منشار طاولة اللحم

أنواع مناشير طاولات اللحم

تُستخدم **منشار طاولة اللحم** لقطع اللحم المجمد والعظام والأسماك. تتوفر في تصاميم محمولة وطاولة. ويمكن تصنيفها أيضًا حسب شفرات المنشار المستخدمة.

• منشار طاولة اللحم المحمول: هذا النوع من المنشار أصغر حجمًا وأقل وزنًا من غيره. يسهل تحريكه حول طاولة قطع مناطق مختلفة من اللحم. يحتوي الجهاز على شفرة قطع وحماية السلامة. مثالي لأسواق بيع اللحم بالتجزئة ومحلات الجزارة.
• منشار طاولة اللحم: منشار طاولة اللحم أكبر حجمًا وأثقل وزنًا من النسخة المحمولة. يقوم المستخدمون بتثبيت الجهاز على طاولة أو سطح عمل متين. يتميز بمحرك قوي يقطع من خلال قطع اللحم الكبيرة ويُنتج دقة قطع أكبر. قد يتطلب هذا المنشار تشغيل شخصين بسبب وزنه الثقيل.
• منشار طاولة اللحم للعظام: يُستخدم منشار طاولة اللحم للعظام لقطع العظام الصلبة بسهولة. يتميز بمحرك قوي يدفع شفرة المنشار لقطع اللحم المجمد وعظام الحيوانات الكبيرة دون انسداد.
• منشار شريط اللحم: يقطع هذا المنشار اللحم إلى قطع مختلفة عن طريق الدوران حول عجلتين. يدفع محرك قوي شفرة المنشار التي تقطع من خلال الغزلان والأبقار والحيوانات الأخرى بدقة. إنه أكثر تقدمًا من منشار طاولة اللحم للعظام ويتطلب مشغلًا ماهرًا أثناء الاستخدام.

النوع الشائع الآخر من مناشير اللحم هو منشار اللحم الكهربائي. يأتي مع ميزات آلية لتحسين دقة القطع والسرعة. يُلغي منشار اللحم الكهربائي الحاجة إلى القطع اليدوي لللحم ويزيد من الإنتاجية في شركات معالجة الأغذية.

المواصفات ومتطلبات الصيانة

• أقصى قدرة قطع:

  تشير أقصى قدرة قطع للمنشار إلى أكبر حجم للحم يمكن للشفرة قطعه بدقة. يساعد هذا في إظهار مدى تنوع الماكينة وأنواع اللحم التي يمكنها التعامل معها. تحتوي بعض الطاولات على سعة 1.9 بوصة، بينما يمكن للآخرين قطع ما يصل إلى 6 بوصات.

• أحجام الشفرات:

  تأتي مناشير اللحم لقطع العظام بأحجام شفرات مختلفة. شفرة بعرض 1/2 بوصة مع 4-6 أسنان لكل بوصة أفضل لقطع لحم العظام الكبيرة والتعامل مع المواد الأقل كثافة. شفرة بعرض 3/8 بوصة و 10-14 أسنان لكل بوصة أفضل للقطع الدقيقة من خلال العظام الصغيرة والمفاصل. بالنسبة لللحم المجمد، قد تحتوي المنشار على شفرات أضيق مثل 1/4 بوصة مع 16-20 أسنان لكل بوصة لتقليل الاحتكاك ومنع الذوبان أثناء القطع.

• الطاقة والمحرك:

  عادة ما يتم قياس قوة محرك منشار طاولة اللحم بالحصان (HP) أو بالكيلووات (KW).الحصان (HP): يشير تصنيف الحصان إلى قوة المحرك الذي يدفع شفرة المنشار. يمكن للآلات ذات قدرة حصان أعلى التعامل مع كميات أكبر من اللحم دون إبطاء. بالنسبة لمعظم التطبيقات التجارية، يكون محرك بقوة 1.5 إلى 3 أحصنة كافياً.

• سرعات القطع:

  تشير سرعة القطع إلى سرعة حركة شفرة المنشار. بعض المنشار لها سرعات 2982 قدمًا في الدقيقة (قدمًا في الدقيقة). يمكن ضبط سرعة شفرة المنشار على بعض المنشار، مما يسمح لها بقطع أنواع مختلفة من اللحم ذات الكثافات المختلفة بكفاءة.

• المواد والإنشاء:

  عادة ما يتم تصنيع منشار طاولة اللحم من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 لتوفير القوة اللازمة لقطع العظام مع مقاومة الصدأ من التعرض لللحم والدم. يشمل البناء سطح طاولة قوي وقاعدة يمكن تثبيتها على الأرض للحصول على الاستقرار أثناء القطع.

• الأبعاد:

  تؤثر الأبعاد الإجمالية مثل عرض وطول وارتفاع المنشار على مقدار مساحة الأرضية التي يشغلها. هذه المعلومات مهمة لتحديد ما إذا كانت الماكينة تناسب منشأة المعالجة.

الصيانة:

من الضروري تنظيف المنشار بعد الاستخدام لمنع التلوث. افصل الطاقة ونظف مواد التشحيم والمنظفات من الدرجة الغذائية بعد غسل جميع الأجزاء. تفتيش واستبدال الشفرات التالفة أو الباهتة.

سيناريوهات صناعة مناشير طاولات اللحم

تُعد طاولات تشريح اللحم أدوات متعددة الاستخدام تُستخدم في سيناريوهات مختلفة داخل صناعة معالجة اللحم. التطبيق الأساسي لمنشار طاولة اللحم هو في محلات الجزارة. يستخدم الجزارون مناشير طاولة اللحم لقطع قطع لحم البقر الكبيرة مثل ضلوع البقر والغزلان ومنتجات اللحم الصلبة الأخرى. تستخدم محلات السوبر ماركت غالبًا مناشير طاولة لإنتاج قطع لحم كبيرة وأجزاء لبيعها في محلات السوبر ماركت. تُستخدم مناشير طاولة اللحم لقطع اللحم إلى أجزاء وأحجام مفضلة للتعبئة والتوزيع. غالبًا ما تُستخدم مناشير طاولة اللحم في مصانع معالجة اللحم لقطع الجثث إلى قطع أصغر وأكثر سهولة في التعامل معها. تُستخدم القطع المصنعة بعد ذلك لإنتاج منتجات لحم مختلفة مثل السجق وشرائح البرغر ولحم العجين.

غالبًا ما تُستخدم مناشير طاولة اللحم بشفرات شديدة التحمل في منشآت معالجة اللحم البري لقطع الحيوانات البرية مثل الغزلان والأيائل والخنازير والجاموس. تُستخدم هذه القطع بعد ذلك للحوم المتخصصة التي لا تتوفر عادةً في محلات السوبر ماركت. غالبًا ما تستخدم مطابخ المؤسسات مثل تلك الموجودة في كافيتريات المستشفيات الكبيرة والمدارس ومرافق تناول الطعام الجامعية والقواعد العسكرية مناشير طاولة اللحم لتلبية احتياجاتها العالية من منتجات اللحوم. هنا، تُستخدم المنشار لقطع اللحم إلى أجزاء سيتم استخدامها لإطعام سكان المؤسسات والطلاب والموظفين.

غالبًا ما تستخدم المطاعم التي تقدم اللحم كغذاء أساسي مناشير طاولة اللحم لإعداد أنواع مختلفة من اللحم للأطباق التي تقدمها لعملائها. هذا شائع بشكل خاص في المطاعم المتخصصة في شرائح اللحم ومطاعم الشواء. يستخدم منظمو الحفلات مناشير طاولة اللحم لقطع اللحم إلى أجزاء لحضور مختلف الأحداث والمناسبات التي يشرفون عليها. تساعد مناشير طاولة اللحم في توفير الوقت وضمان التوحيد في قطع اللحم عند تقديم الطعام لاجتماعات كبيرة.

تجد مناشير طاولة اللحم أيضًا تطبيقات في محلات الديلي التي تبيع منتجات اللحم المقطعة فوق العداد للمستهلكين بالتجزئة. كما تستخدم مرافق إنتاج اللحم الكبيرة التي تنتج منتجات اللحوم مثل النقانق ودجاج nuggets وكرات اللحم مناشير طاولة اللحم لقطع اللحم إلى الأحجام والأشكال المطلوبة لمزيد من المعالجة.

كيفية اختيار مناشير طاولة اللحم

أثبتت مناشير طاولة اللحم فائدتها في إعدادات مختلفة، بما في ذلك محلات السوبر ماركت ومحلات الجزارة ومرافق معالجة اللحم. عند اختيار مناشير طاولة اللحم للبيع بالتجزئة، يجب على المشترين مراعاة النصائح التالية.

• الغرض المقصود

  يجب على المشترين مراعاة الاستخدام المقصود للجهاز. تم تصميم أنواع مختلفة من مناشير اللحم للتعامل مع أنواع محددة من اللحم. على سبيل المثال، مناشير طاولة اللحم للعظام مثالية لقطع اللحم الذي يحتوي على عظام. من ناحية أخرى، يُفضل استخدام المنشار ذات الشفرات الدقيقة لقطع اللحم الرقيق بدقة. إذا كان العملاء سيتعاملون مع أنواع مختلفة من اللحم، فقد يحتاجون إلى الاستثمار في مناشير طاولة لحم مختلفة.

• جودة الشفرة ومتانتها

  عند النظر في منشار طاولة اللحم للشراء، يجب على المشترين التفكير في شفرة المنشار، بما في ذلك جودتها ومتانتها. ستتلف شفرات منشار اللحم منخفضة الجودة أو تصدأ أو تصبح باهتة بسرعة كبيرة. سيؤدي ذلك إلى إحباط المستخدمين النهائيين الذين سيستمرون في إنفاق المزيد على شفرات بديلة. يجب على المشترين اختيار شفرات منشار اللحم المصنوعة من الفولاذ عالي الكربون أو الفولاذ المقاوم للصدأ من أجل طول العمر والمتانة.

• ميزات السلامة

  السلامة هي الأهم عند التعامل مع مناشير طاولة اللحم ويجب أن تكون أيضًا من أهم الاعتبارات عند اختيار المنشار للبيع بالتجزئة. يجب على المشترين اختيار المنشار ذات الميزات الواقية مثل حراس الشفرات وأزرار التوقف في حالات الطوارئ والفرامل المضادة لإعادة الضبط. ستتميز هذه المنشار بعمليات أكثر أمانًا وانخفاض مخاطر الحوادث.

• مستوى الضوضاء

  يمكن أن تكون مناشير اللحم صاخبة جدًا، خاصةً الأنواع الصناعية الكبيرة. يجب على المشترين التحقق من مستوى الضوضاء للمنشار المعني والنظر في شراء أهدأ ما في مخزونهم. قد يؤدي الكثير من الضوضاء إلى تعطيل عمليات المتجر أو مكان العمل وإزعاج الموظفين والعملاء.

أسئلة وأجوبة حول منشار طاولة اللحم

س1: هل يقطع منشار اللحم العظام؟

ج1: نعم، تم تصميم منشار اللحم لقطع العظام واللحم بكفاءة. يحتوي على محرك قوي وشفرة قوية تمكنه من قطع المواد الصلبة مثل العظام دون أن يصبح باهتًا أو متضررًا.

س2: هل يمكن لمنشار طاولة اللحم قطع اللحم المجمد؟

ج2: لا يُنصح بقطع اللحم المجمد، حيث يمكن أن يتلف شفرة المنشار. من الناحية المثالية، يجب تشريح اللحم عندما يكون طازجًا وليس مجمدًا. إذا كان لا بد من قطع اللحم المجمد، استخدم منشار اللحم بشفرة مصممة لقطع اللحم المجمد.

س3: ما هو سمك القطع الذي يمكن لمنشار اللحم قطعه؟

ج3: يختلف سمك اللحم الذي يمكن لمنشار اللحم قطعه حسب طراز المنشار. يمكن لمعظم مناشير طاولة اللحم قطع سمك يتراوح بين 0.2 بوصة و 10 بوصات. يمكن أيضًا ضبط سمك القطع بناءً على تكوين المنشار.

س4: ما هو الوقت الذي يستغرقه قطع اللحم بمنشار اللحم؟

ج4: يختلف الوقت المستغرق لقطع اللحم باستخدام منشار طاولة اللحم حسب طراز المنشار ومستوى مهارة المستخدم. باستخدام مشغل مدرب بشكل صحيح باستخدام منشار مناسب، يستغرق القطع بضع دقائق أو ثوانٍ. إذا تم القيام بذلك لعدة قطع، فيمكن تقليل وقت القطع إلى أقل من دقيقة لكل قطعة.