آلة طحن متعددة الوظائف

أنواع آلات الطحن متعددة الوظائف

تُعرف آلة الطحن متعددة الوظائف أيضًا باسم المُفتّت، وهي تستخدم لطحن أنواع مختلفة من المواد الخام بشكل دقيق. تُستخدم على نطاق واسع في الصناعات الكيميائية والغذائية والصيدلانية. فيما يلي بعض أنواع الطواحين متعددة الوظائف الشائعة.

• طاحونة المطرقة

  تستخدم طاحونة المطرقة مطارق دوارة عالية السرعة لتأثير وسحق الطعام. وهي واحدة من أكثر الطواحين استخدامًا للطحن العام للغذاء الصلب. يمكن تركيب المطارق على أسطوانة أو عمود. تُخرج الطاحونة الطعام المسحوق من خلال شاشة. يحدد حجم فتحات الشاشة حجم الجسيمات. تُستخدم طواحين المطرقة للأطعمة الصلبة من الناعمة إلى المتوسطة الصلابة مثل القمح والأرز والتوابل وحبوب البن الخضراء والأعشاب، إلخ.

• طاحونة عالمية

  تُعرف أيضًا باسم طاحونة عالمية متعددة الوظائف، وهي مزودة بنظامي طحن بالسكين والمطرقة لتحقيق إنتاجية أعلى. تُناسب الطاحونة لطحن الأطعمة الصلبة ذات المحتوى العالي من الزيت، مثل بذور عباد الشمس وزبدة الفول السوداني. تتمتع الطواحين العالمية بقدرة محرك أكبر من طاحونة المطرقة. قد تحتوي على العديد من الغربال المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ قابلة للتبديل لتوفير أحجام جسيمات مختلفة.

• طاحونة النفاثة

  تستخدم طاحونة النفاثة تدفق الهواء لسحق الحبوب إلى مسحوق ناعم. وهي واحدة من الطواحين القليلة التي لا تستخدم أجزاء دوارة. تُستخدم طاحونة النفاثة لطحن الطعام إلى مسحوق أكثر دقة من طواحين المطرقة. وهي مثالية لطحن المواد الصلبة مثل الأرز الأسود. يؤدي دخول الهواء المضغوط إلى غرفة الطحن إلى إنشاء حركة لولبية تؤثر على الطعام. بعد المعالجة، يخرج المسحوق الناعم من خلال قناة تدفق الهواء. قد تشمل طاحونة النفاثة فواصل دوامة ومرشحات أكياس لحصر الطعام.

• طاحونة الغروانية

  تعمل طاحونة الغروانية باستخدام قوى القص والجاذبية لسحق الطعام الصلب. وهي مناسبة للأطعمة الناعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من السائل، مثل هريس اليقطين أو عصائر الخضار. تحتوي طاحونة الغروانية على قرص ثابت وآخر دوار ينشئ ضغطًا عالٍ لتشتيت المواد وخلطها. تحتوي بعض طواحين الغروانية على مُتجانس لتحسين قوام واستقرار منتج الطعام النهائي.

بالإضافة إلى هذه الطواحين الأربع، هناك العديد من الأنواع الأخرى، بما في ذلك طواحين تدفق الهواء، وخلّاطات التجانس الرطب/الجاف، والطواحين الدقيقة، والطواحين الرطبة، والطواحين المُدارة بالحزام، وأكثر من ذلك. تعمل كل آلة طحن بشكل مختلف لتلبية احتياجات معالجة الطعام المحددة.

المواصفات والصيانة

• الطاقة:

  تتوفر آلة الطحن الكهربائية للطعام مع طرازات طاقة مختلفة. تُعد الأجهزة متعددة الوظائف بسعة 1.1 كيلو وات شائعة، بينما تلك التي بسعة 2.2 كيلو وات أقوى.

• الجهد:

  تعمل معظم طواحين اللحم على كهرباء 220 فولت، وهو الجهد المنزلي القياسي في العديد من البلدان. يمكن تشغيل بعض الأجهزة باستخدام طاقة صناعية 380 فولت.

• سعة الإنتاج:

  قد تُطحن طاحونة صغيرة بسعة 1.1 كيلو وات حوالي 300 كجم من اللحم في الساعة. يمكن للأجهزة الصناعية الأكبر بسعة 2.2 كيلو وات معالجة 800 كجم/ساعة. تتوفر طرازات ذات سعة أعلى.

• أنواع اللحم والطعام:

  تحدد الشركات المصنعة أنواع الطعام التي يمكن لكل طراز من الطواحين معالجتها. على سبيل المثال، تحتوي طواحين العظام والخضار واللحم والزنجبيل والثوم على أجزاء وشفرات مختلفة. تحتوي طاحونة اللحم والعظام على شفرات أقوى.

• الأجزاء:

  تحتوي جميع الطواحين على أجزاء مثل الجسم والشفرات واللوحات ونظام النقل وقمع اللحم والغلاف. ستختلف الأجزاء المحددة حسب نوع الطاحونة. على سبيل المثال، ستحتوي طواحين اللحم على شفرات ولوحات من الفولاذ المقاوم للصدأ مع شقوق حادة. ستكون ألواح طواحين العظام أكثر سمكًا مع ثقوب دائرية.

• الحجم:

  يختلف حجم الطواحين حسب السعة والتصميم. على سبيل المثال، يبلغ قياس طاحونة اللحم الأفقية 130 × 90 × 95 سم. تشغل الطواحين الرأسية مساحة أقل، ويبلغ قياس طاحونة رأسية بسعة 2.2 كيلو وات 60 × 70 × 120 سم.

الصيانة

• التنظيف:

  افكّك الأجزاء بعناية. نظّف جميع الأجزاء، خاصةً اللوحات والشفرات. أزل بقايا الطعام العالقة في الثقوب. انقع الأجزاء القابلة للفصل في الماء الدافئ والصابون. استخدم فرشاة صغيرة لتنظيف الزوايا.

• الجسم:

  استخدم قطعة قماش رطبة لمسح جسم الطاحونة. تجنب وضع العناصر الرطبة بالقرب من الأقسام الكهربائية.

• الأجزاء السائبة:

  من وقت لآخر، افكّك الأجزاء وتحقق من وجود مكونات فضفاضة. شدّ جميع البراغي والمكسرات حسب الضرورة.

• الأجزاء المتحركة:

  تحتاج بعض الأجزاء إلى التشحيم. راجع دليل الشركة المصنعة للحصول على التوجيه. شحمّ فقط الأجزاء المحددة في الدليل.

سيناريوهات استخدام آلات الطحن متعددة الوظائف

تُعد تطبيقات صناعة معالجة الطعام لآلات الطحن متعددة الوظائف واسعة النطاق. تُستخدم هذه الوظائف في سحق وطحن مختلف المواد الغذائية مثل الفواكه والخضار والمكسرات واللحوم والحبوب والتوابل والقهوة بشكل أفضل. تُعد طاحونة اللحم مع عجلة طحن الطعام ذات استخدام أفضل في هذه الصناعة. تعالج آلة الطحن متعددة الوظائف المواد الخام إلى أشكال قابلة للاستخدام، مثل العجينة والهريس والعصير والمسحوق والحبيبات. تُستخدم آلات الطحن متعددة الوظائف في خطوط الإنتاج ومراقبة الجودة ومختبرات الأبحاث، هذه ليست سوى بعض مجالات صناعة معالجة الطعام.

يمكن لآلة الطحن متعددة الوظائف طحن الأطعمة مثل القهوة والتوابل. تُستخدم بشكل عام في المطابخ التجارية والمخابز ومحلات القهوة ووحدات إنتاج التوابل ومصانع معالجة الوجبات الخفيفة. تُوفر آلات الطحن متعددة الوظائف الوقت وتكاليف العمالة من خلال معالجة كميات كبيرة من المواد الغذائية بسرعة وكفاءة. تُستخدم بعض الصناعات آلات طحن من الدرجة الصناعية لسعة أعلى ومتانة أكبر.

بالإضافة إلى صناعة معالجة الطعام، تتضمن الصناعات الأخرى التي تستخدم آلات الطحن متعددة الوظائف أيضًا الصناعة الدوائية والصناعة الكيميائية وصناعة البناء وصناعة الدهانات والطلاء وصناعة النسيج وصناعة المطاط والبلاستيك والصناعة الزراعية. في هذه الصناعات، تُستخدم آلات الطحن متعددة الوظائف لطحن وسحق أنواع مختلفة من المواد. تخيل الآن آلة طحن متعددة الوظائف تجمع بين خصائص طاحونة اللحم وطاحونة متعددة الوظائف. سيكون هناك خيار لمعالجة الأطعمة مثل الدواجن أو اللحم البقري وطحن التوابل مثل الزنجبيل والكركم والثوم أو الفلفل الأسود باستخدام جهاز واحد.

كيفية اختيار آلات الطحن متعددة الوظائف

تُعد آلات الطحن متعددة الوظائف ضرورية في صناعة معالجة الطعام، ولكن هناك بعض الأشياء الأساسية التي يجب على أصحاب الأعمال مراعاتها قبل الاستثمار في هذه الآلات.

• تطبيقات المنتج

  خذ بعين الاعتبار منتجات الحيوانات والعناصر الغذائية التي ستُعالجها الطاحونة. تحقق من شكل ونسيج العنصر لضمان قدرة الآلة على التعامل معه. انظر إلى خط إنتاج الطعام لمعرفة ما إذا كان العنصر الذي يتم طحنه يحتاج إلى مكونات إضافية مثل الغربلة أو الفصل. ضع في اعتبارك تكرار استخدام الطاحونة يوميًا أو أسبوعيًا أو شهريًا أو سنويًا، حيث سيحدد ذلك متطلبات سعة الآلة.

• الامتثال التنظيمي

  يجب أن تتوافق آلات طحن اللحم مع معايير سلامة الغذاء المحددة التي وضعتها السلطة المختصة في الدولة. يجب أن تحتوي طواحين اللحم متعددة الوظائف على مكونات مضادة للبكتيريا واتصالات سلسة وسهولة الوصول إلى التنظيف للامتثال لهيئات تنظيم سلامة الغذاء.

• سعة الإنتاج

  من الضروري في صناعة الأغذية تلبية متطلبات المستهلكين. غالبًا ما يعني ذلك معالجة كميات كبيرة من المواد الغذائية في ظل مواعيد نهائية محددة. عند اختيار آلة طحن، فحص سعتها لتحديد ما إذا كان يمكنها تلبية الطلب دون المساس بجودة المنتج.

• جودة المنتج

  تحقق من متانة وطول عمر الطاحونة التي تم اختيارها للشراء. الآلة المثالية مصنوعة من مواد عالية الجودة وقوية ستتحمل عملية الطحن على مدى فترات طويلة. يعتمد طول عمر الآلة أيضًا على سعتها، حيث قد تكون بعض الآلات أكثر ملاءمة للطحن المستمر من غيرها.

• متطلبات الصيانة

  ضع في اعتبارك تكلفة صيانة الآلة والأجزاء المطلوبة. يمكن أن تُضيف الصيانة والإصلاحات المنتظمة تكاليف كبيرة إلى العمل، لذلك من الضروري تقييم متطلبات الرعاية هذه لضمان توافقها مع ميزانية الشركة ومواردها التشغيلية.

• الكفاءة التشغيلية

  يُعد استهلاك الطاقة مجالًا آخر تحتاج فيه شركات معالجة الطعام إلى أن تكون أكثر وعيًا. يتطلب تشغيل العديد من الآلات الكبيرة يوميًا قدرًا كبيرًا من الطاقة الكهربائية. لذلك، من الضروري اختيار طاحونة تستخدم الطاقة بكفاءة أثناء معالجة كميات كبيرة من المواد الغذائية.

• سمعة المورد

  أخيرًا، تُعد سمعة البائع لدعم ما بعد البيع أمرًا بالغ الأهمية. ضع في اعتبارك هؤلاء البائعين ذوي دعم العملاء الحائز على جوائز الذين يُمدحون لدعمهم السريع والموثوق به بعد البيع. يمكن أن يساعدك البائع ذو فريق خدمة العملاء المتمرّس والسريع في حل المشكلات بسرعة. يُقلل ذلك من وقت التوقف ويضمن سير عمليات الإنتاج بسلاسة وكفاءة.

أسئلة شائعة

س1: هل يمكن لآلات الطحن كسر المواد المعدنية الصلبة؟

ج1: المعادن هي مواد صلبة، ولم يتم تصنيع آلة الطحن في المقام الأول لكسر المعادن الصلبة. قد تكون بعض المواد المعدنية صلبة جدًا بحيث لا تستطيع آلات الطحن كسرها. ومع ذلك، يمكن لبعض آلات طحن الطعام متعددة الوظائف معالجة بعض المعادن الصلبة الناعمة مثل الزنك والألومنيوم والنحاس، إلخ.

س2: هل تستخدم آلات الطحن الطاقة؟

ج2: تقاس قوة الطاحونة بالواط، مما يشير إلى مقدار الطاقة التي يستهلكها المحرك، والذي يُترجم إلى خرج الطاقة. تختلف متطلبات الطاقة لآلة الطحن حسب نوعها ووظيفتها وحجمها والمواد التي تُصنع لطحنها.

س3: هل يمكن لآلة الطحن مزج الطعام؟

ج3: يمكن لبعض آلات الطحن مزج الطعام، خاصة تلك التي تحتوي على شفرات. ومع ذلك، يُفضل استخدام آلات طحن متخصصة، على سبيل المثال، لعمل مستحلبات مثل المايونيز أو تحويل المواد إلى مخاليط متجانسة مثل الحليب.

س4: هل يمكن لآلة طحن مسحوق الفحم؟

ج4: يمكن استخدام بعض آلات الطحن متعددة الوظائف لتصنيع مسحوق الفحم.