(1173 منتجًا متوفرة)
مجفف الفواكه التجاري للفطر هو نوع من أجهزة تجفيف الطعام التي تزيل الرطوبة من الطعام. يمكن أن تأتي مجففات الفواكه والفطر بطريقتي تجفيف رئيسيتين: الحرارة من الشمس والحرارة من مأخذ الطاقة.
مجفف شمسي
يستخدم المجفف الشمسي ضوء الشمس والطاقة الشمسية والحرارة لتجفيف الطعام. عادةً ما يحتوي على صواني وفتحة تهوية ولوحة ماصة تجمع الرطوبة من الطعام. تأتي المجففات الشمسية بتصميمات متنوعة ويمكن بناؤها لتناسب نوع الطعام المراد تجفيفه. تشمل التصميمات الشائعة البيوت البلاستيكية والشلال والمجففات الشمسية المغلقة. تكمن الميزة الأكبر للمجفف الشمسي في عدم استخدامه للكهرباء. طالما يوجد ضوء الشمس، سيستمر المجفف في العمل. الجانب السلبي هو أنه قد يستغرق ما يصل إلى سبعة أيام لتجفيف الطعام بالكامل.
مجفف كهربائي
مجفف الفطر الكهربائي، الذي يُعرف أيضًا باسم مجفف الطعام، هو جهاز يُجفف الطعام بشكل مصطنع عن طريق إمداده بالحرارة من خلال الطاقة الكهربائية. تصنع مجففات كهربائية بتصميمين: تدفق هواء أفقي وتدفق هواء عمودي.
يحتوي المجفف الأفقي على عناصر تسخين ومراوح موجودة في الجزء الخلفي من الجهاز. يستغرق الأمر وقتًا للحرارة لتنتقل أفقيًا عبر الصواني. يحتوي المجفف الرأسي على عناصر تسخين مدمجة في الجزء العلوي من المجفف. ثم تنتقل الحرارة لأسفل باتجاه الصواني.
تحتوي مجففات كهربائية حديثة على إعدادات لدرجة الحرارة ومؤقت تسمح للمستخدمين بتخصيص عملية التجفيف. تستغرق معظمها من 6 إلى 72 ساعة لتجفيف الطعام، وتستخدم كمية كهرباء مشابهة لتشغيل لمبة كهربائية.
تختلف مواصفات مجففات الطعام على نطاق صناعي بناءً على ما صنعت لتجفيفه والمواد المستخدمة في تصنيعها والمكونات التي تحتويها. فيما يلي بعض المواصفات الشائعة وتفاصيلها في الجدول أدناه.
مواصفات مجففات الطعام التجارية
قدرة التجفيف
هذا هو الحجم الإجمالي أو وزن الطعام الطازج الذي يمكن للمجفف تجفيفه في وقت واحد. يُعبر عنه عادةً بالأقدام المربعة أو الجنيه. على سبيل المثال، سيكون لمجفف الطعام للفطر قدرة تجفيف أعلى من تلك المخصصة للفواكه بسبب كثافة الفاكهة الأعلى.
نطاق درجة حرارة التجفيف
تحتاج أنواع الطعام المختلفة إلى درجات حرارة مختلفة لتجفيفها بشكل صحيح دون تغيير طعمها ونوعيتها. تم تصميم مجفف الطعام التجاري لتحقيق نطاق من درجات الحرارة بين 95 درجة فهرنهايت إلى 176 درجة فهرنهايت (35 درجة مئوية إلى 80 درجة مئوية). تعمل بعضها حتى عند درجات حرارة أعلى بكثير.
استهلاك الطاقة
يُقاس بالواط. يزداد استخدام طاقة المجفف مع زيادة درجة حرارة التجفيف والقدرة. يستخدم مجفف الطعام النموذجي ما بين 250 إلى 1000 وات في الساعة.
نظام المروحة والتهوية
يشير حجم وقوة المروحة ونظام التهوية إلى مدى سرعة واختلاف فقدان الرطوبة من ما يجف. تدعم المراوح الكبيرة ذات الفتحات الفعالة معدلات إنتاجية أعلى وتجفيفًا أسرع. عادةً ما يكون لدى مجففات الطعام سرعة مروحة تبلغ 400-800 دورة في الدقيقة.
الصواني/الرفوف
يعد عدد الصواني أو الرفوف وحجمها من العوامل المهمة للغاية التي يجب مراعاتها. هذا هو مقدار الطعام الذي يمكن وضعه في الوحدة لبدء عملية التجفيف. عادةً ما تكون الصواني مربعة أو مستطيلة الشكل ومصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك أو الشبكة. تتراوح أحجامها تقريبًا من 14 إلى 20 بوصة للصواني المربعة ومن 14 إلى 21 بوصة للصواني المستطيلة.
المؤقت
تحتوي بعض مجففات الطعام على مؤقت مدمج يمكن أن يستمر من بضع ساعات إلى 24 ساعة أو أكثر. يستخدم المؤقت لتعيين مدة تجفيف الطعام ويمكن أن يكون في شكل إيقاف تشغيل تلقائي أو تنبيه صوتي.
الشهادات
عادةً ما تأتي مجففات الطعام للاستخدام التجاري مع العديد من شهادات الصناعة والسلامة. على سبيل المثال، يعني شهادة NEHA GRASS أن الوحدة تلبي إرشادات جمعية الصحة البيئية الوطنية للوجبات وخدمة الطعام.
نصائح صيانة مجفف الطعام التجاري
يضمن العناية المناسبة بمجفف الطعام التجاري استمراره في إنتاج طعام جاف بنوعية متوقعة لسنوات عديدة.
تُستخدم مجففات الفواكه التجارية للفطر في العديد من الاستخدامات في صناعة الأغذية. يمكنهم تجفيف أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات وحتى منتجات اللحوم. يمكن بعد ذلك استخدام الطعام المجفف لتزويد سلاسل الوجبات السريعة التي تخدم العملاء على مدار الساعة. لن تضطر مثل هذه الشركات إلى القلق بشأن تلف مخزونها لأن الطعام المجفف له مدة صلاحية أطول بكثير من المنتجات الطازجة.
لا يُستخدم الطعام المجفف فقط في الطهي، بل أيضًا لصنع منتجات مثل عصير الفاكهة والمربى والمربيات. غالبًا ما تُطحن الفاكهة المجففة إلى مسحوق وتُستخدم كمنكهات في منتجات مثل العصائر والزبادي. تأتي العديد من مجففات الفواكه مع إعدادات رقمية تتيح للمستخدمين تجفيف مسحوق الفاكهة بدقة. هذا مفيد بشكل خاص عند صنع منتجات عضوية وطبيعية خالية من المواد الحافظة والألوان والنكهات الاصطناعية.
يمكن أيضًا إعادة ترطيب الطعام الذي تم تجفيفه باستخدام مجفف الطعام واستخدامه لخدمات الطيران وشركات تقديم الطعام. لا داعي للقلق بشأن نقل السلع القابلة للتلف عند إمكانية استخدام الخضار والفواكه المجففة بدلاً من ذلك. سيتم تقديم العديد من الفواكه والخضروات على متن الطائرة بشكلها الطبيعي الكامل، ولن يدرك الركاب أنها كانت مجففة من قبل.
يمكن لمجففات الفواكه التجارية أيضًا تجفيف الأعشاب والتوابل التي يمكن تعبئتها وبيعها في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة. تشغل التوابل المجففة جزءًا بسيطًا من المساحة التي ستشغلها الأعشاب الطازجة، مما يجعلها أسهل وأرخص في النقل.
في عمليات البيع بالتجزئة، غالبًا ما يتم إعادة ترطيب الفواكه والخضروات المجففة وتعبئتها على رفوف السوبر ماركت. يزداد اهتمام العملاء بالأطعمة العضوية التي تم تجفيفها بشكل طبيعي دون مواد كيميائية أو نكهات اصطناعية. ستحمل العديد من محلات السوبر ماركت الطعام المجفف، خاصة الفواكه، على رفوفها، بالإضافة إلى قوائم البقالة العادية.
عند البحث عن مجففات للاستخدام التجاري، يجب على المشترين البحث عن نماذج يمكنها استيعاب كمية كبيرة من الطعام. يجب أن تحتوي الوحدات أيضًا على عنصر تسخين قوي ومروحة لضمان تجفيف منتجات الصواني بالتساوي. يجب على المشترين اختيار النماذج ذات الضوابط الرقمية والمؤقتات وإعدادات درجة الحرارة. تعد النماذج سهلة التنظيف أيضًا ميزة إضافية، وكذلك تلك التي تأتي مع صواني إضافية لتجفيف دفعات صغيرة من الطعام.
كيفية الاختيار
سعة مجفف الفطر:
سعة المجفف هي عامل مهم يجب مراعاته. يمكن أن يؤثر ذلك على كمية الطعام التي يتم تجفيفها في وقت واحد. تأكد من التفكير في عدد الفطر الذي من المحتمل أن يتم استخدامه عند التجفيف وكذلك أحجام صواني الفطر المتوفرة. شراء وحدة ذات سعات صينية تناسب احتياجات العمل سيوفر بالتأكيد الوقت والجهد على المدى الطويل.
نطاق درجة حرارة التجفيف:
يمكن أن تحدث درجة حرارة تجفيف الطعام فرقًا كبيرًا في المنتج النهائي. تُعد مجففات الطعام ذات درجات الحرارة القابلة للتعديل مثالية لأنها توفر المرونة لتجفيف أنواع مختلفة من الطعام، بما في ذلك الفطر. معرفة أفضل درجة حرارة تجفيف للفطر هو المفتاح للحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية.
قوة المروحة ونظام تدفق الهواء:
المراوح هي التي تزيل الرطوبة من المجفف وتنقل الحرارة في جميع أنحاء الوحدة. تقوم المراوح الأقوى بنقل الهواء بشكل أفضل، مما يسرع من وقت تجفيف الطعام ويؤدي إلى تجفيف أكثر تناسقًا. من الضروري اختيار آلة بها نظام تحريك هواء ومراوح قوية للحصول على نتائج تجفيف متسقة في كل مرة.
كفاءة الطاقة:
خذ بعين الاعتبار كفاءة الطاقة لمجفف الفطر. ابحث عن النماذج التي حصلت على شهادة طاقة النجوم أو تلك التي تُعرف بانخفاض استهلاك الطاقة. لتقليل تكاليف الطاقة، اختر الوحدة ذات التصنيف الذي يناسب احتياجات العمل.
إمكانية الاستخدام والتنظيف:
اختر مجففًا سهل التشغيل والتنظيف. ضع في اعتبارك ميزات مثل الصواني القابلة للإزالة والأسطح القابلة للمسح. سيؤدي اختيار الصواني ذات الطلاء غير اللاصق إلى تسهيل عملية التنظيف بشكل أكبر.
ضمان والدعم:
يساعد الضمان على مجفف الطعام على حماية الاستثمار الذي تم إجراؤه في هذه القطعة التجارية من المعدات ويدل على التزام الشركات المصنعة بعملائها. تأكد من التحقق من مدة فترة الضمان ونوع دعم خدمة العملاء المقدمة.
س1: ما الفرق بين مجفف الطعام والمجفف؟
ج1: يستخدم مجفف الطعام الحرارة لطرد الرطوبة من الفواكه والفطر وغيرها من المواد الغذائية، بينما قد يشير المجفف إلى الشمس أو مصنع تجفيف فواكه تجاري قد يستخدم تقنيات متباينة مثل الأكواخ المهوية لتجفيف الطعام.
س2: هل يمكن لمجفف الطعام قتل البكتيريا؟
ج2: بينما قد يقتل مجفف الطعام بعض البكتيريا بسبب ارتفاع درجة الحرارة التي ينتجها، فإنه ليس جهاز تعقيم، وقد تبقى العديد من مسببات الأمراض على قيد الحياة.
س3: ما هي حدود تجفيف مواد الطعام؟
ج3: يمكن للمجفف تجفيف كميات كبيرة من مواد الطعام، لكن مشغلي مجففات الطعام التجارية محدودة بنوع وتوافر المواد الغذائية الخام.
س4: هل التجفيف يضر بالمحتوى الغذائي للطعام؟
ج4: في العديد من الحالات، لا يؤثر التجفيف على المحتوى الغذائي لمواد الطعام. على العكس من ذلك، يركز التجفيف الخصائص الغذائية. ومع ذلك، يمكن أن تدمر الحرارة التي ينتجها المجفف بعض الفيتامينات، مثل فيتامين سي وبعض فيتامينات ب.