قسم نصف آلي

أنواع مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية

يُعد مقسم العجين شبه الأوتوماتيكي آلة تُستخدم لتقطيع وعزل العجين إلى أجزاء متساوية. وهو مثالي للمخابز التي تسعى لتحقيق الاتساق في تصنيع منتجات مثل الخبز واللفائف وغيرها من المنتجات القائمة على العجين. وعلى عكس مقسمات العجين الأوتوماتيكية بالكامل، لا تزال مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية تتطلب تدخلًا بشريًا. ومع ذلك، فهي توفر عمليات عزل أكثر تدريجية ومساعدة مقارنةً بالطرق اليدوية بالكامل.

على الرغم من بقاء الوظيفة الرئيسية كما هي، تعمل أنواع مختلفة من مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية بطرق فريدة من نوعها:

• مقسمات المكبس

  مقسمات المكبس هي من بين أنواع مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية الأساسية. وتتميز بشكل عام بوجود صينية كبيرة للعزل حيث يضع المشغل العجين. يستخدم المشغل المكبس لدفع العجين يدويًا لأسفل نحو شفرات العزل. ثم تقطع الشفرات العجين إلى أقسام أصغر. وتُعد هذه المقسمات شبه اليدوية مثالية للمخابز ذات الإنتاج المنخفض.

• مُدَوِّر العجين شبه الأوتوماتيكي

  تُستخدم مُدَوِّرات العجين شبه الأوتوماتيكية أو آلات مُدَوِّر العجين لعزل وتدوير قطع العجين ذات الأشكال غير المنتظمة إلى أشكال مستديرة موحدة. تعمل الآلة بوضع العجين في طبق دائري دوار. يمكن للمشغلين بعد ذلك دفع العجين يدويًا إلى أقسام العزل باستخدام مجداف أو يد. وتتوفر المُدَوِّرات بأحجام مختلفة وهي مثالية للمخابز ذات الإنتاج العالي.

• مقسمات السحب

  مقسمات السحب هي آلات شبه أوتوماتيكية تُستخدم لقطع أجزاء كبيرة من العجين إلى قطع أصغر بسحب أو شد سلك عبر العجين. أولاً، يضع المشغلون العجين على صينية الآلة ويُعدلون الأسلاك وفقًا لأحجام الأقسام المطلوبة. بمجرد الاستعداد، يمكنهم سحب الأسلاك للخلف، مما يقطع العجين. تُعد مقسمات السحب أكثر ملاءمة لقطع العجين لمنتجات مثل الكعك ويمكن استخدامها في كل من المخابز ذات الإنتاج المنخفض إلى العالي.

• مقسمات الدفعات

  مقسمات الدفعات هي آلات شبه أوتوماتيكية تقسم دفعات كبيرة من العجين إلى أجزاء أصغر في دورة واحدة. أولاً، يُحمل المشغلون العجين في حوض الآلة. اعتمادًا على الوحدة النمطية التي يرغبون في تحقيقها، يمكنهم ضبط إعدادات الآلة. ثم تقسم الآلة العجين تلقائيًا إلى الأقسام المطلوبة. تُعد مقسمات الدفعات مثالية للمخابز التي تُنتج كميات كبيرة من العجين يوميًا.

المواصفات والصيانة لمقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية

تختلف مواصفات مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية حسب المنتج والعلامة التجارية.

• نظام التشغيل

  يُعد نظام تشغيل مقسم العجين شبه الأوتوماتيكي أمرًا بالغ الأهمية لأنه يحدد كيفية عزل العجين. تحتوي العديد من المقسمات على آلية مكبس تُقسم العجين عن طريق ممارسة قوة لأسفل عليه. تستخدم البعض الآخر طرق شرائح الشفرات حيث تقطع شفرات حادة العجين.

• نطاق وزن العجين

  يمكن لكل مقسم عجين شبه أوتوماتيكي التعامل مع أوزان مختلفة من العجين. بشكل عام، يمكن لمعظم المقسمات التعامل مع العجين الذي يتراوح من 50 جرامًا إلى 1000 جرام. قد تتجاوز بعض الآلات المتخصصة هذا النطاق.

• تقسيمات العجين

  يمكن لمقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية تقديم تقسيمات مختلفة اعتمادًا على كيفية ضبطها. توفر بعض الطرز تقسيمات من 6 إلى 12 قطعة، بينما يمكن للبعض الآخر الوصول إلى 24 قطعة أو أكثر. كلما زادت التقسيمات المقدمة، زادت مرونة الطراز.

• متطلبات الطاقة

  يشير هذا إلى الطاقة التي تحتاجها الآلة للعمل بكفاءة. تُعبر متطلبات الطاقة عادةً عن حصان أو كيلو واط. تحتوي معظم مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية على متطلبات طاقة تتراوح بين 1 و 3 حصان.

الصيانة

تُجرى صيانة مقسم العجين شبه الأوتوماتيكي لضمان استمراره في العمل بكفاءة ولإطالة عمره الافتراضي. التنظيف هو من بين ممارسات الصيانة الشائعة التي تُجرى على مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية. يشمل التنظيف إزالة بقايا العجين من نظام المقسم. بعد ذلك، يمكن للمشغل مسح أو غسل معظم أجزاء الآلة، خاصةً ألواح العزل.

ممارسة صيانة شائعة أخرى هي التزييت الدوري. يُعد التزييت ضروريًا لأنه يحمي الأجزاء المتحركة من التآكل. تُصبح الأجزاء المتحركة عادةً صاخبة وقاسية بعد مرور بعض الوقت دون تزييت. من الناحية المثالية، يجب على المشغلين تطبيق مادة تشحيم على الأجزاء المتحركة في مقسم العجين من وقت لآخر.

الفحص والتعديل هما ممارسة صيانة أخرى لمقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية. تشمل الممارسة فحص مقسم العجين لمعرفة وجود أي تلف أو تآكل. يجب على المشغل أثناء الفحص البحث عن الأجزاء التالفة التي قد تحتاج إلى استبدال.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على المشغلين فحص المقسم بحثًا عن الأجزاء والأقفال الفضفاضة وقفلها حسب الحاجة. يشرح الدليل المناطق التي قد تحتاج إلى تعديلات وآليات التعديل المحددة.

استخدام مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية في الصناعة

عند الحديث عن الخبز، يمكن أن يكون تشغيل آلة تقسم العجين مفيدًا للغاية. في المخبز المزدحم حيث تُصنع كميات كبيرة من الخبز واللفائف وغيرها من المخبوزات يوميًا، يمكن أن يُوفر استخدام مقسم عجين شبه أوتوماتيكي الوقت ويجعل العملية أكثر كفاءة.

تعمل هذه الآلة عن طريق تقسيم كميات كبيرة من العجين بدقة إلى أجزاء أصغر بسرعة. وهي مفيدة بشكل خاص في المخابز التجارية أو منشآت الإنتاج العالي حيث يُعد حجم التقطيع المتسق والحجم الكبير أمرًا مهمًا. تُشير الميزة شبه الأوتوماتيكية إلى أن المشغل قد يحتاج إلى مساعدة أو تشغيل الآلة جزئيًا أثناء عملية العزل.

تُعد مقسمات العجين أدوات فعالة من حيث التكلفة لخطوط إنتاج الأغذية والمطاعم ومحلات السوبر ماركت التي ترغب في تصنيع منتجات تعتمد على العجين بكميات كبيرة دون إنفاق الكثير من المال أو الحاجة إلى تدريب معقد لتشغيلها. تُعد بساطتها وفعاليتها مثالية للأماكن التي تحتاج إلى إنتاج الكثير من الطعام بكفاءة لتلبية طلب العملاء.

يساعد استخدام مقسم عجين شبه أوتوماتيكي خبّازي الخبز على صنع قطع متساوية الحجم من العجين، وهو أمر رائع لضمان طعم جميع المخبوزات والخبز متشابهًا وظهورها بشكل جميل. تساعد هذه الآلة أيضًا على تسريع الإنتاج، مما يسمح للمخبز بصنع المزيد من المنتجات في وقت أقل. نظرًا لأن دفعات كبيرة من العجين يمكن عزلها بسرعة، يمكن للموظفين قضاء وقت أقل على هذه المهمة وقضاء المزيد من الوقت على مهام الخبز والتشطيب المهمة الأخرى.

من مزاياها الأخرى أن مقسمات العجين يمكن أن تساعد في تقليل الهدر من خلال الاستفادة القصوى من كل دفعة من العجين. ذلك لأنها تقطع العجين بدقة، مما يعني أن هناك عددًا أقل من القطع المتبقية أو المشوهة التي يتم التخلص منها عادةً. يمكن أن يُحسّن استخدام مقسم عجين شبه أوتوماتيكي كفاءة المخبز من خلال تعظيم كمية العجين المستخدمة.

كيفية اختيار مقسم عجين شبه أوتوماتيكي

عند شراء مقسم للخبز، من المهم مراعاة بعض العوامل لضمان تلبية جميع المتطلبات. أولاً، يجب فحص سعة المقسم بدقة. من المهم اختيار آلة ذات سعة مثالية تتناسب مع حجم إنتاج العجين. من المرجح أن تناسب المقسمات ذات السعات المنخفضة العمليات الصغيرة، ولكن استكشاف تلك ذات السعات العالية مثالي لاحتياجات الإنتاج الأكبر.

بعد ذلك، انظر إلى مدى قابلية المقسم للتكيف. تُعد مرونة مقسم العجين شبه الأوتوماتيكي في التعامل مع اتساق العجين والأشكال والأحجام أمرًا بالغ الأهمية للشركات التي تُنتج منتجات متنوعة.

يجب أيضًا مراعاة الدقة والاتساق اللذين يُقدمهما مقسم العجين شبه الأوتوماتيكي عند إجراء عملية الشراء. يُعد هذان العاملان ضروريين للحفاظ على جودة المنتج وتبسيط عملية الإنتاج.

يُعد التصميم سهل الاستخدام للآلة أيضًا جانبًا مهمًا للنظر فيه، حيث سيتمكن المشغلون من فهم وظائف الآلة وتشغيلها بسهولة دون مواجهة أي صعوبات.

من الميزات الرئيسية الأخرى التي يجب مراعاتها ما إذا كانت الآلة مزودة بخيار موفر للطاقة. يمكن أن يُقلل اختيار مقسم عجين شبه أوتوماتيكي مزود بميزات موفرة للطاقة بشكل كبير من استهلاك الطاقة أثناء التشغيل.

يُعد الاستثمار في آلة متينة مصنوعة من مواد عالية الجودة أمرًا يستحق العناء. تُعرض المقسمات بشكل منتظم لظروف صعبة ويجب أن تتحمل مثل هذا الضغط مع مرور الوقت.

أخيرًا، فحص متطلبات وإجراءات الصيانة لضمان سهولة إدارتها ووضوحها.

أسئلة وأجوبة

س1: ما هي المكونات الرئيسية لمقسم العجين شبه الأوتوماتيكي؟

ج1: يتكون مقسم العجين شبه الأوتوماتيكي النموذجي من حوض ونظام هوائي ولوحة تحكم. الحوض هو المكان الذي يُوضع فيه العجين للعزل، بينما يتعامل النظام الهوائي مع آلية عزل العجين. تُمكن لوحة التحكم المشغلين من التحكم في إعدادات مقسم العجين وضبطها.

س2: كيف يختلف مقسم العجين شبه الأوتوماتيكي عن مقسمات العجين الأوتوماتيكية بالكامل؟

ج2: بينما تستخدم كل من مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية والأوتوماتيكية بالكامل مبادئ مماثلة لعزل العجين، تختلف عملية التشغيل ومستوى الأتمتة. يُعد المقسم الأوتوماتيكي بالكامل آليًا بالكامل ولا يتطلب أي تدخل بشري. في الطراز شبه الأوتوماتيكي، يجب على المشغل القيام ببعض المهام اليدوية لتشغيل الآلة. على سبيل المثال، في مقسم العجين شبه الأوتوماتيكي، قد تضطر إلى تحميل العجين في الآلة يدويًا وقد تضطر أيضًا إلى ضبط الإعدادات يدويًا لتحقيق أجزاء العجين المطلوبة.

س3: هل يمكن تنظيف مقسم العجين شبه الأوتوماتيكي بسهولة؟

ج3: أحد المزايا الرئيسية لمقسم العجين شبه الأوتوماتيكي، و في الواقع أي طراز، هو أنه يمكن تنظيفه بسهولة. تحتوي معظم الوحدات على مكونات قابلة للإزالة يمكن غسلها بشكل منفصل. علاوة على ذلك، يُصبح الوصول إلى ثقوب وفراغات التنظيف ممكنًا بفضل الأسطح الملساء للآلات.

س4: هل مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية صاخبة؟

ج4: بشكل عام، لا تُعد مقسمات العجين شبه الأوتوماتيكية صاخبة للغاية. ومع ذلك، قد يتم إنشاء بعض الضوضاء بسبب النظام الهوائي والأجزاء المتحركة. ولكن، عادةً ما يكون هذا أقل من الضوضاء التي تُصدرها مقسمات العجين الأوتوماتيكية بالكامل.