(3237 منتجًا متوفرة)
خزانات الطهي بالبخار تأتي في أنواع مختلفة تستخدم في صناعات متميزة مثل صناعات الأغذية والمعادن والنسيج والدواء والكيميائية.
خزانات الطهي بالبخار الصناعية:
خزان الطهي بالبخار الصناعي هو وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ به مولد بخار مدمج. قد يحتوي أيضًا على سلال للطبخ. عادةً ما يتم تركيب الخزان على حامل مع أزرار تحكم في درجة الحرارة ومقاييس. يُستخدم الوعاء لطهي كميات كبيرة من الطعام للعديد من الأشخاص. بشكل عام، يتم استخدام الوعاء على نطاق واسع في الكافيتريات والمستشفيات والمدارس. إنه يطبخ الخضار والحبوب والفاصوليا التي يمكن استخدامها لتحضير عدد كبير من الأطباق.
خزانات الطهي بالبخار تحت الفراغ:
يمكن لخزان يعمل تحت فراغ أن يقلل من نقطة غليان الماء. هذه الخاصية تجعل من الممكن طهي الطعام عند درجات حرارة أقل، مما يساعد على الحفاظ على اللون والنكهة والعناصر الغذائية. يمكن للطهي تحت الفراغ أيضًا أن يقلل من وقت الطهي ويخفض تكاليف الطاقة.
خزانات الطهي بالبخار ذات السترة:
يستخدم خزان الطهي بالبخار ذو السترة الحرارة غير المباشرة لطهي الطعام بالتساوي وشكل موحد. تولد السترة المحيطة بالخزان البخار الذي يوفر الحرارة. يتوفر خزان الطهي ذو السترة بأحجام وتصميمات مختلفة لتناسب متطلبات الطهي المحددة. يمكن أن يحتوي الخزان على مِزَاج يُخلط مكونات الطعام أثناء الطهي.
خزانات الطهي بالبخار على شكل غلايات:
يتم إعداد خزانات الطهي بالبخار على شكل غلايات أو أواني. إنها تسخن الطعام بالتساوي من الأسفل والجوانب. تحتوي الخزانات على قيعان مقببة أو مسطحة ومتاحة في تصميمات مائلة أو غير مائلة لتناسب متطلبات الطهي المحددة. يمكن أن تكون خزانات الطهي بالبخار على شكل غلايات ثابتة أو محمولة.
خزانات الطهي بالبخار ذات الحقن المباشر:
يُدخِل خزان الطهي بالبخار ذو الحقن المباشر البخار مباشرةً في الخزان لتوفير الحرارة اللازمة لطهي الطعام. يمكن استخدام الخزان لطهي منتجات الطعام الصلبة والمهروسات وغيرها من منتجات الطعام السائلة بكفاءة وشكل موحد. يمكنه أيضًا تحقيق أوقات طهي أسرع وتقليل تكاليف الطاقة.
خزانات الطهي بالبخار تحت الضغط:
يُطهي خزان الطهي بالبخار تحت الضغط الطعام بسرعة تحت الضغط ويُزود بالبخار. يُناسب الخزان المطابخ التجارية التي تبحث عن معدات تُطهي الطعام بسرعة. يمكن استخدامه أيضًا لتقليل أوقات الطهي وتحسين كفاءة إنتاج الطعام في المنشآت ذات الطلبات العالية.
تشمل بعض المواصفات الفريدة لخزان الطهي بالبخار الحجم ودرجة الحرارة. نظرًا لأنها مصممة لقطاعات صناعية وأغراض محددة، ستأتي خزانات البخار بأحجام مختلفة. بشكل عام، الحجم هو الذي يُحدد استخدام الخزان. درجة الحرارة هي مواصفة أخرى. تم تصميم معظم خزانات الطهي لتحمل نقاط غليان الطعام المختلفة.
سيكون لخزان البخار المصنوع من الفولاذ أقطار وأطوال مختلفة اعتمادًا على ما إذا كان خزانًا صناعيًا أو تجاريًا. لن يُحدد القطر فقط كمية الطعام التي سيتم وضعها في الخزان، بل سيُحدد أيضًا كمية الطعام التي سيتم معالجتها في ذلك الخزان. وينطبق الشيء نفسه على طول خزان الطهي.
تحتوي خزانات الطهي بشكل عام على متطلبات طاقة تُقاس بوحدات BTU (وحدات حرارية بريطانية). يُعرّف ذلك مقدار الطاقة المطلوبة لإنتاج البخار. يُحدد أيضًا المدة التي سيستغرقها توليد البخار. كلما زادت متطلبات الطاقة، زاد سرعة تشكل البخار. يُحدد هذا أيضًا قدرة معالجة الطعام في الساعة.
سواء كانت تجارية أو صناعية، تحتاج جميع خزانات الطهي إلى الصيانة. في بعض الحالات، يمكن أن تتغير نكهات الطعام إذا لم يتم تنظيف الخزان أو صيانته بشكل صحيح. بالنظر إلى أن خزانات الطهي بالبخار غالبًا ما تستخدم الماء العسر، من الضروري إزالة الترسبات من الخزانات بشكل متكرر.
أولاً وقبل كل شيء، يجب تنظيف خزانات الطهي يوميًا لمنع تراكم رواسب الطعام والبقايا. يجب نقع أجزاء الخزان باستخدام الماء الساخن والمنظف حتى يتم إزالة أي جسيمات طعام عالقة. يصبح مسح جدران الخزان الداخلية بقطعة قماش ناعمة أمرًا سهلاً بمجرد فك الرواسب.
يجب اختبار مواد التنظيف واستخدام المطهرات ذات المواصفات الغذائية المعتمدة عند تنظيف أي خزان معالجة طعام. بدلاً من مواد التنظيف، يمكن أن يكون الماء المغلي بديلًا رائعًا في بعض الأحيان. بمجرد تطبيق عامل التعقيم، يجب تركه لمدة الوقت المطلوبة قبل الشطف.
بالنسبة لخزانات البخار الدوارة، من الجيد دائمًا استخدام طرق وإجراءات التنظيف التي اقترحها الشركة المصنعة. في معظم الحالات، تكون الإجراءات الموصى بها هي دورات التنظيف الآلية. تشمل الأساليب الأخرى استخدام برنامج لتليين المياه مثبت على طباخ البخار. يؤدي ذلك إلى القضاء على الحاجة إلى إزالة الترسبات تمامًا. إذا كانت هناك حاجة إلى أي تنظيف يدوي، فسيكون ذلك فقط لتنظيف خزان المياه.
تحتوي بعض خزانات الطهي بالبخار الحديثة على خيار التنظيف الذاتي، ويجب استكشاف ذلك قبل القيام بأي تنظيف يدوي. إذا كان هناك أي رواسب من الكالسيوم أو الماء العسر في خزانات الطهي، يمكن استخدام محلول حامض الستريك لإزالة مثل هذه الرواسب. عند استخدام أي محلول، ستوفر الشركات المصنعة تعليمات مفصلة، ويجب اتباعها دائمًا لضمان السلامة وطول عمر خزان الطهي.
يُعد خزان الطهي بالبخار عنصرًا أساسيًا في المطابخ التجارية واسعة النطاق، والكافيتريات، ومطابخ المدارس، والمستشفيات لأنه يمكنه طهي الكثير من الطعام في نفس الوقت مع الحفاظ على انخفاض التكاليف.
تستخدم مصانع معالجة الأغذية والمصانع والمخابز خزانات الطهي بالبخار الصناعية لطهي الخضار والسجق واللحوم والمعكرونة والزلابية ومنتجات المخابز. إنها رائعة أيضًا لصنع كميات كبيرة من الحساء واليخنات والصلصات والحلويات. نظرًا لعملية الطهي اللطيفة، غالبًا ما تُستخدم لمعالجة المواد الغذائية الحساسة مثل الفواكه ومنتجات الألبان، والتي تحتاج إلى درجة حرارة وطريقة طهي محددة. يمكن أن تكون منتجات الألبان المطبوخة هي الجبن والحلويات والبودينغ. تستخدم المصانع أيضًا هذه خزانات الطهي لطهي الحبوب والبقوليات وتجفيفها، بما في ذلك الأرز والعدس والحمص وغيرها، والتي يمكن معالجتها لاحقًا في المصنع. يُعد الطهي الموحد والاتساق أمرًا ضروريًا في المخابز لخبز منتجات عالية الجودة. يمكن استخدام خزان الطهي بالبخار لتخمير العجين وإعداد منتجات المخابز مثل الخبز والكعك والبسكويت.
تستخدم المطاعم وخدمات تقديم الطعام التي توفر الطعام لآلاف الأشخاص في نفس الوقت خزانات الطهي بالبخار التجارية لطهي أطباق مثل القلي السريع والبخار والغلي والتخمير والطبخ على نار هادئة لمجموعة متنوعة من الأطعمة.
يمكن أن تستخدم خطوط البوفيه ومرافق حفلات الزفاف خزان الطهي بالبخار لإعداد كميات كبيرة من الطعام بطريقة فعالة من حيث التكلفة والطاقة. يؤدي ذلك إلى توفير الوقت والمال بحيث يمكن خدمة المزيد من العملاء.
عند اختيار أفضل طباخ بخار صناعي، يجب مراعاة العديد من العوامل الهامة لضمان أن المعدات المختارة تلبي متطلبات الطهي المحددة وكفاءة الطاقة ومعايير السلامة.
قدرة الطهي والحجم:
يجب على الشركات تقييم قدرة الطهي والأبعاد المطلوبة لخزان الطهي بالبخار. يجب مراعاة عوامل مثل الإنتاج الحجمي المتوقع ونقاط القائمة وساعات الذروة للطهي. من الضروري اختيار طباخ يمكنه التعامل مع القدرة المطلوبة دون المساومة على جودة الطعام أو السلامة.
أنواع الطعام المُعالج:
تم تصميم أجهزة طهي البخار التجارية لأنواع محددة من الأطعمة، ومن المهم اختيار طباخ بخار يتناسب مع نوع الطعام. سواء كانت خضارًا أو حبوبًا أو لحومًا أو معجنات، يمكن أن يؤدي اختيار طباخ بخار مُصمم للطعام المستهدف إلى تحسين كفاءة الطهي والجودة.
مساحة الأرضية:
نظرًا لأن المطاعم غالبًا ما تكون ذات مساحة أرضية محدودة، من المهم مراعاة تأثير الأبعاد على المطعم. يمكن أن يؤدي اختيار خزان طهي بالبخار ذو مساحة الأرضية المناسبة إلى ضمان عدم المساومة على المناطق التشغيلية الأخرى.
كفاءة الطاقة:
تلعب كفاءة الطاقة في غسالة طباخ البخار التجارية دورًا مهمًا في تحديد تكاليف التشغيل. يمكن أن يساعد اختيار خزان طهي بالبخار مزودًا بميزات توفير الطاقة، مثل عناصر التسخين الفعالة والعزل، على تقليل استهلاك الطاقة وتأثيرها على البيئة.
ميزات السلامة:
عند اختيار طباخ بخار تجاري، من الضروري إعطاء الأولوية للسلامة من خلال البحث عن ميزات سلامة إضافية. قد تشمل هذه الميزات صمامات تخفيف الضغط وأنظمة الإيقاف التلقائي وأجهزة التحكم في درجة الحرارة لضمان تشغيل آمن وموثوق به.
س: كيف يتم توليد البخار داخل خزان الطهي؟
ج: يعمل مولد البخار في مجال الطهي عن طريق تطبيق الحرارة على الماء الموجود في خزان الطهي حتى يغلي. تقوم الطاقة من المولد بتسخين عنصر تبادل حراري داخل الخزان حتى يصل الماء إلى نقطة الغليان ويتشكل البخار.
س: ما هي درجة حرارة خزان الطهي بالبخار؟
ج: تعمل خزانات الطهي بالبخار عادةً عند درجات حرارة تتراوح بين 100 درجة مئوية و 115 درجة مئوية. ومع ذلك، يمكن لبعض خزانات الطهي بالبخار توليد بخار مُسخّن للغاية، ليصل إلى درجات حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
س: هل خزانات الطهي بالبخار فعالة من حيث الطاقة؟
ج: نعم، خزانات الطهي بالبخار فعالة من حيث الطاقة. لديها جدران معزولة تقلل من فقدان الحرارة. بالإضافة إلى ذلك، سرعة الطهي أسرع من طرق الطهي التقليدية، مما يقلل من استهلاك الطاقة.
س: هل يمكن استخدام خزانات الطهي بالبخار لأغراض تجارية؟
ج: نعم، هناك خزانات طهي بالبخار ذات سعة كبيرة مُصممة للاستخدام التجاري. يمكنها التعامل مع كميات كبيرة من الطعام، مما يجعلها مثالية للمطاعم وخدمات تقديم الطعام ومرافق معالجة الأغذية.
س: ما هي الصيانة المطلوبة لخزان الطهي بالبخار؟
ج: من الضروري التنظيف المنتظم لمنع تراكم المعادن. من الضروري إزالة الترسبات من الخزان ومولد البخار بشكل دوري. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفحص والصيانة الروتينية من قبل فني مؤهل ضرورية للأداء الأمثل والسلامة.