بيتزا فرن الخشب

أنواع أفران البيتزا الخشبية

تصنف أفران البيتزا التي تعمل بالحطب إلى أنواع مختلفة اعتمادًا على طريقة بنائها. في معظم الحالات ، يمكن أن يكون فرن البيتزا الخشبي ثابتًا أو متنقلًا. عادةً ما يتم بناء الأفران الثابتة في الموقع ويكون حجمها أكبر مقارنةً بالنوع المتنقل. يتم بناؤها عادةً من الطوب الحراري والحجارة للاحتفاظ بالحرارة. بينما تكون أفران البيتزا الخشبية المتنقلة أصغر حجمًا ومصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنها تسخين بسرعة وتُستخدم في الغالب لخدمات تقديم الطعام.

• أفران البيتزا الخشبية الثابتة

  يتم بناء هذه الأنواع من الأفران في الموقع وهي أكبر حجمًا. تُصنع باستخدام مواد تحتفظ بالحرارة مثل الطوب الحراري والحجارة. يمكن أن تصل أفران الخشب الثابتة إلى نطاق درجة حرارة من 800 إلى 1000 درجة فهرنهايت. تساعد هذه الحرارة المرتفعة على إنشاء قشرة بيتزا أكثر هشاشة أثناء طهي البيتزا في 90 ثانية أو أقل. تأتي أفران البيتزا الخشبية الثابتة بأحجام مختلفة يمكنها طهي ما بين بيتزا واحدة إلى ست بيتزا في المرة الواحدة.

• أفران البيتزا الخشبية المتنقلة

  هذه الأفران أصغر حجمًا مما يجعلها سهلة النقل من مكان إلى آخر. تُصنع في الغالب من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن أن تصل أفران البيتزا المتنقلة إلى درجات حرارة تتراوح بين 650 و 700 درجة فهرنهايت. على الرغم من أن هذه الحرارة أقل مقارنة بالأفران الخشبية الثابتة ، إلا أن أفران البيتزا المتنقلة يمكنها طهي البيتزا في 90 ثانية. تُستخدم غالبًا لخدمات تقديم الطعام أو التجمعات في الفناء الخلفي. غالبًا ما يكون فرن البيتزا الخشبي بالقرب مني من النوع المتنقل نظرًا لأنه يمكن استخدامه للطهي في المخيمات أو في منتزهات سيارات الإكسفان.

وظائف ومميزات أفران البيتزا الخشبية

• الاحتفاظ بالحرارة والعزل:

  تتمتع أفران الخشب بالاحتفاظ بالحرارة بشكل ممتاز بسبب جدران الفرن السميكة والعزل الجيد. تُطهى البيتزا بشكل متساوٍ في فرن الخشب نظرًا لأن الحرارة المحتفظ بها تُعاد توزيعها في جميع أنحاء الفرن. يعمل العزل على الاحتفاظ بالحرارة في الداخل. كما أنه يمنع هدر الطاقة. وهذا يجعل أفران الخشب فعالة للخبز.

• باب الفرن والتهوية:

  عادةً ما تحتوي أفران الخشب على أبواب يمكن أن تكون مقوسة أو على شكل موقد. تتحكم هذه الأبواب في الحرارة والطهي داخل البيتزا. تساعد الأبواب أيضًا على الحفاظ على الدفء. يعتبر تدفق الهواء الجيد أمرًا مهمًا لأفران الخشب. تخرج المداخن أو فتحات التهوية الدخان الناتج عن حرق الخشب. كما أنها تجلب هواءًا نقيًا يجعل النار تحترق بقوة. تساعد الفتحات على دوران الهواء والأكسجين الذي يغذي النار بشكل متساوٍ.

• صندوق النار وسطح الطهي:

  صندوق النار هو جزء من فرن الخشب حيث تحترق النار. عادةً ما يحتوي على منطقة للنار ومكان لوضع البيتزا التي تُطهى عليه يسمى سطح الطهي. يسخن أرضية الفرن من النار. كما أنه يُخبز قاع البيتزا بينما تُطهى الصلصة في الحجرة الساخنة. تتميز كل أفران الخشب بصندوق نار لتوليد حرارة شديدة للطهي.

• حجرة تخزين الخشب:

  توجد حجرة في أفران الخشب لتخزين الخشب. تحتوي هذه مساحة التخزين على ما يكفي من الحطب ليستمر لفترة طويلة من جلسات الطهي. إن وجود مكان لتخزين الخشب بالقرب من الفرن يجعل من السهل الحصول على الخشب عند الحاجة للنار. كما أنه يضمن جفاف الخشب وجاهزيته للاحتراق لتوفير الحرارة اللازمة للطهي.

• النكهة:

  تتمتع البيتزا المطهية في أفران الخشب بنكهة دخانية مميزة ولذيذة للغاية. تمنح نار الخشب رائحة تُعزز طعم قشرة البيتزا والتوابل. وهذا يمنح البيتزا سمة فريدة من نوعها يستمتع بها الكثير من الناس.

• التحكم في درجة الحرارة:

  تقدم أفران الخشب تحكمًا رائعًا في درجة الحرارة لأنواع مختلفة من الطهي. الحرارة المرتفعة مثالية لجعل البيتزا والخبز هشين. يمكن أيضًا خفض الحرارة لأشياء مثل تحميص اللحوم والخضار. توفر أفران الخشب مجموعة من درجات الحرارة لوجبات مختلفة.

• القدرة على النقل:

  تتوفر أفران الخشب في نماذج محمولة وثابتة. تكون أفران الخشب المحمولة أصغر حجمًا وسهلة الحركة. توفر خيارًا جيدًا للطهي للأشخاص الذين يحبون صنع البيتزا في فرن الخشب ، حتى عندما يكونون محدودين من حيث المساحة أو يرغبون في الطهي في الهواء الطلق. كما أنها رائعة لطهاة الهواء الطلق أو أولئك الذين لديهم ساحات خلفية صغيرة.

• الطهي على دفعات:

  تستفيد المطاعم من الطهي على دفعات في أفران الخشب حيث يمكنها تحضير العديد من البيتزا والأطباق الأخرى في وقت واحد. وهذا يسمح بالطهي بكفاءة وبكميات كبيرة. تتمتع أفران البيتزا الخشبية بسعة طهي كبيرة ، مما يسمح بإعداد العديد من البيتزا أو الأطباق في وقت واحد. وهذا يجعل أفران الخشب مثالية لخدمة العديد من العملاء بسرعة.

سيناريوهات فرن البيتزا الخشبي

تتمتع البيتزا المطهوة في فرن الخشب بعدة سيناريوهات استخدام تتراوح من المطاعم إلى المنزل. إليك نظرة موجزة على بعض الاستخدامات الشائعة لأفران الخشب للبيتزا.

• مطعم البيتزا: تُعد البيتزا المطهوة في فرن الخشب شائعة في مطاعم البيتزا وعادةً ما تكون بكميات كبيرة. تتمتع بعض المطاعم بأفران خشب كبيرة ذات حجرات خبز متعددة. يمكن لهذه الأفران خبز العديد من البيتزا في وقت واحد بسرعة عالية. تم تصميم أفران البيتزا الخشبية هذه لإنتاجية عالية وغالبًا ما تحتوي على أنظمة تدفق هواء وتحكم في درجة الحرارة متطورة.
• مطاعم البيتزا: تستخدم مطاعم البيتزا أفران الخشب التي ترغب في تمييز عروض منتجاتها وإنشاء تجربة طعام فريدة من نوعها. تقع هذه المطاعم عادةً في مناطق ذات تركيز عالٍ لعشاق الطعام والعملاء الأثرياء. تحتوي مطاعم البيتزا عادةً على أفران خشب ذات حجرة خبز يمكنها استيعاب بيتزا واحدة في المرة الواحدة.
• تقديم الطعام للفعاليات: تُستخدم أفران الخشب الخارجية بشكل شائع في تقديم الطعام للفعاليات والحفلات. كما تُستخدم في تقديم الطعام للفعاليات لإنشاء تجربة طعام فريدة من نوعها للضيوف. يمكن سحب هذه الأفران الخشبية المتنقلة إلى موقع الحدث ويمكنها الوصول إلى درجات الحرارة المطلوبة في غضون فترة قصيرة. غالبًا ما تتمتع خدمات تقديم الطعام للفعاليات بأفران خشب متنقلة يمكنها خدمة ما يصل إلى 100 ضيف في الساعة.
• شاحنات الطعام: تُستخدم أفران الخشب أيضًا في مطابخ شاحنات الطعام. ومع ذلك ، تستخدم شاحنات الطعام أفران خشب صغيرة يمكن أن تتناسب مع مساحة المطبخ المحدودة. تستخدم شاحنات الطعام أفران البيتزا التي تعمل بالحطب لخدمة عملائها وجبة سريعة وصحية. يمكن تسخين الأفران الصغيرة إلى أكثر من 900 درجة فهرنهايت في غضون 20 دقيقة.
• الاستخدام المنزلي: يستخدم الطهاة المنزليون مجموعة متنوعة من أفران الخشب للبيتزا في منازلهم. فرن البيتزا الخشبي للعداد هو خيار شائع بين الطهاة المبتدئين. هذه الأفران سهلة الاستخدام ويمكنها مساعدة الطهاة الهواة على إعداد بيتزا لذيذة في المنزل. يفضل الطهاة الأكثر خبرة أفران البيتزا الخارجية لصنع البيتزا للعائلة والأصدقاء. يولي هؤلاء الطهاة أهمية أكبر لنكهة وقوام البيتزا ويستخدمون أفران بيتزا أكبر يمكنها الوصول إلى درجات حرارة أعلى. تتمتع أفران البيتزا الخارجية بسطح طهي أكبر ومناسبة لطهي القشرة السميكة والبيتزا المصنوعة يدويًا التي يفضلها العديد من الطهاة المنزليين. أيضًا ، فإن استخدام فرن البيتزا الخارجي يقلل من خطر الحرائق أو الحروق العرضية ، حيث يجعل سطح الطهي عالي الحرارة في الخارج بعيدًا عن الأطفال والحيوانات الأليفة.
• غالبًا ما تتخلى المطاعم والمخابز عن حجرات الخبز التقليدية وتستخدم أفرانًا متنقلة يتم سحبها داخل المبنى للطهي خلال ساعات الفطور. تحتوي هذه المخابز المتنقلة على صواني دوارة ونظام تسخين فعال يسمح لها بخبز الخبز بكميات كبيرة في وقت قصير. تستخدم المخابز مثل فرن الخبز هذا أيضًا لأنه موفر للطاقة ويستهلك وقودًا أقل مقارنة بالأفران الثابتة.