مقالي فاغنر

أنواع مقالي وغنر

مقالي وغنر هي أواني طهي مصنوعة من الحديد الزهر معروفة بمتانتها واحتباسها للحرارة بشكل ممتاز. تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام، من الصغيرة إلى الكبيرة، وكل مقلاة مصممة بمقبض طويل، وفي بعض الحالات، بمقبض مساعد صغير لتسهيل الرفع والصب. غالبًا ما تكون المقالي مُجهزة مسبقًا بزيوت نباتية طبيعية، مما يجعلها غير لاصقة وجاهزة للاستخدام. فيما يلي نظرة على بعض أنواع مقالي وغنر.

• وغنر وير سيدني - O: يُعرف هذا النوع من المقلاة بسطح الطهي الأملس. تُصنع مقالي وغنر وير سيدني - O عادةً من الحديد الزهر عالي الجودة ولديها قدرات احتباس للحرارة ممتازة. يفضل بعض عشاق الطهي السطح الأملس لسهولة التتبيل والتنظيف. تجدر الإشارة إلى أن ليس كل المقالي ذات سطح الطهي الأملس تحمل علامة تجارية. عند شراء هذه المقالي، تأكد من وجود علامات العلامة التجارية الواضحة.
• وغنر وير سيدني - بدون: تشير التسمية "بدون" إلى أن المقلاة تم تصنيعها بواسطة وغنر ولكنها لا تحمل أي علامة تجارية. هذه المقالي مصنوعة من الحديد الزهر عالي الجودة على الرغم من ذلك. مثل تلك التي تحمل تسمية -O، فهي تأتي أيضًا بسطح طهي أملس لسهولة التتبيل والتنظيف. يفضل بعض عشاق الطهي السطح الأملس لتحسين قدرات احتباس الحرارة.
• وغنر N: مقلاة وغنر N هي نوع ملحوظ وقديم من المقلاة. تحتوي على حرف N موضوع داخل دائرة، وهي علامة تجارية كانت قيد الاستخدام في أوائل القرن العشرين. معظم هذه المقالي لها أسطح طهي أملس. ومع ذلك، نظرًا لكونها عتيقة، فقد تظهر عليها علامات الاستخدام، مثل الخدوش الطفيفة، والتي يمكن صقلها بسهولة.
• وغنر وير غير مُعلمة: هذه هي بعض من أقدم مقالي الحديد الزهر في السوق. لم تكن تحمل علامة تجارية، مما يجعلها قطعًا غامضة من التاريخ ثمينة لدى الجامعين. يشير عدم وجود علامة تجارية إلى أنها تم تصنيعها قبل عام 1900. عادةً ما تكون مقالي وغنر وير غير المُعلمة سميكة وقوية، مصنوعة بحرفية عالية الجودة.

وظائف وميزات مقالي وغنر

تتوفر المقلاة بمجموعة متنوعة من الأحجام. العيب الوحيد عندما يتعلق الأمر بالحجم هو الوزن. تزن المقالي أكثر من تلك المصنوعة من الألومنيوم المؤكسد أو الفولاذ المقاوم للصدأ. على الرغم من ذلك، تنقل الأواني ذات الوزن المصبوب الحرارة بشكل أكثر توازناً. ينتج عن ذلك نقاط ساخنة أو باردة أقل على السطح عند الطهي.

مقارنةً بالحديد الزهر الخام، فإن الحديد الزهر المطلي بالمينا أثقل وأسمك بشكل ملحوظ. تحافظ المقلاة الأسمك على حرارتها بشكل أفضل وتُحمر الطعام بالتساوي. إنها مفيدة للتسوية. يُحافظ الغطاء الثقيل للمقلاة على الرطوبة ويمنعها من التبخر. يؤدي ذلك إلى طبق أكثر نكهة وعصارة.

تمتلك مقالي وغنر أسطح طهي أملس. توفر طبقة المينا سطحًا غير لاصق ممتازًا للطهي. وهذا هو الحال، خاصةً مع الأطعمة اللاصقة مثل البيض أو الفطائر أو السمك. تُستخدم كمية أقل من الزيت للطهي، مما يساهم في وجبات صحية. السطح غير اللاصق سهل التنظيف يدويًا بالماء والصابون. يمكن استخدام مقلاة وغنر المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا للخبز. وهي متوافقة أيضًا مع مصادر الحرارة المختلفة، بما في ذلك اللهب المفتوح.

تمتلك مقلاة وغنر تصميمًا عتيقًا خالدًا. تتكون من جسم مصنوع من الحديد الزهر ومقبض طويل مع أو بدون مقبض مساعد. تحتوي بعض الموديلات على غطاء. يُحافظ الحديد الزهر المكشوف على الحرارة في الداخل وهو جيد للتقديم.

سيناريوهات استخدام مقالي وغنر

تقدم مقالي وغنر مجموعة من الاستخدامات التي تُظهر تنوعها وموثوقيتها. فيما يلي بعض سيناريوهات الاستخدام الرئيسية التي تُبرز فيها هذه المقالي تفوقها:

• الطهي في الداخل: أحد الاستخدامات الرئيسية لمقالي الحديد الزهر هو على مواقد الطهي الداخلية وفي الأفران. هذه المقالي مثالية لمختلف طرق الطهي، مثل القلي والتسخين والخبز والتحميص. وهي رائعة لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق، من البيض المخفوق واللحم المقدد في الصباح إلى شرائح اللحم المشوية، والقلي، وخبز الذرة. نظرًا لاحتفاظها الممتاز بالحرارة والتسخين المتساوي، توفر المقالي أداءً ممتازًا للطهي للعديد من الوجبات اليومية.
• الطهي في الهواء الطلق: تُستخدم مقالي الحديد الزهر عادةً للطهي في الهواء الطلق على النيران أو شوايات الفحم. وهي مناسبة للتخييم أو حفلات الشواء في الفناء الخلفي أو مغامرات الطهي في الهواء الطلق الأخرى. يمكن استخدام هذه المقالي لقلي البيض واللحم المقدد لإفطار المُخيمين بالإضافة إلى طهي القلي، وتُسخين الخضار، أو إعداد وجبة واحدة في وعاء لاجتماعات الهواء الطلق. نظرًا لمتانة المقالي، فهي مثالية للطهي في الهواء الطلق حيث تفشل أواني الطهي العادية.

كيفية اختيار مقالي وغنر

مُقلى وغنر المصنوع من الحديد الزهر هو قطعة أواني طهي كلاسيكية تُعرف بمتانتها وتنوعها. عند شراء هذه المقالي لمطعم أو متجر، من المهم اختيار تلك التي ستوفر قيمة مقابل المال وتجذب العملاء. إليك بعض النصائح التي يجب مراعاتها عند شراء هذه المقالي بكميات كبيرة.

• الحجم: ضع في اعتبارك شراء مقالي بأحجام مختلفة. المقالي الصغيرة (من 6 إلى 8 بوصات) مثالية لطهي البيض أو العجة أو وجبة واحدة من القلي. يمكن استخدام المقالي متوسطة الحجم (من 10 إلى 12 بوصة) من قبل الطهاة المنزليين والطهاة المحترفين. وهي مناسبة لقلي البطاطس، وصنع الفطائر، أو تسوية اللحم. مقالي وغنر الكبيرة (13 بوصة وأكثر) هي خيار رائع للمشترين بالجملة حيث تُستخدم لإعداد حصص عائلية من مختلف الأطباق. يمكن أن تتراوح المقابض الموجودة على بعض المقالي الكبيرة من واحد إلى ثلاثة.
• الحالة: تكون المقالي الجديدة أملسًا بشكل عام وجاهزة للاستخدام بعد الغسيل. ومع ذلك، فإن المقالي المُجهزة خشنة وتتطلب التتبيل قبل استخدامها. مع استخدام أواني الطهي المُجهزة، سيصبح سطح الطهي أكثر سلاسة وستتطور طبقة غير لاصقة طبيعية. تتوفر المقالي المستخدمة في درجات أو حالات مختلفة. تتمتع مقالي الدرجة الأولى بسطح طهي أملس وخالية من الصدأ، بينما قد تحتوي مقالي الدرجة الثانية على بعض الخدوش ولكنها لا تزال تلبي احتياجات الطهي للمستخدمين. لا تُنصح مقالي الدرجة الثالثة، حيث يكون سطحها خشنًا ويصعب الطهي عليها.

عند شراء المقالي المستخدمة، من المهم شراء تلك التي تكون في حالة جيدة وخالية من الشقوق. راجع سياسة إرجاع المورد لضمان إمكانية إرجاعها إذا لم تكن أواني الطهي في الحالة المذكورة. تكون المقالي المستخدمة مُجهزة مسبقًا وجاهزة للاستخدام، بينما تحتوي المقالي الفائضة على بقع صغيرة وقد تحتاج إلى تنظيف إضافي قبل استخدامها. قد تستغرق عملية التنظيف وقتًا أطول من أواني الطهي المصنوعة حديثًا، ولكن أواني الطهي المُلطخة لا تزال وظيفية. يجب أن تُجهز مقالي وغنر المُلطخة عدة مرات قبل استخدامها.

• نوع المقبض: تُوجد المقابض الطويلة على المقالي التي يقل وزنها عن 6 أرطال، بينما تُوجد المقابض المساعدة على تلك التي يزيد وزنها عن 6 أرطال. يسهل المقبض المساعد رفع المقلاة الساخنة والثقيلة ويُوفر قبضة ثابتة.
• الجانبين المسطحة أو المنحدرة: توفر المقالي ذات الجوانب المسطحة سطح طهي أكبر، بينما تُتيح تلك ذات الجوانب المنحدرة دوران الحرارة بشكل أفضل. يمكن استخدام تصميم الجوانب المنحدرة لطي الطعام بعيدًا عن مركز المقلاة لتحمير أفضل.

تُعد المقالي ذات الجوانب المسطحة خيارًا رائعًا للمشترين بالجملة لأنها جيدة للتسوية، والتحمير، والقلي، والخبز. يُتيح تنوعها استخدامها لأساليب وتقنيات الطهي المختلفة. يمكن للمُجازرين شراء المقالي ذات الجوانب المسطحة بكميات كبيرة لجذب أنواع مختلفة من المشترين.

أسئلة شائعة حول مقالي وغنر

س1: كيف يجب على المرء العناية بمُقلى وغنر المصنوعة من الحديد الزهر؟

ج1: تتطلب العناية بمُقلى وغنر المصنوعة من الحديد الزهر بعض العناية. يجب التأكد من غسل المقلاة بالماء والصابون الخفيف. هذا مقبول فقط إذا كانت المقلاة جديدة أو إذا كان المستخدم في طور تجهيزها. بعد الغسيل، يجب تجفيف المقلاة تمامًا ووضعها على الموقد لتبخر أي ماء متبقي. أخيرًا، يجب على المستخدم وضع طبقة رقيقة جدًا من الزيت النباتي على السطح وتسخينه إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت لتجهيز المقلاة.

س2: هل تحتوي أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من وغنر على أي مواد ضارة؟

ج2: أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من وغنر مصنوعة من الحديد الزهر، وهي مادة آمنة جدًا. تستخدم الشركة طلاءات المينا آمنة جدًا، ولا يوجد رصاص أو كادميوم في هذه الطلاءات. أواني الطهي هذه آمنة جدًا للاستخدام حقًا ولا تحتوي على أي مواد ضارة.

س3: ما الفرق بين وغنر وجريسولد؟

ج3: الفرق بين وغنر وجريسولد هو عملية التصنيع. تم صب أواني وغنر في قالب "رمل أخضر"، بينما تم صب أواني جريسولد في قالب رمل جاف. أعطى ذلك أواني جريسولد حبيبات دقيقة أكثر من أواني وغنر. نتيجة لذلك، فإن أسطح الطهي على مقالي وغنر أكثر خشونة قليلاً من أواني جريسولد السلسة.

س4: هل تُصنع مقالي وغنر في الولايات المتحدة الأمريكية؟

ج4: تم تصنيع الإصدارات السابقة من مقالي وغنر في الولايات المتحدة الأمريكية. كانت الشركة مقرها في سيدني، نيويورك، حيث كانت تُصنع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. انضمت لاحقًا إلى شركة أخرى، وهي Eslon Ware Co.، وأصبحت WagnerWare. تم نقل الإنتاج إلى ماتيتوك، لونغ آيلاند، ثم إلى الصين عندما تقاعد الملاك الأصليون. تُصنع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر اليوم في الصين.