All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(12 منتجًا متوفرة)
السميد هو دقيق القمح الخشن ذو اللون الأصفر الفاتح والقوام الخشن. يتم طحنه من قمح الدوروم، والذي ينمو بشكل أساسي في دول البحر الأبيض المتوسط. تفصل عملية الطحن الصناعي الجزء النشوي من الحبوب عن النخالة والألياف، مما ينتج عنه مسحوق أبيض دقيق ومسحوق أصفر خشن. تعتبر عملية الطحن حاسمة في تحديد المنتجات الحبوبية التي يمكن استخدام المادة فيها، حيث يتم استخدام السميد في صنع المعكرونة ويتم استخدام الدقيق في صنع حبوب الفطور مثل كريم القمح.
تستخدم الصناعات السميد في العديد من المنتجات. فيما يلي أنواع دقيق السميد واستخداماتها:
السميد الصناعي:
السميد الصناعي من قمح الدوروم هو دقيق خشن يستخدم بشكل أساسي في إنتاج المعكرونة والكوسكوس والمنتجات القمحية الأخرى. يُعطي محتوى الغلوتين العالي للمعكرونة قوامها ونكهتها المرغوبة. يُعدّ الدقيق المكون الرئيسي لصنع المعكرونة، والتي تتطلب معالجة وتجهيزًا محددين. يستخدم المصنعون السميد لإنشاء أشكال وأحجام مختلفة من المعكرونة، بما في ذلك المكرونة والسباغيتي والفطائر وغيرها.
السميد المتوسط:
يُعدّ دقيق السميد المتوسط أدق من نظيره ولكنه أكثر سمكًا من السميد الناعم. يُعدّ هذا الدقيق خاصًا شائعًا جدًا في صنع الشعرية، وهي غذاء أساسي في جميع أنحاء آسيا. يُعدّ دقيق قمح الدوروم ذو القوام والاتساق الصحيحين مكونًا مثاليًا لإنشاء شعرية مرنة وناعمة يمكنها تحمل أنواع مختلفة من الصلصات والنكهات. يمكن للطهاة استخدامه لتحضير أطباق شهية مثل المقالي وحساء الشعرية التي توفر وجبات مُرضية للمستهلكين.
السميد الناعم:
يستخدم السميد الناعم في إنتاج المخبوزات، بما في ذلك الخبز وعجينة البيتزا والمنتجات المخبوزة الأخرى. يشبه قوامه قوام دقيق الذرة ولكنه أرق بكثير، مما يُمكنه من توفير بنية ومضغ في المنتجات النهائية. بالإضافة إلى مرافقة أطباق مثل البولينتا، يمكن أيضًا استخدام هذا النوع من دقيق قمح الدوروم لإنشاء العصيدة والحبوب. نظرًا لقوامه الخشن، يمكن إضافته إلى خيارات الإفطار المختلفة لتعزيز القيمة الغذائية وتوفير ملمس فريد.
تعتمد مواصفات معكرونة السميد بشكل عام على النوع والمصدر. تتضمن بعض المواصفات الشائعة ما يلي:
مثل أي منتج من الحبوب، يتطلب تخزين دقيق قمح الدوروم ومعالجته عناية واهتمام. فيما يلي بعض النصائح المفيدة للمُجمّعين بالتجزئة:
للسميد بعض سيناريوهات الاستخدام الرئيسية في الإعدادات التجارية لصناعة الأغذية، مثل المخابز ومصانع المعكرونة ومطابخ المطاعم. فيما يلي بعضها:
منتجات المخابز
نظرًا لأن السميد له قوام خشن، يمكنه إعطاء بعض المنتجات المخبوزة طعمًا وقوامًا غنيًا. بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ السميد شائعًا جدًا في صنع أنواع مختلفة من الخبز - سواء للاستخدام المباشر أو كجزء من مزيج مع الدقيق. يساعد استخدام خبز السميد في تقوية بنيته وتعزيزها، مما يساعد في إنتاج قشرة مقرمشة وداخل مطاطي. تُعدّ هذه الخصائص خبز السميد فريدًا ومطلوبًا للغاية. علاوة على ذلك، يمكن للسميد تحسين المنتجات المخبوزة الأخرى، مثل الكعك والفطائر، بنكهته وملمسه المميزين.
إنتاج المعكرونة
يُعدّ السميد المكون الرئيسي لصنع المعكرونة. في هذا السيناريو، يستخدم العديد من المنتجين التجاريين السميد المستمد من قمح الدوروم. يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يُحسّن من قوام المعكرونة ونكهتها وثباتها. بالإضافة إلى ذلك، يساعد قوامه الخشن على التصاق الصلصات بالمعكرونة. لهذه الأسباب، يُعدّ السميد خيارًا مفضلًا في العديد من إنتاجات المعكرونة التجارية. لذلك، يمكن للمشترين اكتشاف أنواع مختلفة من منتجات المعكرونة المصنوعة من السميد على مختلف رفوف البقالة.
عامل التكثيف
يمكن أن يعمل السميد كعامل تكثيف في العديد من تطبيقات المطبخ. يمكن لبعض المطاعم استخدامه لإضافة قوام وكريمية إلى أطباق متنوعة، بما في ذلك الحساء والصلصات وأطباق الكاري. يمكن أن تُحسّن قدرته على امتصاص الماء من اتساق بعض السوائل، بينما يمكن أن يُحسّن قوامه الخشن من ملمس الطبق النهائي.
عند اختيار السميد للبيع، يجب على المشترين مراعاة ميزات متنوعة لتلبية احتياجات المستهلكين وتفضيلاتهم. تشمل هذه الخيارات تعبئة المنتجات وإمكانات التسويق وجودة المنتج وتلبية المتطلبات الغذائية المتنوعة.
س 1: ما الفرق بين السميد الخشن ودقيق السميد؟
ج 1: يتم معالجة السميد من قمح الدوروم وله لون أصفر فاتح وحبيبات أكبر. يستخدم في الغالب لصنع المعكرونة، وهو معروف بمنحه قوامًا متينًا يستمتع به العديد من الأشخاص. قد لا يعرف الكثير من الناس أن السميد هو في الواقع دقيق قمح. طحنه أكثر لإنشاء جزيئات أصغر سيُنتج ما سيعرفه الكثير من الناس باسم دقيق السميد أو دقيق القمح. يستخدم الدقيق في الغالب لأغراض الخبز.
س 2: ما نوع القمح الذي يصنع منه السميد؟
ج 2: يصنع السميد من قمح الدوروم، وهو أقوى أنواع القمح وأكبر حبة مقارنةً بالأنواع الأخرى. لهذا السبب، يُعدّ سميد قمح الدوروم مثاليًا لإنتاج دقيق ذو غلوتين وفير.
س 3: ما استخدامات السميد بخلاف المعكرونة؟
ج 3: قد لا يعرف الكثير من الناس أن السميد يُستخدم لأكثر من مجرد المعكرونة. عند طحنه أكثر من السميد إلى دقيق السميد، يمكن استخدامه في الخبز والكعك والجميع الأغراض ودقيق قمح الدوروم. عند معالجته إلى سميد، يمكن أيضًا استخدام الحبيبات لصنع العصيدة والقمح المكسّر والكوسكوس.
