عظام السلمون

أنواع عظام السلمون

بعد تقطيع سمك السلمون، تبقى العديد من العظام في الهيكل. تُعرف هذه العظام باسم هيكل السلمون أو عظام السلمون. وتشمل العمود الفقري وعظام الضلوع الصغيرة المتصلة به. يمكن استخدامها بشكل جيد باستخدام الآلات التي يمكنها تحطيم عظام السلمون إلى مسحوق. تُعرف هذه الآلات باسم آلات تحطيم عظام السلمون.

عادةً ما يتم سحق نفايات السلمون إلى لب باستخدام آلة تحطيم عظام السلمون. بعد ذلك، يمكن أن تمر بعملية التجفيف باستخدام آلة مجفف عظام السلمون. يمكن أيضًا أن تخضع لعملية الطحن باستخدام آلة الطحن، وهي عملية اختيارية. قد يكون المنتج النهائي بعد جميع العمليات هو دقيق عظام السلمون، والذي يمكن استخدامه كعلف للحيوانات أو سماد.

بشكل عام، هناك نوعان رئيسيان من آلات تحطيم عظام السلمون:

• آلات تحطيم عظام السلمون الصناعية

  آلات تحطيم العظام الصناعية هي آلات ضخمة تُستخدم لتحطيم العظام، بما في ذلك السلمون. تُستخدم هذه الآلات في المصانع. وهي آلات ثقيلة ذات محركات قوية. تم تصميم هذه الآلات للتعامل مع قدرات كبيرة بكفاءة. تقوم بذلك بسرعة عالية. تنقسم آلات تحطيم العظام الصناعية إلى الأنواع التالية:

  • مطحنة المطرقة -

    مطحنة المطرقة هي آلة لتحطيم العظام تستخدم مطارق دوارة لتحطيم المواد. تعمل عن طريق تحريك المطارق بسرعة عالية على العظم أو المادة. يؤدي التأثير المتكرر إلى تسخين العظم وسحقه إلى قطع صغيرة. في النهاية، يتم إطلاق الجسيمات الصغيرة عبر شاشة قد تحتوي على ثقوب ذات حجم معين، اعتمادًا على المنتج النهائي المطلوب.

  • مفرمة العظام -

    تختلف مفرمات العظام عن مطاحن المطرقة في أنها تقطع العظام باستخدام شفرات دوارة. يمكن استخدام مفرمات العظام لتقليل حجم عظام السلمون قبل سحقها بشكل أكبر إلى مسحوق باستخدام آلات أخرى. تتمثل إحدى مزايا مفرمات العظام في أنها تمنح المستخدم النهائي مزيدًا من التحكم في المنتج النهائي.

  • كسارة رمح واحدة -

    تحتوي كسارة رمح واحدة على دوار ثقيل وعمود. وهي آلات تحطيم عظام تُستخدم لسحق العظام باستخدام عمود ودواسات تقليل الحجم. يشبه ذلك مطحنة المطرقة، تطلق الآلة المنتج النهائي عبر مخرج.

  • كسارة رمح مزدوج -

    تستخدم هذه الآلات تحطيم العظام رمحين للعمل. لديهم أعمدة دوارة ودواسات تخلط وتخلط العظام، مما يقللها إلى قطع أصغر.

• آلات تحطيم عظام السلمون التجارية

  آلات تحطيم عظام السلمون التجارية هي آلات صغيرة يمكن استخدامها في الصناعات الصغيرة. تُستخدم لصنع دقيق العظام لعلف الحيوانات، وعلف الأسماك، والأسمدة، أو مزارع الدواجن. يمكن حتى استخدام بعض الآلات الصغيرة في المطابخ المنزلية للتخلص من كميات صغيرة من العظام.

مواصفات وصيانة عظام السلمون

القيمة الغذائية لعظام السلمون مثيرة للإعجاب إلى حد ما. فهي غنية بالمعادن ومضادات الأكسدة والكولاجين والبروتين، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك فيتامين د والكالسيوم، والتي قد تساعد في صحة العظام والمفاصل. تختلف مواصفات عظام السلمون، مثل حجمها وكميتها في العبوة، وفقًا لجزء السمكة الذي تم استخراجها منه.

يمكن تقسيم عظام سمك السلمون إلى الفئات التالية:

• عظام الفقرات:

  تتواجد عظام الفقرات، أو العمود الفقري، على طول العمود الفقري للسمكة. تشكل البنية التي تدعم الجسم وتشمل الفقرات. قد تكون موجودة في عبوات شوربة عظام السلمون، حيث يتم تضمين عظام ظهر السمك عادةً لتعزيز النكهة وتوفير قيمة غذائية.

• عظام الزعانف:

  عظام الزعانف هي عظام رقيقة (أشعة) توجد في زعانف السمكة. لا تشكل عادةً أي تهديد عند مضغ السلمون، لأنها رقيقة للغاية وصغيرة جدًا. بشكل عام، تُترك وراءها عند معالجة شرائح السلمون، لأنها جزء من نظام حركة السمكة وتلعب دورًا أساسيًا في توازن جسم السمكة. ومع ذلك، قد يدرجها بعض المصنعين في عبوات العظام.

• عظام الرأس:

  تشمل هذه العظام عظام الجمجمة، بما في ذلك الفك وقوس الخياشيم. عادةً ما تكون عظام الرأس قابلة للتعرف عليها بسبب شكلها وهيكلها الفريد. اعتمادًا على طريقة المعالجة ومواصفات عظام السلمون، قد يجد بعض المصنعين أنه من المعقول استبعاد عظام الرأس. على العكس من ذلك، قد يدرجها مصنعون آخرون لأغراض غذائية وتعليمية.

• بقية عظام السلمون:

  تشمل هذه العظام عظام ضلوع السمكة. تكون موجودة عادةً عند استهلاك منتجات مثل السلمون المعلب.

تتطلب عظام السلمون تخزينًا ومعالجة مناسبة للحفاظ على جودتها ونكهتها. فيما يلي بعض نصائح صيانة عظام السلمون:

• احتفظ بها مجمدة: تُعد أسهل وأفضل طريقة لحفظ عظام سمك السلمون تجميد عدة أجزاء. يمكن تخزين العبوات المغلقة بالفراغ في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر، مع الحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية. في بعض الحالات، حتى لمدة تصل إلى عام.
• تقنيات الحفظ: يمكن أن تساعد تقنيات الحفظ مثل التخليل أو التدخين أو التعليب أو التخمير أو التجفيف أو حتى إنشاء منتجات للحيوانات الأليفة في الحفاظ على جودة العظام لفترات طويلة. كل تقنية لها طريقتها الفريدة والمفضلة للحفاظ على نكهة العظام وجودتها وفوائدها الغذائية.
• شوربة عظام السلمون: قد تفسد عظام السلمون بشكل أسرع إذا كانت درجة الحرارة المحيطة دافئة. لذلك، فإن طهيها في مرق سيطيل بشكل كبير من مدة صلاحيتها. تقضي درجات الحرارة العالية على أي كائنات دقيقة ضارة في العظام وتخلق بيئة تحافظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.
• التعبئة المغلقة بالفراغ: للأسف، تتمتع عظام السلمون بمدة صلاحية قصيرة جدًا عند تعبئتها في عبوات غير مغلقة بالفراغ. في الثلاجة، قد تبقى طازجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. ومع ذلك، ستبدأ في التلف بعد ستة أيام، وستزداد رائحة العفن.
• دقيق العظام: دقيق عظام السلمون، وهو مسحوق مصنوع من عظام السلمون وجلدها المطحونة، هو منتج سمكي يستخدم كسماد ومُضاف للعلف الحيواني. إنه مصدر غني بالكالسيوم والفوسفور وأحماض أوميغا 3 الدهنية. اعتمادًا على أساليب المعالجة والمواصفات وتقنيات التعبئة، قد يكون لدقيق عظام السلمون مدة صلاحية أطول عند تخزينه في وعاء مُغلق، ربما في المخزن أو غرفة التخزين جيدة التهوية. ومع ذلك، من الضروري تخزينه في وعاء محكم الإغلاق ذي غطاء مناسب إذا دخلت أي كمية من الدقيق إلى الثلاجة أو الفريزر في كيس مُغلق؛ بهذه الطريقة، لن تفسد أي منتج آخر.

سيناريوهات استخدام عظام السلمون

تحتوي عظام السلمون على إمكانات كبيرة تتجاوز مجرد التخلص منها بعد تقطيعها. لها فوائد عديدة يمكن أن تخدم مختلف الصناعات.

• مرق عظام السلمون: في صناعة الأغذية، يوجد طلب كبير على المنتجات الغذائية المغذية. تُعد عظام السلمون مصادر مغذية يمكن استخدامها لصنع مرق عظام السلمون. المرق غني بالكولاجين والكالسيوم. يستهدف المستهلكين المهتمين بالصحة ويمكن تسويقه كمنتج غذائي وظيفي. يجذب انتباه الطهاة في المطاعم وخدمات تقديم الطعام. هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها فيها مرق عظام السلمون. يمكن أن يكون أساسًا للحساء واليخنات والصوص. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تناوله كمشروب صحي لوحده.
• صناعة علف الحيوانات الأليفة: ازدهرت صناعة علف الحيوانات الأليفة لبعض الوقت الآن. من الأسباب هو أن الناس لم يعدوا يعتبرون الحيوانات الأليفة مجرد حيوانات، بل أفراد من الأسرة. أدى ذلك إلى ارتفاع الطلب على المنتجات المغذية. يمكن طحن عظام سمك السلمون إلى مسحوق ناعم واستخدامه كمكمل في علف الحيوانات الأليفة الجاف لتوفير كالسيوم إضافي للحيوانات الأليفة. يمكن استخدامه أيضًا في الحلويات والوجبات الخفيفة للحيوانات الأليفة.
• صناعة التجميل: تحتوي عظام سمك السلمون على الكولاجين. الكولاجين هو بروتين يوجد بشكل طبيعي في الجلد. إنه مسؤول عن منح الجلد بنية ومرونة. واحدة من العديد من فوائد كولاجين السلمون هو أنه يقوي الشعر ويجعله لامعًا. يساعد أيضًا في تقليل آلام المفاصل، مما يسهل الحركة، ويحسن صحة العظام. يمكن الاستفادة من هذه الفوائد الرائعة لكولاجين عظام السلمون من خلال إنتاج منتجات تجميل مثل كريمات الوجه المرطبة. تحتوي هذه المنتجات على الكولاجين المستخرج من عظام السلمون. تُعد منتجات التجميل المصنوعة من كولاجين عظام السلمون شائعة جدًا، خاصة في الأسواق جنوب آسيا. يمكن تسويقها للمستهلكين الذين يبحثون عن منتجات تحتوي على مكونات طبيعية وفعالة.
• الأسمدة الزراعية: تُعد عظام السلمون غنية بالفوسفور والكالسيوم. يمكن استخدامها كسماد في صناعة الزراعة. ذلك لأنها ستحسن بنية التربة وصرفها. علاوة على ذلك، ستوفر العناصر الغذائية الأساسية للنباتات، مما يحسن النمو وغلة المحاصيل. يمكن تسويق سماد عظام سمك السلمون للمزارعين العضويين الذين يبحثون دائمًا عن أسمدة طبيعية. يمكن لمصنعي الأسماك التجاريين على نطاق واسع الاستفادة من ذلك من خلال بيع العظام للمزارعين بعد معالجتها إلى سماد.

كيفية اختيار عظام السلمون

يمكن لمشتري موردي عظام السلمون استخدام النصائح التالية عند اختيار عظام السلمون:

• تحليل التغذية

  عند اختيار عظام السلمون، يجب على المشترين الحصول على منتجات ذات تحليل غذائي لمعرفة العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.

• طلبات العملاء

  يجب على المشترين مراعاة طلبات العملاء عند اختيار عظام السلمون. إذا كان العملاء يطلبون منتجات ذات بروتين عالي، يجب على المشترين البحث عن منتجات تلبي هذا الطلب.

• سن المستخدم النهائي

  بشكل عام، تناسب عظام السلمون فئات عمرية مختلفة. يمكن أن تكون عظام السلمون الصغيرة مناسبة للأطفال الصغار والأطفال، بينما يمكن أن تكون عظام السلمون الكبيرة مثالية للبالغين. يجب على المشترين الذين يخدمون فئة عمرية معينة البحث عن عظام السلمون المناسبة.

• مصدر السلمون

  يمكن أن يؤثر مصدر عظام السلمون على طعمها وجودتها. يجب على المشترين مراعاة أصل عظام السلمون بعناية واختيار تلك التي تأتي من مصادر ذات سمعة طيبة.

• حجم التعبئة

  يجب على المشترين مراعاة أحجام التعبئة المتاحة واختيار تلك التي تلبي طلبات عملائهم.

• النكهات والصياغة

  يمكن أن تأتي بعض عظام السلمون بنكهات مختلفة، مثل الشواء والنكهة الأصلية. يمكن أيضًا أن يكون لها صياغات فريدة من نوعها تعزز قيمتها الغذائية. يجب على المشترين اختيار ما سيُرضي عملائهم.

• سمعة المورد

  يجب على المشترين الشراكة مع موردين ذوي سمعة طيبة مع تقييمات إيجابية. سيساهم هذا بشكل كبير في إرضاء عملائهم.

أسئلة وأجوبة حول عظام السلمون

س1: هل لعظام السلمون أي فوائد؟

ج1: تتمتع عظام السلمون بالعديد من الفوائد في القطاعات الصناعية وصحة الحيوانات. العظام غنية بالكالسيوم ويمكنها علاج حالات مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل. يمكن أن يقوي الكالسيوم من العظام صحة الحيوانات. تُستخدم عظام السلمون أيضًا في صناعة المأكولات البحرية لإدارة النفايات. تنتج الشركات دقيق السمك من العظام، الذي يمكن أن يكون سمادًا يُستخدم في الزراعة.

س2: هل عظام السلمون آمنة للكلاب؟

ج2: نعم، تُعد عظام السلمون آمنة للكلاب إذا تم معالجة السمك بشكل صحيح. تُزيل بعض الشركات اللحم من السمك وتُلقي بعظامها. هذه الممارسة غير صحيحة، لأن هناك بعض أجزاء السمكة آمنة للكلاب وتساعد في الحفاظ على صحتها. تُعد عظام السلمون مصدرًا رائعًا للكالسيوم. تساعد في الحفاظ على قوة عظام الكلب ومفاصله.

س3: هل يمكن للبشر تناول عظام السلمون؟

ج3: نعم، تُعد بعض عظام السلمون آمنة للاستهلاك البشري. يُعالجها المصنعون بعناية ويضمنون أنها آمنة. يُزيلون اللحم من السمكة ويُسخنونه إلى درجات حرارة عالية حتى يصبح هشًا. في هذه المرحلة، تُعد آمنة للاستهلاك البشري. تُضاف عادةً إلى علف الحيوانات الأليفة.