طاحونة وخبز

أنواع مطاحن الطحن والحبوب

تُصنع آلات قوية تعرف باسم المطاحن لسحق وطحن مختلف المنتجات بدقة. قد تكون عملية طحن المواد الخام معقدة، لكن مع مساعدة مطحنة الطحن، ستصبح المواد الخام ناعمة ومعالجة.

تتوفر المطاحن بأحجام وقوى ووظائف متنوعة، وتُستخدم في العديد من الصناعات، مثل الأغذية والمشروبات، والأسمدة، والتعدين. في قطاع الأغذية والمشروبات، تعتبر مطحنة حبوب القهوة ضرورية عند صنع قهوة أو إسبرسو طازجة. تتمثل مهمة المطحنة في صناعة التعدين في تقليل حجم المواد الخام لتسهيل معالجتها.

تُصمم مطاحن الطحن للقهوة لطحن حبوب القهوة إلى مسحوق. يُطلق عليها أيضًا اسم "الطواحين". بشكل عام، يوجد نوعان رئيسيان من المطاحن للقهوة:

• مطحنة الأذرع: تستخدم هذه المطحنة أقراصًا أو مخروطًا لتفتيت حبوب القهوة. تصميمها أنيق ومتوفر في العديد من الأنواع، مثل مطاحن الأذرع المسطحة ومطاحن الأذرع الخزفية.
• مطاحن الشفرات: تقطع هذه المطاحن الحبوب بشكل غير متساو باستخدام مصدر طاقة مثل الكهرباء لتدوير الشفرات. فهي أرخص من مطاحن الأذرع، لكنها قد تكون صاخبة.

تساعد آلة طحن صناعية على سحق كميات أكبر من المواد الأكثر صلابة مقارنة بالمطاحن العادية. لا تقوم آلات طحن مسحوق القهوة فقط بطحن حبوب القهوة، بل يمكنها أيضًا طحن أشياء أخرى مثل حبوب الكاكاو والتوابل. تقوم المطاحن الصناعية بأعمال شاقة، وهي مصنوعة من مواد أقوى من المطاحن الأصغر.

ستتمتع آلة طحن حبوب صناعية بالعديد من الميزات، مثل القدرة على طحن كميات أكبر مع دقة أكبر. سيكون مصدر الطاقة أقوى، سواء كان كهرباءً أو ديزل، وسيكون التلوث الضوضائي أعلى من المطحنة القياسية.

تتوفر المطاحن الصناعية في العديد من الأنواع:

• مطاحن المطرقة: تعمل مثل مطحنة الأذرع عن طريق سحق وطحن المواد.
• مطحنة عالمية: تتمثل مهمتها في طحن أي شيء من المواد اللينة إلى المواد متوسطة الصلابة باستخدام قضبان الضرب والمطارق واختيار الأقراص.
• مطحنة النفاثة: يستخدم هذا الجهاز قوى عالية وتكنولوجيا مطحنة النفاثة ذات السرير السائل لسحق المواد الصلبة.

يمكن صنع مطاحن حبوب صناعية من الفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ الكربوني والفولاذ المقسى، وهي جميعها فولاذ عالي الجودة وقوي للغاية يمكنه تحمل الاستخدام المكثف والضغط. عند شراء هذه المطاحن بكميات كبيرة، سيكون نوع الفولاذ عاملاً أساسيًا يجب مراعاته عند تحديد نوع المطحنة المطلوبة للاستخدام الصناعي ونوع المطحنة التي يمكن استخدامها في مجال الأغذية والمشروبات.

المواصفات والصيانة

عند التعرف على آلة طحن قهوة، يجب معرفة أنه من المهم التأكد من ميزاتها ونظام الصيانة لضمان الطحن الفعال. تختلف قائمة مواصفات أنواع مختلفة من آلات طحن القهوة اعتمادًا على هيكلها وآلية عملها.

تشمل بعض مواصفات آلات طحن الحبوب الأساسية ما يلي:

• استهلاك الطاقة: بشكل عام، تعتبر مطحنة الطحن ذات قدرة محرك تتراوح بين 250 واط إلى 400 واط شائعة للاستخدام على نطاق صغير. ينطبق استهلاك طاقة أكبر لمطاحن المحركات الصناعية ذات الدرجة الكبيرة التي تتراوح بين 1000 واط إلى 2000 واط.
• سرعة الطحن: بالنسبة لآلات طحن القهوة على نطاق صغير، يمكن أن تختلف السرعة بين 1000 دورة في الدقيقة إلى 2500 دورة في الدقيقة. تتميز الآلات ذات سرعات الطحن الأعلى بكفاءة أكبر في العملية وتؤدي إلى إنتاج قهوة مطحونة بشكل أدق.
• سعة الهوبر: غالبًا ما تتمتع آلات طحن المنزلية بسعة هوبر تتراوح بين 200 جرام إلى 500 جرام. تتمتع المطاحن التجارية بسعة هوبر أكبر بكثير، تتراوح بين 1 كيلوغرام إلى 2 كيلوغرام، مما يسمح لها بطحن كميات كبيرة من الحبوب دفعة واحدة.
• ضبط حجم الطحن: يجب طحن حبوب القهوة بدرجات خشونة مختلفة اعتمادًا على طريقة تحضيرها. سواء كانت آلة يدوية أو أوتوماتيكية، يجب أن توفر المطحنة مجموعة متنوعة من الخيارات التي تتراوح من أحجام طحن الإسبريسو والقهوة التركية والقهوة الفرنسية، على سبيل المثال لا الحصر.
• الأبعاد والوزن: اعتمادًا على تصميم وبنية آلة الطحن، سيختلف الارتفاع والطول والوزن. يبلغ البعد الشائع لآلة طحن منزلية 30 سم × 15 سم × 20 سم، ويبلغ وزنها حوالي 2 إلى 3 كيلوغرامات.

لضمان عمر المطحنة، من المهم جدًا إجراء فحوصات صيانة دورية بانتظام. تشمل بعض نصائح الصيانة الأساسية ما يلي:

• التنظيف المنتظم: بغض النظر عن المادة، من المهم الحصول على كوب قهوة طازج. لذلك، يُوصى باعتبار تنظيف آلة الطحن جزءًا من طقوس القهوة اليومية. يجب أن تكون الآلة خالية من بقايا القهوة، ويجب غسل وتجفيف جميع الأجزاء القابلة للفصل بشكل كامل قبل إعادة تجميعها.
• التشحيم: يمكن أن تتعرض مطاحن القهوة ذات الأجزاء المتحركة للبلى مع مرور الوقت. قد يكون لذلك تأثير سلبي على كفاءة الطحن ويجعل المزيد من الضوضاء. يجب على المشغلين استخدام منتجات آمنة للأغذية لتشحيم أي أجزاء متحركة في آلة الطحن من حين لآخر.
• معايرة إعدادات الطحن: مع مرور الوقت، قد يتغير سلوك المطحنة وقد تصبح أحجام الطحن غير متساوية. يجب إعادة معايرة المطحنة لضمان أحجام طحن ثابتة.
• التنظيف العميق الدوري: على الرغم من المسح والغسل المنتظمين، قد تتراكم بعض زيوت القهوة والبقايا مع مرور الوقت. من الأفضل تنظيف آلة الطحن بعمق كل شهر. فكك المطحنة ونظف جميع الأجزاء بدقة للتأكد من عدم وجود تراكم.

سيناريوهات

تُستخدم مطاحن الطحن على نطاق واسع في صناعة معالجة الأغذية. تُطحن القمح لصنع دقيق لأنواع مختلفة من الخبز. تُعد مطاحن الأذرع مثالية لإنتاج دقيق القمح الكامل لأنها تُسحق الحبوب إلى قطع أكبر. تُستخدم المراهم وحاويات أخرى لتخزين الدقيق المطحون.

تُطحن مطاحن الطحن أيضًا الذرة لصنع دقيق الذرة أو الجريش. يُستخدم مسحوق الذرة الناعم لصنع خبز الذرة والفطائر. تقوم آلات الطحن أيضًا بطحن أنواع مختلفة من الحبوب والبقوليات والحبوب، مثل الأرز والدخن والحمص والفاصوليا والعدس، إلى مساحيق بروتينية. تقوم بعض مطاحن الطحن أيضًا بمعالجة التوابل والتوابل مثل بذور الخردل وبذور الكمون والفلفل الأسود والكركم والقرفة والكراوية وجوزة الطيب والفلفل الحار الأحمر. عادةً ما تُعبأ التوابل المطحونة في حاويات محكمة الغلق للحفاظ على النكهة.

يمكن تغذية الحيوانات مثل البقر والخيول والدجاج والماعز والأغنام وغيرها من حيوانات المزرعة بالحبوب المطحونة. تُكسر مطاحن الطحن الحبوب لسهولة الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام بعض مطاحن الطحن الصناعية لكسر الصخور والمعادن الأخرى في صناعة التعدين. لديهم مصانع معالجة مختلفة لاستخراج المعادن والمواد المعدنية القيمة.

في صناعة البناء، تُستخدم مطاحن الطحن لإنتاج الأسمنت عن طريق طحن الكلنكر. يمكن استخدام بعض المطاحن في صناعة التصنيع لطحن المواد الخام مثل المطاط والبلاستيك. في الصناعة الكيميائية، تُستخدم المطاحن الفائقة بشكل شائع لإنتاج المبيدات الحشرية والدهانات والطلاءات.

كيفية اختيار مطحنة الطحن والحبوب

يتطلب شراء مطحنة طحن للحبوب إجراء بحث مناسب للعثور على شيء يناسب احتياجات المرء. من الضروري معرفة السعة التي تحتاجها الآلة بدقة من حيث المواد الخام لكل دفعة. كما أن التعرّف على مصادر الطاقة المتاحة أمر بالغ الأهمية، حيث تتطلب بعض المطاحن الكهرباء، بينما تستخدم البعض الآخر الطاقة الشمسية أو محركات الوقود. يجب أن تكون المطحنة المثالية سهلة التشغيل، مع عناصر تحكم بديهية وتجميع بسيط. يحتاج المرء أيضًا إلى التحقق من طرق الصيانة، حيث أن بعض المطاحن ذاتية التنظيف وتتطلب القليل من الصيانة، بينما تتطلب البعض الآخر المسح المنتظم والخدمة الدورية.

يجب أيضًا مراعاة جودة المنتج النهائي التي يحددها خشونة و توزيع جسيمات مطحنة الطحن، حيث أن المنتجات المختلفة تحتاج إلى درجات مختلفة. تعتبر مستويات الضوضاء أيضًا من الأمور التي يجب مراعاتها قبل شراء مطحنة طحن، حيث أن بعضها يكون صاخبًا للغاية. شراء مزود مطاحن طحن من مزود ذو سمعة جيدة يضمن ضمان المنتج وخدمات ما بعد البيع.

أسئلة وأجوبة حول مطحنة الطحن والحبوب

س1. ما نوع المطحنة الأفضل للحبوب؟

ج1. تعد مطاحن المطرقة واحدة من أكثر أنواع مطاحن الحبوب شيوعًا، خاصةً للاستخدام التجاري على نطاق واسع. تعمل عن طريق طحن الحبوب بسرعة عالية حتى يتم تحويلها إلى مسحوق دقيق حسب الرغبة. ومع ذلك، إذا كان سيتم طحن كمية صغيرة فقط من الحبوب، فيمكن استخدام مطحنة قهوة ذات أذرع لطحن أنواع مختلفة من الحبوب، بما في ذلك دقيق الفاصوليا الواسعة والكاكاو والكلى.

س2. هل يمكن استخدام مطحنة الطحن الكهربائية للحبوب الرطبة؟

ج2. تستخدم العديد من الصناعات الغذائية المطاحن الكهربائية لطحن المواد الغذائية الرطبة والجافة. ومع ذلك، من غير المقبول طحن المواد الغذائية الرطبة والجافة معًا. سيؤدي ذلك إلى تلف المحرك الكهربائي والمحامل والأجزاء الأخرى. بدلاً من ذلك، فكر في مطحنة رطبة وجافة. يمكنها طحن المواد الغذائية الرطبة والجافة مثل السمك واللحوم والتوابل والحبوب، إلخ.

س3. هل تُصدر مطاحن الطحن ضوضاء؟

ج3. تُصدر جميع المطاحن مستوى مختلفًا من الضوضاء اعتمادًا على النوع والطراز والتكنولوجيا المستخدمة. حاول المصنعون تثبيت آليات تقليل الضوضاء للمساعدة في تقليل الضوضاء التي تُصدرها المطحنة. تتضمن ذلك أغطية عازلة للصوت وآليات كاتمة للصوت وتقنيات طحن متقدمة. ومع ذلك، ستكون ضوضاء الطحن عالية جدًا.

س4. هل يجب نقع الحبوب قبل طحنها؟

ج4. عادةً ما يتم طحن دقيق الحبوب جافًا. ومع ذلك، يمكن لبعض مصنعي المطاحن طحن الحبوب الرطبة. في هذه الحالة، سيتم نقع الحبوب قبل طحنها. سيجعل نقع الحبوب معالجتها أسهل. علاوة على ذلك، سيسمح طحن الحبوب الرطبة بتشكيل عجينة أو طحينة، مما قد يكون أسهل من طحن الحبوب الجافة إلى مسحوق.