تخزين غرفة باردة الطماطم

أنواع تخزين الطماطم في غرفة التبريد

تخزين الطماطم في غرفة التبريد يشير إلى منشأة تبريد تم إنشاؤها لحفظ الطماطم وغيرها من المواد الغذائية القابلة للتلف في درجات حرارة منخفضة لزيادة العمر الافتراضي، تأخير نضجها، وتقليل التلف. بناءً على طريقة إنشائها ونوع التكنولوجيا المستخدمة، نذكر بعض أنواع غرف التبريد الأكثر شيوعًا:

• 1. غرفة التبريد ذات الدخول

  تُعد غرفة التبريد ذات الدخول نوعًا من الآلات التي تعمل بشكل جيد كدور داعم لآلات خط الإنتاج الأخرى. تُصمم غرفة التبريد ذات الدخول للطماطم للمشاة. تُعد هذه المستودعات المبردة الضخمة مثالية لحفظ مخزون كبير من المواد الغذائية القابلة للتلف نظرًا لداخلها الواسع. تحتوي غرف التبريد هذه على أنظمة تحكم في درجة الحرارة مدمجة فيها. يسمح ذلك لغرفة التبريد بضبط درجة حرارتها. وبالتالي، يمكنها الحفاظ على أنواع مختلفة من الفواكه والخضار طازجة لفترات زمنية مختلفة.

• 2. وحدات تبريد الشاحنات

  تُعرف وحدات تبريد الشاحنات والسيارات أيضًا باسم التبريد المتحرك. يمكن أن توفر وحدات التبريد المتحركة للطماطم وغيرها من المواد الغذائية القابلة للتلف مرافق تبريد فورية أثناء التنقل، مما يجعلها مناسبة للنقل. يعمل التبريد المتحرك كثلاجة محمولة. تُحافظ وحدات التجميد القوية داخل التبريد المتحرك على كل شيء باردًا ومجمدًا. يحتوي التبريد المتحرك أيضًا على حجرات منفصلة. ونتيجة لذلك، يمكن تخزين أنواع مختلفة من الفواكه والخضار في نفس الوقت والحفاظ عليها طازجة. علاوة على ذلك، تُحفظ الطماطم وغيرها من المواد الغذائية القابلة للتلف تحت سيطرة درجة الحرارة والرطوبة في التبريد المتحرك. يمكن أن يساعد ذلك في منع التلف.

• 3. غرفة التبريد ذات الوصول

  تُشبه غرف التبريد ذات الوصول الثلاجات الكبيرة. تعمل غرفة التبريد ذات الوصول مثل خزانة ذات تكييف هواء. عادةً ما يتم بناء غرف التبريد ذات الوصول مع أرفف. تسمح هذه الميزة للمستخدمين بتخزين العديد من العناصر، بما في ذلك الطماطم. يمكن تصميم غرف التبريد ذات الوصول مع مناطق درجة حرارة مختلفة. توجد مناطق باردة ومناطق تجميد أيضًا. يمكن لغرف التبريد ذات الوصول مع وظائف التحكم في درجة الحرارة والرطوبة توفير بيئة تخزين مثالية للطماطم وغيرها من المواد الغذائية القابلة للتلف. يمكن أن يؤخر ذلك النضج ويقلل من التلف.

• 4. نظام رفوف الباليت

  يُعد نظام رفوف الباليت في غرفة التبريد عنصرًا أساسيًا. يخزن النظام البضائع على منصات خشبية كبيرة تسمى الباليت. تُسمى المنصات الخشبية الكبيرة بالباليت، وغالبًا ما تستخدمها غرف التبريد لحفظ مجموعة متنوعة من المنتجات. يمكن الاحتفاظ بالعديد من الباليت في مساحة التخزين بفضل نظام الرفوف الذي يوفر أرفف. يُساعد نظام رفوف الباليت على تنظيم الطماطم وجعلها سهلة الوصول إليها. علاوة على ذلك، يمكن أن يُكثف نظام رفوف الباليت المساحة عن طريق تخزين كميات كبيرة من الطماطم وغيرها من المواد الغذائية القابلة للتلف.

مواصفات وصيانة تخزين الطماطم في غرفة التبريد

المواصفات

• السعة

  قد تتمكن غرفة التبريد، اعتمادًا على حجمها وتصميمها، من تخزين ما بين بضع مئات إلى عدة آلاف كيلوغرام من الطماطم.

• التحكم في درجة الحرارة

  عادةً ما تكون درجة حرارة غرفة التبريد للطماطم في نطاق 0 درجة مئوية إلى 10 درجة مئوية. ومع ذلك، فإن درجة الحرارة المثالية لتخزين الطماطم هي 12-13 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة الحرارة عن 10 درجة مئوية، ستُصاب الطماطم بأضرار بسبب البرد، وإذا تجاوزت 15 درجة مئوية، ستنضج بسرعة.

• التحكم في الرطوبة

  يجب تصميم غرفة التبريد للسماح بالتحكم في مستويات الرطوبة النسبية داخل الغرفة. بالنسبة للطماطم، يُعد التخزين المثالي عند مستوى رطوبة 85-90%RH. يساعد ذلك على تقليل معدل التنفس وفقدان الماء، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي.

• مادة التغطية الداخلية والخارجية

  تُعد مواد التغطية الداخلية والخارجية لغرفة التبريد مهمة لكلا من عمل الغرفة والحفاظ على المنتج المخزن. يستخدم التوفو عادةً الأسمنت أو EPS للتغطية الخارجية، مما يساعد على عزل الحرارة والحفاظ على برودة غرفة التبريد. بالنسبة للتغطية الداخلية لغرف تبريد الطماطم، غالبًا ما يُستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ ذو الدرجة الغذائية. لا يُعد هذا سهل التنظيف والصيانة فحسب، بل إنه يقاوم البكتيريا والجراثيم التي يمكن أن تُلوث أي منتجات غذائية مخزنة بالداخل.

• نظام التبريد

  تُجهز غرفة تبريد الطماطم بنظام تبريد. يتكون هذا النظام من مكثف وضغط ومبخر. تعمل هذه المكونات الثلاثة معًا لإزالة الحرارة من الغرفة، وبالتالي تبريدها. يُعد نظام التبريد هو ما يُحافظ على درجات الحرارة المنخفضة اللازمة لحفظ الطماطم وغيرها من المواد الغذائية القابلة للتلف.

الصيانة

يُعد الفحص الدوري وصيانة مساحات التبريد أمرًا بالغ الأهمية لضمان استمرارها في العمل بكفاءة، بالإضافة إلى إطالة عمر المنتجات المخزنة.

تشمل بعض نصائح الصيانة الرئيسية ما يلي:

• التفتيش الدوري

  تفتيش غرفة تبريد الطماطم دوريًا بحثًا عن أي علامات تلف، مثل تسرب المياه أو الهواء أو تعفن طبقة العزل الحراري. قم بإصلاح أي مشكلات موجودة على الفور لتجنب التحكم في درجة الحرارة وتنظيم الرطوبة.

• تنظيف غرف التبريد

  استخدم الماء الدافئ والمنظف لتنظيف جدران وأرضيات مساحات التبريد. قم بتنظيف جميع المعدات والأنابيب أيضًا. سيمنع ذلك انتشار البكتيريا غير الصحية في مناطق تخزين الطماطم والتأثير سلبًا على جودة الطعام. تخلص دائمًا من أي مياه صرف بطريقة مناسبة.

• فحص نظام التبريد

  فحص أنظمة التبريد لمساحات التبريد بشكل متكرر، بما في ذلك الضاغط والمبخر والمكثف وغيرها. راقب أن كل جزء يعمل بكفاءة دون أي تسربات، لضمان استقرار درجة الحرارة والرطوبة داخل مساحة التخزين.

• اهتم بالسلامة

  تأكد من إمكانية فتح باب غرفة التبريد من الداخل والخارج، وقم بتثبيت أجهزة الإضاءة والتهوية حسب الحاجة. قم أيضًا بتثبيت طفايات حريق وأجهزة إنذار حريق بالقرب منها. أجرِ عمليات تفتيش سلامة بشكل منتظم، وتأكد من امتثال جميع عمليات تشغيل الموظفين للوائح لمنع وقوع حوادث.

السيناريوهات

• مرافق تخزين الطماطم في غرفة التبريد

  يمكن لمزارعي أو حاصدي الطماطم استخدام منشأة تخزين في غرفة التبريد للحفاظ على طراوة الطماطم لأطول فترة ممكنة. عادةً ما يكون عمر الطماطم قصيرًا بعد الحصاد. وبالتالي، يمكن أن تساعد غرفة التبريد في الحفاظ على إمدادات طازجة من الطماطم حتى بعد انتهاء موسم الحصاد. تتحكم غرفة التبريد في درجة الحرارة والرطوبة لخلق بيئة مناسبة للطماطم.

• المطاعم والسوبر ماركت

  يمكن للمطاعم والسوبر ماركت استخدام تخزين الطماطم في غرفة التبريد للحفاظ على إمدادات طازجة من الطماطم متاحة للعملاء في جميع الأوقات. يمكن للسوبر ماركت تخزين المزيد من الطماطم خلال موسم الحصاد عندما تكون الأسعار منخفضة. ثم يمكنهم بيع المخزون تدريجيًا خلال فترة خارج الموسم عندما تكون الأسعار أعلى وتكون الطماطم نادرة. يمكن للمطاعم استخدام تخزين الطماطم في غرفة التبريد للحفاظ على طراوة منتجاتها للطهي وإعداد الأطباق التي تتطلب الطماطم كمكونات. يمكن أن تساعد غرفة التبريد مزودي خدمات الطعام على تقليل هدر الطماطم وإرضاء عملائهم.

• مصانع معالجة الطماطم

  يمكن العثور على تخزين الطماطم في غرفة التبريد أيضًا في مرافق معالجة الطماطم. قد تُعالج هذه المرافق الطماطم إلى العديد من المنتجات، مثل العجينة والصلصة والعصير والطماطم المجففة. تسمح غرفة التبريد لمرافق المعالجة بالحصول على الطماطم حتى عندما تكون خارج الموسم. مع وجود غرفة التبريد، يمكن إجراء عملية المعالجة بشكل مستمر دون انقطاع. سيساعد ذلك على استقرار إمدادات منتجات الطماطم، مما يدفع المزيد من العملاء إلى الوثوق بالعلامة التجارية.

• المُصدرون والمُستوردون

  يمكن للدول التي تُنتج الطماطم استخدام تخزين الطماطم في غرفة التبريد لتخزين وحفظ الطماطم حتى تصبح جاهزة للتصدير إلى دول أخرى. تساعد غرفة التبريد على بقاء الطماطم طازجة أثناء النقل. عندما تصل إلى وجهتها، ستظل في حالة ممتازة. يمكن للمستوردين أيضًا شراء الطماطم بكميات كبيرة وتخزينها في غرفة التبريد. يمكنهم بعد ذلك بيعها للمطاعم أو السوبر ماركت أو مزودي خدمات الطعام الآخرين الذين يستخدمون الطماطم كمكونات لوجباتهم.

• مُؤسسات البحث والتطوير

  قد تُجري بعض مؤسسات البحث الدراسات على أنواع مختلفة من الطماطم، أو عمرها الافتراضي، أو ظروف التخزين المثلى. سيتيح تخزين الطماطم في غرفة التبريد لهم إجراء تجارب مختلفة وجمع بيانات قيّمة. يمكن استخدام النتائج لتحسين تقنيات التبريد، أو تطوير أنواع جديدة من الطماطم ذات عمر افتراضي أطول، أو تحسين بروتوكولات التخزين لزيادة جودة الطماطم وطول عمرها.

كيفية اختيار تخزين الطماطم في غرفة التبريد

عند شراء غرفة تبريد للطماطم، يجب مراعاة عوامل معينة. تشمل هذه العوامل الجودة العامة لغرفة التبريد، ونظام التبريد، والتحكم في درجة الحرارة، والعزل، وكفاءة الطاقة، وميزات السلامة والأمان، والتثبيت، ودعم ما بعد البيع.

عند اختيار غرفة تبريد، لا يجب إغفال الجودة العامة. يشمل ذلك هيكلها وألواحها وأبوابها ومكوناتها الأخرى. يجب أن تكون المواد المستخدمة وتوفر المتانة. يجب أيضًا تحديد الجودة من خلال مقاومة التآكل والأضرار.

يُعد نظام التبريد على الأرجح أهم شيء. يُحافظ على درجة الحرارة المطلوبة للحفاظ على طراوة الطماطم المثلى. يجب أن يعمل النظام أيضًا بهدوء وأن يوفر كفاءة الطاقة لتقليل تكاليف التشغيل.

عادةً ما تُخزن منشأة تخزين الطماطم في غرفة التبريد سلعًا قابلة للتلف تحتاج إلى تبريد مستمر. ونتيجة لذلك، من الضروري أن تُحافظ الغرفة على درجة حرارة ثابتة في جميع الأوقات. ولهذا السبب، يجب على المشترين اختيار غرف التبريد ذات التحكم الرقمي المتقدم في درجة الحرارة.

عند شراء غرفة تبريد، يجب على المشترين البحث عن واحدة ذات ختم مزدوج أو ثلاثي للحفاظ على الغرفة مقاومة للتسرب. يجب أن تمتلك المواد المستخدمة للباب خصائص عزل جيدة.

اختر غرف التبريد ذات كفاءة الطاقة. تُوفر غرف التخزين هذه الطاقة وتُقلل من تكاليف التشغيل من خلال أنظمة التبريد الفعالة والعزل الفعال.

تأتي غرف التبريد الحديثة مع ميزات أمان مثل أنظمة الإنذار التي تُبلغ عن محاولات الوصول غير المصرح بها. تُحمي هذه الخزائن الطماطم من السرقة والتلاعب.

يجب على الشركات المشترية أن تشترك مع الموردين الذين يقدمون خدمات التثبيت. في حالة حدوث أي أعطال، يجب على الموردين أيضًا تقديم دعم ما بعد البيع مُثبت.

الأسئلة الشائعة

س1: ما هو اتجاه سوق تخزين الطماطم في غرفة التبريد؟

ج1: وفقًا لتقرير، من المتوقع أن ينمو حجم سوق التبريد من 109.26 مليار دولار أمريكي في عام 2022 إلى 148.23 مليار دولار أمريكي في عام 2028.

س2: ما هي فوائد تخزين الطماطم في غرفة التبريد؟

ج2: يمكن أن توفر غرفة التبريد فوائد كبيرة. يمكن أن تُبطئ عملية نضج الطماطم والحفاظ عليها طازجة لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لغرفة التبريد تقليل خسائر الطماطم، وزيادة ربحية العمل، وتحسين كفاءة سلسلة التوريد من خلال السماح بتخزين الطماطم خلال موسم الإفراط في الإنتاج.

س3: ما هي أنواع التبريد التي تُستخدم عادةً للطماطم؟

ج3: يُستخدم تخزين الغلاف الجوي المُتحكم به عادةً للتخزين التجاري للطماطم. تم تصميمه لتنظيم معايير محددة، مثل درجة الحرارة والرطوبة وتكوين الغاز.

س4: ما هي درجة الحرارة المثالية لتخزين الطماطم في غرفة التبريد؟

ج4: تُعد درجة الحرارة المثالية لتخزين الطماطم في غرفة التبريد ما بين 12 إلى 14 درجة مئوية. يمكن أن تساعد نطاقات درجات الحرارة هذه في الحفاظ على طراوة الطماطم وإطالة عمرها الافتراضي.