طبق الحليب الساخن

أنواع سخانات ألواح الحليب

تُستخدم **سخانات ألواح الحليب** لتسخين الحليب بالتساوي بطريقة تمنع التخثر مع الحفاظ عليه سائلاً في نفس الوقت بحيث يمكن سكبها بسهولة. تتوفر العديد من أنواع سخانات الحليب أو ألواح التسخين.

• معقم الحليب غير المباشر:

  يحتوي المعقم غير المباشر على مُبادل حراري لوحي كجهاز التسخين الرئيسي ، والذي يستخدم الماء الساخن الذي يتدفق في الاتجاه المعاكس لتسخين الحليب البارد. نظرًا لأن مُبادل الحرارة اللوحي هو فقط خمسة بالمائة من مُعقم الحليب غير المباشر بأكمله ، فإن هذا يرفع الكفاءة ويقلل من فقدان الحليب كامل الدسم. تشمل الأنظمة الأخرى مُبادل حراري أنبوبي مُنظم في ملف ، وهو أكثر ملاءمة للعمليات التي تتضمن السوائل اللزجة بمعدل تدفق أعلى. تعمل آلة معقم الحليب غير المباشر وفقًا للتسلسل التالي: أولاً ، يتم تخزين الحليب في خزان التغذية ثم يتم ضخه إلى مُسخن مُسبق أو مُبادل حراري. خلال هذه العملية ، يتم رفع درجة الحرارة إلى حوالي 60-65 درجة مئوية. بعد معالجتها في المعقم أو مُبادل الحرارة ، يتم تبريدها في المُبرد للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. أخيرًا ، يتم ضخ الحليب المعقم إلى خزان التخزين.

• معقم الحليب المباشر:

  يستخدم معقم الحليب المباشر البخار كوسيط تسخين رئيسي ، والذي يمكن القيام به باستخدام غرفة بخار مُكسوة بالتسخين غير المباشر أو غرفة بخار رذاذ التسخين المباشر. يحدث تدفق الحليب غير المعقم في الاتجاه المعاكس لتدفق البخار ، مما يؤدي إلى تبادل حراري حيث يتكثف البخار ويرفع درجة حرارة الحليب. يتكون النظام بأكمله من مُبادل حراري لوحي ، والذي يفصل المكثفات عن البخار الحي. في مُبادل الحرارة اللوحي ، يُطلق البخار الحي الحرارة بينما يتم استخدام المكثفات بشكل أكبر في قسم التجديد. يعمل معقم الحليب المباشر غير المباشر بنفس طريقة معقم الحليب غير المباشر. يعمل مُحقن البخار في شكل رذاذ أو تذرير ويسخن الحليب البارد مباشرة. في بعض الحالات ، قد يخرج البخار والرماد المُشكل من المعقم نفسه وإلى تبادل الحرارة اللوحي ، حيث يتم استخدام الحرارة المتبقية لتسخين الحليب الخام البارد.

• حافظات حرارة الحليب:

  تُستخدم ألواح حافظات الحرارة لتسخين الحليب والمنتجات القابلة للتلف الأخرى. هذا ما يسمى نموذج مبدأ الاحتفاظ بالحرارة الذي يستخدم تخزين الطاقة الحرارية للحفاظ على الحرارة بدون مصدر طاقة خارجي. يتم عزل النظام بأكمله عن البيئة بحيث لا تهرب حرارة الحليب ، حتى لو كان الطقس باردًا بالخارج. تشمل الفوائد الأخرى الاستخدام الأمثل للطاقة أثناء معالجة الحليب ، وانخفاض انبعاثات غازات الدفيئة من قطاع الألبان / عصير الفواكه المعقم ، وتقليل هدر الحليب ، وتكلفة تشغيل أكثر اقتصادية ، واستخدامها في المناطق الريفية ذات الكهرباء المحدودة.

• ألواح حرارة الحليب الكهربائية:

  تعمل لوحة التسخين الكهربائية للحليب عن طريق تحويل التيار الكهربائي إلى حرارة. مكوناتها الرئيسية هي عناصر التسخين ، والترموستات ، ومنظمات درجة الحرارة ، وأجهزة التحكم في الطاقة ، والعزل. عندما يتم توصيل لوحة تسخين الحليب بالكهرباء الرئيسية ، تستخدم عناصر التسخين التوصيل ، والحمل الحراري ، والإشعاع لتحويل الطاقة الكهربائية إلى طاقة حرارية. تُسخن الطاقة الحرارية المُنتجة لوحة التسخين نفسها ، وتعمل كغسيل حراري ، ثم تُسخن الحاوية أو الأداة الموضوعة فوقها التي تحتوي على الحليب البارد. تحتوي بعض ألواح التسخين أيضًا على خيار التحكم في درجة الحرارة حيث يمكن للمستخدم ضبط درجة حرارة مرغوبة ، وبمجرد وصول لوحة التسخين إلى تلك درجة الحرارة ، ستقوم بضبط توليد الحرارة تلقائيًا.

مواصفات وصيانة سخانات ألواح الحليب

مواصفات:

• المواد: تُستخدم المواد التي تُستخدم غالبًا في الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية ، وهو مقاوم للتآكل ، ومتين ، وسهل التنظيف. قد تستخدم بعض الأجزاء الفولاذ المُمزوج لتعزيز توصيل الحرارة والمتانة.
• الحجم: عادةً ما يكون قطر وارتفاع ألواح توصيل الحرارة ذات حجم مُطابق ليتناسب مع معالجة منتجات الألبان على نطاقات مختلفة. عادةً ما يتراوح القطر بين 0.5 متر و 2 متر ، ويتراوح الارتفاع بين 0.1 متر و 0.5 متر.
• طريقة التسخين: تتضمن مصادر الحرارة لألواح التسخين الكهرباء ، والبخار ، والغاز ، وما إلى ذلك. عادةً ما يكون لدى ألواح التسخين الكهربائية طاقة كهربائية تتراوح من عدة كيلووات إلى عشرات الكيلووات. تحتاج ألواح التسخين بالبخار إلى التحكم في ضغط و**درجة حرارة** البخار. يستخدم تسخين الغاز الميثان ، والبروبان ، وغيرها من الغازات ، والتي تحتاج إلى تركيب غرف احتراق وخطوط أنابيب الغاز.
• مساحة نقل الحرارة: تتناسب المساحة الفعالة لسطح نقل الحرارة طرديًا مع كمية نقل الحرارة. عادةً ما تتراوح مساحات سطح نقل الحرارة لألواح توصيل الحرارة بين 0.2 متر مربع و 10 متر مربع.

الصيانة:

• التنظيف: نظّف ألواح التسخين بدقة ، بما في ذلك السطح والشقوق والمفاصل. استخدم الماء الدافئ ومنظف ​​محايد للمسح والفرك ، ثم اشطفه بالماء النظيف.
• منع التآكل: استخدم عوامل مقاومة للتآكل أو طلاءات مضادة للتآكل لمنع ألواح التسخين من التآكل أو التلف بسبب المواد الكيميائية الموجودة في منتجات الألبان.
• منع الاحتكاك: احرص على عدم خدش أسطح ألواح توصيل الحرارة ، مما سيؤثر على كفاءة نقل الحرارة والسلامة. استخدم أدوات تنظيف ناعمة وتجنب استخدام المواد الكاشطة.
• التفتيش المنتظم: فحص ألواح توصيل الحرارة للألبان بانتظام لمعرفة ما إذا كانت هناك شقوق أو تسربات أو أضرار ، وإصلاحها أو استبدالها في الوقت المناسب إذا كانت هناك مشاكل.
• صيانة السلامة: تأكد من صيانة ألواح توصيل الحرارة للألبان بأمان. فحص خطوط الكهرباء ، وخطوط الأنابيب البخارية ، وصمامات الغاز ، وما إلى ذلك ، بانتظام لضمان التشغيل الآمن للكهرباء والبخار والغاز.

سيناريوهات سخانات ألواح الحليب

التطبيق الرئيسي لسخانات ألواح الحليب هو تسخين الحليب. ومع ذلك ، هناك أيضًا العديد من التطبيقات الأخرى في صناعة الأغذية والصناعات الأخرى.

• صناعة الأغذية: يُستخدم تسخين ألواح الحليب لتسخين مجموعة متنوعة من المنتجات ، مثل الزبادي ، والآيس كريم ، والجبن ، ومنتجات الألبان الأخرى. غالبًا ما يكون التسخين ضروريًا أثناء المعالجة ، أو البسترة ، أو التخمير ، أو الطهي.
• خدمة الطعام: في المطاعم ، والكافيتريات ، ومؤسسات خدمة الطعام ، يُستخدم تسخين ألواح الحليب لتسخين المشروبات التي تعتمد على الحليب مثل الشوكولاتة الساخنة ، والقهوة بالحليب المبخر ، وميلك شيك. كما تُستخدم لإعداد الحساء ، والصلصات ، والحلويات التي تتطلب تسخين الكريمة أو الحليب كمكون.
• صناعة مستحضرات التجميل: في صناعة مستحضرات التجميل ، يمكن استخدام لوحة تسخين الكريم لتسخين بعض منتجات الكريمات أو المكونات أثناء عملية الإنتاج. تتطلب بعض منتجات التجميل التسخين لإذابة المستحلبات أو دمج المكونات بشكل أفضل.
• الهندسة والتصنيع: يُستخدم تسخين ألواح الحليب في الهندسة والتصنيع لتوفير الحرارة لبعض العمليات أو الإنتاج. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه لتسخين بعض المواد أو المنتجات في الإلكترونيات ، أو الكيماويات ، أو البلاستيك ، أو الصناعات الأخرى.
• المختبرات والبحث: تُستخدم ألواح تسخين الحليب أيضًا في المختبرات ومؤسسات البحث في التجارب ، وإعداد الاختبارات ، وغيرها من الأبحاث العلمية. على سبيل المثال ، يمكن استخدامها لتسخين العينات البيولوجية ، أو الكواشف الكيميائية ، أو المحاليل الغذائية ، وما إلى ذلك.
• الاستخدام المنزلي: تتوفر ألواح تسخين الحليب أيضًا للاستخدام المنزلي ، مما يسمح للأفراد بتسخين الحليب والمشروبات الأخرى بأنفسهم. هذا شائع بشكل خاص في فصل الشتاء والشهور الباردة عندما يرغب الناس في شرب الحليب الساخن وغيره من المشروبات الساخنة.

كيفية اختيار سخانات ألواح الحليب

• الجودة

  تؤثر جودة مبرد لوح الحليب على أدائه وكفاءته ومتانته. مع ذلك ، من المهم اختيار مبرد لوحي مُصمم من مواد عالية الجودة. أيضًا ، يساعد اختيار مبرد يلبي معايير الصناعة أو الشهادات المطلوبة.

• السعة

  يشير هذا إلى قدرة مبرد الحليب على تخزين وتبريد الحليب. عادةً ما يتم قياسه باللتر أو الغالون. من المهم اختيار مبرد لوحي بسعة تتناسب مع كمية الحليب المُنتجة يوميًا.

• الصيانة

  يساعد مبرد الحليب سهل الصيانة على توفير الوقت والموارد على المدى الطويل. لذلك ، سيساعد ذلك في اختيار مبرد يحتوي على أجزاء سهلة الاستبدال ومُصمم لإجراءات تنظيف وصيانة بسيطة.

• الكفاءة

  تُحدد كفاءة مبرد لوح الحليب من خلال استهلاك الطاقة وأداء التبريد. وبالتالي ، فإن اختيار مبرد موفر للطاقة يقلل من تكاليف التشغيل والتأثير البيئي. أيضًا ، من المهم مراعاة كفاءة تبادل الحرارة لضمان التبريد الأمثل باستخدام الحد الأدنى من استهلاك الطاقة.

• التكلفة

  في حين أن تكلفة الشراء الأولية هي عامل مهم في عملية صنع القرار ، إلا أنك ستنظر في التكاليف طويلة المدى. وهذا يشمل تكاليف الصيانة واستهلاك الطاقة والإصلاحات المحتملة. اختر مبرد لوح حليب يوازن بين القدرة على تحمل التكاليف والجودة والكفاءة لتجنب الإصلاحات المتكررة أو الصيانة باهظة الثمن في المستقبل.

سخان ألواح الحليب: الأسئلة الشائعة

س1: ما هو مُبادل الحرارة اللوحي للحليب؟

ج1: مُبادل الحرارة اللوحي هو معدات أساسية في نظام بِسْتَرة الحليب.

س2: كيف يعمل مُبادل الحرارة اللوحي؟

ج2: يعمل مُبادل الحرارة اللوحي للحليب عن طريق نقل الحرارة من سائل إلى آخر عبر ألواح معدنية رقيقة.

س3: لماذا تُستخدم مُبادلات الحرارة اللوحية في صناعة الألبان؟

ج3: تُستخدم مُبادلات الحرارة اللوحية على نطاق واسع في صناعة الألبان لبِسْتَرة الحليب ، والتبريد ، والتركيز. يمكنها تسخين وتبريد الحليب بسرعة ، مما يوفر الوقت والطاقة. كما أن التصميم المُدمج يوفر المساحة في منشآت المعالجة.

س4: هل مُبادلات الحرارة اللوحية للحليب سهلة التنظيف؟

ج4: نعم ، إحدى مزايا مُبادلات الحرارة اللوحية هي سهولة تنظيفها. التنظيف المنتظم مهم للحفاظ على الأداء الأمثل وضمان معايير النظافة.