ماكينة صنع تقصير

أنواع آلات تصنيع الش shortening

آلة تصنيع الش shortening هي قطعة معدات متخصصة تُستخدم لإنتاج الش shortening، وهو دهن صلب مُشتق من الدهون النباتية أو الحيوانية. هناك العديد من أنواع الآلات استنادًا إلى عملية الإنتاج، والنبات، ونظم المستحلبات، ونظم التبريد، ونظم التحكم، ومرافق التعبئة والتغليف.

• عمليات الإنتاج: أكثر عمليات الإنتاج شيوعًا هي الهدرجة والتقطير. تم تصميم آلة تصنيع الش shortening بالهدرجة لإنتاج الش shortening المهدرج، والذي يتم تصنيعه من خلال هدرجة الزيوت النباتية في وجود محفز. قد يتم خلط الزيوت مع بعض الدهون الحيوانية لإنتاج مواد وسيطة تُستخدم في مختلف منتجات الأغذية. تحتوي الآلة على مفاعل عالي الحرارة (يُطلق عليه غالبًا غلاية هدرجة)، ونظام تبريد، ووحدة ترشيح لفصل المحفز عن المنتج النهائي. تُنتج آلة تصنيع الش shortening بالتقطير زيوتًا مقطرة. تُفصل التريجليسريدات ذات نقاط الانصهار العالية والتي تصبح في النهاية صلبة في درجة حرارة الغرفة. تتكون وحدات التقطير من بلّورات، ومبادلات حرارية، وأعمدة تقطير. في تلك الآلات، يمكن إزالة الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة وطويلة السلسلة ومعالجتها بشكل أكبر لإنشاء ش shortening محدد لتطبيقات معينة.
• النبات: يشير ذلك إلى ما يمكن للآلة استخدامه كمادة خام. على سبيل المثال، ستشمل آلة تصنيع الش shortening القائمة على الحيوانات ميزات مثل وحدات استخلاص الدهون لمعالجة الدهون الحيوانية مثل الشحم ودهن الغنم. غالبًا ما تتضمن تلك الوحدات تعقيمًا بالفراغ لضمان السلامة. من ناحية أخرى، ستدمج آلة تصنيع الش shortening النباتية نظام استخلاص الزيت مثل مكبس اللولب أو نظام الاستخلاص بالمذيبات لاستخلاص الزيت من بذور الزيت.
• نظم المستحلبات: يمكن أن تؤثر أنظمة المستحلبات في آلة إنتاج الش shortening بشكل كبير على كيفية ظهور المنتج النهائي. قد تنتج بعض المستحلبات منتجًا نهائيًا بنطاق نقطة انصهار من 40 إلى 60 درجة فهرنهايت، وعادة ما تكون تلك الآلات مناسبة للش shortening المستخدم في الكيك والبسكويت. قد ينتج بعضها منتجًا بنطاق نقطة انصهار من 70 إلى 80 درجة فهرنهايت، وهو أكثر ملاءمة لـ الش shortening المستخدم في الفطائر والبسكويت. بشكل عام، تشمل المستحلبات في آلة تصنيع الش shortening الليسيثين والمونو والجليسيرايدات. اعتمادًا على جودة المستحلب، قد تشمل الآلات وحدات إضافة المستحلبات وأنظمة الخلط.
• نظم التبريد: تُبَرّد بعض آلات إنتاج الش shortening المنتج بمساعدة الماء أو المحلول الملحي، بينما يستخدم البعض الآخر التبريد. قد تتضمن الآلات التي تستخدم المحلول الملحي أيضًا غلاية بالإضافة إلى مبادل حراري. قد تكون تلك الآلات مناسبة للمصانع التي ترغب في توفير فواتير الكهرباء باستخدام نظام تبريد أكثر ملاءمة لموقعها.
• نظم التحكم: تحتوي العديد من آلات تصنيع الش shortening الحديثة على أنظمة تحكم PLC ونظام مراقبة بشاشة تعمل باللمس بحيث يمكن مراقبة، وتسجيل، وتعديل معلمات عملية الإنتاج بأكملها في الوقت الفعلي. تُمكّن أنظمة التحكم المتقدمة من التوقع التلقائي، والمراقبة، وضبط المعلمات الحرجة مثل درجة الحرارة، والضغط، وتكوين الدهون أثناء إنتاج الش shortening. يضمن ذلك التحكم الدقيق في العملية ويساعد على الحفاظ على اتساق المنتج.
• مرافق التعبئة والتغليف: تأتي بعض آلات تصنيع الش shortening مع أنظمة تعبئة مدمجة لتسهيل التعبئة الآلية لمنتجات الش shortening. قد تتضمن هذه الآلات وحدات ملء، وأنظمة وزن، ومعدات ختم لضمان التعبئة الفعالة والدقيقة للش shortening المُنتج.

مواصفات وصيانة آلات تصنيع الش shortening

تُنتج آلات تصنيع الش shortening الصناعية عادةً بسعة إنتاج تتراوح من 500 كجم / ساعة إلى 10000 كجم / ساعة. سيحدد إنتاج المصنع مساحة الأرضية التي تشغلها الآلات. بشكل عام، ستتراوح بين 2 م × 3 م و 4 م × 6 م، مع احتلال السعات الأعلى مساحة أكبر. سيتراوح ارتفاع الآلة بين 3 م و 5 م. قد يكون قمع التغذية الباردة بعرض 2 م وارتفاع حوالي 4 م. سيختلف الطبلان الدوار وفقًا لعملية تصنيعه، لكنه سيكون بشكل عام بعرض حوالي 1 إلى 2 متر. سيتراوح طوله بين 1.5 م و 3 م.

ستكون الآلات التي تستخدم تقنية البخار الجاف لتصنيع الش shortening مجهزة بمولد بخار بسعة إنتاج تتراوح من 50 إلى 700 كجم من البخار في الساعة. سيكون ارتفاعه من 2 إلى 5 م ووعاء ضغط مُتحكم فيه بدرجة الحرارة بسعة تتراوح من 50 إلى 500 لتر. سيتصل موزع السكر بصومعة السكر والموزع الهوائي. ستكون سعته من 1 إلى 10 أطنان في اليوم. ستختلف أجهزة التبخر الرطبة والجافة في السعات من 200 إلى 10000 كجم من الرطوبة المتبخرة في الساعة، مع استخدام أكثر من وحدة واحدة اعتمادًا على السعة المطلوبة. قد تختلف المكثفات في أحجامها من 200 إلى 10000 طن من البخار المُكثف في الساعة. ستكون مرافق التخزين البارد لتخزين المنتج النهائي بدرجات حرارة من 0 إلى -18 درجة مئوية وستكون بسعة تتراوح من 1000 طن إلى 10000 طن أو أكثر، اعتمادًا على متطلبات إنتاج المصنع.

من المهم للغاية الحفاظ على خط إنتاج الش shortening لضمان عملية تصنيع متسقة. نقاط تغذية الفتيل لتزييت السلاسل والمحامل على فترات منتظمة باستخدام مواد تشحيم من الدرجة الغذائية. يجب تنظيف شفرات الكشط، ومرشحات الشبكة، وضخّات الزيت وفحصها يوميًا للبحث عن أي علامات على البلى. يجب أن تكون قطع الغيار مثل أحزمة نقل المواد والسلاسل، والمقابس، وتجهيزات السوائل، والمرشحات، والمفك، ومقاييس الضغط، والمخففات، والدلاء، وخراطيم الرغوة، وخراطيم التنظيف، وفوهات الرغوة، وفِرَش التنظيف النظيفة، والفيلم الأبيض، ومجموعة فحص الجودة، والفيلم الأبيض المُستخدم في التنظيف متاحة. أجرِ فحصًا شاملاً أسبوعيًا وشهرية. ابحث عن أي أصوات أو اهتزازات غير طبيعية. راقب مستويات درجة الحرارة والضغط لضمان أنها طبيعية. تحقق من مُبردات البرودة وضغط غلاية البخار. تأكد من وجود شحم الخنزير وأي زيوت غير مهدرجة. يجب أن يقوم فني مؤهل بإجراء عمليات الإصلاح والصيانة بشكل دوري كل ثلاثة أشهر أو وفقًا لدليل آلة تصنيع الش shortening من الشركة المُصنّعة.

سيناريوهات آلة تصنيع الش shortening

• صناعة المخابز

  يُضفي الش shortening ملمسًا ناعمًا ورقائق على البسكويت، والكعك، والفطائر، وغيرها من منتجات المخابز. تساعد آلة تصنيع الش shortening للدونات في إنتاج الدونات لصناعة المخابز.

• تصنيع الأغذية

  يتم تصنيع منتجات الأغذية الزاحفة مثل الكعك والبسكويت والفطائر والمعجنات بشكل كبير باستخدام آلات تصنيع الش shortening. يستخدمها مصنعو الأغذية لإنتاج الأطعمة الدهنية التي تتطلب الدهون لضمان القوام.

• مطاعم وخدمات تقديم الطعام

  تُستخدم آلات تصنيع الش shortening في المطاعم لإنشاء المعجنات والكعك والدونات وغيرها من المنتجات المخبوزة لقوائم الطعام أو لتقديم خدمات تقديم الطعام للفعاليات.

• أطعمة متخصصة

  تتطلب بعض الأطعمة زبدة أو ش shortening محددة لتحقيق نكهة معينة. تُنتج آلات تصنيع الش shortening الزبدة منتجات تعتمد على الزبدة يمكن بيعها للعملاء الذين يبحثون عن هذا المنتج المحدد.

• صناعة الحلويات

  غالبًا ما تحتوي التزيينات والحشوات والدهانات على الش shortening لتعزيز القوام والاستقرار. يمكن تخصيص تركيبة الش shortening لتلبية المتطلبات المحددة لتطبيقات الحلويات المختلفة.

• البحث والتطوير وتطوير المنتجات

  يمكن أن تُستخدم آلات تصنيع الش shortening في البحث والتطوير وصياغة المنتجات لإنشاء منتجات ش shortening جديدة ذات خصائص وظيفية أو تطبيقات محددة.

كيفية اختيار آلة تصنيع الش shortening

عند شراء مصنع ش shortening، يجب مراعاة بعض العوامل لضمان معالجة الآلة المُشتراة منتجًا عالي الجودة، والحصول على عائد استثمار جيد، وتلبية متطلبات العمل.

• السعة وحجم الإنتاج:

  من الضروري تحديد حجم الإنتاج والسعة المطلوبة. يمكن تحديد ذلك من خلال النظر إلى الطلب الحالي على منتجات الش shortening ومقدار الزيادة في الإنتاج المطلوبة. بمجرد معرفة ذلك، من المهم اختيار آلة بسعة مطابقة. إذا كانت السعة منخفضة جدًا، فلن تتمكن من تلبية الطلب، وإذا كانت عالية جدًا، فستستهلك طاقة ومواد خام أكثر مما هو ضروري.

• أنواع العمليات:

  تستخدم آلات مختلفة طرقًا مختلفة لإنتاج الش shortening. تُعد النماذج الدُفعية أكثر تقليدية وتُنتج مجموعة واحدة في كل مرة، بينما تُعد النماذج المستمرة أكثر حداثة ويمكنها العمل بشكل مستمر دون توقف. من المهم التفكير في مقدار الطلب على الش shortening للتقرير ما إذا كان يجب استخدام آلات أقدم أو أحدث.

• الجودة والكفاءة:

  من المهم العثور على آلة تُنتج منتجات عالية الجودة بكفاءة. يمكن أن يساعد قراءة المراجعات ومقارنة العلامات التجارية والنماذج المختلفة وسؤال الأشخاص الذين يستخدمون الآلات بالفعل في رأيهم على العثور على آلة تعمل بشكل جيد ولا تستهلك الكثير من الطاقة أو المواد الخام.

• المواصفات الفنية:

  عند فحص الآلات، من الضروري النظر في تفاصيل كيفية عملها. يشمل ذلك كمية الطاقة التي تستهلكها، وحجم خط الإنتاج، والمواد المُستخدمة لبنائها، ودرجة الحرارة والضغط الذي تعمل به، وأي ميزات إضافية تُقدمها. سيساعد فهم هذه التفاصيل على فهم أفضل ما يمكن للآلات فعله وكيفية استخدامها للطاقة والموارد بكفاءة.

• الميزانية وعائد الاستثمار:

  من المهم تحديد مقدار الأموال التي يمكن إنفاقها على آلة وما هو عائد الاستثمار (ROI) الذي سيتم تحقيقه. سيكون تكلفة الآلة، والتشغيل، والصيانة، والطاقة عوامل حاسمة في تحديد مقدار الإنفاق. من المهم اختيار آلة تكون بأسعار معقولة وتوفر المال على المدى الطويل من خلال استخدام طاقة أقل وتطلب صيانة أقل.

• المُورد والخدمة:

  من المهم اختيار مُورد موثوق به يوفر قطع غيار عالية الجودة وخدمة جيدة بعد البيع. من الضروري التحقق من الضمان المُقدم والمساعدة المقدمة إذا حدث خطأ ما. يمكن أن يجعل اختيار مُورد قريب منك الحصول على الدعم أسهل وأرخص عند الحاجة.

الأسئلة الشائعة

س1: ما هي أنواع الش shortening الثلاثة؟

ج1: أنواع الش shortening الثلاثة هي الشحم وزيت فول الصويا المهدرج والزبدة. الشحم هو الش shortening التقليدي المصنوع من دهن الخنزير. يُنتج معجنات رقيقة ويتحمل درجات الحرارة العالية. زيت فول الصويا المهدرج هو الخيار النباتي الموجود غالبًا في المطابخ التجارية. يعمل مثل الشحم ولكنه يفتقر إلى نفس النكهة. تسعى الزبدة إلى تقليد طعم الزبدة وهي الأقل فعالية في إنتاج القوام المُطلوب.

س2: ما هو الفرق بين الش shortening والزيت؟

ج2: يتمثل الاختلاف الأساسي بين الش shortening والزيت في حالته الفيزيائية. الش shortening هو دهن صلب في درجة حرارة الغرفة، بينما الزيت سائل. تُمكّن هذه الخاصية الش shortening من إضافة الهواء إلى العجين عند خفقته. يساعد دمج الهواء في الخليط على إنشاء منتجات مخبوزة أخف وزنا وأكثر رقة مثل الكعك. علاوة على ذلك، يتمتع الش shortening بنقطة دخان أعلى مقارنة ببعض زيوت الطهي، مما يجعله خيارًا مناسبًا للقلي والخبز في درجات حرارة مرتفعة.

س3: كم تكلفة آلة تصنيع الش shortening؟

ج3: يمكن أن تختلف تكلفة آلة تصنيع الش shortening بشكل كبير اعتمادًا على عوامل مثل السعة، والتكنولوجيا، والعلامة التجارية، والميزات. تميل الآلات ذات الجودة الصناعية ذات السعات الأعلى والتكنولوجيا الأكثر تقدمًا إلى أن تكون أكثر تكلفة من الآلات الصغيرة الحجم. بالإضافة إلى ذلك، تميل الآلات الأوتوماتيكية بالكامل التي تحتوي على عناصر تحكم تعمل باللمس وخطوط إنتاج متعددة إلى أن تكون أكثر تكلفة من النماذج الأبسط التي تعمل يدويًا. مع مراعاة بعض العوامل الأساسية، قد يكون من الأهم النظر في تكاليف الإنتاج الإجمالية للآلة بدلاً من سعرها الأولي.

س4: أي نوع من أنواع الش shortening هو الأفضل للبسكويت؟

ج4: يمكن صنع البسكويت متعدد الاستخدامات باستخدام زيوت سائلة أو ش shortening صلب أو مزيج من الاثنين معًا. إذا طلبت الوصفة ش shortening صلبًا، فاستخدم علامة تجارية تُحاكي الحالة الصلبة للمنتج. يمكن أيضًا استخدام زيت جوز الهند الصلب في بعض وصفات البسكويت. سيختلف هيكل البسكويت المصنوع من زيوت سائلة ودهون صلبة. عادة ما ينتج الش shortening الصلب بسكويتًا مطاطيًا، بينما تميل الزيوت السائلة إلى إنشاء بسكويت أكثر هشاشة.