحدة وتعقيد التركيب وخبرة فريق التركيب. في المتوسط، يمكن أن يستغرق الأمر من بضع ساعات إلى عدة أيام لإكمال عملية التركيب. يمكن تركيب غرف التبريد أو التجميد المُجمّعة مسبقًا ذات الإعدادات البسيطة في غضون بضع ساعات. ومع ذلك، بالنسبة للوحدات الأكبر والأكثر تعقيدًا التي تتطلب مكونات إضافية مثل أنظمة التبريد أو الاتصالات الكهربائية، يمكن أن يستغرق الأمر يومًا أو أكثر لإكمال التركيب. أنظمة التبريد صعبة بشكل خاص وقد تستغرق فريقًا عدة أيام لتركيبها بشكل صحيح والتأكد من أنها تعمل بشكل جيد.

س4: ما هي مدة عمر غرفة تبريد أو تجميد؟

ج4: تعتمد مدة عمر غرفة تبريد أو تجميد بشكل كبير على عوامل مثل جودة بناء الوحدة وكيفية استخدامها وكيفية صيانتها. في المتوسط، يمكن أن تدوم غرفة تبريد أو تجميد جيدة الصيانة من 12 إلى 20 عامًا أو حتى أطول. ومع ذلك، مثل أي جهاز آخر، غرف التبريد والتجميد عرضة للتآكل مع مرور الوقت. يمكن أن تساعد الصيانة الدورية في إطالة عمر الوحدة. تُعد الفحوصات الروتينية والإصلاحات الفورية لأي أجزاء تالفة طرقًا فعالة للحفاظ على غرفة التبريد أو التجميد في حالة جيدة. أيضًا، تجنب استخدام منتجات التنظيف القاسية يمكن أن يساعد في الحفاظ على الوحدة.