All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(236 منتجًا متوفرة)
جاهز للشحن
جاهز للشحن
جاهز للشحن
تتوفر عظام نخاع العظم الغذائية في Masson وموزعي الأغذية الآخرين بأحجام وأقوام مختلفة، مفيدة لتطبيقات مختلفة في الطهي وإنتاج الغذاء.
بالإضافة إلى ما سبق، يمكن أيضًا تصنيف عظام النخاع حسب حجمها. على سبيل المثال، عظام النخاع العملاقة هي عظام نخاع مزدوجة تشمل عظام الساق الأطول. تُعرف أحيانًا باسم عظام النخاع البقري. تُستخدم غالبًا لمرق العظام بسبب كمية الكولاجين الكبيرة التي تحتوي عليها. تقدم الشركات الموردة عظام نخاع عملاقة لمصنعي مرق العظام.
يحتوي نخاع العظم الغذائي على العديد من المواصفات بناءً على النوع والقطع والاستخدام المقصود. فيما يلي بعض مواصفات عظام النخاع الأساسية مع ميزاتها وأوصافها المقابلة:
أنواع العظام
يأتي نخاع العظم الغذائي من عظام حيوانات مختلفة. الخيارات الأكثر شيوعًا هي العظام الكبيرة التي تحمل الوزن مثل عظم الفخذ وعظم الورك من حيوانات مثل الأبقار والغزلان والخنازير، ويُطلق على المركز الإسفنجي لهذه العظام اسم النخاع. تتوفر أيضًا أنواع أخرى من نخاع العظم للبيع، مثل عظام الأصابع، وهي عظام سميكة تحتوي على العديد من القنوات التي يمر من خلالها النخاع، وعظام الكاحل، وهي صغيرة وتحتوي على نخاع صلب، وعظام المفاصل، التي تحتوي عادةً على تجويف نخاع العظم.
أحجام العظام
يأتي نخاع العظم الغذائي عادةً بأحجام وقطع مختلفة لتناسب احتياجات الطهي المميزة، مثل عظم نخاع العظم من عظم الفخذ، والذي يمكن العثور عليه في عظم كامل أو مقطوع إلى شرائح مقطعية تُعرف باسم شرائح عظم النخاع أو قطع عظم النخاع بشكل عرضي. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تُباع عظام النخاع في أزواج، مثل أزواج عظام الفخذ أو أزواج عظام الورك، للأطباق التقليدية.
أشكال العظام
يمكن أيضًا اختيار شكل عظم النخاع حسب التفضيلات الطهي أو خيارات العرض. على سبيل المثال، قد يكون لعظام النخاع من الساق شكل أنبوبي، بينما تكون عظام الأصابع أكثر تقريبًا وتشبه المفاصل. تقدم بعض شركات توريد نخاع العظم الغذائي أنابيب عظام النخاع، وهي عظام أنبوبية طويلة تُستخدم غالبًا في وصفات شوربة نخاع العظم.
شهادة العضوية
تتوفر عظام النخاع العضوية في السوق للعملاء الذين يبحثون عن منتجات عضوية وطبيعية. غالبًا ما تأتي هذه العظام من الماشية التي تربى دون استخدام أدوية أو هرمونات أو مضادات حيوية صناعية، وهي من فصيلة العشب.
لتجنب التلوث وتوفير سلامة المستهلك، يتطلب نخاع العظم الغذائي التعامل والتخزين والإعداد الدقيق. فيما يلي بعض نصائح صيانة وإعداد نخاع العظم الغذائي:
الاختيار والمصدر:
عند اختيار عظام النخاع للاستهلاك، من الضروري اختيار عظام عالية الجودة. من الأفضل أن يختار العملاء مصادر من فصيلة العشب أو العضوية أو التي تربى في المراعي. سيؤدي ذلك إلى تحسين النكهة بالإضافة إلى القيمة الغذائية لمرق العظام.
تنظيف عظام النخاع ونقعها:
من الضروري تنظيف العظام لإزالة أي دم أو شظايا عظام متبقية. يمكن للمستخدمين شطف العظام تحت الماء البارد لبضع دقائق، ثم نقعها في الماء البارد لبضع ساعات أو طوال الليل. سيساعد ذلك في سحب أي دم أو شوائب إضافية. يجب على المستخدمين أيضًا تغيير الماء عدة مرات أثناء عملية النقع. عملية النقع ضرورية لأنها تساعد في تقليل الطعم المر من نخاع العظم.
سلق العظام:
يساعد سلق العظام في إزالة الشوائب وتنظيف العظام بشكل أكبر. أولاً، ضع العظام في قدر كبير من الماء البارد، ثم اغلي الماء لبضع دقائق حتى يبدأ الماء في الغليان. بعد ذلك، أخرج العظام وشطفها تحت الماء البارد مرة أخرى. في هذه المرحلة، أصبح المرء مستعدًا لاستخدام العظام للطهي أو التحميص أو التحضير الإضافي.
تقنيات الطهي المناسبة:
عند طهي عظم النخاع، سواء بالتحميص أو الشواء حسب التفضيل، تأكد من طهي النخاع تمامًا لقتل أي مسببات أمراض محتملة. يجب طهي العظم حتى درجة حرارة داخلية عالية بما فيه الكفاية، اعتمادًا على تقنية الطهي المحددة المستخدمة.
التخزين والتعامل:
بالنسبة للمستخدمين الذين لم يكونوا مستعدين بعد لاستخدام عظم النخاع، من المهم تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة أو المجمد للحفاظ على نضارته. إذا كان لدى المستخدمين عظام نخاع مطبوخة، فيجب عليهم تخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. بدلاً من ذلك، يمكن للمستخدمين تجميد عظام النخاع المطبوخة في وعاء آمن للاستخدام في المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.
تُستخدم عظام نخاع العظم الغذائية في صناعات مختلفة لإنشاء منتجات وخدمات للحيوانات الأليفة والبشر. فيما يلي بعض سيناريوهات الاستخدام الشائعة.
عند شراء نخاع العظم الغذائي للبيع، يحتاج المشترون إلى البدء بالبحث عن سوقهم المستهدف. يمكن للمشترين البدء بتحليل تفضيلات الطعام لعملائهم. على سبيل المثال، من المرجح أن يكون لدى المشترين الذين يستهدفون العملاء الذين يحبون طهي أطباق رائعة عملاء يبحثون عن أنواع مختلفة من نخاع العظم. بالإضافة إلى ذلك، من المرجح أن يكون لدى المشترين الذين يسعون إلى الاستثمار في نخاع العظم المنكه للبيع عملاء يبحثون عن وجبات خفيفة جاهزة للأكل ومريحة ولذيذة.
أيضًا، يحتاج المشترون إلى تحديد أنواع نخاع العظم المختلفة التي يرغبون في الاستثمار فيها. على سبيل المثال، إذا كان المرء يركز على طلبات مطاعم الطعام الفاخر والشيف، فمن المرجح أن يزود نفسه بنخاع عظم عالي الجودة مثل عظام نخاع عظم الفخذ البقري. من ناحية أخرى، سيختار المشترون الذين يستهدفون متاجر البيع بالتجزئة أنواعًا مختلفة من نخاع العظم لتلبية احتياجات المستخدمين النهائيين. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج المشترون إلى اختيار النكهات الشهيرة بين المستخدمين النهائيين. وفقًا لدراسات حديثة، فإن نخاع العظم بالثوم والأعشاب هو أكثر النكهات شهرة بين مستهلكي نخاع العظم.
الأهم من ذلك، يجب على المشترين التمسك بالموردين ذوي السمعة الطيبة الذين يقدمون منتجات نخاع عظم غذائي عالية الجودة. يفهم الموردون ذوي السمعة الطيبة أهمية الحصول على نخاع العظم من حيوانات صحية في بيئات صحية. ونتيجة لذلك، فإنهم يضمنون سلامة منتجاتهم للاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك، يجب على المشترين البحث عن الموردين الذين يقدمون أنواعًا مختلفة من نخاع العظم، مثل نخاع العظم من فصيلة العشب. وهذا يجعل من السهل على المشترين اختيار وشراء أنواع متميزة من نخاع العظم في عملية شراء واحدة.
س 1. ماذا يفعل طعام عظم النخاع؟
ج 1. نخاع العظم له فوائد متنوعة لصحة الجسم والمفاصل. لهذا السبب، يستخدمه العديد من الناس كمكمل غذائي. يساعد في تحسين صحة المفاصل عن طريق تقليل آلام المفاصل وتيبسها. علاوة على ذلك، يقوي ويدعم جهاز المناعة. تشمل الفوائد الأخرى تحسين صحة البشرة، وتعزيز مستويات الطاقة، وتعزيز التركيز العقلي والوضوح.
س 2 كيف تطهي نخاع العظم للغذاء؟
ج 2. طهي نخاع العظم مهمة سهلة. ابدأ بشراء عظام نخاع من بائع موثوق به. قبل الطهي، انقع العظام في محلول ملحي لمدة 12 ساعة على الأقل. يساعد نقع المياه المالحة على سحب الشوائب والدم من العظام. بعد النقع، اشطف العظام جيدًا بالماء البارد وجففها. هناك طرق متنوعة لطهي عظام النخاع. يمكن تحميصها عند 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو غليها في قدر مع البصل والثوم والأعشاب لمدة 30 دقيقة. هناك طريقة أخرى لطهي عظام النخاع وهي صنع مرق عظم النخاع. في هذه الحالة، اطبخ عظام النخاع ببطء في الماء لمدة 12 ساعة. عند الطهي، سيصبح مركز العظم هلاميًا.
س 3. هل يأكل الناس نخاع العظم؟
ج 3. نخاع العظم هو طعام شهي يستمتع به الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم. يمكن تناوله عاديًا أو استخدامه كمكون في الحساء والمرق. بالإضافة إلى إضافة نكهة للأطباق، يحتوي نخاع العظم أيضًا على مغذيات مثل الكالسيوم والفوسفور والأحماض الدهنية. هذه العناصر الغذائية مفيدة لصحة الجسم.
س 4. هل تمتص العظام المطبوخة السموم؟
ج 4. وفقًا لبعض الدراسات، فإن طهي العظام عند درجات حرارة عالية يكسر بروتين الكولاجين والكالسيوم. عند الطهي، تتسرب هذه البروتينات والمعادن إلى الطعام. في بعض الأحيان، قد تتسرب السموم الموجودة في جسم الحيوان إلى عظم الطعام أثناء الطهي. يحدث هذا عندما يكون الحيوان مصابًا بمرض يصيب العظام، على سبيل المثال، مرض عقلي مركزي إسفنجي معدي (Tse). في مثل هذه الحالات، قد تتسرب السموم إلى نخاع العظم، وبالتالي تلوث الطعام.
س 5. كم من نخاع العظم يجب على المرء تناوله؟
ج 5. يتناول العديد من الناس 1000 ملغ من نخاع العظم يوميًا لأنه كافٍ للحصول على فوائد صحية. قد تؤدي الجرعات العالية إلى إجهاد عمليات الجسم حيث يحتاج الجسم إلى طاقة وتنشيط الأنظمة لمعالجة النخاع.
