آلة الطحينة

أنواع آلات تحضير الطحينة

تتطلب عملية إنتاج الطحينة آلات تحضير طحينة ذات جودة عالية، بالإضافة إلى الاهتمام المستمر والتعديلات للحصول على المنتج النهائي المطلوب. مع الطلب الكبير على هذا المنتج في جميع أنحاء العالم، هناك العديد من الآلات والطرق لإنتاجه. بعض الآلات يمكنها إنتاج ما يصل إلى 500 كجم من معجون السمسم في الساعة.

يمكن تقسيم آلات تحضير الطحينة إلى فئتين رئيسيتين بناءً على الطريقة الأساسية للطحن المستخدمة: آلات التكسير وآلات الطحن. كل نوع له أسلوبه الفريد في صنع الطحينة.

• آلات التكسير:

تستخدم هذه الأنواع من الآلات أحجار الرحى أو المطاحن الحجرية لسحق واستخراج الزيت من بذور السمسم. ثم تُحوّل البذور المكسرة إلى عجينة باستخدام أحجار الرحى الدائرية أو البيضاوية. تصنع هذه الأحجار عادةً من الجرانيت أو المواد المركبة، أو أي مادة أخرى يمكنها سحق البذور الصلبة بسهولة. تُصنع ألواح الطحن من الفولاذ أو أي مادة قوية أخرى. تعمل الأحجار والألواح على سحق البذور مع تطبيق الحرارة من خلال الاحتكاك لإنتاج الطحينة.

• مطاحن حجرية:

تم استخدام المطاحن الحجرية تقليديًا لصنع الطحينة. حتى اليوم، تستخدم العديد من الشركات المطاحن الحجرية لتحقيق نفس طعم ونسيج الطحينة كما فعل أسلافهم. تُفضل هذه المطاحن لأنها تسحق البذور دون تسخينها بشكل مفرط، مما قد يغير مذاقها. تتمتع المطاحن الحجرية بسعة إنتاج بطيئة وليست آلية. ومع ذلك، لا تزال العديد من الشركات تستخدمها لتحقيق المذاق المطلوب لمنتجاتها النهائية.

• مطاحن الديسك:

تُعد مطاحن الديسك مطاحن حجرية حديثة تستخدم قرصين طحن متوازيين لطحن بذور السمسم بدقة. تُصنع أقراص الطحن من مزيج من الحجر والمواد الأخرى التي توفر طحنًا متسقًا، مثل الجرانيت والفولاذ. تُنشئ الأقراص فجوة تسقط فيها بذور السمسم وتُسحق، مما ينتج عنه طحينة. تُستخدم مطاحن الديسك في الغالب في الإنتاج التجاري على نطاق واسع.

• مطاحن المطرقة:

هذه مطاحن طحن حديثة تستخدم مطارق دوارة عالية السرعة لسحق بذور السمسم لصنع الطحينة. تقوم المطارق بتقشير بذور السمسم لتشكيل عجينة. تحتوي مطاحن المطرقة على مناشف، تتحكم في حجم الجسيمات واتساق الطحينة. تتمثل الميزة الرئيسية لآلات الطحينة بالمطرقة في قدرتها على إنتاج كميات كبيرة من الطحينة بسرعات عالية. تستخدمها العديد من المؤسسات التجارية لأنها يمكنها التحكم بسهولة في المنتج النهائي حتى 2000 كجم / ساعة.

تستخدم بعض الآلات شفرات لقطع الزيت من البذور، بينما تستخدم آلات أخرى طريقة التطرق. يمكن استخدام جميع هذه الآلات لسحق بذور السمسم لصنع الطحينة.

مواصفات وصيانة آلة تحضير الطحينة

• السعة:

  تشير سعة آلة تحضير الطحينة إلى كمية بذور السمسم التي يمكنها معالجتها في دفعة أو ساعة واحدة. يمكن أن تتراوح سعة الآلات الصغيرة من 20 إلى 100 كجم في الساعة، بينما يمكن أن تصل سعة الآلات التجارية الكبيرة إلى 1000 كجم في الساعة أو أكثر.

• مكونات خط الإنتاج:

  قد يشمل خط الإنتاج بأكمله الآلات التالية: آلة تنظيف بذور السمسم، آلة تحميص بذور السمسم، آلة طحن الطحينة، آلة خلط الطحينة، آلة النكهة، آلة التعبئة، وآلة التغليف. لن تشمل جميع خطوط الإنتاج جميع المكونات، ولكن قد تحتوي بعضها على أكثر من عشرة آلات مختلفة لتبسيط الإنتاج.

• طريقة الطحن:

  يمكن إنتاج معجون السمسم بطريقتين، إما باستخدام آلات طحن الحجر أو آلات طحن الفولاذ. تُنتج آلات الطحن الحجرية عجينة أكثر خشونة وكثافة، بينما تُنتج آلات الطحن الفولاذية عجينة أكثر دقة ونعومة. يستخدم العديد من المصنعين الآن آلات طحن الحجر مع مكونات طحن فولاذية لإنتاج منتج نهائي أكثر تنوعًا يلبي احتياجات المستهلكين الأكثر تنوعًا.

• المواد المستخدمة:

  تستخدم آلات تحضير الطحينة مجموعة متنوعة من المواد، بما في ذلك الفولاذ الكربوني، والفولاذ المقاوم للصدأ، والفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية، والنحاس، والسيراميك. تتميز آلات الفولاذ المقاوم للصدأ بمتانتها وسهولة تنظيفها، بينما يقاوم الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية الصدأ ويوفر بيئة معالجة صحية.

تُعد آلات تحضير الطحينة استثمارات باهظة الثمن، وتحتاج الشركات إلى حماية استثماراتها باتباع تعليمات الصيانة من الشركة المصنعة. تشمل بعض متطلبات الصيانة ما يلي:

• التفقدات الروتينية للتأكد من عدم وجود أي أجزاء مهترئة.
• تزييت الأجزاء المتحركة لضمان التشغيل السلس وتقليل أي احتكاك أو تآكل قد يحدث.
• تنظيف الماكينة بدقة، خاصةً إذا تم استخدامها لمعالجة الطحينة المنكهة.
• التخزين في مكان جاف وبارد لحمايتها من الصدأ وأي أضرار.

سيناريوهات

تُستخدم آلات تحضير الطحينة في العديد من التطبيقات في صناعة الأغذية. تُستخدم في الغالب لمعالجة معجون الطحينة، لكنها لديها القدرة على معالجة عناصر غذائية أخرى.

• معالجة بذور السمسم الخام

  تقوم آلات الطحينة الصناعية بطحن بذور السمسم الخام بكفاءة إلى معجون الطحينة. تُستخدم في عمليات واسعة النطاق مثل المطابخ التجارية والمطاعم ومصانع معالجة الأغذية. تضمن خطوط الإنتاج المستمرة عالية السعة تحويل كميات كبيرة من بذور السمسم إلى معجون الطحينة في وقت قصير.

• إنتاج الطحينة للحمص وغيره من الصلصات

  تُعد الطحينة عنصرًا أساسيًا في الحمص وغيره من الصلصات على أساس السمسم. تساعد آلات معالجة الطحينة التجارية المنتجين على إنشاء منتجات متسقة وعالية الجودة لتلبية الطلب المتزايد باستمرار على الحمص وغيره من الصلصات.

• تصنيع زيت الخشب وغيره من مستخلصات الزيت

  يمكن استخدام آلات الطحينة من نوع المسمار لاستخراج الزيت من بعض البذور مثل بذور عباد الشمس وبذور السمسم. ويرجع ذلك إلى استخدامها لطريقة استخراج مماثلة - الضغط. بعد استخراج الزيت من البذور، تقوم ضواغط الزيت بتصفية الزيت في حاويات للطهي أو استخدامها في المصابيح.

• إنتاج زبدة الفول السوداني

  بالإضافة إلى بذور السمسم، يمكن أيضًا طحن المكسرات الأخرى إلى عجينة باستخدام صانع طحينة كهربائي. يمكن معالجة المكسرات مثل الفول السوداني والجوز واللوز لتصنيع زبدة المكسرات. يستخدم معظم مستخدمي المنازل وأصحاب شركات الأغذية الصغيرة آلات أصغر وأكثر إحكاما لإنتاج زبدة المكسرات.

• تحسين القيمة الغذائية لمنتجات الأغذية

  يحتوي معجون الطحينة على مصدر غني بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبروتين والدهون الصحية والفيتامينات. يمكن لشركات معالجة الأغذية التي تسعى لتعزيز القيمة الغذائية لمنتجاتها الغذائية استخدام الطحينة لتحقيق ذلك.

• مزج المكونات لصنع الصلصات والتتبيلات

  يُعد معجون الطحينة له نكهة مميزة وقوام كريمي يناسب الصلصات والتتبيلات. تُعد العديد من شركات معالجة الأغذية معجون الطحينة مع مكونات أخرى لإنتاج صلصات وتتبيلات لذيذة للدجاج والسلطات والأطباق الأخرى.

كيفية اختيار آلات تحضير الطحينة

عند اختيار آلة لصنع الطحينة، من الضروري مراعاة السعة. بالنسبة للشركات التي تنتج كميات كبيرة من المنتجات، فإن الاستثمار في آلة ذات سعة أكبر يُعد أفضل. تُقلل الآلات ذات السعات العالية من عدد الدُفعات المطلوبة لتلبية الطلب. بالإضافة إلى ذلك، تميل الآلات الصناعية إلى الحصول على سرعات معالجة أسرع، مما يساعد على زيادة كفاءة الإنتاج. تُعد مطاحن الأسطوانات أو الآلات المدمجة خيارات أفضل للشركات التي تحتاج إلى سعات معالجة أعلى.

بالنسبة للشركات التي تبحث عن تنويع منتجاتها، فإن الاستثمار في آلة ذات خيارات معالجة قد يكون مفيدًا. تُدمج بعض الآلات قدرات الطحن والتنقية وصنع المستحلبات، بينما تقدم آلات أخرى وحدات معالجة منفصلة لوظائف مميزة. بالإضافة إلى ذلك، تُعد معايير السلامة الغذائية اعتبارات أساسية عند اختيار آلة. تأكد من مطابقة الآلة لمعايير السلامة الغذائية المحددة وحصولها على شهادات من السلطات ذات الصلة. يجب أن تتمتع الآلة أيضًا بتصميمات صحية، بما في ذلك الأسطح الناعمة والشقوق الدنيا، مما يسهل التنظيف. لا يُسمح باستخدام أجزاء الحيوانات، لذا يجب أن تكون الآلات سهلة التنظيف وتوفر أجزاء بديلة سهلة الوصول.

تُعد كفاءة الطاقة اعتبارًا في الإنتاج على نطاق واسع لأن تكاليف الطاقة تكون عادةً مرتفعة. ابحث عن آلات مصممة لاستخدام الطاقة بكفاءة دون التضحية بالإنتاجية والجودة. يمكن أن تكون الآلات المتخصصة باهظة الثمن، لذا فكر في بناء المادة. يُعد الفولاذ المقاوم للصدأ مادة متينة ومقاومة للتآكل يمكنها تحمل البلى والتلف من الاستخدام المتكرر. في خطوط الإنتاج، تكون السعة مهمة، لذا يجب أن تتناسب الآلة بسلاسة مع الأنظمة وسير العمل الحاليين. ضع في اعتبارك القيود الفراغية وتكوين خط الإنتاج، واطلب الآلات التي تناسب ذلك.

أخيرًا، ضع في اعتبارك الضمان وخدمات الدعم التي تأتي مع الآلة. يمكن أن يوفر الضمان المعقول وخدمة العملاء الموثوقة راحة البال وضمانات المساعدة عند الحاجة. إذا كان المشتري جديدًا وغير متأكد من ما يجب شراؤه، فمن الأفضل الحصول على توجيه احترافي من أشخاص قاموا بذلك من قبل. يُعد إجراء البحث المسبق أيضًا أمرًا ضروريًا لاتخاذ قرارات مستنيرة. تعرف على ما ينجح وما لا ينجح لتضييق نطاق البحث قبل الاتصال بالموردين للحصول على مزيد من التفاصيل المحددة.

الأسئلة الشائعة

س 1: كيف يتم تحضير بذور السمسم لعملية صنع الطحينة؟

ج 1: قبل دخول خط إنتاج الطحينة، يجب تنظيف بذور السمسم لإزالة أي أتربة أو جسيمات غريبة. أيضًا، قد يتم تحميصها لتعزيز نكهتها وتحقيق المذاق والرائحة المطلوبين للطحينة.

س 2: ما هي المكونات الرئيسية لآلة الطحينة؟ |

ج 2: قد تشمل آلة الطحينة النموذجية الأجزاء التالية: نظام التغذية، ونظام الطحن، ونظام الرفع، ونظام التنقية، ونظام التخزين، ونظام النكهة، ونظام التحكم، إلخ. قد تحتوي الآلات المختلفة على مكونات رئيسية خاصة بها.

س 3: كيف يعمل نظام الطحن في آلة الطحينة؟

ج 3: يعمل نظام الطحن في آلة الطحينة عن طريق سحق وطحن بذور السمسم المحمصة إلى عجينة ناعمة. عادةً، يوجد عجلتان أو ثلاث عجلات طحن، وتُسحق بذور السمسم أولاً بين مادة الضغط وعجلات الطحن. ثم تُنزل المنتجات شبه المصنعة وتُعاد طحنها بعجلات الطحن. أخيرًا، يتم تنقيتها لتصبح معجون سمسم.

س 4: ما هي مزايا آلات الطحينة الآلية؟

ج 4: تُحسّن آلات الطحينة الآلية كفاءة الإنتاج، وتضمن اتساق المنتج، وتقلل من العمل كثيف العمالة، وتحسن سعة الإنتاج الإجمالية.

س 5: ما هي الاستخدامات الرئيسية للطحينة؟

ج 5: تُستخدم الطحينة لصنع منتجات متنوعة مثل الحلوى وزبدة الطحينة. بالإضافة إلى ذلك، تلعب الطحينة دورًا مهمًا في العديد من الصلصات والتتبيلات، على سبيل المثال صلصة الطحينة والتتبيلات للخضار والأسماك واللحوم؛ السمبال وبيسيطاس. يمكن أيضًا استخدامها كصلصة للمقبلات مثل الفلافل والحمص أو كمكون في المخبوزات، مما يمنحها نكهة وغنى للخبز والكعك والحلويات الأخرى.