(526 منتجًا متوفرة)
كما يوحي الاسم، فإن عجان العجين اليدوي هو نوع من آلات العجن التي يتم تشغيلها يدويًا. تستخدم هذه الآلة لعجن العجين في جميع أنحاء العالم من قبل شركات الأغذية والمخابز. في العديد من البلدان، لا تزال آلات العجن اليدوية تستخدم على نطاق واسع لأن المنتج فعال من حيث التكلفة وبسيط. يعمل عجان العجين اليدوي عن طريق تدوير العجين الذي يتم بعد ذلك تمديده من خلال الألواح الرأسية. من المهم فهم أن أنواعًا مختلفة من آلات العجن تم اختراعها على مر السنين.
هناك نوع آخر من آلات العجن شائع للغاية وهو آلة عجان العجين المائلة التي تسمح للمشغلين بإزالة المنتج المعجن بسهولة بعد الانتهاء من العملية. تضيف آلية الميل راحة وكفاءة للعملية الإجمالية لعجان العجين. يرجع ذلك إلى أن ميزة الميل في الآلة تسمح للخباز بسكب عجينة البيتزا بسهولة من العجان إلى وعاء عجينة البيتزا دون أي متاعب. علاوة على ذلك، في العديد من البيئات التجارية، يجب صنع دفعات من العجين مرارًا وتكرارًا. ولهذا السبب، فإن كفاءة الوقت في إمالة العجان مثالية.
هناك نوع آخر من الآلات أسهل في التعامل معه وهو عجان العجين الحلزوني. يعمل العجان الحلزوني عن طريق تحريك الخطاف الموجود في أعلى العجين بينما يدور الحاوية في حركة دائرية. تحاكي هذه الحركة الدائرية حركات العجن اليدوي، ويتم تمديد العجين وتدويره من جوانب مختلفة. من أشهر آلات العجن هي العجان الحلزوني، الذي يعمل بالكهرباء. يُعرف بقدرته على العجن السريع وهو مثالي للمخابز والبيئات التجارية. مصنوعة آلة العجن من الفولاذ المقاوم للصدأ مع خطاف عجن مغطى بطبقة من التفلون.
أخيرًا، تُستخدم العجانات الأوتوماتيكية في البيئات التجارية والمخابز على نطاق واسع. تعمل العجانة الأوتوماتيكية عن طريق خلط مكونات العجين ثم عجنها لمزيد من المعالجة وإنتاج المخرجات.
يستخدم عجان العجين اليدوي بشكل أساسي في المخابز. ومع ذلك، فليس هذا هو المكان الوحيد الذي يجد فيه تطبيقه. تفضل بعض المخابز الحرفية استخدام العجانات اليدوية لأنها تمنح منتجاتها طعمًا ونسيجًا فريدين لا يمكن لمنتجات العجين المعجن آليًا محاكاتها. هذا هو الحال بشكل أساسي بالنسبة للمنتجات مثل خبز العجين المخمر الذي يتطلب عمليات إنتاج محددة للغاية.
تستخدم محلات البيتزا أيضًا العجانات اليدوية، خاصة تلك التي تصنع عجينها الخاص في الموقع. تُستخدم الآلات بشكل أساسي لصنع عجينة البيتزا، كما يوحي اسمها. ستكون لدى محلات البيتزا في الغالب الآلات الأصغر التي يمكنها عجن دفعات صغيرة من العجين في كل مرة.
صناعة صنع المعجنات هي صناعة أخرى شائعة فيها العجانات اليدوية. تتطلب الكرواسون والدانش واللفائف المعجنات عملًا يدويًا مكثفًا وتقنيات متخصصة لإنتاجها. عجان العجين اليدوي هو حل فعال من حيث التكلفة لشركات صنع المعجنات هذه لعجن عجينها في دفعات أكبر دون الحاجة إلى توظيف قوة عاملة كبيرة.
تُعد المطاعم التي تصنع خبزها الخاص مفيدة أيضًا لآلات العجن اليدوية. عادة ما يكون لديهم واحد أو اثنان جاهزين للاستخدام في المطبخ لإنتاج خبز متخصص للمطعم. تُعد الآلات مفيدة لأن المطعم يمكنه بسهولة تحضير الكمية المطلوبة من العجين وعجنها دون الحاجة إلى استخدام آلات صناعية أكبر مصممة للسعات العالية.
تستخدم بعض شركات إنتاج الأطعمة العرقية أيضًا العجانات اليدوية. غالبًا ما تُنتج الأطعمة التي تتطلب عجينًا معجنًا، مثل الباغيت والطورtillas، في دفعات أكبر في هذه الشركات.
يُنصح مشتري الجملة الذين يبحثون عن عجانات العجين اليدوية التجارية المناسبة بمراعاة عوامل رئيسية لسد احتياجاتهم المحددة.
السعة والأبعاد
تأتي عجانات العجين اليدوية بسعات مختلفة، مما يؤثر على حجم العجين الذي يمكن تحضيره. عند اختيار السعة، من المهم مراعاة عوامل مثل طلب العمل التجاري وعدد العجن المطلوب لكل دفعة. بالإضافة إلى ذلك، يجب تقييم أبعاد العجان لضمان ملاءمته في المساحة المخصصة داخل منطقة المطبخ.
مواد البناء
يتأثر متانة وأداء آلة العجن بشكل كبير بمواد البناء. أصبح الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا شائعًا للعديد من العجانات بسبب قوته ومقاومته للتآكل وسهولة تنظيفه. عند اختيار عجان العجين المصنوع من الفولاذ اليدوي، من الضروري فحص جودة المواد المستخدمة وحرفيتها لضمان منتج يدوم طويلًا وموثوق به.
تصميم بكرة والوظيفة
تعتمد وظيفة وكفاءة العجان اليدوي على تصميم البكرة. لدى مشتري الجملة خيارات متنوعة لتلبية احتياجات مختلفة. تُعد البكرات الناعمة مثالية لإنتاج العجين الناعم، بينما تُنتج البكرات ذات الملمس عجينة خشنة أفضل للخبز المتخصص. بالإضافة إلى ذلك، يؤثر عدد البكرات في العجان على الإنتاجية. تضغط المزيد من البكرات على العجين بشكل أسرع، مما يقلل من الوقت اللازم للعجن.
ميزات السلامة
عند شراء عجانات العجين اليدوية، من الضروري البحث عن آلات مزودة بميزات سلامة. تقلل إجراءات السلامة من خطر وقوع الحوادث والإصابات أثناء التشغيل. يجب أيضًا مراعاة معيار السلامة لأنه يضمن توافق الآلة مع اللوائح الصناعية ومتطلبات السلامة.
س1: ما هي مزايا عجان العجين اليدوي مقارنة بالعجان الكهربائي؟
ج1: يتمتع عجان العجين اليدوي بالعديد من المزايا. أولاً، الآلة بأسعار معقولة ومناسبة للميزانية بالنسبة للمبتدئين في مجال صناعة الخبز. ثانيًا، تتميز الآلة بتصميم مدمج لا يشغل مساحة كبيرة. ثالثًا، سهولة تشغيل الآلة. بشكل عام، تُعد الآلة اليدوية مناسبة للمخابز الصغيرة التي لا تتطلب سعة عجن ثقيلة.
س2: ما هي أنواع الطعام التي تستخدم عجان العجين اليدوي؟
ج2: عجان العجين اليدوي مناسب لجميع أنواع الطعام التي تتطلب العجن، مثل خبز العجين، وعجينة البيتزا، والمعجنات، وعجين الكوكيز، وعجين الفطائر.
س3: ما هي المدة التي يجب أن يرتاح فيها العجين المعجن قبل استخدامه؟
ج3: بشكل عام، يجب أن يرتاح العجين لمدة 60 إلى 90 دقيقة قبل العمل عليه. تسمح فترة الراحة للعجين بالتمدد وتجعله أسهل في التعامل معه.
س4: كيف يجب تخزين عجان العجين اليدوي عند عدم الاستخدام؟
ج4: قبل تخزين الآلة، نظفها بدقة لإزالة أي آثار للعجين. ثم، قم بتغطية المكونات المعدنية بطبقة رقيقة من الزيت لمنع الصدأ. قم بتخزين الآلة في مكان جاف وبارد، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.