عجين مزدوج

أنواع آلات فرد العجين

تُعدّ آلة فرد العجين عنصرًا أساسيًا في العديد من المخابز، وتوفر للمشترين التجاريين وسيلة فعالة لقطع وتشكيل العجين لمجموعة متنوعة من المنتجات. يبحث هذا القسم في بعض الأنواع الشائعة من آلات فرد العجين التي يجب على الأشخاص مراعاتها عند الرغبة في الشراء.

• أجهزة فرد العجين اليدوية

  تتطلب أجهزة فرد العجين اليدوية من المشغل أن يدير رافعة يدويًا/pdf لفرد العجين. تتحكم الرافعة في عرض العجين. على الرغم من أن أجهزة فرد العجين اليدوية تتطلب جهدًا جسديًا وبعض المهارات اليدوية للتشغيل، إلا أنها توفر للشركات خيارات ميسورة التكلفة وقابلة للتحكم.

• أجهزة فرد العجين الكهربائية ذات الوقوف على الأرض

  تُعدّ هذه الآلات أثقل من تلك التي تُستخدم على سطح الطاولة وتقف رأسيًا على الأرض. تقوم هذه الآلات بفرد العجين باستخدام الطاقة الكهربائية. تحتوي الآلة على أحزمة ناقلة تقوم بتحريك العجين للداخل والخارج، مما يسهل على المشغلين قطع وتشكيل كميات كبيرة من العجين دون بذل مجهود جسدي كبير. يمكن تعديل الأحزمة لتناسب أبعاد مختلفة اعتمادًا على حجم العجين المطلوب. تأتي الآلة بأحجام مختلفة، مع ميزات ومواصفات تناسب احتياجات كل شركة.

• أجهزة فرد العجين ذات سطح الطاولة

  تُعدّ أجهزة فرد العجين هذه أصغر حجمًا وأخف وزنًا نسبيًا من تلك التي تُستخدم على الأرض. يمكن وضعها على المنضدة أو سطح الطاولة، مما يجعلها مثالية للمساحات ذات مساحة الأرضية المحدودة. تأتي بعض الموديلات مع عجلات تناسبها بشكل جيد على المنضدة. تُعدّ أجهزة فرد العجين هذه مثالية للمخابز الصغيرة لأنها سهلة الاستخدام ومتنوعة في فرد أنواع مختلفة من العجين، بما في ذلك عجين الكوكيز وعجين المعجنات وعجين البيتزا.

• أجهزة فرد العجين ذات النقل

  تُعدّ هذه الموديلات الصناعية واسعة النطاق مثالية للمخابز التي تُنتج كميات كبيرة من العجين. تستخدم نظامًا من أحزمة النقل لإمرار العجين عبر بكرتين متعددات المرات. يؤدي هذا إلى إنشاء خط إنتاج يفرّد العجين بكفاءة ليتم قطعه إلى أشكال وأحجام مختلفة لمجموعة واسعة من المنتجات. يمكن دمج آلة فرد العجين ذات النقل في خطوط الإنتاج القائمة لتبسيط العمليات وزيادة الإنتاج للشركات.

• أجهزة فرد العجين للمعكرونة

  تُعدّ هذه الآلة متخصصة في فرد العجين وقطعه لأشكال مختلفة من المعكرونة. بعضها يحتوي على خيار اختيار سماكة العجين المختلفة. تعمل هذه الآلات على كميات كبيرة، مما يجعلها مثالية للمطاعم لضمان حصول عملائها على منتجات متسقة وعالية الجودة. يمكن أن تكون هذه الآلات ذات الوقوف على الأرض أو ذات سطح الطاولة. الفرق الوحيد هو ما إذا كانت مصنوعة للإنتاج على نطاق صناعي أو في المنزل.

المواصفات والصيانة

تختلف مواصفات آلة فرد العجين اعتمادًا على نوعها وحجمها ومتطلبات المخبز. تشمل المواصفات الرئيسية التي يجب مراعاتها السعة والأبعاد، والتي تشير إلى كمية العجين التي يمكن للآلة التعامل معها عند الخبز. قد تحتاج المخابز الصناعية إلى آلة أكبر بسعة أعلى. تشمل المواصفات الرئيسية الأخرى الطاقة والفولتية. تُقاس الطاقة عادةً بالكيلووات، وتشير إلى مقدار الطاقة التي تستخدمها الآلة للعمل. في معظم البيئات التجارية، ستكون الطاقة أعلى للتعامل مع عجن العجين الثقيل. تُعدّ طريقة التغذية أيضًا من الأمور الرئيسية التي يجب مراعاتها. في المخابز التجارية، ستكون وحدة تغذية ميكانيكية هي الأنسب لأنها يمكن أن تتعامل مع حجم كبير من العجين. ستعمل وحدة تغذية يدوية لمخبز صغير الحجم. تختلف مواد التصنيع أيضًا اعتمادًا على الآلة. الفولاذ المقاوم للصدأ هو أكثر المواد شيوعًا لكل من الوعاء والطبل لأنها سهلة التنظيف.

يُعدّ التنظيف المتكرر والدقيق أمرًا ضروريًا للحفاظ على آلة فرد العجين. يمنع تراكم المواد العضوية، وهي بيئة خصبة للبكتيريا. تحتوي معظم الآلات التجارية على مجموعة أدوات تنظيف. تأتي المجموعة مع محاليل تنظيف وتعقيم بالإضافة إلى الأدوات اللازمة للإجراء. قبل تنظيف الآلة، يوصي المصنعون بفحص محاليل التنظيف. يجب أن تكون محلول التعقيم من الدرجة الغذائية، بينما يجب أن تكون مواد التنظيف غير سامة. تأكد أيضًا من نظافة الأدوات وخلوها من التلوث.

كما هو موضح في دليل الآلة، عند تنظيف الآلة، يجب على المستخدمين فصل مصدر الطاقة أولًا. تشمل الأجزاء الرئيسية التي يتم تنظيفها صينية التغذية، والوعاء، وطبل الخلط، والمخرج. استخدم فرشاة ناعمة أو قطعة قماش ومحلول التنظيف لمسح الأسطح. يمكن استخدام قطعة قماش رطبة وماء دافئ لتنظيف الطبل والوعاء. بعد الانتهاء، استخدم محلول التعقيم من الدرجة الغذائية ورشه على جميع الأسطح التي تتلامس مع الطعام.

الصناعات القابلة للتطبيق والطلبات على آلات فرد العجين

• المخبز

  تُعدّ آلات فرد العجين قطعًا أساسية من المعدات التي تستخدمها المخابز التجارية. تستخدمها المخابز لإنتاج كميات كبيرة من عجين البيتزا مع جودة ثابتة. تُعدّ وفورات الوقت والكفاءة التي تُحققها باستخدام آلة فرد العجين ضرورية للحفاظ على الإنتاج بمستويات عالية. يساعد هذا على تلبية متطلبات عمليات المخبز.

• خدمات تقديم الطعام

  تحتاج المطاعم ومحلات البيتزا وخدمات تقديم الطعام إلى آلات فرد العجين لإعداد عجين البيتزا بكفاءة لقوائمهم. تُعدّ البيتزا طبقًا أساسيًا للعديد من المطاعم ومحلات البيتزا. تعتمد خدمات تقديم الطعام التي توفر البيتزا كجزء من قائمة تقديم الطعام الخاصة بها أيضًا على آلات فرد العجين لإنتاج عجين البيتزا بسرعة وبشكل ثابت. تسمح تنوع هذه الآلات لمؤسسات تقديم الطعام بتقديم أنواع مختلفة من البيتزا لتلبية تفضيلات العملاء المختلفة.

• إنتاج الأغذية

  يحتاج منتجو الأغذية بالجملة المتخصصون في البيتزا أو المنتجات التي تستخدم عجين البيتزا إلى آلات فرد العجين لتبسيط عمليات الإنتاج الخاصة بهم. تساعد هذه الآلات منتجي الأغذية على إنتاج كميات كبيرة من العجين بكفاءة، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك لصنع البيتزا لتوزيعها على المتاجر الكبيرة أو المتاجر الصغيرة أو منافذ البيع بالتجزئة الأخرى. تُعدّ ثبات وجودة العجين الذي تُنتجه آلات فرد العجين ضرورية لشركات إنتاج الأغذية للحفاظ على معايير منتجاتها.

• المؤسسات التعليمية

  تدير المدارس والكليات والجامعات كافيتريات وخدمات طعام تلبي احتياجات عدد كبير من الطلاب والموظفين. غالبًا ما تُقدم هذه المؤسسات البيتزا كخيار وجبة ملائم وشائع. تُمكّن آلات فرد العجين المؤسسات التعليمية من إعداد عجين البيتزا في الموقع، مما يضمن نضارته وفعاليته من حيث التكلفة. يسمح هذا لهم بتوفير مجموعة متنوعة من خيارات الطعام للطلاب مع إدارة ميزانياتهم بكفاءة.

• التجزئة

  قد تحتوي المتاجر الكبيرة والمتاجر الصغيرة ومحلات الديلي على مخابز داخل المتجر تُقدم منتجات البيتزا الطازجة. تعتمد هذه المخابز على آلات فرد العجين لإنتاج عجين البيتزا في الموقع للخبز وبيعه للعملاء. تُعدّ القدرة على صنع عجين البيتزا الطازج بشكل ثابت طوال اليوم أمرًا مهمًا لمؤسسات البيع بالتجزئة لتلبية طلب العملاء على المنتجات الطازجة.

كيفية اختيار آلات فرد العجين

عند شراء آلة فرد العجين لإعادة البيع، يجب على المشترين إعطاء الأولوية للميزات، والمواد، وطرق التشغيل، وشركاء سلسلة التوريد. تأمل في التصميم العام للآلة وقيم كيفية صنع الأجزاء المختلفة، بما في ذلك الإطار، ونظام النقل، ولوحات الضغط. يجب أن تكون أجزاء مثل حزام النقل مقاومة للتآكل وسهلة التنظيف. يُعدّ الفولاذ المقاوم للصدأ مادة شائعة لمكونات آلة فرد العجين لأنه قوي وصحي.

خذ بعين الاعتبار طريقة تشغيل الآلة وتأكد من مطابقتها للاستخدام المقصود في المخبز. قد يستفيد المخبز أكثر من التشغيل اليدوي بدلاً من التشغيل الآلي أو العكس. يصنع العديد من مصنعي آلات فرد العجين آلات ذات استخدامات متنوعة للطاقة. تعمل بعضها كهربائيًا، بينما تعتمد أخرى على الغاز كمصدر أساسي للطاقة. اختر آلة فرد العجين ذات طريقة تشغيل طاقة مناسبة للمخبز المعني أو واحدة يمكن للمشتري بيعها بسهولة للمستخدمين النهائيين.

نظرًا لأن كفاءة آلة فرد العجين تعتمد بشكل كبير على سرعة النقل، وقوة الضغط، والتشغيل العام، يجب على المشترين البحث عن هذه المواصفات بعناية. يجب عليهم معرفة مقدار العجين الذي يمكن للآلة معالجته بالساعة والتأكد من أنه ليس بعيدًا عن احتياجات المخبز. إذا كان متطلب الإنتاج في المخبز لا يقل عن 5000 رطل شهريًا، يجب أن تكون الآلة سريعة بما يكفي لمعالجة 5000 رطل على الأقل في ذلك الشهر. تُعدّ ميزات الضبط لسماكة الضغط أساسية أيضًا لأن العديد من منتجات العجين المختلفة تتطلب سماكات مختلفة.

في النهاية، ستعتمد الآلة المثالية على نوع المخبز. على سبيل المثال، ستختلف آلة فرد العجين المستخدمة في محل المعجنات عن تلك المستخدمة في محل البيتزا أو محل الباغيت. إذا لم يكن المشترون متأكدين، فيمكنهم سؤال جمهورهم المستهدف عما يريدون رؤيته في آلة مناسبة.

أسئلة شائعة حول آلة فرد العجين

س1: ما الفرق بين قاطع العجين وجهاز فرد العجين؟

ج1: يفرّد جهاز فرد العجين ألواح العجين الكبيرة إلى صفائح رقيقة. يمكنه أيضًا إنشاء أشكال مختلفة مثل مستطيلات العجين البيضاوية. يمكن استخدامه لصنع المعجنات والبيتزا والفطائر، وما إلى ذلك. على العكس من ذلك، سيقوم قاطع العجين بقطع العجين المفرود إلى قطع أو أوزان متساوية وفقًا للإعدادات. يُستخدم عادةً في خطوط الإنتاج حيث يُعدّ الثبات أمرًا ضروريًا، مثل المخابز التي تُصنع كعك البرجر أو خبز الفرنسي.

س2: ما سعة آلة فرد العجين التي يجب على المشترين التجاريين البحث عنها؟

ج2: يعتمد ذلك على نطاق العمليات. ستحتاج المخابز التجارية التي تُنتج آلاف قطع العجين يوميًا إلى آلة بسعة حوالي 3000 قطعة في الساعة. يمكن للعمليات على نطاق أصغر مثل المقاهي والمطاعم ومنافذ بيع البيتزا استخدام آلات ذات سعات أقل حوالي 2000 قطعة في الساعة أو حتى آلات يدوية. سيساعد ذلك أيضًا في خفض التكاليف. تميل آلات فرد العجين ذات السعات العالية إلى أن تكون أغلى ثمنًا.

س3: هل يمكن استخدام آلة فرد العجين لتقسيم العجين لمنتجات غير الخبز؟

ج3: نعم، يمكن استخدام آلة فرد العجين لتقسيم العجين لمنتجات غير الخبز، مثل عجين البيتزا والمعجنات والمعكرونة.

س4: هل جميع آلات فرد العجين أوتوماتيكية؟

ج4: لا، هناك أيضًا موديلات يدوية وشبه أوتوماتيكية. تُستخدم عادةً في العمليات على نطاق أصغر حيث يجب تقسيم عدد أقل من العجين في اليوم. تُعدّ الموديلات اليدوية خيارات أكثر اقتصادية مقارنة بالموديلات الأوتوماتيكية.