شاشة ميكانيكية للطعام

أنواع شاشات الغذاء الميكانيكية

شاشة الغذاء الميكانيكية هي نظام ترشيح يساعد على فصل المواد الصلبة المختلفة عن السوائل أو المواد الغذائية شبه الصلبة. تم تصميم أنواع مختلفة من الشاشات الميكانيكية لتلبية احتياجات الفرز المتنوعة في صناعة معالجة الأغذية.

• أجهزة النخل الاهتزازية: تستخدم هذه الشاشة الميكانيكية الاهتزاز لترشيح مواد أو مواد غذائية محددة. تحتوي على آلية اهتزاز في القاعدة تهز وعاء الغربال لنقل المعلومات ذات الصلة. يمكن استخدام أجهزة النخل الاهتزازية لتبسيط عملية الفصل عند تحليل عينات الطعام أو تمييز الحبوب أو التوابل أو العمل في المختبرات.
• من غربال: تفصل آلات الغربال الميكانيكية الجسيمات الخشنة غير المرغوب فيها عن الجسيمات الدقيقة المرغوب فيها. في صناعة معالجة الأغذية، تُستخدم بشكل شائع لفصل الدقيق أو سكر البودرة لإزالة المواد الحبيبية أو المتكتلة أو الغريبة. قد تخضع بعض الأطعمة، مثل عصائر الفاكهة أو المشروبات، أيضًا لعملية الطحن لفصل اللب والبذور، وهي أجزاء غير مرغوب فيها تهدف العملية إلى إزالتها. يمكن أن تكون آلات فرز الغذاء ذات الشاشات الميكانيكية من طراز الهواء أو الاهتزاز أو الميكانيكية.
• آلات صنع الفرايم: تستخدم هذه الآلات فلتر الغذاء الميكانيكي لتمييز قطع البطاطس عن باقي مادة الطعام أثناء عملية البثق. لديهم شاشات تسمح فقط بمرور قطع البطاطس المبثوقة بينما تحتفظ بالمواد غير المرغوب فيها. في حالة شاشات الغذاء للفرايم، عادةً ما يتم الاحتفاظ بالنشا والرطوبة. تصطاد الشاشات المستخدمة في آلات الفرايم المنتجات المقلية النهائية للتعبئة.
• أجهزة الطرد المركزي: تدور السوائل بسرعات عالية جدًا للحصول على فواصل محددة. في صناعة الأغذية، تُستخدم لفصل المكونات القيمة للطعام، مثل الزيت، من الوحل الدوار بسرعات عالية. تُدمج الشاشات الميكانيكية في فصل الزيت عن المواد الصلبة غير المرغوب فيها بشكل مميز.
• مصفاة: تقوم بتصفية المواد الصلبة الكبيرة من السوائل. يمكن صنع المصافي من شاشات شبكية دقيقة أو ألواح مثقبة أو أسلاك إسفين. تُعرف المصافي أيضًا باسم شاشات تصفية الغذاء. تُستخدم في صناعة معالجة الأغذية لفصل لب الفاكهة والخضار عن العصير والعظام والدهون من المرق والرواسب من الزيوت الطبيعية. تُسمى أحيانًا شاشات الغذاء في الصناعة.

المواصفات والصيانة

يعتمد أداء شاشات الغذاء الميكانيكية في الصناعات التحويلية إلى حد كبير على مواصفاتها. من المهم صيانة شاشات الغذاء الميكانيكية هذه وفقًا للمعايير المطلوبة لضمان جودة المنتج في جميع الأوقات أثناء أنشطة معالجة الغذاء.

مواصفة مهمة هي حجم الشبكة، والذي يحدد المواد التي يمكن أن تمر عبر الشاشة والمواد التي سيتم تصفيتها. تشمل صيانة الشاشة مراقبة حجم الشبكة بانتظام بحثًا عن الانسدادات الناجمة عن تراكم الرواسب لتجنب أي كفاءة منخفضة في الفرز أو تلوث المنتج. إذا كانت هناك أي عوائق، فمن الضروري تنظيف الشاشة باستخدام منظف خفيف ومياه دافئة. سيبقي هذا على دقة عملية الترشيح.

يجب أن تكون مواد البناء المستخدمة في شاشات الغذاء الميكانيكية آمنة غذائيًا حتى لا تتسرب مواد ضارة إلى الطعام المعالج. تتطلب صيانة المواد المستخدمة في تصنيع هذه الشاشات التنظيف والتطهير المتكررين. سيمنع ذلك أي تراكم بكتيري قد يضر بجودة الطعام الذي يتم معالجته. من الضروري أيضًا استبدال الشاشات عندما تتهالك المادة عند الاستخدام لتجنب المخاطرة بامتثال معايير سلامة الغذاء مع اللوائح التي حددتها السلطات المعنية بالصحة العامة.

تُثبت هياكل الدعم مثل الإطارات شاشات الغذاء الميكانيكية في مكانها أثناء عملية الفرز. يمكن أن تتلف هذه الهياكل الداعمة بسهولة بمرور الوقت عند تعرضها بشكل مستمر للحرارة والرطوبة والمواد الكيميائية القاسية. قد يؤدي هذا التلاعب في النهاية إلى سد ثقوب شبكة الشاشة مما يؤثر على دقة الترشيح وبالتالي يشكل مخاطر أعلى من المعتاد وبالتالي يهدد سلامة المستهلك. لصيانة هياكل دعم الإطار، من الضروري فحصها بانتظام لتحديد أي علامات على التلف مثل الشقوق أو التشوهات. يجب تنظيف جميع الأوساخ والحطام وجزيئات الطعام من الشاشات لفضح مساحة السطح الكاملة لهياكل الدعم مما يجعل من السهل تحديد أي ضرر. يجب استخدام طرق التنظيف اللطيفة فقط حتى لا تؤذي أسطح الشاشة.

سيناريوهات شاشات الغذاء الميكانيكية

• فرز الحبوب والفصل

  تبدأ العملية بإدخال الحبوب الكاملة إلى شاشة الغذاء الميكانيكية. أثناء عملية الفرز، سيتم إزالة العناصر غير المرغوب فيها مثل القشر والقش والحبوب الأصغر أو الأكبر، مما سيحسن جودة المنتجات النهائية. ثم يتم جمع الحبوب المنفصلة للمعالجة الإضافية أو بيعها كمنتجات نهائية.

• فصل الطعام المطحون

  عند فرز الطعام مثل الدقيق أو دقيق الذرة، يمكن لشاشة ميكانيكية المساعدة في تصفية الجسيمات الكبيرة، مثل الحبيبات الخشنة أو فقاعات الطعام غير المطحون. سيكون المنتج النهائي أكثر دقة، وستعمل عملية الفرز هذه على تحسين عمر المنتج على الرف بشكل كبير.

• استخراج العصير

  عندما يريد الناس صنع عصير الفاكهة أو الخضار، يمكن أن يساعد استخدام شاشة ميكانيكية على فصل اللب والشوائب، مثل البذور والقشر. ثم يتم استخراج العصير الصافي والطازج فقط للاستهلاك الإضافي.

• معالجة اللحوم

  في هذا النوع من الفرز، يمكن لشاشة ميكانيكية المساعدة في إزالة العظام والأنسجة الضامة والشوائب ومعالجة اللحم النظيف فقط في عجينة اللحم أو اللحم المفروم لصنع النقانق أو منتجات اللحوم الأخرى.

• معالجة منتجات الألبان

  إنه الاستخدام الشائع لشاشات الغذاء الميكانيكية في صناعة الألبان. يمكن للشاشات فصل الخثارة والمصل والتكتلات غير المرغوب فيها والمواد الملوثة مثل الشعر أو الجسيمات الغريبة. تشمل منتجات الألبان المصفاة النهائية الزبادي والجبن والحليب.

• ترشيح الشاي أو القهوة

  تُستخدم شاشات الغذاء الميكانيكية على نطاق واسع أيضًا في معالجة الشاي والقهوة. يمكن للشاشات المساعدة في فصل أوراق الشاي وبن القهوة عن المنتج النهائي. ما سيحصل عليه المستهلكون هو أكواب نظيفة ولذيذة فقط من المشروب.

كيفية اختيار شاشات الغذاء الميكانيكية

قد تختلف شاشات الغذاء الميكانيكية بناءً على نوع الآلية المستخدمة لفصل جسيمات معينة من الطعام. فيما يلي بعض الأشياء الأساسية التي يجب مراعاتها عند شرائها للاستخدام التجاري.

• فهم احتياجات معالجة الغذاء

  ستختلف احتياجات الفرز بناءً على المواد الغذائية التي سيتم معالجتها. افهم مادة الطعام التي سيتم فرزها باستخدام الآلية. بمجرد وضوح ذلك، ركز على شاشة الغذاء الميكانيكية التي يمكنها فصل الجسيمات المطلوبة بكفاءة. على سبيل المثال، تعد شاشة الغذاء الاهتزازية أفضل لفصل الجسيمات الصغيرة من الدقيق من أنواع آلات الفرز الأخرى.

• خذ في الاعتبار دقة الفرز والسعة

  تشير سعة الفرز إلى حجم المواد المصفاة التي يتم معالجتها لكل وحدة زمنية. وحدة قياس نموذجية لذلك هي طن لكل ساعة. اختر شاشة غذاء ميكانيكية ذات سعة ودقة مناسبتين لاحتياجات معالجة الطعام المقصودة. قد تتأثر السعة بعدة عوامل، بما في ذلك حجم الشاشة ونوع الشبكة وشكل معدات الفرز. في معظم الحالات، عادةً ما يكون لشبكات الغذاء ذات طبقات فاصلة متعددة سعات أعلى.

• فحص توافق المواد

  تحتاج شركات معالجة الأغذية إلى فحص المواد المستخدمة في تصنيع شاشات الغذاء الميكانيكية. اختيار المواد المتوافقة ضروري للحفاظ على جودة الطعام والامتثال لمعايير السلامة. الشاشات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للتآكل وسهلة التنظيف. تستخدم الشركات التي تعالج الأطعمة الحمضية أو القلوية هذه الأنواع من الشاشات لتجنب التلوث.

• الصيانة والمتانة

  عادةً ما تُعرّض شاشات الطعام الميكانيكية لمواد غذائية قد تسبب تراكمًا. سيؤدي شراء جهاز فرز ميكانيكي متين وسهل الصيانة والتنظيف إلى توفير الوقت والتكاليف. إذا أمكن، اختر الشاشات ذات الأجزاء القابلة للإزالة. يجعل ذلك جهاز الفرز بأكمله سهل التنظيف.

• الميزانية

  تختلف تكلفة أنواع مختلفة من شاشات الغذاء الميكانيكية. الميزانية هي عامل مهم تنظر فيه الشركات عند شراء أجهزة الفرز. تذكر أن التكلفة الأولية للشاشة هي مجرد جزء من التكلفة. ستدفع الشركات المزيد مقابل الإصلاح والصيانة، لذلك من الأفضل اختيار جهاز فرز متين.

أسئلة شائعة عن شاشة الغذاء الميكانيكية

س1: ما الفرق بين شاشة الغذاء الميكانيكية وشاشة الغذاء الهيدروليكية؟

ج1: تستخدم شاشة الغذاء الميكانيكية القوة الميكانيكية لفصل الجسيمات الصلبة عن السوائل، بينما تستخدم الشاشات الهيدروليكية ضغط الماء أو قوة المضخة لتحقيق الفصل.

س2: ما أنواع المواد الغذائية التي يمكن لشاشة ميكانيكية معالجتها؟

ج2: يمكن لشاشات الغذاء الميكانيكية فصل مواد متنوعة، مثل الحبوب، وعصائر الفاكهة والخضار، والسوائل، والزيت والماء، والمخزون، إلخ. يعتمد الملاءمة الدقيقة على حجم الشبكة والتصميم.

س3: هل يمكن أتمتة شاشة ميكانيكية؟

ج3: نعم، يمكن دمج العديد من الشاشات الميكانيكية الحديثة في خطوط معالجة آلية لإنتاج الغذاء. يمكن أن يحسن ذلك الكفاءة والاتساق ويقلل من العمل اليدوي.

س4: كيف يتم تنظيف شاشة الغذاء الميكانيكية بعد الاستخدام؟

ج4: معظم الشاشات الميكانيكية لها تصاميم قابلة للغسل. عادةً ما يفكك المستخدمون الأجزاء ويستخدمون الماء والمنظفات لتنظيفها. قد تحتوي بعض الشاشات أيضًا على وظائف التنظيف الذاتي.