مجفف طعام

أنواع مجففات الطعام

يُشير تجفيف الطعام إلى إزالة الرطوبة من الطعام، مما يسمح له بالبقاء طازجًا لفترة أطول. مجفف الطعام هو جهاز يساعد في تنفيذ نشاط التجفيف عن طريق نفخ هواء دافئ على الطعام. يمكن بعد ذلك استخدام الطعام المجفف لإعداد أطباق مثل الحساء والوجبات الخفيفة.

بشكل عام، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من مجففات الطعام: مجفف الطعام ذو الدرج، ومجفف الطعام ذو الصندوق، ومجفف الطعام ذو النفق.

• مجفف الطعام ذو الدرج

  مجفف الطعام ذو الدرج الدائري مضغوط ويشمل حوالي 5 إلى 10 أدراج. يمكن للمستخدمين ببساطة وضع أي طعام في الأدراج وبدء تشغيل مجفف الطعام بإعداد مسبق أو إعداد يدوي. هذا النوع من مجفف الطعام مثالي للشركات الصغيرة أو للاستخدام المنزلي لأنه قابل للتكديس وعادة ما يحتوي على أدراج قابلة للتعديل. يمكن إزالة القرص الدائري ووضعه في غسالة الصحون لسهولة التنظيف.

• مجفف الطعام ذو الصندوق

  مجففات الطعام ذات الصناديق تميل إلى أن تكون مربعة الشكل، مثل الصندوق، وتتكون من مروحة وعناصر تسخين. توفر للمستخدمين مساحة كبيرة لتجفيف الطعام. في الواقع، العديد من مجففات الطعام التجارية هي مجففات ذات صناديق لأنها تُنتج كمية كبيرة من المنتجات المجففة دفعة واحدة. يكون وقت التجفيف أيضًا أقل بسبب قوة عنصر التسخين والمروحة.

• مجفف الطعام ذو النفق

  تم تصميم مجفف الطعام ذو النفق ليبدو وكأنه نفق مستطيل طويل. إنه وحدة إنتاج مستمرة تنقل الطعام على طول حزام ناقل. ثم يقوم مزيج من عناصر التسخين والمراوح الموجودة في النفق بتجفيف الطعام. تستخدم العديد من الإعدادات التجارية والمصانع مجفف الطعام ذو النفق لأنه يتميز بإنتاجية عالية. كما يساعد نظام النقل المشغلين على تتبع الطعام.

مواصفات وصيانة مجففات الطعام

يساعد معرفة مواصفات آلات تجفيف الطعام المستخدمين على شراء المنتج المناسب لاحتياجاتهم. إن فهم الأجزاء الحيوية والمواصفات يسمح للمستخدمين بصيانة الجهاز لفترة طويلة. فيما يلي بعض المواصفات الأساسية لمجففات الطعام ونصائح الصيانة.

• نظام التجفيف: يُظهر نظام التجفيف في مجفف الطعام كيفية حدوث دوران الحرارة حول الطعام. يمكن للمستخدمين اختيار طرازات ذات نظام تجفيف مناسب لاحتياجاتهم. يوضح جدول هذا الدليل أنظمة التجفيف المتاحة واحتياجات الصيانة الخاصة بها. يمكن للمستخدمين اختيار طرازات ذات نظام تجفيف مناسب لاحتياجاتهم. يوضح جدول هذا الدليل أنظمة التجفيف المتاحة واحتياجات الصيانة الخاصة بها. يحتاج نظام حزام النقل إلى تنظيف منتظم مثل جميع أنظمة التجفيف. تمنع المراوح الأفقية والعمودية تلوث الطعام بشكل متبادل. يجعل وضع المروحة أيضًا مجفف الطعام سهل التنظيف. عنصر التسخين قابل للاستبدال. غالبًا ما يتم توصيله بالأدراج في تصميم مكدس. تحتوي الأنظمة الأخرى، مثل حزام والنظام ذو الدرج، على عنصر تسخين مدمج في الوحدة. يحتوي مجفف الطعام بنظام التجفيف الأفقي على عنصر تسخين ومروحة في الجانب الخلفي من الوحدة. يشغل مساحة صغيرة وهو رائع للاستخدام المنزلي. يعمل نظام التجفيف العمودي مثل نظام التجفيف الأفقي ولكنه يكدس المزيد من أدراج التجفيف فوق بعضها البعض. تحتوي بعض الوحدات على أدراج قابلة للإزالة. تسمح هذه الميزة للمستخدمين بتجفيف الأطعمة الكبيرة التي لا تتناسب مع الأدراج الصغيرة. يستخدم نظام التجفيف الشمسي ضوء الشمس لتجفيف الطعام. ثم يتم وضع الطعام داخل وحدة. لا يمكن استخدام هذه الطريقة في المناطق الباردة والرطبة. يعمل نظام التجفيف ذو النفق مثل نظام التجفيف ذو النقل. يستخدم تيار هواء لتجفيف الطعام. هذه الطريقة جيدة لتجفيف الطعام على نطاق صناعي.
• رفوف مجفف الطعام/ألسنة: تحمل رفوف مجفف الطعام الطعام الذي يتم تجفيفه. تساعد الرفوف ذات المساحة الكبيرة على تجفيف الأطعمة الضخمة بشكل أسرع. تحتوي معظم مجففات الطعام في السوق على 4 إلى 20 درج قابلة للإزالة. الأدراج القابلة للإزالة شائعة في الطرازات الرأسية وطرازات الدرج المكدس. تسمح بعض تصاميم الأدراج للمستخدم بإزالة درج واحد للتحقق من الطعام المعد. تُصنع الرفوف والأدراج من الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك المعتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
• ضوابط درجة الحرارة: ستذكر كل شركة تصنيع مجففات الطعام درجة الحرارة المثلى لتجفيف أنواع مختلفة من الطعام. تتراوح درجات الحرارة بين 95 و 165 درجة فهرنهايت. تأتي بعض مجففات الطعام مع إعدادات درجة الحرارة. تساعد الإعدادات المشغل على ضبط أو التحكم في درجة الحرارة للحصول على النتائج المفضلة. العديد من ضوابط درجة حرارة مجفف الطعام رقمية. تسمح الضوابط الرقمية للمستخدمين بتعيين درجة الحرارة بدقة.
• المحركات: تقوم المراوح الموجودة في مجففات الطعام بتدوير الحرارة والهواء حول الطعام. بدون محرك المروحة، لن يجف الطعام بشكل كافٍ. يؤثر موقع المروحة (أفقيًا أو رأسيًا) على كيفية تحرك الهواء حول الطعام. تحتوي بعض الطرازات على محركين لتجفيف أسرع. تعمل العديد من محركات مراوح مجففات الطعام بهدوء وكفاءة.

تحتاج محركات المراوح الموجودة في مجففات الطعام إلى تنظيف روتيني. سيؤدي هذا إلى تحسين تدفق الهواء وضمان تجفيف الطعام بشكل جيد. نظف المروحة باستخدام فرشاة ناعمة. اكشط الأوساخ أو الحطام العالق في الشفرات بلطف. لا توصي الشركات المصنعة باستخدام الماء لتنظيف المراوح. يمكن أن يؤدي استخدام الماء إلى تلف المحرك. نظف الغلاف باستخدام مكنسة كهربائية لإزالة الأوساخ من قاع الوحدة.

سيناريوهات الصناعة لاستخدام مجففات الطعام

تُستخدم عملية تجفيف الطعام في العديد من التطبيقات الصناعية، وتوفر شركات تصنيع مجففات الطعام المعدات لتلبية هذه الطلبات.

• صناعة الأغذية والمشروبات

  يهتم حوالي 66٪ من المستهلكين بتجربة طعام بنكهات غريبة مع تطور تفضيلاتهم الذوقية.

  مع نمو سكان العالم، يزداد الطلب على المنتجات الطازجة. يُعد تجفيف الطعام إحدى الطرق لتلبية هذين التحديين لأن الأطعمة المجففة تشغل مساحة أقل ولها مدة صلاحية أطول.

  تلعب مجففات الطعام دورًا حاسمًا في تغيير خطوط إنتاج الأغذية والمشروبات، مثل الفواكه المجففة، واللحوم المجففة، والأعشاب والتوابل المجففة. يجب أن يكون إتقان كيفية تغيير تجفيف الطعام لملامح النكهة ونسيج الطعام جزءًا من تدريب أي مصنع لتجهيز الأغذية.

  نظرًا لأن إنتاج الأغذية والمشروبات خاضع للتنظيم والمراقبة، يجب أن تتمتع مجففات الطعام المستخدمة في معالجة الأغذية بميزات محددة للامتثال للمبادئ التوجيهية المحددة.

  اعتمادًا على متطلبات اللوائح التنظيمية المتعلقة بالامتثال، يمكن أن تشمل هذه المتطلبات تسجيل البيانات، ودقة درجة الحرارة، والتحكم في الرطوبة، وضمان الجودة، والشهادة، والاختبار.

• صناعة المطاعم والمقاولات

  يمكن لصناعة المطاعم والمقاولات استخدام مجففات الطعام لإنتاج مكونات مجففة، ووجبات خفيفة، وتزيينات للأطباق والكوكتيلات المبتكرة.

  يمكن استخدام الأطعمة المجففة مثل رقائق البطاطس والمساحيق لإضافة نسيج ونكهة إلى أطباق متنوعة.

  يمكن الحفاظ على المكونات الموسمية للاستخدام المستقبلي من خلال استخدام مجففات الطعام للمطاعم والمقاولين.

• صناعة أغذية الحيوانات الأليفة

  تُعد مجففات الطعام شائعة في صناعة أغذية الحيوانات الأليفة لأن العديد من مصنعي أغذية الحيوانات الأليفة يستخدمونها لإنشاء وجبات خفيفة مجففة وطعام للحيوانات الأليفة.

  تُصنع وجبات تدريب الكلاب غالبًا من زبدة الفول السوداني أو الدجاج أو الكبد، وتُعد الأعضاء والعضلات والعظام والخضار جميعها مكونات مناسبة للأطعمة المجففة للحيوانات الأليفة.

  تُعد رقائق الخضار والفواكه المجففة والتوت بدائل مثالية لمكونات الوجبات الخفيفة للحيوانات الأليفة التي تحتاج إلى تناول كميات أقل من بروتينات اللحوم.

• صناعة التجزئة والبقالة

  يبحث تجار التجزئة غالبًا عن منتجات مستقرة على الرف يمكن وضعها على رفوف السوبر ماركت لزيادة هامش الربح.

  شراء طعام مجفف للبيع بالتجزئة هو قرار تجاري مربح لأنها سهلة النقل ولها مدة صلاحية طويلة وهي مطلوبة من قبل المستهلكين.

  ازدادت أمراض الاضطرابات الهضمية في العديد من المجتمعات الغربية، مما أدى إلى العديد من حالات عدم تحمل الجلوتين. يبحث العديد من المستهلكين عن وجبات خفيفة ووجبات خالية من الجلوتين.

  يمكن تسويق الفواكه المجففة واللحوم وحتى الوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس والمعكرونة كأطعمة مجففة خالية من الجلوتين. تحتوي ممرات الوجبات الخفيفة في السوبر ماركت على وجبات خفيفة مجففة خالية من الجلوتين تكون أغلى سعرًا في كثير من الأحيان، لكن المستهلكين يشترونها لأنهم على استعداد لدفع ثمن المنتجات الخالية من الجلوتين.

• الزراعة

  تعتمد الزراعة على مجففات الطعام لإنتاج المحاصيل وتنويعها. تُعد مجففات الطعام أدوات قيمة للمزارعين والمنظمات الزراعية لزيادة مدة صلاحية الفواكه والخضار والأعشاب.

  تساعد مجففات الطعام على الحفاظ على الحصاد بحيث يمكن بيع المنتجات في المواسم غير المناسبة، مما يؤدي إلى زيادة الإيرادات.

كيفية اختيار مجففات الطعام

• السعة

  تُعد سعة مجفف الطعام أول عامل أساسي يجب مراعاته. تشير إلى كمية وأبعاد الطعام التي يمكن لمجفف الطعام تجفيفها في وقت واحد. لأغراض تجارية، من المرجح أن يختار المشترون طرازًا بسعة أكبر. غالبًا ما تحتوي هذه الطرازات على رفوف أو أدراج أو أرفف متعددة، مما يسمح بالإنتاج على دفعات. عند اختيار مجفف طعام بناءً على السعة، من الضروري أيضًا مراعاة حجم منتج الطعام المجفف.

• تكوين الرفوف والأدراج

  يُعد تكوين الرفوف والأدراج أمرًا بالغ الأهمية عند تحديد كمية الطعام التي يمكن تجفيفها في مجفف طعام. يمكن لمجففات الطعام التي تحتوي على المزيد من الرفوف والأدراج استيعاب كميات أكبر من الطعام، مما يجعلها مثالية للاستخدام التجاري. قد يقرر المشترون الذين يجففون الفواكه والخضار وغيرها من الطعام على دفعات كبيرة الاستثمار في طراز يحتوي على خمسة إلى عشرة أدراج على الأقل.

• مصادر الحرارة

  تُعد مصدر الحرارة في مجففات الطعام أمرًا بالغ الأهمية لأنها تحدد كيفية تجفيف الطعام. قد تحتوي مجففات الطعام ذات خيارات التسخين المختلفة أيضًا على وظائف متميزة، وتطبيقات مثالية، ومزايا.

• البراءات

  تم تصميم مجففات الطعام ذات تقنية البراءة بشكل فريد لتطبيق الحرارة وتجفيف الطعام بكفاءة. قد تحتوي هذه الطرازات على ميزات مميزة تُحسّن عملية تجفيف الطعام أو تُحسّن أداء الجهاز.

أسئلة وأجوبة حول مجففات الطعام

س1: ما هي طريقة تجفيف الطعام؟

ج1: تشير طريقة تجفيف الطعام إلى عملية إزالة الماء من منتجات الطعام باستخدام مجفف طعام.

س2: هل الطعام المجفف لا يزال مغذيًا؟

ج2: نعم. لا يزال الطعام المجفف يحتوي على العناصر الغذائية والفيتامينات الأصلية.

س3: ما هي الأطعمة غير مناسبة للتجفيف؟

ج3: الأطعمة مثل الحليب ومنتجات الألبان السائلة واللحوم الدهنية ليست مثالية لتجفيف الطعام. أيضًا، الأطعمة المائية جدًا مثل الخس والكرفس لا تجفف جيدًا.

س4: ما هي الأطعمة الأنسب للتجفيف؟

ج4: يمكن تجفيف أي طعام تقريبًا. ومع ذلك، فإن الأطعمة ذات النكهات القوية أو الحلوة هي مثالية لتجفيف الطعام. تشمل هذه الأطعمة الفواكه والخضار واللحوم الخالية من الدهون والأعشاب.

س5: كم من الوقت يستغرق تجفيف الطعام؟

ج5: يختلف الوقت الذي يستغرقه تجفيف الطعام اعتمادًا على نوع الطعام الذي يتم تجفيفه وإعداد درجة حرارة مجفف الطعام. على سبيل المثال، عند 130 درجة فهرنهايت، تستغرق لحم البقر المجفف حوالي 4 إلى 6 ساعات للتجفيف، بينما عند 140 درجة فهرنهايت، يستغرق الدجاج حوالي 50 إلى 60 دقيقة للتجفيف. يمكن للمستخدمين العثور على أوقات وتدرجات حرارية محددة لتجفيف أنواع مختلفة من الطعام في دليل المالك.