هل الزبادي جيد؟

أنواع الزبادي

يتساءل بعض الناس "هل الزبادي مفيد؟". في هذا السياق، يشير الزبادي إلى منتج الألبان المخمر ذو القوام الكريمي والمذاق الحامض. يأتي الزبادي بأنواع مختلفة ذات ملفات تعريف مذاق وفوائد غذائية مختلفة.

• الزبادي اليوناني

  اكتسب الزبادي اليوناني شهرة كبيرة في السنوات الأخيرة نظرًا لمحتواه العالي من البروتين وقوامه الكريمي. يتم إنتاجه عن طريق تصفية الزبادي العادي لإزالة الرطوبة الزائدة، مما يؤدي إلى منتج أكثر كثافة. الزبادي اليوناني مفيد للأشخاص الذين يبحثون عن طعام غني بالبروتين وصحي. بالإضافة إلى غناه بالبروتين، يحتوي الزبادي اليوناني على كميات أقل من الكربوهيدرات ومستويات أعلى من البروبيوتيك مقارنة بالزبادي العادي. تثبت الدراسات أن البروبيوتيك الموجودة في الأطعمة المخمرة مثل الزبادي يمكن أن تساعد في قمع نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء.

• السكاير

  يشبه السكاير الزبادي اليوناني، وهو منتج ألبان آيسلندي ذو قوام أكثر كثافة. يصنع من حليب منزوع الدسم، وله محتوى عالي من البروتين. يعتقد بعض الناس أن السكاير هو زبادي، لكنه مصنف كجبنة في الولايات المتحدة. عند التذوق، يكون السكاير أقل حامضية وأكثر حلاوة من الزبادي اليوناني. مثل الزبادي اليوناني، يعتبر السكاير مصدرًا ممتازًا للبروتين والكالسيوم.

• الزبادي المجمد

  كان الزبادي المجمد بديلاً شائعًا للآيس كريم لعدة سنوات. يتم إنتاجه عن طريق تخمير الحليب مع ثقافات الزبادي وتجميد الخليط. يحب العديد من الناس الزبادي المجمد لقوامه الكريمي وحلاوته الأقل مقارنة بالآيس كريم. تسوق العديد من العلامات التجارية الزبادي المجمد كخيار صحي للآيس كريم. لسوء الحظ، تُظهر الأبحاث أن الزبادي المجمد يحتوي على مكونات وسعرات حرارية مشابهة للآيس كريم.

• الزبادي خالي اللاكتوز

  تنتج شركات تصنيع الزبادي الآن الزبادي خالي اللاكتوز للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز. يمر الزبادي خالي اللاكتوز بعملية خاصة تفكك اللاكتوز، مما يجعله أسهل هضمًا للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

• الزبادي غير اللبني

  يتم إنتاج الزبادي غير اللبني عن طريق تخمير بدائل الحليب النباتية مثل حليب اللوز أو جوز الهند أو الصويا أو الشوفان. يقلد الزبادي غير اللبني قوام ونكهة الزبادي التقليدي، لكنه لا يحتوي على منتجات حيوانية. وهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو أولئك الذين يعانون من حساسية الألبان.

• مشروب الزبادي

  تنتج علامات تجارية معروفة مثل دانون ويقوت مشروبات زبادي في زجاجات صغيرة. يتم تسويق هذه المشروبات للأطفال بشكل أساسي، وغالبًا ما تكون بنكهات محلاة لجذب المستهلكين الأصغر سنًا. بينما يمكن أن تكون مشروبات الزبادي مصدرًا مريحًا للبروبيوتيك والكالسيوم، فهي في بعض الأحيان محلاة بشكل كبير بالسكر.

مواصفات وصيانة أجهزة صنع الزبادي

فيما يلي بعض المواصفات التي يجب مراعاتها عند شراء جهاز صنع الزبادي لإعادة البيع:

• السعة: تُعرف كمية الزبادي التي يمكن للجهاز صنعها في مرة واحدة باسم سعة الجهاز. تُعرض هذه السعة عادةً باللتر أو الباينت. على سبيل المثال، يمكن لجهاز بسعة 1 لتر صنع 1 لتر من الزبادي في دفعة واحدة. تأتي أجهزة صنع الزبادي بسعات مختلفة. بعض الموديلات لها القدرة على صنع جرة زبادي لخدمة واحدة، بينما يمكن لغيرها صنع ما يصل إلى 2 لتر من الزبادي في المرة الواحدة. سيبحث العملاء الذين لديهم طلب كبير على الزبادي عن الموديلات ذات السعات الأكبر.
• تحكم درجة الحرارة: تُعرف قدرة جهاز صنع الزبادي على تغيير درجات الحرارة باسم تحكم درجة الحرارة. هذا أمر مهم لأن البكتيريا التي تحول الحليب إلى زبادي تحتاج إلى درجات حرارة محددة للغاية للقيام بعملها. تمنح أجهزة صنع الزبادي ذات درجات الحرارة القابلة للتعديل للمستخدمين التحكم في مدى حامضية وكثافة الزبادي النهائي. بعض الموديلات لها برامج مسبقة الإعداد لأنواع مختلفة من الزبادي، مثل اليوناني أو السويسري. بينما تحتوي موديلات أخرى على شاشة رقمية تتيح للمستخدم ضبط درجة الحرارة المحددة التي يريدها. سيُفضل العديد من العملاء أجهزة صنع الزبادي ذات التحكم الدقيق في درجة الحرارة وشاشة واضحة لأنهم يريدون زباديهم بالطريقة التي يحبونها.
• المؤقت: هذا هو عداد الوقت المدمج في جهاز صنع الزبادي. يشير إلى وقت إيقاف تشغيل الجهاز وإخراج الزبادي. يُظهر المؤقت المدة التي تم تخمير الزبادي فيها. تعتبر مدة التخمير مهمة جدًا لكل نوع محدد من الزبادي. يفضل بعض العملاء جهاز صنع زبادي مزود بمؤقت حتى يتمكنوا من معرفة وقت استعداد الزبادي بالضبط. لا يهتم بعض العملاء الآخرين بذلك، ويكونون مرتاحين مع جهاز صنع زبادي لا يحتوي على مؤقت. تُسهل أجهزة صنع الزبادي ذات المؤقتات التخطيط لوقت استعداد الزبادي.
• الوات: هذا هو مقياس الطاقة الكهربائية التي يستخدمها جهاز صنع الزبادي. تختلف أجهزة صنع الزبادي في الوات التي تستخدمها لتسخين الحرارة والحفاظ على درجة حرارة التخمير. يعني الوات الأعلى تسخينًا أسرع وتحكمًا أفضل في درجة الحرارة. تستخدم معظم أجهزة صنع الزبادي ما بين 10 إلى 20 واط. نظرًا لأن تخمير الزبادي يستغرق عدة ساعات، فإن حتى تلك التي تستخدم أقل قدر من الطاقة كافية للقيام بالمهمة. تُعد العديد من أجهزة صنع الزبادي موفرة للطاقة. هذا يعني أنها تستخدم طاقة قليلة جدًا، مثل نفس كمية الطاقة المستخدمة في المصباح الكهربائي، لتحويل الحرارة والحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة لتخمير الحليب إلى زبادي.
• المادة: تُصنع أجزاء جهاز صنع الزبادي من مواد مختلفة. يُصنع الوعاء الذي يحتوي على الحليب من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك. عند اختيار جهاز صنع الزبادي، يهتم العملاء بمعرفة ما إذا كانت المواد المستخدمة آمنة وما إذا كان يمكن غسلها بسهولة بعد الاستخدام. عادةً ما تكون أوعية الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ آمنة ومتينة، بينما قد لا تتحمل أوعية البلاستيك أو تدوم طويلًا مثل غيرها. يمكن وضع بعض أوعية البلاستيك في غسالة الأطباق، مما يسهل غسلها.

نصائح الصيانة

لا يتطلب جهاز صنع الزبادي الكثير من الصيانة بخلاف الرعاية الموضحة في الدليل. كل ما هو مطلوب للحفاظ على الجهاز في حالة عمل جيدة وصنع زبادي محلي الصنع لذيذ في كل مرة هو تنظيفه بشكل صحيح ومسح الأسطح بشكل دوري.

• غسل الأجزاء القابلة للفك: بعد صنع الزبادي، فك جميع الأجزاء القابلة للفك واغسلها. انقع الجرار في الماء الدافئ والصابون لتنظيف أي بقايا. اغسلها جيدًا للتأكد من عدم تراكم البكتيريا وبقايا الزبادي. يحافظ ذلك على عدم عودة البكتيريا ويضمن أن كل دفعة جديدة.
• مسح الأسطح: استخدم قطعة قماش مبللة أو إسفنجة لتنظيف أسطح جهاز صنع الزبادي. امسح الجزء الداخلي من الغطاء أيضًا. هذا يزيل الانسكابات والبقع أيضًا، دون إتلاف أو إغراق أي أجزاء. يجب إجراء التنظيف بعناية فائقة دون دخول أي ماء إلى الأجزاء التي تستخدم الكهرباء.
• إدارة الروائح: يجب ترك الأجزاء القابلة للفك مفتوحة لفترة من الوقت بعد التنظيف، حتى يتمكن الهواء من الدوران من خلالها. هذا يمنع تكون الروائح لأن العفن والفطريات لا تنمو في الأجزاء الجافة.
• التنظيف العميق: إذا كان جهاز صنع الزبادي غير مستخدم لفترة طويلة، فقم بتنظيفه بشكل عميق قبل البدء في استخدامه مرة أخرى. يجب تنظيف جميع الأجزاء، خاصة عنصر التسخين والحجرة الداخلية، بقطعة قماش مبللة. تأكد من مسح أي صابون تمامًا وعدم تركه على أي جزء من جهاز صنع الزبادي.

سيناريوهات صناعة الزبادي

لا يقتصر استهلاك الزبادي على الدول الغربية، حيث انتشر المشروب نفسه في جميع أنحاء العالم. لذلك، يُعد استخدام آلات الزبادي الصناعية منتشرًا. في الصين، لوحظت زيادة في استهلاك منتجات الزبادي، خاصة تلك التي تُسوق بفوائد البروبيوتيك للأمعاء. من المرجح أن يستمر هذا الاتجاه مع بحث المزيد والمزيد من الناس عن بدائل لمنتجات الألبان. في عام 2021 وحده، بلغ حجم سوق الزبادي للشرب في الصين حوالي 57 مليار دولار أمريكي.

نظرًا لكونها سوقًا واسعة، توجد سوق أكبر لآلات الزبادي الصناعية التي يمكنها إنتاج كميات كبيرة من الزبادي للشرب. يشمل ذلك مطاحن الزبادي وخزانات التخمير. في عام 2020، أظهرت التقارير زيادة بنسبة 138٪ في إنتاج آلات الزبادي الصناعية في تركيا وحدها، ومن المتوقع أن يرتفع هذا الرقم فقط.

بالإضافة إلى الإنتاج واسع النطاق للزبادي، لا تزال هناك سوق كبيرة لآلات الزبادي على نطاق أصغر للشركات مثل المطاعم والمقاهي والفنادق التي ترغب في تقديم الزبادي الطازج لعملائها. يمكن لبعض الآلات إنتاج جميع أنواع الزبادي، بما في ذلك الزبادي اليوناني والزبادي المصفي، والذي قد يكلف أكثر من الآلات الأخرى. عند البحث عن نوع من آلات الزبادي، من المهم تقييم نوع المنتج الذي يرغب المرء في تقديمه للعملاء.

نظرًا لكونها سوقًا واسعة، هناك توقع أكبر للنمو في صادرات وواردات آلات الزبادي الصناعية من وإلى الصين. تُظهر إحصائيات التقارير أن الصين هي المنتج الأول لآلات الزبادي الصناعية في جميع أنحاء العالم. تقوم دول مثل ألمانيا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية باستيراد آلاتها الصناعية من الصين.

في جميع القارات، تسعى الدول إلى التجارة في آلات الزبادي الصناعية لتلبية احتياجات السوق المتزايدة لصناعة الزبادي.

كيفية اختيار الزبادي

تُعد دراسة سوق الزبادي واحتياجات العملاء هي الخطوة الأولى في معرفة كيفية اختيار الزبادي. خلصت دراسة أجريت مؤخرًا إلى أن حجم سوق الزبادي بروبيوتيك بلغ حوالي 123.58 مليار دولار في عام 2022، مع نمو متوقع هائل في السنوات القادمة.

عند البحث في السوق، يحتاج المرء إلى تحديد المستهلك المستهدف. هل هم أفراد يهتمون بالصحة يبحثون عن زبادي قليل الدسم مفيد لفقدان الوزن، أو أطفال يحتاجون إلى عناصر غذائية وفيتامينات إضافية، أو أفراد يبحثون عن تحسين صحتهم المعوية؟ من خلال تحديد السوق المستهدف، يصبح من الأسهل معرفة نوع الزبادي الذي يجب السعي إليه.

دراسة العلامات التجارية وما يميزها. هل هي تركيبات ونكهات فريدة تجذب العملاء؟ هل هي في عبوات جذابة؟ يساعد البحث في العلامات التجارية على معرفة نوع مخزون الزبادي الذي سيكون مطلوبًا. على سبيل المثال، إذا كان المرء يبحث عن مخزون الزبادي الخالي من منتجات الألبان، فمن الأفضل معرفة ما إذا كان هناك طلب كبير عليه. إذا لم يكن الأمر كذلك، فسيكون من الأفضل اختيار علامات تجارية معروفة للزبادي مطلوبة.

عند شراء الزبادي بكميات كبيرة، من الذكاء اختيار منتجات مختلفة. بهذه الطريقة، سيكون المرء قادرًا على تلبية احتياجات العملاء المختلفة. على سبيل المثال، عند الشراء بكميات كبيرة، سيكون من الذكاء الحصول على منتجات الألبان وكذلك المنتجات الخالية من منتجات الألبان.

بجانب البحث في العلامات التجارية، تلعب العبوة أيضًا دورًا مهمًا في اختيار المنتج. يُقدم الزبادي في أنواع مختلفة من صيغ العبوات، بما في ذلك الأكواب والحاويات والزجاجات. تُعد صيغة العبوة مهمة لأنها تؤثر على مدة الصلاحية، وسلامة المنتج، واللوجستيات. تضمن العبوة التي تأتي مع أختام الأمان والأغطية المقاومة للتسرب نضارة المنتج وسلامة المستهلك. من المهم مراعاة استدامة العبوة. ابحث عن خيارات عبوة قابلة لإعادة التدوير أو صديقة للبيئة تتناسب مع القيم البيئية.

يجب على تجار التجزئة الانتباه إلى استراتيجيات التسعير عند اختيار الزبادي للاستثمار فيه. سيؤدي اختيار مجموعة من المنتجات بأسعار مختلفة إلى تلبية الميزانيات والتفضيلات المتنوعة. من المهم مراعاة مدة صلاحية الزبادي. اختر المنتجات ذات مدة صلاحية كافية لتقليل الهدر وضمان المبيعات في الوقت المناسب.

أسئلة وأجوبة

س1: كم تدوم مدة صلاحية الزبادي؟

ج1: عادةً ما يكون تاريخ انتهاء صلاحية الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من تاريخ تخميره. يمكن أيضًا تجميد الزبادي لمدة تصل إلى شهرين إذا لم يتم فتحه. يمكن أن يدوم الزبادي محلي الصنع لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع بعد التخمير.

س2: هل يمكن أن يفسد الزبادي قبل تاريخ انتهاء صلاحيته؟

ج2: يمكن أن يفسد الزبادي قبل تاريخ انتهاء صلاحيته إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. تأكد من أنه في الثلاجة التي تقل عن 40 درجة فهرنهايت، وتحقق دائمًا من علامات التلف قبل استهلاكه.

س3: هل من الآمن تناول الزبادي الذي تم تجميده؟

ج3: يؤثر تجميد الزبادي على قوامه، مما يجعله حبيبيًا ومنفصلًا. ومع ذلك، لا يزال آمنًا للأكل حتى لو تم تجميده لشهور أو سنوات. يمكنك استخدام الزبادي الذي تم إذابة التجميد في الخبز أو الطهي، لكن لا تناوله.

س4: هل من الضروري استخدام جهاز صنع زبادي عند صنع الزبادي في المنزل؟

ج4: ليس ضروريًا، لكن جهاز صنع الزبادي يمكن أن يساعد في الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة والثبات أثناء تخمير الزبادي. يمكن أيضًا استخدام طرق أخرى مثل استخدام فرن مع تشغيل الضوء أو برودة معزولة.