تبريد الفطر

أنواع أنظمة تبريد الفطر

يعد تنظيم الحرارة أمرًا بالغ الأهمية لمراحل نمو الفطر وحصاده. فالحفاظ على تدفق كافٍ للهواء والرطوبة الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة هو مفتاح تحقيق غلة مثالية. لذلك، توجد أنظمة **تبريد الفطر** للمساعدة في الحفاظ على درجة الحرارة في جميع أنحاء غرف النمو. توجد العديد من أنواع مبردات الفطر، مع تصميم بعضها خصيصًا لزراعة الفطر.

• نظام تبريد المسودة القسرية

  يوفر هذا النظام البيئة المناسبة لزراعة الفطر من خلال التهوية الطبيعية والصناعية. ويجمع بين حركة الهواء الطبيعية، الناتجة عن فرق درجة الحرارة، وحركة مراوح النفخ. تكون درجة الحرارة المحيطة بالغرفة أقل من درجة حرارة غرفة النمو. مع مساعدة المراوح أو مراوح النفخ، يتم دفع الهواء البارد إلى الغرفة، مما يدفع بدوره الهواء الدافئ للخارج.

• مبردات الفطر المتبخرة

  يُشار إلى هذا النوع من المبردات أيضًا باسم مبردات المستنقعات. تستفيد من عملية التبريد التي تحدث أثناء تبخر الماء. ثم يتم تزويد الهواء المُرطب، الذي يكون رطبًا جزئيًا، إلى غرفة زراعة الفطر. وهو مناسب تمامًا لاحتياجات الفطر من درجة الحرارة والرطوبة. لذلك، فهو مفيد للغاية عندما تكون الظروف الخارجية حارة وجافة. فهو يدير نظام التهوية ليكون أكثر كفاءة، مما يحفظ المياه في غرف النمو. هناك نوعان من مبردات الفطر المتبخرة: غير مباشر ومباشر. يحتوي المبرد غير المباشر على مبادل حرارة الماء إلى الهواء خارج المبرد. ويُستخدم هذا في الغالب عندما يكون مستوى الرطوبة في البيئة الخارجية مرتفعًا. من ناحية أخرى، يحتوي المبرد المباشر على تبخر الماء في نفس الغرفة مثل مبادل حرارة الهواء. وهو أكثر شيوعًا عندما تكون درجة الحرارة المحيطة عالية.

• نظام تكييف الهواء المركزي

  لم يتم إنشاء نظام تكييف الهواء المركزي في الأصل للفطر. فهو يستخدم أساسًا المبردات للتحكم في درجة حرارة مبنى بأكمله أو غرف متعددة من آلية داخلية واحدة. يتحكم نظام تكييف الهواء المركزي في درجة الحرارة عن طريق تبريد وتجفيف البيئة. تستطيع بعضها تسخين الغرفة عند الضرورة. عادةً ما يكون نظام تكييف الهواء المركزي متصلاً بمجموعة من القنوات التي تدور الهواء المُكيف في جميع أنحاء مساحة معينة.

• نظام تكييف الهواء المنقسم

  يتم تقسيم كل من الوحدات الخارجية والداخلية لجهاز تكييف الهواء إلى أجزاء منفصلة. وتُستخدم المبردات لتبريد المنطقة. تعد هذه خيارات رائعة لمزارع الفطر الموجودة في المناطق الحارة. عندما توضع في مزرعة معزولة جيدًا، يكون جهاز تكييف الهواء المنقسم قادرًا على تحقيق درجة الحرارة المطلوبة بمجرد استخدام عدد قليل من الوحدات.

المواصفات والصيانة

• المتر المكعب: يُحدد المتر المكعب أو السعة الإجمالية لمبرد الفطر عدد الفطر الذي يمكن تبريده في وقت واحد. في البيئات الصناعية، تتراوح هذه عادةً من 10 متر مكعب إلى 90 متر مكعب.
• قوة المروحة: تُعبّر عنها بقوة حصان (HP)، وهي تُظهر قوة تدفق الهواء البارد. تتراوح تصنيفات قوة المروحة الشائعة لمبردات الفطر التجارية حول 1 HP و 2 HP و 3 HP.
• التبريد: يعتمد نوع الضاغط المُستخدم على نظام التبريد المُوصى به. تستخدم معظم مبردات الفطر نماذج ضواغط Godrej أو Blue Star أو غيرها من النماذج المماثلة ذات سعات محددة (بالطن) لإزالة الحرارة من الهواء المُكيف.
• درجة الحرارة: يجب الحفاظ على درجة حرارة مبردات الفطر أقل من 10 درجة مئوية لتجنب التلف والمشاكل الفطرية، ولكن يجب ألا تكون باردة جدًا لدرجة تتسبب في التجمد. تبلغ درجة حرارة تخزين الفطر الأبيض المثالية 1-4 درجة مئوية. يجب أن تكون درجة حرارة مبردات الفطر أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجة مئوية) قبل إدخال الفطر؛ يجب أن تكون درجة الحرارة داخل المبرد بين 39 درجة فهرنهايت (4 درجة مئوية) و 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية).
• ارتفاع غرفة المبرد: يُحدد ارتفاع غرف مبرد الفطر قدرتها على حمل أكوام من صواني الفطر. في البيئات التجارية، قد يكون ارتفاع الغرف حوالي 2.5 متر.
• مادة الجسم الرئيسي وإطار المروحة: تعد مادة وبنية مبردات الفطر مهمة جدًا لكفاءتها في التبريد، والمتانة، وقدرتها على الحفاظ على درجات حرارة منخفضة ثابتة. عادةً ما يكون الجسم الرئيسي وإطار المروحة مصنوعين من ألواح فولاذية مُصفحة باردة عالية الجودة مع طلاء مجلفن.
• سمك العزل: يشير سمك عزل مبرد الفطر إلى سمك مادة العزل التي تُحيط بِخارج المبرد. يُلعب هذا العزل دورًا حيويًا في منع انتقال الحرارة بين الجزء الداخلي للمبرد والبيئة الخارجية، مما يضمن أن يُحافظ المبرد على درجة حرارة منخفضة ثابتة. عادةً ما يكون العزل مصنوعًا من رغوة البولي يوريثان (PU) أو لوح عزل البولي يوريثان (PU).
• منافذ الإدخال/الإخراج: تُعد منافذ الإدخال والإخراج (I/O) لمبرد الفطر نقط وصول حاسمة لعدة وظائف تتعلق بعمل المبرد، ومراقبته، وصيانته، والتكامل مع أنظمة أخرى. تُمكنها من ربط كابلات وأنابيب وأجهزة مُختلفة.

تشير صيانة مبرد الفطر إلى العناية المنتظمة والمنظمة، والخدمة، والصيانة لمرفق تخزين مبرد الفطر أو وحدة التبريد لضمان تبريد وتخزين الفطر بشكل صحيح. لا تساعد العناية المناسبة بِمبرد الفطر فقط في الحفاظ على نضارة وجودة الفطر، بل تُطيل أيضًا عمر نظام التبريد. إليك بعض نصائح الصيانة العامة:

• يرجى التحقق من مستويات درجة الحرارة والرطوبة في وحدة التبريد بانتظام لضمان وجودها ضمن النطاقات المُوصى بها لِتخزين الفطر.
• استبدل فلتر الهواء في نظام تهوية المبرد على فترات منتظمة لضمان تهوية سليمة ولمنع دخول الغبار وجسيمات أخرى إلى المبرد.
• تأكد من خلو جميع قنوات التهوية ومنافذ العادم داخل المبرد من الانسدادات والمعوقات السماح بتدفق الهواء السلس وتجنب تراكم ثاني أكسيد الكربون.
• افحص ونظف نظام تصريف المياه وقنوات التصريف لضمان تصريف المياه فوريًا لتجنب تلف الفطر بِسبب الرطوبة الزائدة.

سيناريوهات تبريد الفطر

تجد مبردات الفطر تطبيقًا في العديد من الصناعات خارج زراعة الفطر. إليك بعض سيناريوهات استخدام مبردات الفطر:

• تخزين وتوزيع الأغذية

  تُعد مبردات الفطر ضرورية للحفاظ على جودة وسلامة أصناف الأغذية الفاسدة، مثل اللحوم والألبان والمنتجات والسلع المُخبزة. تعتمد المحلات الكبرى ومحلات البقالة والمطاعم على مبرد الفطر لضمان نضارة منتجاتها الغذائية من وقت التسليم إلى لحظة تقديمها للعملاء.

• المستحضرات الصيدلانية والرعاية الصحية

  تتطلب الصناعات الصيدلانية وِالصحية تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة لِحفظ الأدوية واللقاحات وِالمستلزمات الجراحية وِمنتجات الدم. غالبًا ما تُعزى هذه الأصناف إلى نطاقات درجة حرارة مُحددة يجب الحفاظ عليها بشكل ثابت لِحفظ فاعليتها وِسلامتها. تُستخدم مبردات الفطر ذات أنظمة تسجيل درجة الحرارة وِالتنبيه بشكل شائع في مستودعات الأدوية وِالمستشفيات وِبنوك الدم لِتلبية التوافق التنظيمي وِضمان جودة المنتج.

• بائعي الزهور وِالبستنة

  تُستخدم مبردات الفطر من قبل بائعي الزهور وِشركات البستنة لِتمديد عمر الزهور المقطوفة وِالنباتات المزروعة وِتنظيمات الزهور. يمكن أن تساعد مستويات درجة الحرارة وِالرطوبة المُحددة في الحفاظ على حيوية وِعمر منتجات الزهور. تُلعب مبردات الفطر أيضًا دورًا حيويًا في نشر النباتات وِالبيوت البلاستيكية وِمتاجر إمدادات البستنة، حيث يُعد التحكم في درجة الحرارة أمرًا حاسمًا لِإنبات البذور وِنمو النباتات.

• صناعة الحلويات وِآيس كريم

  تُعد مبردات الفطر لا غنى عنها في صناعات الحلويات وِآيس كريم لِتخزين وِتقدم الشوكولاتة وِالحلويات وِالمُعالجات المجمدة. غالبًا ما تتضمن عملية الإنتاج تَكييف الشوكولاتة عند درجات حرارة مُحددة، والتي يمكن أن تكون أعلى من البيئات المحيطة. علاوة على ذلك، يتطلب التجميد السريع لِآيس كريم مبردات يمكنها الحفاظ على درجات حرارة منخفضة جدا لضمان تجميد وِحفظ المنتجات بشكل صحيح.

• تخزين المواد الكيميائية

  يجب على منشآت تصنيع وِتخزين المواد الكيميائية الحفاظ على ظروف درجة حرارة مُحددة لضمان استقرار وِجودة المركبات وِالكواشف الكيميائية. توفر مبردات الفطر البيئة الضرورية لِتقليل خطر تدهور المواد الكيميائية وِالتفاعلات أو الحوادث الخطرة. يمكن للصناعات أيضًا الاستفادة من قدرة مبرد الفطر على فصل وِتخزين المواد الكيميائية المُختلفة عند مستويات درجة حرارة مُنفصلة، مما يُقلل من فرصة التفاعلات الكيميائية غير المُرغوب فيها.

كيفية اختيار تبريد الفطر

خذ في الاعتبار العوامل التالية قبل شراء ثلاجة الفطر.

• السعة وِالحجم

  يجب أن يُوفر نظام التبريد للفطر مساحة كافية لِاحتوائه. فكر في عدد الفطر الذي سيتم تخزينه في البداية. ونتيجة لذلك، سيتطلب الداعمون تحليل النمو المُستقبلي لِضمان وجود السعة في المبرد التي سيحتاجونها مع مرور الوقت. من المُهم أيضًا الاعتبار في الأبعاد الخارجية لِلمبرد. تأكد من ملاءمته جيدًا في المساحة المُخصصة دون التداخل مع المعدات أو مسارات العمل الأخرى.

• التحكم في درجة الحرارة

  يُعد تنظيم درجة الحرارة واحدة من الميزات الأساسية لِمبردات الفطر. يجب أن يُحافظ على نطاق درجة الحرارة المُراد تحقيقه، والتي تكون عادةً بين 0 درجة مئوية وِ10 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت وِ50 درجة فهرنهايت). يُفضل منظم حرارة رقمي ذو قراءة دقيقة. ابحث أيضًا عن مبردات ذات أنظمة تنبيه تُخطر عندما تتجاوز درجة الحرارة حدًا مُحددًا مسبقًا.

• كفاءة استهلاك الطاقة

  نظرًا لأن مبردات الفطر ستعمل بشكل مستمر - غالبًا لِعدة أشهر أو سنوات - يُعد استهلاك الطاقة عاملًا أساسيًا يجب الاعتبار فيه. سيؤدي شراء مبرد يستهلك الكثير من الطاقة إلى ارتفاع فاتورة الكهرباء. اختر مبردات موفرة للطاقة. فهي تستهلك طاقة أقل وِفي نفس الوقت تُحافظ بشكل كافٍ على برودة الفطر.

• جودة البناء وِالمتانة

  سيكون مبرد الفطر قطعة معدات أساسية، لذلك يستحق الاستثمار في مبرد ذو بنية قوية وِدائمة. يجب أن يكون الجسم الخارجي لِلمبرد وِالمكونات الداخلية مثل لفائف المكثف وِالضواغط مقاومة لِلتآكل وِالصدأ. حتى مع الاستخدام العادي، لن تتلف الرقائق وِالزجاج وِالمواد الأخرى المُستخدمة في بناء المبرد بِسهولة أو تُفكك أو تُكسر. إن أمكن، اختر مبردات مُصنعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وهي مادة تُعرف بِمتانتها وِمقاومتها لِأنواع مُختلفة من التلف.

• التكلفة

  على الرغم من أنه من المُهم الاعتبار في تكلفة المبرد وِملاءمته، إلا أن قيود الميزانية أمر حاسم. كما ذكرت سابقا، تُعد مبردات الفطر حاسمة. من المُستحسن اختيار مبردات تُوازن بين السعر وِالميزات لِلحصول على أفضل قيمة. يُعد البحث الدقيق في العلامات التجارية وِالنماذج وِالأسعار المُختلفة طريقة ممتازة لِإعداد قائمة من المبردات التي تُناسب الميزانية ولكن تُلبي أيضًا متطلبات تبريد الفطر.

الأسئلة وِالأجوبة

س1: كيف يُؤثر التبريد على عمر الفطر الافتراضي؟

ج1: يُحافظ التبريد على نضارة الفطر وِيُؤخر التلف وِالتفاعلات الكيميائية. يُفضل عملاء المحلات الكبرى الفطر الطازج على الفطر المُتعفن. الغرض الرئيسي من نظام تبريد الفطر هو الحفاظ على الفطر لِمبيعات المستقبل. لذلك، يُزيد تمديد عمر الفطر الافتراضي من هامش ربح.

س2: كيف تُؤثر درجة حرارة التبريد على نمو الفطر؟

ج2: يستمر نمو الفطر حتى بعد الحصاد. تُؤثر درجة حرارة التبريد على نمو الفطر بعد الحصاد. ستُقلل درجة الحرارة الأقل من نمو الفطر، بينما ستُشجع درجة الحرارة الأعلى على النمو. لسوء الحظ، سيؤدي الاستمرار في النمو إلى التلف وِخسارة القدرة على البيع.

س3: ما هو نظام التبريد المُوصى به لِتخزين الفطر؟

ج3: توجد عدة أنواع من أنظمة التبريد لِتخزين الفطر. سيعتمد النوع المُفضل على متطلبات الاستخدام الفردية. يُعد نظام التهوية القسرية أكثر الأنواع استخدامًا في مزارع الفطر. يُستخدم لِتهوية المناخ في مزارع الفطر وِتبريد الفطر بعد الحصاد. تُفضل وحدات التبريد لِلتبريد المركزي.

س4: ما هي التكاليف المُرتبطة بِأنظمة تبريد الفطر؟

ج4: ستشمل تكلفة الإعداد الابتدائية تكاليف شراء نظام تبريد الفطر وِتكاليف التثبيت. سيكون لِنظام مركزي كبير تكلفة أولية أعلى من وحدات التبريد المُوزعة الصغيرة. ستشمل تكلفة الصيانة تكلفة الكهرباء لتشغيل النظام وِالصيانة الروتينية لِلنظام.

س5: ما هو أهمية تدفق الهواء في نظام تبريد الفطر؟

ج5: يُلعب تدفق الهواء دورًا أساسيًا في الحفاظ على كفاءة نظام التبريد. يُمنع تدفق الهواء الكافي تراكم الحرارة وِالرطوبة، والتي يمكن أن تُحفز عملية التلف في الفطر. يُنظم تدفق الهواء الهواء المُتداول وِيحول دون التسخين أو التبريد المفرط. يُضمن تدفق الهواء السليم توزيعًا متساويًا لِلهواء البارد في جميع أجزاء منطقة التخزين، لذلك يُصبح جميع الفطر مُعرضًا لِنفس كمية التبريد.