أنواع أجهزة غلق الطعام بالفراغ
آلة غلق الطعام بالفراغ هي جهاز يستخدم مضخة لسحب الهواء من الكيس حتى يتم إنشاء الغلق، وأخيرًا، يتم تنفيذ غلق ضغطي ثانٍ فقط. هناك أنواع مختلفة من أجهزة غلق الطعام بالفراغ للبيع، ويمكن للمشترين الاختيار من بينها وفقًا لاحتياجاتهم.
- أجهزة غلق الفراغ الخارجية: يتم تثبيت أجهزة مضخة الفراغ الخارجية على شريط غلق داخل الجهاز. تُستخدم بشكل شائع في المطابخ المنزلية، ولديها سعر منخفض، لكنها تحتاج إلى مراقبة مستمرة أثناء الاستخدام لتجنب السخونة الزائدة أو الخلل. تتطلب أجهزة الغلق الخارجية أيضًا من الأشخاص تغيير أكياس الفراغ بشكل متكرر. ومع ذلك، يمكن لأجهزة غلق الفراغ الخارجية غلق أي نوع تقريبًا من أكياس الفراغ، وهي ميزة كبيرة.
- أجهزة غلق الحواف: يحتوي جهاز غلق الحواف على عنصر غلق مدمج على طول حافة تجويف الفراغ. تُستخدم هذه الأجهزة للأغراض الصناعية والتجارية وعادةً ما يكون لديها عمليتان: الأولى هي الفراغ، وبمجرد تحقيق ذلك، يتم تطبيق شرائط الغلق الضغطي فقط التي تغلق الكيس. عيب واحد هو أن مساحة عنصر غلق الحواف في آلة غلق الطعام صغيرة نسبيًا.
- أجهزة غلق القمع: أجهزة غلق القمع سهلة الاستخدام بشكل ملحوظ، لكن لا يمكن استخدامها إلا مع أكياس ذات فتحات مفتوحة مصممة خصيصًا لها لتعمل بشكل صحيح. هذا يعني أنها ليست مناسبة دائمًا للأشخاص الذين يرغبون في لف ممتلكاتهم بشكل آمن ضد أي شيء يدخلها من الخارج. أيضًا، يميل مساحة الفراغ داخل هذه الأجهزة إلى أن تكون صغيرة، لذلك تعمل فقط على الأكياس الصغيرة.
- أجهزة غلق الفراغ بالغرفة: تستخدم آلة غلق الفراغ بالغرفة مضخة مدمجة لسحب الهواء من الحاوية أو الغرفة حتى يتم تحقيق الفراغ المطلوب. إنها مناسبة للأشخاص الذين يطبخون ويجمدون الطعام بشكل متكرر على دفعات وتساعد على إطالة مدة صلاحية الطعام بسرعة. قد يكون هذا الجهاز باهظ الثمن مقارنةً بأجهزة الغلق الخارجية، ولكنه يوفر غلقًا أسرع وفراغًا عالي الجودة، وقدرة على غلق المنتجات السائلة والرطبة دون دخول السائل إلى الجهاز وتلفه.
مواصفات وصيانة أجهزة غلق الطعام بالفراغ
المواصفات
- تقاس معظم أجهزة غلق الطعام بحوالي 12 بوصة في العرض. أكبر أجهزة غلق الطعام أقرب إلى 16 بوصة. يبلغ ارتفاع جهاز غلق الفراغ القياسي على سطح الطاولة حوالي 4-5 بوصات، ويمكن تخزينه في خزانة أو درج المطبخ عند عدم استخدامه.
- على سبيل المثال، تستخدم آلة غلق الطعام FoodSaver الشفط لسحب الهواء من الكيس حتى يلتصق بالطعام والحرارة لإنشاء غلق قوي يمنع الهواء من التسرب مرة أخرى.
- يحدد طول شريط الغلق طول الكيس الذي يمكن غلقه وحجم الأطعمة التي يمكن غلقها بالفراغ.
- تحتوي بعض الأجهزة على قوى فراغ مختلفة، مما يسمح للمستخدمين باختيار مدى ضيق غلق طعامهم. تشمل قوة الفراغ القياسية إعدادات عادية وعالية.
- تستخدم أجهزة غلق الفراغ مضخة كهربائية مدمجة أو مضخة يدوية. توفر المضخات الكهربائية شفطًا وغلقًا متسقين، بينما تتطلب المضخات اليدوية مجهودًا بدنيًا للعمل.
- بعض أجهزة غلق الفراغ قابلة للحمل أكثر من غيرها. أجهزة الغلق الثقيلة، مثل أجهزة غلق الفراغ بالغرفة، أقل قابلية للحمل من أجهزة الغلق اليدوية بسبب وزنها وحجمها.
تتطلب أجهزة غلق الطعام بالفراغ فحوصات منتظمة وتنظيفًا وصيانة لتقديم خدمة ممتازة على مر السنين. الخطوة الأولى هي إجراء فحص دقيق لتحديد أي مشكلات تتطلب عناية فورية أو إصلاح. من غير المحتمل أن تتطلب أجهزة غلق الطعام المبتكرة فحوصات أو إصلاحات أكثر عمقًا من النماذج اليدوية.
الخطوة الثانية هي تنظيف جهاز الغلق، من الناحية المثالية بعد كل استخدام، لمنع تراكم أي جزيئات من الطعام والحفاظ عليه في حالة جيدة. سيؤدي إزالة شريط الغلق ومسحه بقطعة قماش مبللة إلى تنظيف معظم أجزاء جهاز الغلق، بما في ذلك تجويف الفراغ. سيتطلب تنظيف شامل لأجهزة غلق الفراغ اليدوية إخراج المزيد من الأجزاء، مثل الحشيات، لتمكين التنظيف العميق للتخلص من أي جزيئات من الطعام عالقة.
قد تتطلب بعض أجهزة غلق الطعام ترقيات لبرمجيات النظام لتعزيز الوظائف وقد تحتاج إلى الاتصال لترقية الجهاز. قد تحتاج النماذج القديمة إلى أكياس أجهزة جديدة لأنها غير متوافقة مع الأصناف الأحدث.
سيناريوهات استخدام أجهزة غلق الطعام بالفراغ
يمكن استخدام أجهزة غلق الطعام بالفراغ في تطبيقات مختلفة في صناعة الأغذية وخارجها. فيما يلي بعض الطرق التي يتم استخدام أجهزة غلق الطعام بالفراغ فيها:
- صناعة اللحوم والمأكولات البحرية: يستخدم منتجو اللحوم أجهزة غلق الفراغ لتعبئة شرائح اللحم واللحم المجفف ولحم الخنزير ولحم الضأن وأنواع أخرى من اللحوم للحفظ أو البيع بالتجزئة. كما تقوم شركات المأكولات البحرية بغلق شرائح السمك والروبيان وأنواع أخرى من المأكولات البحرية بالفراغ للحفاظ على نضارتها وإطالة مدة صلاحيتها وتحسين جودة منتجاتها للعملاء.
- صناعة خدمات الطعام والضيافة: تستخدم المطاعم وخدمات تقديم الطعام ورؤساء الطهاة في تقنية Sous-Vide أجهزة غلق الطعام بالفراغ لإعداد الوجبات وطهي الطعام في تقنية Sous-Vide. تستخدم هذه الخدمات الغذائية أجهزة الغلق لتقسيم وتجهيز مسبقًا اللحوم والخضروات وأنواع أخرى من الطعام لتقليل الهدر وتبسيط العمليات. كما أن غلق الطعام بالفراغ هو تقنية أساسية للحفاظ على نكهة وملمس الطعام المطبوخ في حمامات Sous-Vide في درجات حرارة دقيقة لفترات أطول.
- تعبئة الأطعمة الفاخرة والمتخصصة: يستخدم منتجو الأطعمة الفاخرة ومحال الجزارة وشركات الأطعمة المتخصصة أجهزة غلق الفراغ لتعبئة عناصر مثل الجبن المصنوع يدويًا واللحوم المعالجة والوجبات الخفيفة الفاخرة. تساعد أجهزة الغلق على الحفاظ على النكهات المميزة والروائح ونضارة هذه المنتجات المتميزة.
- صناعة أنشطة الهواء الطلق والسفر: يستخدم متسلقي الجبال والمخيمون وعشاق الأنشطة الخارجية أجهزة غلق الفراغ المحمولة لإعداد الوجبات والحفاظ على الطعام أثناء السفر. يقومون بغلق وجبات الطعام المجففة بالفراغ والوجبات الخفيفة والأطعمة القابلة للتلف لتوفير المساحة ومنع التسرب والحفاظ على جودة الطعام أثناء الرحلات الخارجية أو رحلات التخييم.
- صناعة الحيوانات الأليفة: يستخدم مصنعو طعام الحيوانات الأليفة أجهزة غلق الفراغ لتعبئة الوجبات الخفيفة، مثل وجبات الطعام المجففة للحيوانات الأليفة، للحفاظ على نضارة المنتج وإطالة مدة صلاحية المنتج. من خلال غلق طعام الحيوانات الأليفة والوجبات الخفيفة بالفراغ، يمكن للمصنعين التأكد من حصول الحيوانات الأليفة على منتجات طازجة مع الحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة.
- صناعة الطب والصيدلة: يستخدم منتجو الأدوية والمواد الصيدلانية أجهزة غلق الطعام بالفراغ لتعبئة المواد الكيميائية الحساسة والأدوية والعينات البيولوجية لحمايتها من التلوث والتدهور وفقدان الفعالية.
اختيار أجهزة غلق الطعام بالفراغ
توفر أجهزة غلق الطعام بالفراغ فوائد عديدة، وعند اختيارها، يجب مراعاة العديد من العوامل لضمان اختيار النماذج المناسبة لاحتياجات العملاء.
- تردد الاستخدام: حدد مدى تكرار استخدام جهاز غلق الفراغ. إذا كان سيتم استخدامه يوميًا أو أسبوعيًا، ففكر في الاستثمار في جهاز غلق فراغ من الدرجة التجارية. إنها أقوى مصممة للاستخدام الثقيل أو المتكرر. أجهزة غلق الطعام بالفراغ ذات أشرطة غلق أعلى ومضخات أقوى وبنية قوية مثالية للاستخدام المتكرر.
- حجم الطعام وحجم الكيس: تُستخدم آلة غلق الفراغ عادةً للطعام، لكن حجمها يختلف. فكر في أكبر عنصر غذائي محتمل يحتاج إلى غلقه. قد يحتاج العملاء إلى غلق كميات كبيرة من المواد الغذائية أو حتى الكاملة. في مثل هذه الحالات، سيكون جهاز غلق الطعام بالفراغ الأنسب مزودًا بشريط غلق أطول. من الرائع أيضًا تضمين إمكانية استخدام أكياس فراغ ذات أحجام مخصصة. أيضًا، فكر في المساحة المتاحة على سطح العمل. إذا كانت المساحة محدودة، فستكون آلة غلق الطعام المضغوطة هي الخيار الأفضل.
- قوة الغلق والمتانة: تحقق من قوة ومتانة الغلق الذي توفره آلة غلق الفراغ. من المهم اختيار جهاز غلق يوفر غلقًا قويًا وموثوقًا به لتجنب مخاطر التسرب أو التلف. ابحث عن أجهزة الغلق ذات خطوط الغلق المتعددة التي تخلق غلقًا محكمًا ومصممة لتحمل الاستخدام المكثف.
- ضغط الفراغ: اختر أجهزة غلق الطعام ذات إعدادات ضغط فراغ قابلة للتعديل. هذه ميزة مهمة لأنها تسمح بغلق المواد الغذائية الحساسة مثل الفواكه أو الخبز دون سحقها. من الضروري أيضًا اختيار جهاز غلق ذو إعدادات قابلة للبرمجة. توفر هذه الإعدادات أوقاتًا محددة مسبقًا للشفط والغلق لأنواع الطعام المختلفة. هذا يضمن تحقيق أفضل نتائج للشفط والغلق. إن التنظيف والصيانة مهمان أيضًا.
أسئلة وأجوبة
س1: ما هي بعض النصائح لاستخدام جهاز غلق الطعام بالفراغ؟
ج1: أولاً، اختر الكيس المناسب للغلق. بالنسبة للعناصر التي تحتاج إلى التجميد أو الغليان، استخدم كيس فراغ ذو طبقة عازلة. ثانيًا، دع صمام الغلق يقوم بعمله قبل الغلق. مع حاويات الغطاء بشفط، من الضروري عادةً الانتظار حتى يظهر مؤشر الغلق أن كمية كافية من الهواء قد تم إزالته قبل غلق الحاوية. أيضًا، تجنب ملء الحاوية أو الكيس بشكل زائد. عند استخدام جهاز غلق الطعام بالفراغ للجرار أو الأكياس، اترك مساحة صغيرة في الأعلى. يمكن أن يؤدي ملء الحاوية بشكل زائد إلى منع تشكيل غلق كامل. بالإضافة إلى ذلك، قم بتجميد السوائل والأطعمة اللينة مسبقًا. إذا كنت تغلق الطعام بالفراغ مع السوائل أو الرطوبة، فقم بتجميدها لفترة قصيرة حتى تصبح شبه صلبة. يمكن أن يمنع هذا الفوضى داخل جهاز غلق الفراغ. أخيرًا، مارس التمرين على العناصر غير الغذائية. تعمل إعدادات جهاز غلق الطعام بشكل أفضل على العناصر غير الغذائية مثل مناشف المخيم، والتي تعد اختبارات تدريبية رائعة. كما أنها تساعد فوهة البلاستيك لجهاز غلق الفراغ على تعلم كيفية تشكيل غلق مناسب.
س2: هل يمكن استخدام جهاز غلق الطعام بالفراغ للسفر الجوي؟
ج2: قد يسمح أمن المطار بتناول الطعام المغلق بالفراغ على متن الطائرات. للامتثال لإرشادات إدارة أمن النقل الأمريكية (TSA)، يجب على المسافرين غلق المواد الغذائية الصلبة فقط. حسب تقدير إدارة أمن النقل، قد يفتحون أي حاويات، بما في ذلك الحاويات المغلقة بالفراغ، لفحصها بشكل أكبر. ومع ذلك، إذا كنت مسافرًا مع طعام مغلق بالفراغ، فقم بتعبئته بشكل منفصل عن الأمتعة لتسهيل الفحص. أيضًا، ضع في اعتبارك استخدام أكياس صديقة لإدارة أمن النقل. لكي تكون في الجانب الآمن، استخدم أكياس ساندويتش أو أكياس بسحاب بحجم لتر للطعام الذي يمكن أن يناسب بسهولة في هذا النوع من الأكياس.
س3: هل يستحق شراء جهاز غلق الطعام بالفراغ؟
ج3: يستحق جهاز غلق الفراغ كل هذا العناء بالنسبة للأشخاص الذين يقومون بإعداد الكثير من الوجبات أو يشترون الطعام بكميات كبيرة. يساعد الغلق والشفط على تخزين الطعام بأمان وإطالة مدة صلاحيته. يمكن أن توفر المال على المدى الطويل أيضًا. بالنسبة لأجهزة غلق الطعام غير المنتظمة، فقد لا يكون الأمر يستحق ذلك، حيث يكون الغلق مفيدًا للغاية للأشخاص الذين يذهبون للتخييم أو يستمتعون بالمغامرات الخارجية. يمكن لجهاز غلق الفراغ إطالة عمر المعدات واللوازم والحفاظ عليها جافة وخالية من الآفات.
