آلة كهربائية لتجفيف السمك

أنواع أجهزة تجفيف الأسماك الكهربائية

تأتي أجهزة تجفيف الأسماك الكهربائية بأنواع مختلفة اعتمادًا على آلية التجفيف والتكنولوجيا المستخدمة والتطبيق. فيما يلي نظرة على بعض الأجهزة الشائعة:

• مُجففات السرير المائع:

  تُستخدم هذه المجففات لمعالجة مجموعة متنوعة من المواد الصلبة مثل الجسيمات الدقيقة والمواد الحبيبية، إلخ. يتم استخدام مُستخرج مُصمم خصيصًا لِنفخ الهواء الساخن من الأرضية، مما يجعل المواد الصلبة تطفو في الهواء مثل سائل مُغلي. تكون درجة الحرارة التشغيلية عادةً بين 80 و 120 درجة مئوية. تُعد أجهزة تجفيف الأسماك الكهربائية من هذا النوع مناسبة جدًا لخطوط الإنتاج على نطاق واسع. تُستخدم عادةً في صناعة الدواجن لتجفيف الدجاج. مما يجعل الأجهزة مناسبة بشكل خاص لمعالجة المنتجات الغذائية.

• مجففات ثيو يوريا السائلة:

  تستخدم هذه المجففات مبدأ الفيض المُعتاد لِتجفيف الأسماك. تمتلك الآلة سعة تخزين كبيرة. يُستخدم هذا النوع من مجففات الأسماك لتلبية متطلبات التجفيف على نطاق صغير وكبير. يمكن لمجفف ثيو يوريا تجفيف 1000 إلى 3000 كجم من الأسماك يوميًا. تتميز آلات ثيو يوريا بِكفاءة أعلى حيث يمكنها العمل بشكل مُستمر لمدة 24 ساعة دون توقف. وبالتالي، فهي قادرة على تجفيف كمية كبيرة من الأسماك في فترة زمنية أقصر مقارنة بأنواع المجففات الأخرى.

• مجففات الصمام الدوار:

  يُعرف أيضًا باسم الأعاصير، وهو نوع من المُنفصلات التي تُجمع بين وظائف التجفيف وإزالة الماء. تعمل المجففات الدوارة على مبدأ التدفق الموازي، حيث يتدفق الهواء الساخن والمادة في نفس الاتجاه. يتم تغذية المواد الخام في تيار الهواء الساخن بزاوية لِتسهيل تبخر نسبة الرطوبة المُقدرة بِحوالي 60 بالمائة من إجمالي محتوى الماء.

مواصفات وصيانة أجهزة تجفيف الأسماك الكهربائية

المواصفات

تُعد بعض مواصفات جهاز تجفيف الأسماك الكهربائي كما يلي:

• مساحة التجفيف: تختلف مساحة تجفيف جهاز تجفيف الأسماك باختلاف طراز المجفف وتصميمه. على سبيل المثال، يمكن أن تكون من 1 متر مربع إلى أكثر من 50 متر مربع. ستكون مساحة التجفيف الأكبر قادرة على استيعاب كميات أكبر من الأسماك لِتجفيفها.
• تحكم درجة الحرارة: يمكن لجهاز تجفيف الأسماك الكهربائي التحكم في درجة الحرارة عند تجفيف الأسماك. يمكن أن يكون نطاق درجة حرارة جهاز التجفيف من 50 إلى 85 درجة مئوية، وأحيانًا حتى 100 درجة مئوية أو أكثر. يمكن أن تؤثر قوة السخان وتصميم جهاز تجفيف الأسماك على هذا النطاق الحراري.
• وقت التجفيف: يمكن أن يختلف الوقت المُستغرق لِتجفيف الأسماك في جهاز تجفيف كهربائي اعتمادًا على إعدادات درجة الحرارة ونوع السمك ومستوى الرطوبة. بشكل عام، يمكن أن يستغرق من بضع ساعات إلى 12 إلى 24 ساعة أو حتى أطول. على سبيل المثال، عند درجة حرارة من 60 إلى 70 درجة مئوية، يمكن تجفيف معظم الأسماك في غضون 8 إلى 12 ساعة.
• استهلاك الطاقة: يمكن أن يستهلك جهاز تجفيف الأسماك الكهربائي من 1 إلى 10 كيلو واط، أو حتى أكثر، اعتمادًا على سعة جهاز التجفيف وتصميمه.
• الجهد: يعمل جهاز تجفيف الأسماك الكهربائي بجهد يتراوح بين 110 و 240 فولت. تم تصميمه للاستخدام التجاري والمنزلي.

نصائح الصيانة

• تنظيف الآلة: يمكن أن تتراكم أملاح وشحوم وبقايا الطعام في أجهزة تجفيف الأسماك. من المهم تنظيف الآلة بِشكل مُتكرر باستخدام منظف خفيف أو ماء مُصابون. تأكد من تجفيف الآلة تمامًا قبل تخزينها.
• التحقق من وجود أضرار: فحص جميع مناطق جهاز التجفيف بِشكل دوري بحثًا عن أي علامات للأضرار أو البلى. تحقق من وجود أجزاء تحتاج إلى الاستبدال أو الإصلاح. يمكن أن يساعد ذلك في تجنب مخاطر السلامة وإطالة عمر جهاز تجفيف الأسماك الكهربائي.
• تزييت المكونات المتحركة: من المرجح أن يكون لدى أجهزة تجفيف الأسماك أجزاء ومكونات قد تتحرك. على سبيل المثال، العجلات والبكرات والمراوح والأبواب المنزلقة. قم بتزييتها من وقت لآخر لِضمان حركة هذه الأجزاء بسلاسة. سيؤدي ذلك أيضًا إلى تسهيل تنظيف جهاز التجفيف.
• اتباع إرشادات الصيانة: من المهم اتباع تعليمات الصيانة المُحددة التي قدمها المُصنع أو المورد لجهاز تجفيف الأسماك. يمكن أن تختلف متطلبات الصيانة كثيرًا اعتمادًا على نوع وطراز جهاز تجفيف الأسماك الكهربائي.

تطبيقات أجهزة تجفيف الأسماك الكهربائية

بادئ ذي بدء، يُوفر تجفيف الأسماك باستخدام مُجفف كهربائي نهجًا مُستدامًا لِضمان استخدامات الأسماك المُاهرة والعملية. من فوائد استخدام جهاز تجفيف الأسماك الكهربائي هو أن الأسماك المجففة ستكون رائعة للاستهلاك أو البيع أو التصدير أو الاستيراد.

تُعد التطبيقات المُختلفة لأجهزة تجفيف الأسماك الكهربائية واسعة النطاق. فيما يلي بعض الصناعات التي تعتمد على أجهزة تجفيف الأسماك الكهربائية لِأداء عملها:

• صناعة معالجة الأغذية: يتم هنا معالجة أنواع مختلفة من الأسماك وإعدادها لتزويد الأسواق التي تأكل الأسماك المجففة والوجبات الخفيفة والتوابل التي تحتوي على دقيق السمك.
• صيد الأسماك وتربية الأحياء المائية: يتم تجفيف الحيوانات والنباتات المائية باستخدام مُجففات الأسماك الكهربائية لِقيمة اقتصادية ولِإطالة العمر الافتراضي. وهذا أمر بالغ الأهمية بشكل خاص عندما يكون هناك حصاد كبير من الأسماك، ويكون الطلب في السوق منخفضًا.
• شركات التصدير والاستيراد: عادةً ما تُفضل هذه الشركات مُجففات الأسماك الكهربائية ذات السعة الكبيرة، والتي لديها حجم إنتاج كبير. الهدف هو تلبية الطلب في السوق على الأسماك المجففة وفقًا للمعايير الدولية.
• السوبر ماركت ومتاجر التجزئة: غالبًا ما يرى السوبر ماركت التي لديها قسم للأسماك عملائها يشترون المزيد من الأسماك المجففة بدلاً من الأسماك الطازجة. ويرجع ذلك إلى أن الأسماك المجففة لها عمر افتراضي أطول، ويمكن لأي شخص استخدامها بِشكل أساسي لِإعداد وجبة في غضون وقت قصير. غالبًا ما يكون الأمر أكثر ملاءمة من الأسماك الطازجة التي يجب أن تمر بِعملية إذابة وطهي كاملة. لذلك، تميل السوبر ماركت ومتاجر التجزئة إلى تخزين المزيد من منتجات الأسماك المجففة لِتلبية توقعات العملاء.
• المطاعم وخدمات التموين: تستخدم خدمات التموين والمطاعم في البر الرئيسي والجزر الأسماك المجففة لِإعداد وجبات تقليدية محلية معينة ووصفات تتطلب الأسماك المجففة كمكون.
• شركات الأدوية والصيدلة: تُنتج هذه الشركات مُكملات غذائية تحتوي عادةً على منتجات الأسماك المجففة بسبب قيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية.

كيفية اختيار أجهزة تجفيف الأسماك الكهربائية

يجب على مشتري الأعمال الذين يبحثون عن أجهزة تجفيف الأسماك الكهربائية الصناعية مراعاة بعض العوامل قبل اتخاذ قرارهم النهائي. فيما يلي بعض الأمور التي يجب على مشتري أجهزة تجفيف الأسماك الكهربائية مراعاتها:

• قدرة الإنتاج: تشير هذه إلى كمية الأسماك التي يمكن للآلة تجفيفها في فترة زمنية مُحددة. تُمثّل عادةً بِكيلوغرامات في الساعة أو بِكل دفعة. من المهم ملاحظة أن سعة جهاز تجفيف الأسماك يمكن أن تختلف بناءً على طراز الآلة وتصميمها وأبعادها. لأغراض تجارية، يُنصح باختيار آلة ذات سعة تجفيف أكبر. ستكون الآلات ذات القدرات الإنتاجية الأعلى قادرة على تلبية مطالب العمل بِسهولة.
• تحكم درجة الحرارة: يتطلب تجفيف الأسماك تطبيقًا دقيقًا لِدرجة الحرارة. عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا، ستحترق الأسماك، وعندما تكون منخفضة جدًا، ستستغرق عملية التجفيف وقتًا طويلًا. سيتمتع جهاز تجفيف الأسماك الكهربائي الرائع بِميزة تحكم في درجة الحرارة. يسمح ذلك للمُستخدم بِضبط وتنظيم درجة الحرارة المُولدة لِتجفيف أنواع مختلفة من الأسماك.
• كفاءة الطاقة: سيكون لِكفاءة استخدام جهاز تجفيف الأسماك للطاقة تأثير كبير على تكلفة تشغيل العمل. من المهم اختيار آلة تُستخدم الكهرباء بِكفاءة لِلمساعدة في تقليل تكلفة تجفيف الأسماك.
• نظام التهوية: التهوية هي عملية تحرك الهواء إلى الداخل والخارج من غرفة التجفيف أو الحجرة. تُعزز التهوية الجيدة المرور البطيء للرطوبة من الأسماك، وهو أمر أساسي لِنجاح التجفيف. تؤدي التهوية السيئة إلى تجفيف الأسماك الذي يستغرق وقتًا طويلًا، والتجفيف غير المُتناسق، بل وحتى نمو الفطريات. اختر جهاز تجفيف يحتوي على نظام تهوية ممتاز يدعم تشريح رطوبة الأسماك السريع.
• مواد البناء: تُبنى أجزاء جهاز تجفيف الأسماك الكهربائي بِشكل أساسي من الفولاذ المُقاوم للصدأ. ويرجع ذلك إلى أن ليس جميع أنواع الفولاذ يمكنها تحمل ميل الهواء الجاف والساخن للتآكل الذي يتحرك بِشكل مُتكرر خلاله. من المرجح أن تتآكل أجهزة تجفيف الأسماك التي تُصنع بِمواد أخرى غير الفولاذ المُقاوم للصدأ بِمرور الوقت، خاصةً في بعض أقسام المُجفف التي تكون مُعرضة دائمًا للحرارة والرطوبة.
• النظافة والصيانة: يُمكن أن ينقل مُجفف الأسماك المُتسخ الذي لم يتم تنظيفه وصيانته بِشكل صحيح أذواقًا وروائح غير مرغوب فيها إلى منتجات الأسماك. من الضروري اختيار مُجففات سهلة التنظيف والصيانة. اختر المُجففات ذات الأجزاء القابلة للإزالة والأسطح الناعمة والمكونات القابلة للوصول إليها. تُعد المُجففات الكهربائية ذات التصميمات البسيطة، والمُباشرة أفضل لِلتنظيف والصيانة، لأنها يمكن أن تُنظف بِسرعة وتُمسح بِشكل سريع لِإزالة الأوساخ والأتربة.

أسئلة شائعة حول جهاز تجفيف الأسماك الكهربائي

س1: ما أنواع الأسماك التي يمكن تجفيفها باستخدام مُجفف كهربائي؟

ج1: يمكن تجفيف جميع أنواع الأسماك تقريبًا باستخدام مُجفف كهربائي. يشمل ذلك سمك السلور، والبياض، والتونة، وسمك القد، والسلمون المرقط، والسردين، والماكريل، والسنابير، والأسماك الداخلية، وغيرها الكثير.

س2: كم من الوقت يستغرق تجفيف الأسماك في مُجفف كهربائي؟

ج2: يختلف وقت التجفيف اعتمادًا على بعض العوامل. عادةً ما تستغرق الأسماك من 4 إلى 24 ساعة لِتجفيفها تمامًا. تُعد درجة الحرارة، ومستوى الرطوبة، وتدفق الهواء، ونوع السمك، والحجم من العوامل الشائعة التي تؤثر على وقت التجفيف.

س3: هل يُمكن لأحد أن يُجفف الأسماك بِشكل زائد في مُجفف كهربائي؟

ج3: نعم، من الممكن تجفيف الأسماك بِشكل زائد. عندما يحدث هذا، تصبح الأسماك هشة جدًا. قد تفقد أيضًا كمية كبيرة من النكهة.

س4: ما هو إمداد الكهرباء المُستخدم في مُجفف الأسماك الكهربائي؟

ج4: تستخدم معظم مُجففات الأسماك الكهربائية إمدادًا كهربائيًا قياسيًا 220-240 فولت. هذا مُكافئ لِمُزود الطاقة المنزلي النموذجي. قد تستخدم بعض المُجففات على نطاق صناعي مُزود طاقة ثلاثي الطور 380 فولت لِتشغيل عناصر تسخين أكبر.