(139 منتجًا متوفرة)
الأنواع الرئيسية من آلات العجن هي كما يلي:
المواصفات التالية ضرورية لفهم قدرات عمل آلة العجن. تضمن أن الآلة مطابقة للمعايير وتعمل بشكل مناسب.
الصيانة:
تُعد عجانات الروتي آلات متعددة الاستخدامات تُستخدم في العديد من الصناعات لعدد من فوائدها. تستخدم المطابخ التجارية آلات العجن الكبيرة لإعداد عجين البيتزا، وخبز البيتا، والبريتزل، والباغيل، وغيرها من أنواع الخبز المتخصصة. نظرًا لأن هذه الآلات يمكنها إنتاج كميات كبيرة من العجين في دفعة واحدة، لا داعي للطاقم للجلوس وعجن العجين يدويًا.
تقدم المطاعم الهندية خدمات لعدة عملاء وتحتاج إلى صنع كميات كبيرة من عجين الروتي. تستخدم هذه المطاعم العجانات لإنتاج عجينة متسقة وعالية الجودة. يتم وضع عجين الروتي جانباً ثم يُستخدم لصنع منتجات الروتي المختلفة. تستخدم الشركات المصنعة للوجبات الخفيفة العجانات لإعداد عجين أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة مثل البسكويت، والكوكيز، والتورتيلا، والبسكويت، إلخ. تحتوي بعض العجانات على وظائف تقطيع وضغط متخصصة يمكن استخدامها لصنع منتجات الوجبات الخفيفة بأشكال مختلفة.
تُستخدم صناعات معالجة الأغذية العجانات لمعالجة وإعداد العجين لمنتجات غذائية مختلفة، مثل منتجات العجين المجمدة، والوجبات الخفيفة القائمة على العجين، والسلع المخبوزة المتخصصة. عند دمجها مع آلات معالجة الطعام الأخرى، يمكنها إنشاء خط إنتاج كامل. غالبًا ما تسعى هذه الصناعات إلى عجانات آلية تأتي مع قدرات متنوعة لمعالجة الطعام.
عند دمجها مع آلات معالجة الطعام الأخرى، يمكنها إنشاء خط إنتاج كامل. يمكن لمنافذ بيع البيتزا الاستفادة من هذا النوع من العجان، حيث تحتاج إلى إعداد عجينة البيتزا بكميات كبيرة وبشكل متسق. تُعد هذه الآلات رائعة لإعداد أساس جميع أنواع السلع المخبوزة. تُعد المخابز الصناعة الرئيسية التي تستفيد من العجانات، حيث تُستخدم لإعداد عجين الخبز، والمعجنات، والكرواسون، والخبز، إلخ.
قبل الاستثمار في آلات عجن الروتي التجارية، يجب على المشترين مراعاة ما يلي.
السعة:
يجب على المطاعم والمخابز ومؤسسات الطعام التجارية الأخرى اختيار سعات آلة تتراوح من 5 كجم إلى 50 كجم على الأقل. ستلبي هذه السعات كميات كبيرة من العجين المُعْجَن للعملاء. ستؤثر سعة الآلة أيضًا بشكل مباشر على سرعات الإنتاج.
طراز الأرضية مقابل سطح الطاولة:
تُعد طرازات الأرضية أكبر حجماً وأثقل من طرازات سطح الطاولة. تحتل آلات العجن على سطح الطاولة مساحة أقل على الأرض، لكن العجان سيحتل مساحة خاصة به على سطح الطاولة. عند اختيار طراز أرضية، يجب على المخابز مراعاة متطلبات الطاقة نظرًا لأنها قد تكون أعلى قليلاً مقارنةً بآلات العجن على سطح الطاولة.
ضوابط هيدروليكية/هوائية/شاشة تعمل باللمس:
تأتي العديد من آلات العجن الحديثة مع أنواع مختلفة من الضوابط. عادةً ما يكون التحكم الهيدروليكي والهوائي أسهل في التنظيف والصيانة. ومع ذلك، قد ترغب المخابز والمطاعم في الحصول على آلات عجن ذات خيارات وصفات متعمقة، والتي قد تأتي مع ضوابط شاشة تعمل باللمس. ضع في الاعتبار مدى ذكاء الموظفين وما إذا كانوا سيتمكنون من التنقل بين خيارات شاشة تعمل باللمس وغيرها من الوصفات.
الجودة والمتانة:
سيحصل العجان التجاري على استخدام أكبر بكثير مقارنةً بأولئك الموجودين في الإعدادات السكنية. اشترِ آلات بأوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ وشفرات عجن من الفولاذ المقاوم للصدأ للطعام. تأكد من أن الأجزاء الأخرى مقاومة للصدأ والتآكل. ستُعْجِن آلات العجن المتينة جميع أنواع العجين تقريبًا.
ميزات السلامة:
عادةً ما تكون عجانات العجن التجارية كبيرة جدًا وضخمة. تأكد من أن آلة العجن بها ميزات أمان مثل أقفال الغلاف وأزرار التوقف. عند اختيار آلات العجن الأرضية، ابحث عن تلك ذات تصميم آمن للمس وشفاطات لثباتها على الأرض أثناء تشغيل الآلة.
س1: هل يمكن لعجان العجين صنع أنواع كثيرة من العجين؟
ج1: يمكن لعجانات النطاق الصناعي صنع أنواع مختلفة من العجين. ستواجه العجانات الأصغر حجمًا قيودًا اعتمادًا على حجم وسعة الآلة.
س2: هل من الأفضل عجن العجين يدويًا أو باستخدام آلة؟
ج2: يمنح العجن اليدوي الخباز مزيدًا من التحكم في العجين وعملية العجن. العجن الآلي أسرع وأكثر كفاءة.
س3: كم من الوقت يستغرق العجان للقيام بعمله؟
ج3: تستغرق الآلة من 10 إلى 25 دقيقة لعجن العجين. سيعتمد الوقت المستغرق على إعداد السرعة المستخدمة وما إذا تم إضافة أي مكونات أخرى إلى الدقيق.
س4: هل يمكن تنظيف عجان عجين الروتي بسهولة؟
ج4: نعم، يمكن تنظيف العجان بسرعة، خاصة إذا كان يحتوي على أجزاء قابلة للإزالة. تحتوي معظم الآلات على سطح أملس يمكن مسحه نظيفًا في وقت قصير.