فرن بيتزا من الحجر النار

أنواع أفران البيتزا بالحجارة

أفران البيتزا بالحجارة مصممة لطهي البيتزا في درجات حرارة عالية، عادةً بين 800 و 900 درجة فهرنهايت. يُمكن لهذا أن يُمكن البيتزا من الخَبز في بضع دقائق. هناك نوعان رئيسيان من أفران البيتزا بالحجارة: مدفأة بالحطب والغاز.

• مدفأة بالحطب: تستخدم أفران البيتزا المدفأة بالحطب فقط الحطب كوقود. يُمكنها إعطاء قشرة البيتزا نكهة دخانية مميزة ورائحة لا يمكن تحقيقها في أفران الغاز أو الكهرباء. درجة حرارة فرن البيتزا المدفأة بالحطب مرتفعة للغاية، مما يُشكل طبقة خارجية متفحمة على البيتزا مع الحفاظ على الداخل طريًا. يتطلب الطهي في فرن البيتزا المدفأة بالحطب بعض المهارة والممارسة. يجب على الشخص التحكم في النار وتوزيع الحرارة داخل الفرن. تحتاج أفران البيتزا المدفأة بالحطب أيضًا إلى صيانة منتظمة، مثل تنظيف المدخنة والتحقق من وجود أي شقوق في قبة الفرن.
• الغاز: تستخدم أفران البيتزا الغازية الغاز الطبيعي أو البروبان لتشغيل النار. هذه الأفران الغازية أكثر ملاءمةً وفعاليةً وسهولةً في التشغيل من الأفران المدفأة بالحطب. يمكن ضبط درجة حرارة فرن البيتزا الغازي بسهولة، ولا داعي للقلق بشأن الدخان المنبعث من حرق الحطب. كما أن الأفران الغازية تحتاج إلى صيانة أقل من الأفران المدفأة بالحطب. على الرغم من أن بعض الناس قد يعتقدون أن البيتزا المطهوة في فرن مدفأة بالغاز لا تتمتع بنفس النكهة والقوام مثل تلك المطهوة في فرن مدفأة بالحطب، إلا أنه باستخدام التقنيات والوصفات الصحيحة، لا يزال بإمكانك تحضير البيتزا اللذيذة في فرن الغاز.

بجانب مصدر الوقود، يمكن تصنيف أفران البيتزا بالحجارة حسب الحجم والتركيب:

• الحجم: تتوفر أفران البيتزا بأحجام مختلفة، من طرازات سطح العمل المدمجة التي تناسب أي مساحة طهي خارجية إلى أفران ذات سعة كبيرة يمكنها خبز عدة بيتزا في وقت واحد.
• التركيب: بعض أفران البيتزا محمولة، مما يعني أنه يمكن نقلها بسهولة من مكان إلى آخر. بينما البعض الآخر ثابتة بشكل دائم.

وظيفة ومميزات فرن البيتزا بالحجارة

الوظيفة الأساسية لفرن البيتزا بالحجارة هي طهي البيتزا. يتم وضع البيتزا داخل الفرن لإعطائها درجات الحرارة الدقيقة المطلوبة لطهيها تمامًا. يُمكن لفرن البيتزا بالحجارة طهي البيتزا في أقل من 5 دقائق. كل ما عليك فعله هو إشعال النار وانتظار الفرن حتى يسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة.

تتمتع أفران البيتزا بالحجارة ببعض المميزات، من ضمنها:

• سطح الطهي: هو أرضية الفرن المصنوعة من الحجر الذي تتحرك عليه البيتزا أثناء الطهي. يمتص الرطوبة من قشرة البيتزا، مما يُمكنها من الحصول على قشرة مقرمشة دون أن تحترق. يُمكن أن يحتوي فرن البيتزا بالحجارة على سطح طهي واحد أو اثنين، اعتمادًا على الحجم والسعة.
• المدخنة: هي قناة أو أنبوب أو مجرى ينقل الدخان وغازات الاحتراق من النار أو الفرن إلى الغلاف الجوي. تسمح بالتهوية المناسبة لاحتراق النار بكفاءة وإبقاء الدخان غير المرغوب فيه بعيدًا.
• الباب: يوفر الباب الوصول إلى داخل الفرن. يساعد أيضًا على الاحتفاظ بالحرارة أثناء الطهي ويُوفر مانعًا للحفاظ على درجات الحرارة. معظم الأبواب قابلة للإزالة، ويمكن للمستخدمين تحريكها للداخل والخارج عند الضرورة.
• مقياس الحرارة: تحتوي أفران البيتزا بالحجارة على موازين حرارة رقمية مدمجة لمراقبة درجات الحرارة. تساعد في معرفة متى وصل الفرن إلى الدرجة المطلوبة للطهي.
• العزل: عزل أفران البيتزا ثنائي الغرض. يُحفظ اللهب والسخونة في الفرن بينما يُحافظ على جدران الفرن الخارجية عند درجة حرارة آمنة. يمنع العزل الجيد هروب الحرارة، مما يسمح للفرن بالوصول إلى أقصى درجة حرارة واستخدام الوقود بكفاءة.
• مصدر الوقود: الحطب هو المصدر الأساسي للوقود لأفران البيتزا بالحجارة. يُوفر درجات الحرارة العالية للطهي والنكهات الدخانية التي تميز الطهي المدفأة بالحطب. تُمكن بعض الأفران الأخرى استخدام البروبان أو الغاز الطبيعي أو الفحم.

استخدامات فرن البيتزا بالحجارة

بالإضافة إلى صنع البيتزا، يمكن استخدام فرن البيتزا بالحجارة في سيناريوهات مختلفة. بعضها يشمل:

• الفصول الدراسية للطهي: يمكن للفصول الدراسية للطهي استخدام فرن البيتزا لعرض طرق وأساليب الطهي المختلفة. يمكن للمشاركين تعلم صنع البيتزا الخاصة بهم واستكشاف مزيج النكهات الفريد والتقنيات. يمكن لطاهٍ ذو خبرة أن يُعلّم عشاق فرن الطهي بالخشب حول استخدام المكونات الطازجة والطهي بالخشب.
• فعاليات التقديم: يمكن لفعاليات التقديم استخدام فرن البيتزا لتقديم الطهي على الموقع لعدة أحداث الطهي. تشمل هذه الأحداث الفعاليات المؤسسية أو حفلات الزفاف أو الحفلات الخاصة. يمكن لفعاليات التقديم إحضار فرن بيتزا إلى الفعالية وعرض البيتزا المخصصة للضيوف المصنوعة من المكونات الطازجة والمختلفة من الإضافات.
• المطاعم: يمكن للمطاعم استخدام فرن البيتزا لتحسين قائمة الطعام بإضافة الأطباق المدفأة بالخشب. بجانب البيتزا، أفران البيتزا بالحجارة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها لطهي أنواع مختلفة من الأطعمة، مثل الخضار المشوية والمأكولات البحرية واللحوم. يمكن لمطعم به فناء الاستفادة من فرن البيتزا لأنه يُقدم تناول الطعام في الهواء الطلق مع جو فريد يُوفر الطهي على الموقع. يمكن للطهاة في المطعم استخدام فرن البيتزا لإعداد الطعام بسرعة، مما يُضيف إلى سحر المطعم الريفي. يُمكن للفرن أيضًا دمج نكهات مميزة في الأطباق.
• مهرجانات أو معارض الطعام: يمكن لمهرجانات أو معارض الطعام التعاون مع فرن بيتزا لإنشاء جاذبية طهي فريدة. يمكنهم إعداد فرن بيتزا لتقديم الطهي على الموقع وعرض طهاة مختلفين أو مطاعم محلية تتناوب على صنع البيتزا المميزة الخاصة بهم. سيُقدم هذا للزوار فرصة لتجربة نكهات وأساليب مختلفة بينما يتمتعون بعروض الطهي الحية.

كيفية اختيار أفران البيتزا بالحجارة

أفران البيتزا المدفأة بالحطب هي أفضل أفران البيتزا بالحجارة. تُضيف نكهة دخانية إلى البيتزا يصعب تقليدها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنها الوصول إلى درجات حرارة عالية للغاية للحصول على قشرة مقرمشة أصيلة. بينما ستحتاج إلى تقطيع الحطب والحفاظ على النار في فرن مدفأة بالحطب، يشعر العديد من المتحمسين أنه يستحق ذلك من أجل النكهة الإضافية.

تُقدم أفران الغاز المزيد من الراحة حيث تحتاج فقط إلى تشغيل موقد الغاز. تميل أيضًا إلى التسخين بشكل أسرع وتتطلب صيانة أقل من طرازات مدفأة بالحطب. إذا كان الشخص يرغب في خيار سهل الاستخدام، فقد يكون فرن الغاز أفضل. ومع ذلك، فإن البيتزا المطهوة بالغاز لا تتمتع بنفس النكهة الدخانية مثل تلك المطهوة في أفران مدفأة بالحطب.

خذ بعين الاعتبار حجم البيتزا التي يمكن للفرن خبزها. لا يمكن لبعض الطرازات سوى وضع بيتزا واحدة في وقت واحد، بينما لدى البعض الآخر مساحة طهي أكبر ويمكن خبز عدة بيتزا في وقت واحد. الأفران الكبيرة رائعة إذا كان الشخص يخطط لاستضافة حفلات البيتزا الكبيرة أو طهي أطباق أخرى بجانب البيتزا. ومع ذلك، قد يكفي فرن صغير للمستخدمين العاديين الذين يصنعون البيتزا بشكل عرضي فقط.

أسطح الطهي الحجرية مثالية للبيتزا لأنها تحتفظ بالحرارة وتمتص الرطوبة. يساعد هذا في الحصول على قشرة مقرمشة. غالبًا ما تُستخدم أحجار البيتزا في الأفران لأنها تُقلد تأثيرات خبز أحجار البيتزا. قد تأتي بعض الطرازات الراقية مع حجر بيتزا مثبت مسبقًا، لذلك لا يحتاج المستخدمون إلى شراء واحد بشكل منفصل.

تساعد الأفران ذات العزل السميك على الاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل وتستهلك وقودًا أقل. تُقدم الأفران المعزولة أيضًا نتائج طبخ أكثر اتساقًا مع وجود نقاط ساخنة أو باردة أقل. إذا كان الشخص يخطط لاستخدام الفرن بشكل متكرر، فمن المفيد الاستثمار في طراز معزول جيدًا.

فرن البيتزا المحمول هو الخيار الأمثل إذا كان الشخص يرغب في نقل مهارات صنع البيتزا إلى الخارج. بعض الأفران خفيفة للغاية وتأتي مع مقابض حمل مريحة. نتيجة لذلك، يمكن نقلها بسهولة حول الفناء أو تعبئتها في السيارة للرحلات التخييم أو حفلات الذهاب إلى الملعب. تستخدم معظم أفران البيتزا المحمولة غاز البروبان كمصدر للطاقة لأنها تحترق بشكل نظيف في الهواء الطلق. ومع ذلك، تتيح بعض الطرازات للمستخدمين إشعال النيران باستخدام الحطب أو الفحم أو الكهرباء.

الأسئلة الشائعة

س1. كم من الوقت يستغرق الطهي في فرن البيتزا بالحجارة؟

ج1. في فرن البيتزا بالحجارة، عادةً ما تُطهى البيتزا في بضع دقائق فقط، من 2 إلى 3 دقائق، بسبب درجة الحرارة العالية للغاية. ومع ذلك، قد يختلف وقت الطهي الدقيق اعتمادًا على سمك القشرة والإضافات.

س2. ما هو الوقود المستخدم في فرن البيتزا بالحجارة؟

ج2. يعتمد وقود فرن البيتزا بالحجارة على نوع الفرن. يستخدم الحطب بشكل شائع في أفران البيتزا بالحجارة التقليدية المدفأة بالحطب. ومع ذلك، يمكن استخدام الغاز أو الفحم في الإصدارات الأكثر حداثةً. مهما كان الوقود، الهدف الأساسي هو الوصول إلى درجة الحرارة العالية المطلوبة والحفاظ عليها.

س3. كيف تنظف فرن البيتزا بالحجارة؟

ج3. تنظيف فرن البيتزا بالحجارة بسيط نسبيًا ولكنه يتطلب بعض الحذر. أولاً، اجتاح أرضية الفرن بمكنسة طويلة الذراع لإزالة أي رماد أو حطام. تجنب استخدام الصابون أو المنظفات، لأنها قد تُلحق الضرر بأحجار الفرن وتؤثر على نكهة البيتزا. إذا كانت ملطخة، استخدم كاشطة الشواية لفرك البقايا. بمجرد الانتهاء، أشعل النار في الفرن لحرق أي جزيئات طعام عالقة. ستقوم الحرارة بتعقيم الفرن، مما يجعله آمنًا للاستخدام في المستقبل.

س4. ما هو سمك الحجر المناسب في فرن البيتزا؟

ج4. يمكن أن يتراوح سمك حجر البيتزا من نصف بوصة إلى 1.5 بوصة. يستغرق الحجر السميك وقتًا أطول للتسخين ولكنه يحتفظ بالحرارة لفترة أطول.