آلة معالجة الطعام عن طريق البثق

أنواع آلات معالجة الأغذية بالبثق

تستخدم صناعة الأغذية عددًا كبيرًا من المعدات المتخصصة التي تساعد على تغيير طريقة معالجة وإعداد الطعام. تعمل آلة معالجة الأغذية بالبثق على ممارسة الضغط والحرارة على الطعام لتغيير شكله أو مظهره. غالبًا ما يُستخدم هذا عند محاولة صنع المعكرونة، والوجبات الخفيفة، وأطعمة الحيوانات الأليفة، وحبوب الفطور، على سبيل المثال لا الحصر. تتكون آلة بثق الطعام بأكملها من عدد قليل من المكونات الأساسية. وتشمل هذه المكونات المغذي، وبرميل البثق، والمحرك وعلبة التروس، وأقسام التسخين والتبريد، والقاطع، ولوحة التحكم.

يمكن تقسيم آلات بثق الطعام على نطاق واسع إلى فئتين بناءً على طريقة تشغيلها: عواصم البثق ذات اللولب الواحد وعواصم البثق ذات اللولبين.

• يُعد عاصم البثق ذو اللولب الواحد آلية بسيطة تُستخدم لدفع الطعام للأمام بمساعدة لولب واحد. غالبًا ما يُستخدم هذا للطعام اللين إلى المتوسط ​​صلابة. يتم توصيل المحرك في عاصم البثق ذو اللولب الواحد مباشرة باللولب والبرميل دون أي تخفيض لعلبة التروس. يتم توفير التسخين من خلال سخانات شريطية خارجية، ويمكن أن يحدث التبريد من خلال إضافة الماء إلى جاكيتات السخان. تُستخدم عواصم البثق ذات اللولب الواحد بشكل نموذجي في معالجة الوجبات الخفيفة، والحبوب، والأطعمة المنفوخة.
• تحتوي آلة بثق الطعام ذات اللولبين على لولبين متوازيين متشابكين يعملان معًا لنقل ومعالجة الطعام. وهي مصممة للتركيبات المعقدة التي تحتاج إلى مزج أكثر شمولاً. يشمل الطعام المثالي الذي يمكن معالجته من خلال عاصم البثق ثنائي اللولب طعام الحيوانات الأليفة، والخضروات، ووجبة السمك، ومسحوق حليب الماء، والأحماض الأمينية، ودوران حليب المغذيات، وما إلى ذلك. من مزايا بثق اللولبين أنه يمكن ربط عدد من عمليات الوحدة معًا في إنتاج البروتين المنسوج وبروتين الفول السوداني، كل ذلك في آلة واحدة. يعد تعديل النشا، وخلط البوليمر، وإزالة الغازات بعض العمليات الأخرى التي يمكن أن تحدث في عاصم بثق اللولبين. علاوة على ذلك، فإن آلات اللولبين أكثر تنوعًا من حيث تخصيص الوصفة، مما يسمح بإضافة الفيتامينات والمعادن المختلفة والمستخلصات الأصلية لتلبية احتياجات العملاء المحددة.

مواصفات وصيانة آلة معالجة الأغذية بالبثق

المكونات والمواصفات الرئيسية لآلة بثق الطعام هي كما يلي.

• المحرك: يوفر المحرك في آلة معالجة الأغذية بالبثق الطاقة الرئيسية لعملية البثق. تؤثر قوته على سرعة البثق وسعة الإنتاج. يمكن لقدرة المحرك الأعلى التعامل مع المزيد من المواد الخام وتوفير سرعة بثق أعلى.
• المغذي: وظيفة المغذي في آلة البثق هي تغذية المواد الخام بالتساوي في برميل البثق. عادةً ما يشمل هيكله حلزون تغذية وحلق تغذية. يؤثر تصميم وسرعة المغذي على سرعة وتوحيد تغذية المواد.
• برميل البثق: يُعد برميل البثق الجزء الرئيسي من آلة بثق الطعام. إنه جسم أسطواني يحتوي على تجويف البثق. تعتبر درجة الحرارة والضغط في برميل البثق العوامل الرئيسية التي تؤثر على طهي المواد وتشكيلها.
• الحلزون
• الحلزونات هي المكونات الأساسية لآلات البثق. إنها أجزاء على شكل لولب تدفع وتقلب المواد الخام في البرميل. يؤثر شكل وحجم وسرعة دوران الحلزونات على مزج وتشكيل المواد.
• الماتريس: وظيفة الماتريس في آلة معالجة الأغذية بالبثق هي تشكيل المواد المعالجة إلى أشكال محددة. تأتي الماتريسات بأشكال وأحجام مختلفة لتلبية متطلبات الطعام المختلفة.
• آلية القطع: وظيفة آلية القطع هي قطع الطعام المبثوق إلى الأطوال المطلوبة. تستخدم سكينًا أو أدوات قطع أخرى لقطع بشكل مستمر أو متقطع.
• المستشعر والتحكم: يتمثل دور المستشعرات وأجهزة التحكم في مراقبة والتحكم في العديد من المعلمات في عملية البثق، مثل درجة الحرارة والضغط والسرعة، وما إلى ذلك. تضمن استقرار وأمان عملية البثق من خلال السماح بالضبط والملاحظات.

الصيانة

تحتاج آلة البثق أيضًا إلى صيانة منتظمة لضمان عملها بشكل صحيح وإطالة عمر الخدمة. فيما يلي بعض نصائح الصيانة:

• التحقق بانتظام من السحابات: تأكد من تثبيت جميع السحابات على البثق بإحكام. يشمل ذلك مسامير تثبيت المحركات والمغذيات والأسطوانات والحلزونات، وما إلى ذلك. راقب وضبط بانتظام لضمان تثبيتها بإحكام، وبالتالي منع حدوث تلف فضفاض أثناء التشغيل.
• تنظيف الآلة: بعد استخدام آلة بثق الطعام، نظفها تمامًا. أزل المواد المتبقية داخل الآلة. نظف سطح البثق وأجزائه. يمكن أن يمنع ذلك بقايا المواد من التصلب وسد الآلة، مما قد يؤثر على استخدامها.
• التشحيم المنتظم: قم بتشحيم الأجزاء المتحركة للبثق بانتظام، مثل المحامل والتروس، وما إلى ذلك. ضع زيوت التشحيم المناسبة لضمان التشغيل السلس وتقليل التآكل.
• انتبه للتبريد: عادةً ما يكون لدى عواصم البثق أنظمة تبريد، مثل التبريد بالماء أو التبريد بالهواء. تأكد من عمل نظام التبريد بشكل صحيح أثناء الاستخدام لمنع الآلة من ارتفاع درجة حرارتها وتلف مكوناتها.
• فحص الأجزاء الكهربائية والدوائر بشكل دوري للتأكد من صلابة الاتصالات. هذا يمنع مخاطر الأعطال الكهربائية أو تسرب التيار الناتج عن اتصالات فضفاضة.

استخدامات آلات معالجة الأغذية بالبثق

يمكن لآلات بثق الطعام إنتاج مجموعة متنوعة من الأطعمة لكل من الثروة الحيوانية والبشر. فيما يلي بعض تطبيقات آلات البثق في صناعة الأغذية:

• إنتاج الوجبات الخفيفة: تُستخدم آلة البثق على نطاق واسع في إنتاج مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة. الذرة والدقيق والأرز هي مواد العجين التي يتم تغذيتها في حوض آلة البثق. يقوم اللولب داخل الآلة بطهي العجين وتشكيله ونفخه قبل قطعه إلى قطع وجبات خفيفة. النتائج هي وجبات خفيفة مقرمشة مثل كرات الوجبات الخفيفة وكرات الجبن، والتي يتم تناولها بشكل شائع من قبل الأطفال والكبار.
• إنتاج البروتين المنسوج: تُستخدم آلات البثق في معالجة الأغذية لإنتاج نظائر اللحوم من مكونات نباتية. تتضمن هذه المكونات بروتين البازلاء وبروتين الصويا وبروتين نباتي آخر. بعد البثق، يتم قطع المنتج ونكهته وتعبئته.
• منتجات الطعام المنفوخة: تُستخدم عواصم البثق لإنتاج منتجات الطعام المنفوخة، مثل الأرز المنفوخ والذرة والحبوب الأخرى. يتم تغذية هذه المواد في عاصم البثق، حيث يتم طهيها وتوسيعها تحت تأثير الحرارة والضغط. بعد النفخ، يتم تبريدها وتتبيلها وتعبئتها للبيع.
• إنتاج المعكرونة والنقانق: تُعالج آلات بثق الطعام عجينة مصنوعة من دقيق القمح والنشا والمواد المضافة الأخرى إلى أشكال مختلفة من المعكرونة والنقانق. يتم طهي العجين وتشكيله من خلال ماتريسات المعكرونة وقطعه إلى نقانق طازجة أو منتجات معكرونة مجففة.
• إنتاج طعام الحيوانات الأليفة: تُنشئ آلة معالجة الأغذية بالبثق طعام الحيوانات الأليفة على شكل حبيبات للقطط والكلاب والحيوانات الأليفة الأخرى. تستخدم مكونات مثل اللحوم والحبوب والمواد المضافة للنكهة كمواد خام. تعمل درجة الحرارة والضغط العاليان في عاصم البثق على طهي الخليط، والذي يتم بعد ذلك قطعه إلى حبيبات وتعبئته.
• إنتاج حبوب الفطور: يمكن لآلات بثق الطعام إنتاج حبوب الفطور من خلال طهي مزيج من الحبوب والمكونات الأخرى أولاً. ثم يتم توسيع العجين من خلال ماتريس نفخ، ثم تحميصه وتغليفه. قد يتم تعبئة المنتجات النهائية كما هي أو تُستخدم لصنع حبوب محلاة مع المارشميلو.

كيفية اختيار آلات معالجة الأغذية بالبثق

خذ في الاعتبار العوامل التالية للبثق عند طلب آلات معالجة الأغذية للشركات:

• قدرة الإنتاج

  يحدد الطلب في السوق قدرة الإنتاج المطلوبة. سيفي عاصم بثق حبيبات الحيوانات الصغيرة الذي ينتج من 200 إلى 300 كجم في الساعة باحتياجات مستخدم نهائي صغير مثل مربي الدواجن في الفناء الخلفي. ومع ذلك، سيحتاج منتجو الدواجن والماشية وحبيبات الحيوانات التجارية إلى عاصم بثق ينتج أكثر من 1000 كجم من الحبيبات في الساعة. من المحتمل أن يختار المنتجون التجاريون عواصم بثق صغيرة متعددة بدلاً من عاصم كبير واحد لتقليل الاختناقات في الإنتاج.

• مرونة المواد الخام

  تتمتع بعض شركات معالجة الأغذية بمنتج نهائي واحد فقط. إنهم يصنعون حاليًا حبيبات لحيوانات معينة والحدائق الحيوانية والمواشي. ومع ذلك، ترغب بعض شركات معالجة الأغذية في إبقاء خياراتها مفتوحة أمام التغيرات المستقبلية في الطلب. يُفضل عاصم البثق مرن بما يكفي لمعالجة مواد خام مختلفة على عاصم يمكنه فقط معالجة الذرة أو عاصم يحتاج إلى تحضير مسبق قبل التعامل مع فول الصويا.

• تغيير الماتريس والقاطع

  تفضل بعض الشركات عاصم بثق مع قدرات سريعة لتغيير الماتريس والقاطع حتى تتمكن من التبديل بسهولة إلى تصنيع منتجات جديدة. هذه ميزة مهمة للمصنعين الذين يرغبون في الحصول على العديد من المنتجات المتنوعة في مخزونهم.

• الأتمتة والكفاءة في استخدام الطاقة

  تحقق من استهلاك الطاقة للآلة بالإضافة إلى أي ميزات آلية قد تكون متوفرة. قد تؤدي ميزات الأتمتة والكفاءة في استخدام الطاقة المتقدمة إلى زيادة سعر الآلة، ولكنها قد تقلل أيضًا من تكاليف التشغيل على المدى الطويل. ضع في الاعتبار متطلبات صيانة الآلة وقطع الغيار والمساعدة المحتملة المطلوبة بعد التثبيت.

• متطلبات معالجة المواد الخام مسبقًا

  ستضطر آلات معالجة الأغذية الإضافية التي تحتاج إلى معالجة المواد الخام إلى حبيبات قبل البثق إلى الاعتماد على آلات إضافية باهظة الثمن. قد تكون حلول قائمة بذاتها ومتكاملة متاحة. نظرًا لعملية المعالجة اللازمة لإنشاء المواد الخام النهائية، ستوفر بعض آلات المعالجة المسبقة الوقت والمال للمستخدمين.

أسئلة شائعة حول آلة معالجة الأغذية بالبثق

س1: ماذا تفعل آلة بثق الطعام؟

ج1: آلة بثق الطعام عبارة عن قطعة من المعدات تجمع بين مكونات الطعام المختلفة عند درجة حرارة وضغط مرتفعين لإنتاج مجموعة واسعة من منتجات الطعام.

س2: ما هي الأطعمة المصنوعة بالبثق؟

ج2: توجد منتجات غذائية متنوعة مصنوعة بتقنية البثق، مثل الحبوب، والوجبات الخفيفة، والمعكرونة، وبروتين الخضار المنسوج، وطعام الحيوانات الأليفة، والقهوة.

س3: ما هي المكونات الرئيسية لآلة البثق؟

ج3: بشكل عام، تتكون آلة البثق من خمسة مكونات رئيسية: المغذي، والطباخ، والبثق، والماتريس، والقاطع. لكل مكون ميزة وفريدة من نوعها ودور مهم يساهم في آلية معالجة الطعام.

س4: ما هي أنواع آلات البثق المختلفة؟

ج4: هناك نوعان رئيسيان من آلات البثق: عاصم البثق الدوار عكس الاتجاه المتشابك وعاصم البثق المشارك في الدوران. يفضل الأخير لتشكيل وتخفيف تركيبات الطعام المعقدة تحت درجات حرارة عالية. يُعد عاصم البثق ذو اللولب المشارك في الدوران مثاليًا لإنتاج منتجات غذائية ذات محتوى رطوبة مرتفع بنسبة عالية لوحدات حرارية في الساعة إلى نسبة تدفق الكتلة.