(83 منتجًا متوفرة)
أنواع سمك الماكريل تشير إلى أنواع مختلفة من الأسماك تنتمي إلى عائلة Scombridae. وعادة ما تتميز بأجسامها الانسيابية، وزعانفها الظهرية البارزة، وأنماطها المميزة في لونها. ويُعرف سمك الماكريل بارتفاع محتواه من الزيت، مما يمنحه نكهة غنية. ويُستخدم غالبًا في العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم.
ماكريل الأطلسي (Scomber scombrus):
ماكريل الأطلسي هو أحد أكثر أنواع الماكريل شيوعًا. له لون أزرق مخضر في الأعلى، مع خطوط سوداء عمودية. اللحم متقشر وغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية. يُشوى سمك الماكريل الأطلسي غالبًا، أو يُدخّن، أو يُستخدم في الباتيه والمُنتجات المدهونة.
ماكريل إسباني (Scomberomorus maculatus):
يمكن العثور على الماكريل الإسباني في المحيط الأطلسي وخليج المكسيك. له جسم على شكل طوربيد وبقع على ظهره. اللحم متماسك ورطب، مع نكهة خفيفة. الماكريل الإسباني مشهور بالشواء، والخبز، والشوي.
Scomberomorus cavalla:
يمكن العثور على الماكريل الملك في المحيط الأطلسي وخليج المكسيك. وهو أكبر من أنواع الماكريل الأخرى وله جسم انسيابي مع أنف مدبب. اللحم كثيف ولحمى، مما يجعله مناسبًا للشواء، والتدخين، والقلي.
ماكريل المحيط الهادئ (Scomber japonicus):
يشبه ماكريل المحيط الهادئ ماكريل الأطلسي في المظهر والطعم. له لون أزرق مخضر مع خطوط متموجة. اللحم دهني ولذيذ، مما يجعله مناسبًا للتعبئة، والتدخين، والشواء.
ماكريل سيرو (Scomberomorus cero):
يمكن العثور على ماكريل سيرو في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية. له جسم انسيابي وأسنان حادة. اللحم متماسك ونكهته خفيفة، مما يجعله مناسبًا للساشيمي، والسوشي، والشواء.
ماكريل شوب (Scomber japonicus):
يُعثر على ماكريل شوب في كل من المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. له جسم سمين وزعانف ظهرية بارزة. اللحم دهني وغني، مما يجعله مناسبًا للتعبئة والتدخين.
عند اختيار سمك الماكريل للبيع، يجب على المرء معرفة بعض العوامل التي تحدد جودة السمك. أولاً، يجب أن يكون الماكريل كاملًا، وليس مقطوعًا. الماكريل الكامل يكون أكثر نضارة من نظيره المقطوع. يجب أن يكون الجلد سليمًا أيضًا. جلد سمك الماكريل رقيق جدًا. إذا تم تقشير جلد سمك، فهذا مؤشر واضح على عدم النضارة، وبالتالي يجب تجنبه. يجب أن يكون الجلد لامعًا ومعدنيًا أيضًا. يُعد الجلد الباهت علامة على أن السمك لم يعد طازجًا. شيء آخر يجب مراعاته هو عيون السمك. يجب أن تكون ساطعة وواضحة، وليست غائمة. يمكن أن تخبر عيون السمك عن مدى نضارتها. يجب أيضًا فحص خياشيم السمك. يجب أن تكون ذات لون أحمر، إذا كانت باهتة أو بنية، فهذه علامة على أن السمك لم يعد طازجًا.
بشأن لحم السمك، يجب أن يكون متماسكًا ومرنًا. إذا ترك لحم السمك انخفاضًا بعد الضغط عليه، فهذا يعني أنه لم يعد طازجًا. يجب أن يكون للسمك أيضًا رائحة بحر لطيفة، وليس رائحة نفاذة. إذا تم تدخين السمك، فتحقق من وجود العفن أو المخاط. يمكن أن يشير وجود هذين الأمرين إلى مدى حفظ السمك جيدًا.
الماكريل هو سمك مالح يُعثر عليه في المياه الاستوائية والمعتدلة. يُعد مصدرًا غنيًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وفيتامين B12، والسيلينيوم، وبروتين جيد. تم تصميم أنواع مختلفة من الماكريل بطرق مختلفة، كما هو موضح أدناه.
الوظيفة الرئيسية للماكريل هي قيمته الغذائية. يُعد مصدرًا غنيًا بالبروتين ويحتوي على فيتامينات تساعد على تحسين صحة الناس. تُظهر بعض الدراسات أن تناول الماكريل يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين رؤية العين ووظائف الدماغ. يستخدم السمك أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل لإنتاج زيت السمك الذي قيل إنه يحسن صحة الجلد.
النكهة
تختلف نكهة سمك الماكريل اعتمادًا على النوع. الماكريل الملك له نكهة قوية بشكل معتدل، بينما الماكريل الأطلسي والإسباني لهما نكهات أخف. تتغير نكهة السمك أيضًا عند تدخينه أو تعبئته.
الحجم
يختلف حجم الماكريل اعتمادًا على النوع. الماكريل الملك هو الأكبر حجمًا، حيث يصل طوله إلى 6 أقدام. أنواع الماكريل الأخرى، مثل الماكريل الأطلسي والإسباني الشائع، أصغر حجمًا، حيث يصل طوله إلى 3 أقدام.
القوام
جميع أنواع الماكريل لها لحم متماسك ومتقشر. السمك دهني ولحمى، مما يجعله مناسبًا للشواء، والخبز، والشوي، والتدخين. ومع ذلك، فإن بعضها، مثل الماكريل الملك، له قوام أكثر تماسكًا، مما يجعله مثاليًا للشواء.
التعبئة
يتم تعبئة سمك الماكريل بطرق مختلفة، اعتمادًا على التصميم. يتم تنظيف بعض الأسماك فقط وتقطيعها وتعبئتها في أكياس محكمة الغلق. يتم تعبئة البعض الآخر في صناديق من الرغوة، وهو مناسب للتجميد والشحن. يتم أيضًا تعبئة الماكريل في علب زيت أو ملح لزيادة عمر الصلاحية.
المعالجة
يتم معالجة أنواع مختلفة من الماكريل بشكل مختلف. يتم تنظيف بعضها فقط وتعبئتها نيئة، بينما يتم تدخين البعض الآخر لإضافة نكهة وزيادة عمر الصلاحية. يتم تعبئة بعضها في علب زيت أو ملح لإضافة نكهة وجعلها جاهزة للأكل.
س1. ما هي بعض أنواع الماكريل الشائعة؟
ج1. ماكريل الأطلسي هو أكثر أنواع الماكريل شيوعًا. الماكريل الإسباني والماكريل الملك هما نوعان آخران من الماكريل.
س2. ما هو الفرق بين السردين والماكريل؟
ج2. كلاهما ينتمي إلى نفس عائلة الأسماك. يسكنون نفس المياه ولديهم مظهر متشابه. ومع ذلك، فإن سمك الماكريل له نكهة أقوى من السردين.
س3. ما هي أفضل طريقة لتخزين الماكريل؟
ج3. أفضل طريقة لتخزين الماكريل الطازج هي في الفريزر، حيث يمكن أن يدوم لمدة ستة أشهر. يجب تخزين الماكريل المعلب في مكان بارد وجاف، مثل غيره من المواد الغذائية الأساسية.
س4. كم من الوقت يستغرق طهي الماكريل؟
ج4. يستغرق خبز الماكريل حوالي 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يستغرق شوي الماكريل والقلي في المقلاة حوالي 5 إلى 7 دقائق لكل جانب.
س5. هل الماكريل آمن أثناء الحمل؟
ج5. يُعد الماكريل مصدرًا غنيًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي مفيدة لنمو الجنين. ومع ذلك، يجب على النساء الحوامل تجنب الماكريل الملك والإسباني بسبب ارتفاع مستويات الزئبق فيه. بدلاً من ذلك، يجب عليهن تناول ماكريل الأطلسي والمحيط الهادئ.