معدات الطهي بالميكروويف

أنواع أفران الميكروويف

تختلف أنواع أفران الميكروويف وفقًا لفئات طاقتها وأغراضها. تتكون القائمة التالية من أفران مختلفة:

• أفران الميكروويف التجارية (الصناعية):

  يتم استخدام أفران الميكروويف الصناعية على نطاق واسع لإنتاج وإعداد كميات كبيرة من الطعام. تستخدم هذه الأنواع من أفران الميكروويف بشكل احترافي في العديد من الأماكن مثل امتيازات الوجبات السريعة ومطابخ الكافيتريات وشركات الطيران. توفر أفران الميكروويف الصناعية الوقت والجهد عند طهي كميات كبيرة من الطعام لأنها تسخن الطعام بسرعة. تشمل الاستخدامات الشائعة لهذه الأفران في العديد من صناعات معالجة الأغذية منتجات الأغذية مثل فطائر اللحم المجمدة والبيتزا وغيرها من الوجبات الخفيفة المجمدة المجهزة مسبقًا.

• أفران الميكروويف مع الشواية:

  أفران الميكروويف مع الشواية هي معدات طهي حديثة تستخدم تقنية الشواية والميكروويف لإعداد وجبات لذيذة. تعد أفران الميكروويف مع الشواية أجهزة طهي متعددة الاستخدامات يمكنها خبز الطعام وشواءه وقليه وتحميصه. لها مكونات تسخين تولد حرارة مشعة وتطبخ الطعام عن طريق إنتاج شواية مع هواء ساخن مُهوى.

• طباخ الضغط بالميكروويف:

  صُمم طباخ الضغط بالميكروويف عمدًا لضمان طهي الطعام بسرعة في الميكروويف. يُحكم غلق نوع طباخ الضغط هذا على البخار، مما يرفع درجة الحرارة والضغط داخل الطباخ. يؤدي هذا إلى طهي الطعام بسرعة. مقارنةً بـطباخات الضغط على سطح الموقد، تُعد طباخات الضغط بالميكروويف أكثر أمانًا وسهولة في التعامل معها. لها ضوابط أوتوماتيكية ومستشعرات لمراقبة مستويات درجة الحرارة والضغط لضمان الطهي الآمن.

• فرن الكومبي (فرن المزيج):

  تستخدم أفران الكومبي ثلاث طرق للطهي: التسخين بالهواء الساخن والبخار والميكروويف لإعداد الطعام. تُعد أفران الكومبي أجزاء مهمة من معدات الطهي بسبب مرونتها. نظرًا لأنها يمكنها تحميص أو خبز أو شواء الطعام بسهولة، فإنها تستخدم طريقة التسخين بالهواء الساخن. تساعد طريقة البخار أيضًا في مهام الطهي الدقيقة مثل سلق الأسماك وطهي الخضار. بالإضافة إلى تقليل أوقات الطهي، تساعد تقنية الميكروويف في التسخين السريع للطعام المجهز.

• فرن الميكروويف مع التسخين بالهواء الساخن:

  يعمل الميكروويف العادي وفرن التسخين بالهواء الساخن معًا في معدات المطبخ المعروفة باسم فرن الميكروويف مع التسخين بالهواء الساخن. في حين أن طاقة الميكروويف تُسَخِّن وتُعيد تسخين الطعام بسرعة، فإن طاقة التسخين بالهواء الساخن تحافظ على فوائد الطهي المتساوي التسخين بالهواء الساخن. تُسخِّن وظيفة الميكروويف الطعام من الداخل إلى الخارج، وتُنتج وظيفة التسخين بالهواء الساخن مُلمسًا متجانسًا وناعمًا وخفيفًا من خلال تدوير الهواء الساخن حول الطعام. يُنتج دمج طرق الطهي هذه طعامًا لذيذًا وطُهي بالتساوي في وقت قصير.

• معقم الميكروويف:

  تُعد وظيفة معقّم الميكروويف الرئيسية تعقيم الأشياء، خاصةً في المناطق التي يجب اتباع معايير الصحة ولوائح السلامة فيها. يُزيل معقم الميكروويف الجراثيم والبكتيريا و الفيروسات الخطيرة من خلال استخدام الإشعاع غير المؤين. تُستخدم المعقمات في المطابخ والمستشفيات وعيادات طب الأسنان والمختبرات، من بين الأماكن الأخرى.

الوظائف والميزات

• مرونة الطهي: يستخدم فرن الميكروويف موجات الميكروويف لطهي الطعام بسرعة وبالتساوي. يُنتج أطباقًا رطبة وطرية من خلال تسخين جزيئات الماء في الطعام بسرعة. يحتوي الميكروويف أيضًا على وظيفة شواية تُستخدم عناصر التسخين لإعطاء الطعام لونًا بنيًا وإكساب الوجبات مُلمسًا قرمشةً، مما يجعل الميكروويف مُناسبًا للشواء والخبز والحميص. يُمكن استخدام مزيج الميكروويف والشواية في جهاز طبخ واحد في المطبخ.
• الطهي بالتسخين بالهواء الساخن: بالإضافة إلى وظائف الميكروويف والشواية، تتضمن بعض أفران الميكروويف ميزة التسخين بالهواء الساخن. تُدير وظيفة التسخين بالهواء الساخن الهواء الساخن داخل الفرن، مما يُسَخِّن الطعام بالتساوي وإلى النهاية. يمكن أن ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة مئوية، مما يُجعلها مُناسبة لخبز السلع مثل الكعك والبسكويت والمعجنات.
• نظام التسخين المزدوج: يشتمل نظام التسخين المزدوج على شواية و مدفأة ميكروويف. لكل وظيفة مستوى طاقة خاص به، مع 5 مستويات طاقة للميكروويف و 3 مستويات للسّواية. تُوفر هذه الميزة المرونة والراحة، مما يُتيح طهي أنواع مُختلفة من الطعام عند درجة الحرارة والوقت المثاليين له.
• السعة: تحتوي الكثير من أفران الميكروويف هذه على تجاويف واسعة تبلغ حوالي 25 ليترًا إلى 30 ليترًا، مما يُوفر مساحة كافية لإعادة تسخين الطعام أو طهيه.
• سهولة التنظيف والصيانة: يأتي الداخل لبعض الموديلات مع ميزة التنظيف التلقائي الذي يعمل بالتحفيز الذاتي التي تُنظّف داخل الفرن تلقائيًا. عندما تصل درجة حرارة الفرن إلى درجة حرارة الطهي العالية، تحترق أي بقايا طعام أو بقع داخل الفرن وتتحول إلى رماد، مما يُسهّل مسحها.
• ضوابط سهلة الاستخدام: يحتوي فرن الميكروويف أيضًا على وظيفة عداد التوقيت، مما يُوفر وقت طهي دقيق لأطباق مُختلفة لمنع نقص الطهي أو الطهي المُفرط. يحتوي الفرن أيضًا على شاشة عرض ساعة رقمية تُظهر الوقت الحالي وبرامج مفيدة مثل إذابة الطعام المجمد.

السيناريوهات

تتمتع أفران الميكروويف بوظائف متعددة الاستخدامات. هذه الحقيقة تُجعلها مُفيدة في صناعات مُختلفة. فيما يلي التطبيقات البارزة للمعدات:

• صناعة الأغذية: تُستخدم أفران الميكروويف في صناعة الأغذية خلال مراحل الإنتاج المُختلفة. يمكن لفرن الميكروويف إذابة كميات كبيرة من الطعام المجمد بسرعة. تُمكن هذه العملية مصنعي الأغذية من تسريع معالجة الأغذية التالية. يمكن لأفران الميكروويف التجارية أيضًا تسخين وطهي وتعقيم الطعام في المطاعم والفنادق والمقاهي. تحتوي بعض المعدات على تقنية موجة مزدوجة. تُتيح هذه الميزة للمصنعين إعداد أطباق مُختلفة على صواني الطبخ المُختلفة في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم بعض مصنعي الأغذية معدات الميكروويف الصناعية للتجفيف والعلاج. تُزيل المغناطيسية القوية في المعدات الرطوبة من الطعام. تُحسِّن هذه العملية من حفظ الطعام.
• صناعة النسيج: يستخدم مصنعو النسيج الميكروويف لِتحسين كفاءة الإنتاج. تُسَخِّن المعدات أو تُجفّف مُختلف مواد النسيج. في بعض الحالات، تُزيل المعدات الرطوبة من المادة. تُمكن هذه الحقيقة المصنعين من تقليل وقت الإنتاج.
• صناعة المطاط و البلاستيك: يستخدم المصنعون في صناعة المطاط أو البلاستيك الميكروويف لعلاج أو تجفيف منتجات المطاط و البلاستيك. يُخترق الميكروويف عالي التردد مادة المطاط أو البلاستيك. تُزيد هذه العملية من درجة الحرارة لعلاج أو تجفيف المنتج. أيضًا، يتم تقليل مدة عملية علاج المطاط بشكل ملحوظ عند استخدام الميكروويف.
• التطبيقات المختبرية: تُستخدم معدات الميكروويف في المختبرات لعدة أغراض. يشمل ذلك تركيب المواد و الاستخراج و الهضم. يُحسِّن الميكروويف عالي الطاقة من التفاعل الكيميائي الكفاءة. نتيجة لذلك، يُصبح تركيب المواد في المختبرات أسرع بكثير. يُصبح هضم عينات المختبر أسرع وأكثر كفاءة بسبب قدرة الميكروويف على رفع درجات الحرارة و الضغوط في وعاء مُغلق. بالإضافة إلى ذلك، يُصبح استخراج الزيوت و المواد الكيميائية و السوائل الأخرى من المواد النباتية أو الصناعية أسرع مع عمليات الاستخراج المُساعدة بالميكروويف.
• صناعة الأدوية: تُجفّف أفران الميكروويف و تُذيب و تُبلور المواد الخام للأدوية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمعدات مزج المكونات المُستخدمة في إنتاج الأقراص و الكريمات و الأدوية الأخرى. تُحسِّن قدرتها على توليد الحرارة من عمليات الذوبان و المزج. يُضمن ذلك أن يحقق مصنعو الأدوية اتساق المنتج المطلوب.
• المطاعم و خدمات التقديم: تعتمد خدمات المطاعم و التقديم على أفران الميكروويف لإعداد الطعام في وقت قصير. يمكن للمعدات التي تتمتع بميزات التسخين بالبخار خبز و شواء و سلق و تحميص الطعام. في المطاعم، يمكن للشيف في المنطقة استخدام أفران الميكروويف ذات الطاقة العالية لتسخين أجزاء كبيرة من الطعام في وقت قصير.

كيفية اختيار أفران الميكروويف

• تعرف على الخيارات

  تتوفر أفران الميكروويف في أنواع مُختلفة. كل نوع له أشياء خاصة يمكنه فعلها. يُسخِّن فرن الميكروويف البسيط الطعام ويُطهيه. يُضيف فرن الميكروويف مع التسخين بالهواء الساخن مروحة و حرارة إضافية لإعطاء الطعام لونًا بنيًا وإكساب الوجبات مُلمسًا قرمشةً. تحتوي أفران الميكروويف مع الشواية على عناصر تسخين تُعطي الطعام لمسة شواء. لكل نوع ميزات و قدرات مُختلفة. يُساعد ذلك عند اختيار واحد بناءً على الاحتياجات.

• احتياجات وطرق الطهي

  عند النظر إلى أفران الميكروويف الجديدة، فكر في ما سيتم استخدامها من أجله. ما هي أنواع الوجبات التي تُعد أكثر من الآخرين، و ما هو أسلوب الطهي المُفضل؟ قد تحتاج الأسرة المزدحمة إلى فرن ميكروويف قوي مع كثير من خيارات الطهي، في حين قد يكفي الشخص الواحد نموذج أصغر و سهولة الاستخدام. خصص وقتًا للنظر في روتين الطهي اليومي و إعداد الوجبات. يُعتمد على من سيستخدم فرن الميكروويف و كيف سيتم استخدامه أكثر من كل شيء في العثور على الحجم و الميزات المُناسبة. يُساعد مطابقة قدرات فرن الميكروويف الجديد مع الاحتياجات الفعليه على ضمان أنه سوف يعمل بشكل جيد في المنزل.

• تفضيلات الطهي

  عند اختيار فرن ميكروويف جديد، من المُفيد التفكير في طريقة طهي الطعام. تحتوي بعض أفران الميكروويف على لوحات تحكم بسيطة تُتيح فقط تسخين الطعام أو إذابة الطعام المجمد. ومع ذلك، تحتوي نماذج أخرى على خيارات معقدة للطهي. يُجمع التسخين بالهواء الساخن بين تقنية الميكروويف و وعاء التسخين. يستخدم ذلك كلتا الطريقةين في نفس الوقت لخبز الأطباق مثل الفطائر التي تحتاج إلى تسخين متساو من الداخل و مُلمس قرمشة من الخارج. يُسهّل معرفة أنماط الطهي المُفضلة العثور على المُناسب. سيُستخدم فرن الميكروويف مع ضوابط تُطابق الأساليب التقليدية أو التقنية العالية أكثر.

• سعة و حجم الميكروويف

  تتوفر أفران الميكروويف في أحجام و سعات مُختلفة. يُعد الحجم الداخلي و السعة بالقدم المكعبة و الأبعاد الخارجية أشياء مُهمة يجب مراعاتها. قد لا يُمكن لفرن الميكروويف ذات السعة الأصغر إيواء طبق عشاء قياسي، في حين تُوفر النماذج الأكبر مساحة كافية لتسخين أطباق مُتعددة أو طهي حساء كامل. عند قياس السعة الداخلية، يجب أيضًا مراعاة ما إذا كانت تُشتمل على أطباق دوارة أم لا. بالإضافة إلى ذلك، من الحكمة قياس مساحة سطح الطاولة حيث سيتم وضع فرن الميكروويف لضمان المُناسب. يُساعد ضمان اختيار نموذج الحجم المُناسب على ضمان أنه سوف يُلبي احتياجات المستخدم و يتناسب مع مساحة المطبخ المتوفرة.

أسئلة و أجوبة عن معدات الطهي بالميكروويف

س1: ما هي فوائد الطهي بالميكروويف الصناعي؟

ج1: الطهي بالميكروويف الصناعي أسرع و أكثر كفاءة من طرق الطهي التقليدية. يُساعد ذلك الشركات على توفير الوقت و تقليل استهلاك الطاقة و تحسين جودة الطعام و اتساقه.

س2: ما هي أنواع الطعام التي يمكن طهيها باستخدام الميكروويف التجاري؟

ج2: يمكن لأفران الميكروويف التجارية طهي أنواع مُختلفة من الطعام، من المنتجات المجمدة إلى المُخبزات. يحتوي مصنعو الأغذية على إجراءات طبخ محددة لأنواع مُختلفة من الطعام في كتالوجات منتجاتهم.

س3: كيف يمكن للشركات ضمان السلامة عند استخدام الميكروويف؟

ج3: يجب على الشركات اتباع إرشادات الشركات المُصنعة لأفران الميكروويف و معايير السلامة. أيضًا، يمكن أن يُعزز التدريب الكافي للموظفين و صيانة معدات الميكروويف ممارسات الاستخدام الآمنة.

س4: ما هي العوامل التي يجب على الشركات مراعاتها عند شراء فرن ميكروويف؟

ج4: يجب على الشركات تقييم احتياجات الطهي و الميزانية. أيضًا، تُعد سعة الطهي و الطاقة و الكفاءة و متطلبات الصيانة لفرن الميكروويف عوامل حاسمة يجب مراعاتها قبل الاستثمار.