خلاط فراغ صناعي للبيع

أنواع أجهزة التمليح بالفراغ الصناعية للبيع

أداة التمليح هي جهاز يُستخدم لتدليك اللحم. تعمل هذه الأداة من خلال إنشاء فراغ مُحكم داخلها وتدوير محلول التمليح أو التتبيل حول اللحم. هناك العديد من أنواع أجهزة التمليح بالفراغ الصناعية للبيع، بما في ذلك ما يلي.

• أجهزة التمليح بالفراغ الأرضية

تُعدّ أجهزة التمليح الأرضية أكثر أنواع أجهزة التمليح الصناعية استخدامًا نظرًا لقدرتها على معالجة كمية كبيرة من اللحم في المرة الواحدة. كما تأتي هذه الأجهزة بأحجام أسطوانات مختلفة للاختيار من بينها، ويسهل تحميل المنتجات فيها. تُعدّ قدرة التمليح العالية والكفاءة من مزايا استخدام أجهزة التمليح الأرضية.

• أجهزة التمليح بالفراغ ذات مضخة الفراغ عالية الأداء

تُزوّد أجهزة التمليح ذات الأداء العالي بمضخات فراغ أقوى. يمكن لهذه الأجهزة معالجة ما يصل إلى 35 كيلوجرامًا من اللحم عند ضغط فراغ 0.05-0.1 بار؛ مساحة الحوض (اسطوانة التمليح 08.5/09.6/11.6)، السرعة 700 دورة في الدقيقة. يمكن لأجهزة التمليح المتقدمة مزودة بمحركات أقوى حتى تمليح الخضار ومنتجات الخبز والمأكولات البحرية والحبوب.

• أجهزة التمليح ذات المحركات المثقبة

ازدادت شعبية أجهزة التمليح ذات المحركات المثقبة مع انتشار المثاقب الكهربائية ذات السرعات المختلفة. يمكن للمصنعين الآن تقديم خيارات أكثر للعملاء في سرعة المثقاب. كلما زادت سرعة المثقاب، ارتفع السعر. يستخدم العديد من الجزارين ومصانع معالجة اللحم أجهزة التمليح ذات المحركات المثقبة لأنها بأسعار معقولة وفعالة.

• أجهزة التمليح المكتبية

تُعدّ أجهزة التمليح المكتبية أصغر حجمًا وأكثر قابلية للنقل. نتيجة لذلك، يمكن للجزارين نقلها إلى متاجرهم للبيع بالتجزئة لتتبيل اللحم في الموقع وتقليل مدة صلاحية اللحم وتحسين رضا العملاء. علاوة على ذلك، تُعدّ أجهزة التمليح المكتبية أكثر بأسعار معقولة؛ وبالتالي، يمكن لمتاجر الجزارة شراؤها.

• أجهزة التمليح العامة

تُصمم أجهزة التمليح العامة فقط لللحم وتأتي بسرعة دوران واحدة فقط. كما تُباع بأسعار معقولة. تستخدم مصانع معالجة اللحم أجهزة التمليح العامة.

المواصفات والصيانة

المواصفات

• الحجم والقدرة:

  تُصنف أجهزة التمليح بالفراغ بشكل عام وفقًا للقدرة التي يمكنها التعامل معها. يُمثّل ذلك عادةً بليترات أو جالونات من منتج اللحم. تتراوح الأحجام الشائعة من 100 لتر (حوالي 26 جالون) إلى 500 لتر (حوالي 132 جالون)، ولكن توجد أيضًا طرز أكبر وأصغر.

• المادة:

  تُصنع أجهزة التمليح بالفراغ بشكل عام من الفولاذ المقاوم للصدأ، الذي يتمتع بمقاومة عالية للتآكل، وقوة شد عالية، وتوصيل حراري، من بين خصائص مرغوبة أخرى. يُضمن ذلك معالجة اللحم خالية من الهواء وغنية بالبروتين ومُحقنة بالنكهة.

• نظام الفراغ:

  يتكون من مضخة الفراغ ومقاييس الضغط والصمامات التي تتحكم في تدفق الهواء داخل وخارج جهاز التمليح. يمكن لأنظمة الفراغ المختلفة إنشاء مستويات مختلفة من الفراغ، تُقاس بوحدات بوصة الزئبق (inHg).

• التحكم بالسرعة والوقت:

  تأتي أجهزة التمليح بالفراغ الحديثة مع أدوات تحكم رقمية تتيح للمشغلين ضبط سرعة الدوران، التي تُقاس عادةً بدورات في الدقيقة (RPM)، والوقت. اعتمادًا على نوع وحجم جهاز التمليح، يمكن أن تختلف السرعة والوقت.

• التنظيف والصيانة:

  تحتوي العديد من أجهزة التمليح على نظام تنظيف CIP، الذي يُشير إلى "التنظيف في مكانه". يسمح ذلك بالتنظيف الشامل دون تفكيك الجهاز.

الصيانة

يساعد ضمان أن جهاز التمليح بالفراغ في حالة جيدة على اختراق البروتين والتوابل بكفاءة إلى منتجات اللحم، بما في ذلك لحم الخنزير والديك الرومي ولحم البقر والأسماك. كما يُضمن ذلك إطالة مدة صلاحية هذه المنتجات المُعالجّة من اللحم بحيث يمكن للعملاء والمستهلكين الاستمرار في استخدامها مرارًا وتكرارًا.

• الصيانة اليومية:

  في نهاية كل استخدام، يجب إزالة جميع اللحم ومحلول التمليح من جهاز التمليح. تأكد من فتح الباب بعد كل استخدام للسماح بتداول الهواء النقي لتجفيف داخل جهاز التمليح. فحص الأنابيب الضوئية والدعامات ومجاذيف الدوران والمُخمّد لمعرفة أي أجزاء متبقية يمكن أن تُلحق الضرر بنظام الفراغ والتجفيف في جهاز التمليح. تنظيف الجزء الخارجي من جهاز التمليح بالفراغ والباب وجميع الأسطح والأجزاء التي على اتصال بمحلول تمليح اللحم باستخدام مُطهر ومُعقم مُعتمد. يُعدّ مُعقم متعدد الأسطح يمكنه قتل مسببات الأمراض مثل الليستيريا مثاليًا. يُساعد ذلك على حماية أنظمة النيتروجين وضخ الفراغ. عند تنظيف جهاز التمليح، تأكد من عدم دخول أي محلول مُعقم إلى أي أجزاء من مضخة جهاز التمليح. إذا كان جهاز التمليح يحتوي على ميزة التنظيف التلقائي، استخدم الكمية الصحيحة من محلول التنظيف كما أوصى به المُصنّع ودعها تعمل في دورة التنظيف التلقائي.

• الصيانة الأسبوعية:

  مسح الأرض حول جهاز التمليح لإزالة أي محلول تنظيف أو ماء مُفرط. إفراغ خزانات جمع مياه الصرف الصحي من المُعقمات ومحاليل التنظيف وجزيئات اللحم المُهدرة. تنظيف خراطيم تصريف منتجات اللحم المُهدرة. فحص أختام الباب بحثًا عن أيّ قطوع أو تمزق أو تشوهات للتأكد من وجود فراغ مُحكم في جهاز التمليح. التحقق من مستوى زيت مضخة الفراغ وتعبئته إذا لزم الأمر، وفحص فلاتر الفراغ. تنظيف الفلاتر وإزالة أيّ حطام من محركات مروحة العادم ووحدات تكييف الهواء المُستخدمة لتبريد زيت مضخة الفراغ.

سيناريوهات

• صناعة اللحم:

  في صناعة اللحم، تُستخدم أجهزة التمليح بالفراغ الصناعية لتمليح اللحم وتتبيله وتحسين جودة منتجات اللحم المُعالجّة. يمكن أيضًا استخدامها لتمليح اللحم وتخمير الجبن وتتبيل الخضار وحتى لتخمير بعض المنتجات المُشتقة من اللحم. يمكن لجهاز التمليح المساعدة على تحقيق توزيع مُنتظم للمُتبّل أو محلول التمليح في جميع أنحاء اللحم، مما يُحسّن من نكهة المنتج النهائي وجودته.

• عمليات تقديم الطعام:

  في صناعة تقديم الطعام، تُستخدم أجهزة التمليح بالفراغ الصناعية غالبًا في المطاعم وخدمات تقديم الطعام وغيرها من عمليات تقديم الطعام. في هذه الإعدادات، تُستخدم أجهزة التمليح بشكل متكرر لتتبيل اللحم، وكذلك لتحضير سلع غذائية أخرى مثل الخضار والمأكولات البحرية. يمكن أيضًا استخدام أجهزة التمليح بالفراغ للجبن ولحم البقر المُقطع، والحلويات، وحتى لتحضير الكوكتيلات وغيرها من المشروبات. تُعدّ قدرة جهاز التمليح على حقن النكهة بسرعة في سلع الطعام قيّمة بشكل خاص في عمليات تقديم الطعام حيث يكون الوقت غالبًا مُحدودًا.

• صناعة المواد الكيميائية الزراعية:

  في صناعة المواد الكيميائية الزراعية، تُستخدم أجهزة التمليح بالفراغ الصناعية بشكل نموذجي لمعالجة البذور بشكل مُنتظم ونقع البذور بمواد مُفيدة مثل الأسمدة والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب. من خلال تعريض البذور للفراغ، يمكن لأجهزة التمليح دفع هذه المواد إلى البذور، مما يُحسّن من جودتها ويُطيل مدة صلاحيتها. علاوة على ذلك، يمكن أيضًا استخدام أجهزة التمليح بالفراغ لمعالجة البذور بمبيدات الفطريات أو لمعالجة البذور لتحسين الإنبات وقوة الشتلات.

كيفية اختيار أجهزة التمليح بالفراغ الصناعية للبيع

تُعدّ أجهزة التمليح بالفراغ الصناعية قطعة مُعدات تُستخدم ليس فقط في صناعة اللحم، ولكن أيضًا في العديد من الصناعات التي تتطلب خلط وتتبيل وتطرية ونكهة أنواع مختلفة من الطعام ومنتجات اللحم. عند اختيار جهاز التمليح الصناعي المناسب لأيّ عمل تجاري، من الضروري مراعاة الميزات الرئيسية التالية:

• التصميم متين وقوي

  تُصنع أجهزة التمليح ذات النوعية التجارية عادةً من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة والمُقاوم وآلات خلط التتبيل التي يمكنها تحمل متطلبات الاستخدام المتكرر. يُعدّ الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا مُقاومًا للتآكل، لذا يمكن استخدامه في العديد من الصناعات التي تتواجد فيها المواد الكيميائية.

• ال تشغيل بسيط وآمن.

  يُتيح جهاز التمليح ذو الضوابط البسيطة والمباشرة للعاملين التركيز على مهامهم بدلاً من محاولة فهم كيفية تشغيل الآلات المعقدة. ابحث عن أجهزة التمليح التي تحتوي على ميزات أمان مثل أزرار إيقاف الطوارئ وأغطية الحماية لحماية العملاء من الإصابات العرضية.

• يحتوي على ميزات موفرة للطاقة

  في عالم يسعى فيه الجميع للعيش بشكل مُستدام قدر الإمكان، فإن اختيار جهاز تمليح يحتوي على ميزات موفرة للطاقة سيساعد على تقليل تكاليف الطاقة.

• يحتوي على إعدادات قابلة للبرمجة

  تتضمن أجهزة التمليح بالفراغ المتقدمة إعدادات قابلة للبرمجة تتيح التحكم الدقيق في المتغيرات مثل الوقت والسرعة ودرجة الحرارة. تُمكن هذه الإعدادات من الحصول على نتائج مُنتظمة لعملية التتبيل وتُوفر المرونة لوصفات وأنواع اللحم المختلفة.

• خيارات السعة

  تتوفر أجهزة التمليح بسعات مختلفة لتناسب أحجام الإنتاج المختلفة. ضع في اعتبارك أحجام الدفعات المُتوقعة واختر جهاز تمليح يمكنه التعامل مع السعة المُطلوبة لتلبية احتياجات العمل.

• القدرة على الحركة والتخزين

  عندما لا تكون قيد الاستخدام، تُتيح أجهزة التمليح ذات العجلات أو العجلات الدوارة سهولة تحريكها وتخزينها. يُعدّ ذلك مهمًا جدًا في المنشآت الأصغر حجمًا حيث تشغل الآلات والمعدات مساحة كبيرة.

• متوافق مع ملحقات أخرى

  تأتي بعض أجهزة التمليح أيضًا مع ملحقات إضافية مثل وصفات التتبيل وتقنيات الخلط وطرق النقع المسبقة التي تُساعد الشركات على تحقيق أقصى استفادة من استثماراتهم.

أسئلة وأجوبة حول أجهزة التمليح بالفراغ الصناعية

س: كيف تعمل أجهزة التمليح بالفراغ الصناعية؟

ج: تعمل أجهزة التمليح بالفراغ من خلال تطبيق حركة دائرية ثابتة ومُستمرة على اللحم أثناء سحب الفراغ داخل جهاز التمليح. يُنشئ مزيج التدليك وضغط منخفض عملية تُسمى الامتزاز، والتي تُفتح ألياف اللحم، مما يُتيح اختراق محلول التمليح.

س: كم من الوقت تستغرق عملية التمليح بالفراغ؟

ج: يمكن أن تستغرق عملية التمليح من 30 دقيقة إلى 4 ساعات، اعتمادًا على إعدادات جهاز التمليح المُستخدم ونوع اللحم المُتبّل والنتيجة المُراد تحقيقها.

س: هل أجهزة التمليح بالفراغ الصناعية باهظة الثمن؟

ج: يمكن أن تتراوح أسعار أجهزة التمليح من بضع مئات إلى بضع آلاف من الدولارات، اعتمادًا على حجم جهاز التمليح وسعته وميزاته.

س: هل يستحق شراء جهاز تمليح لشركة اللحم؟

ج: بالنسبة للشركات التي تُحسّن من جودة منتجات اللحم الخاصة بها وتُزيد من أرباحها من خلال الحصول على لحم ذي قوام ونكهة أفضل، فإن الاستثمار في جهاز تمليح بالفراغ قد يكون اختيارًا جيدًا.