آلة تقسيم العجين للخبز

المواصفات وصيانة ماكينات تقسيم العجين للخبز

المواصفات

• السعة: تتراوح سعة ماكينة تقسيم الخبز بشكل عام من 20 إلى 300 قطعة في الساعة ، اعتمادًا على الطراز والحجم.
• دقة التقسيم: يجب أن توفر ماكينة تقسيم الطعام تقسيمات دقيقة لضمان التوحيد في منتجات المخابز. تتراوح دقة التقسيم عادةً من +/- 2 جرام إلى +/- 5 جرام.
• مصدر الطاقة: يتم عرض مصدر طاقة ماكينة تقسيم الطعام بالفولت والأمبير. عادة ما يكون لديها مصدر طاقة يبلغ 220-380 فولت و 1.5-3.5 كيلووات.
• حجم الماكينة: تشير أبعاد حجم ماكينة التقسيم إلى مكان توفر المساحة لأغراض التركيب. يمكن أن تتراوح من وحدات سطح الطاولة الصغيرة إلى خزائن الوقوف على الأرض الكبيرة.
• المواد: تُصنع آلات الطعام من مواد متنوعة ذات قدرات ونوعيات مختلفة - على سبيل المثال ، أقسام ماكينة تقسيم الفولاذ المقاوم للصدأ التي توفر المتانة ومقاومة التآكل.
• ميزات السلامة للمشغل: تضمن حواجز السلامة وأجهزة الإيقاف في حالات الطوارئ وأقفال السلامة التشغيل الآمن من خلال منع الاتصال العرضي بالأجزاء المتحركة أثناء الخبز.
• خيارات الواجهة: تحتوي بعض الآلات على خيارات واجهة متعددة لبث البيانات مباشرةً إلى أنظمة إدارة المخزون مثل المسح الضوئي الشريطي أو RFID أو محركات أقراص فلاش USB وما إلى ذلك.
• السرعة: تحدد سرعة الماكينة مدى سرعة تقسيم العجين. قد تتراوح من 50 إلى 200 قطع في الدقيقة ، اعتمادًا على النوع والطراز. تمتلك الآلات الأكبر سرعات أعلى من الآلات الأصغر.
• الأوزان: يؤثر وزن الوحدة على قدرتها على التحرك بسهولة في الداخل عند الحاجة أثناء التشغيل في مواقع مختلفة داخل المبنى حيث يتم الخبز ، إلخ. تُرّخ الوحدات الأصغر بسهولة أكثر من الوحدات الأكبر ، والتي تتطلب المزيد من قوة القوى العاملة بسبب حجمها.
• يحتوي البعض على عمليات تنظيف أوتوماتيكية ، بينما لا يحتوي البعض الآخر ، لذا فإن معرفة نوع الماكينة التي يمتلكها الشخص سيحدد ما إذا كان لديها هذه الميزة أم لا.

نصائح الصيانة

• التنظيف: نظّف الماكينة جيدًا بعد كل استخدام لإزالة أي بقايا من العجين. استخدم الماء الدافئ والمنظف الخفيف لمسح جميع الأسطح والحجرات والمقاسم لماكينة التقسيم.
• التزييت: طبق الشحوم بانتظام على الأجزاء المتحركة مثل المحامل والأنابيب والعتاد. يساعد ذلك على الحفاظ على تشغيل أكثر سلاسة مع تقليل الاحتكاك أثناء عمليات تقسيم الخبز ، خاصةً تلك التي تتضمن القطع.
• التعـديل: من المهم لمستخدمي هذه الآلات أن يعتادوا على تقسيم الخبز بدقة عن طريق معايرتها بشكل متكرر ، وبالتالي تحسين الدقة مع مرور الوقت. يجب أن تقع الأوزان المقسمة باستمرار ضمن حدود محددة على الرغم من أن مشغلين مختلفين قد يتعاملون مع التقسيم في أوقات مختلفة.
• يجب أن يكون فحص الشفرات مهمة روتينية لأنها تتآكل بمرور الوقت ، مما يؤدي إلى تمزق بدلاً من ملاحظة القطع النظيفة على العجين. يجب فحصها لمعرفة حدةها واستبدالها أو شحذها عند الضرورة.
• تُعد الاتصالات الكهربائية والأنظمة الهيدروليكية ومدخلات المستشعر ووظائف العرض جميعها أشياء مهمة للقيام بها على ماكينة تقسيم العجين حتى يمكن تقسيمها جيدًا إلى عجين. من السهل على الأشخاص من جميع الأشكال والأحجام المرور من هنا ، لذلك من المهم فحص هذه الأنظمة من حين لآخر.
• يجب فحص مرشحات الهواء لأنها يمكن أن تسد مع غبار الدقيق بمرور الوقت ، مما يحد من تدفق الهواء مما يسبب عدم عمل بعض الأجزاء وأداءها بشكل جيد ، وبالتالي مشاكل التقسيم أيضًا. سيضمن تنظيفها أداءً أفضل.

استخدامات ماكينات تقسيم العجين للخبز

الاستخدام الرئيسي لماكينة تقسيم العجين هو تقسيم قطع العجين الكبيرة إلى قطع أصغر من العجين بحجم موحد. هذا مفيد بشكل خاص عند صنع الدرفلة والبيجل والبريوش وخبز البرغر وغيرها من السلع المخبوزة ذات الحجم الكبير. تتميز معظم هذه المنتجات بحجم ووزن متسق.

كما ذكرنا سابقًا ، تعمل مقسمات العجين على تحسين الكفاءة من خلال تقليل الوقت الذي يقضيه الخبازون في وزن وتشكيل وقطع العجين. يسمح ذلك للمخابز وغيرها من شركات بيع الطعام بإنتاج السلع المخبوزة المفضلة لديهم بشكل أسرع وتوصيل المنتجات إلى السوق في أسرع وقت ممكن.

يضمن توحيد قطع العجين التي تقطعها المقسمات خبزًا متسقًا ، مما يؤدي إلى منتجات أكبر بشكل متساوٍ. تؤدي قطع العجين ذات الحجم والوزن المتسقين أيضًا إلى أرباح أكثر قابلية للتنبؤ بها وخاضعة للرقابة. هذه ميزة كبيرة للشركات التي تسعى إلى تبسيط عملياتها وتعظيم الربحية.

يؤدي استخدام ماكينة تقسيم للعجين إلى تقليل النفايات ، حيث يتم تقليل بقايا العجين المتبقية. ذلك لأن المشغلين يمكنهم بسهولة إعادة إدخال بقايا العجين المقطعة مرة أخرى إلى المقسم لإعادة القطع.

يمكن للمخابز وشركات الخدمات الغذائية استخدام مقسمات العجين للتطبيقات التالية مع قطع عجين متسقة وموحدة الحجم:

• الدرفلة والخبز: تُستخدم مقسمات العجين بشكل شائع لإنشاء قطع عجين متسقة الحجم لصنع الدرفلة والخبز المتخصص مثل البريوش والهوت دوج وخبز البرغر.

• البيجل: تُعد المقسمات ضرورية في إنتاج متاجر البيجل لبيجل متسقة وموحدة.

• أرغفة الخبز: بينما قد لا يكون استخدام ماكينة تقسيم العجين بمفرده كافيًا لإنشاء أرغفة الخبز ، إلا أنه يمكن أن يعمل جنبًا إلى جنب مع ماكينات تشكيل الخبز الأخرى لإنتاج أرغفة خبز متسقة.

• الكعك: يمكن أيضًا استخدام مقسمات العجين الأوتوماتيكية بالكامل لإنتاج مجموعة متنوعة من منتجات المعجنات ، بما في ذلك الكعك. عادةً ما يكون لهذه المقسمات ملحقات وأدوات إضافية تساعد على تشكيل وقطع العجين إلى الأحجام والأشكال المطلوبة للكعك.

• المعجنات والكرواسون: يمكن لقطع العجين ذات الحجم المتسق أن تخلق أنواعًا مختلفة من المعجنات ، بما في ذلك الكرواسون والكرواسون ، في المخابز المتخصصة.

• الخبز المسطح والتورتيلا: يمكن لخطوط إنتاج التورتيلا والخبز المسطح أيضًا استخدام مقسمات العجين لتقسيم وتشكيل أجزاء العجين لهذه المنتجات ، والتي غالبًا ما تتميز بشكل تقليدي بأحجام وأوزان متشابهة.

• الفطائر المالحة والحلوة: من الممكن استخدام مقسمات العجين لقطع عجينة الفطائر لقشرة الفطائر ، بما في ذلك الفطائر المالحة مثل الكيش والحلويات الحلوة. يمكن لمحلات الفطائر استخدام المقسمات لضمان أن قطع العجين الخاصة بهم متسقة بما فيه الكفاية لملء أطباق الفطائر والعلب بسلاسة.

يمكن أيضًا استخدام مقسمات العجين في المنشآت التجارية التي تنتج خطوط ومنتجات خدمة طعام واسعة النطاق ، بما في ذلك المقاهي ومطابخ المؤسسات العامة والمدارس والمستشفيات. غالبًا ما تضطر هذه المطابخ إلى إنتاج كميات ضخمة من منتجات العجين ذات الحجم والشكل المتسقين ، خاصةً لمتطلبات الخبز في هذه المؤسسات. يمكن أن يقلل استخدام ماكينة تقسيم العجين في هذه المطابخ التجارية من وقت التحضير بشكل كبير وتحسين جودة المنتجات النهائية في المطابخ.

كيفية اختيار ماكينات تقسيم العجين للخبز

يجب على مشتري الجملة مراعاة ميزات متنوعة قبل الاستثمار في ماكينة تقسيم عجين معينة. يحتاجون إلى تقييم فعاليتها ومرونتها وموثوقيتها. إليك بعض العوامل المهمة التي يجب مراعاتها:

• التوسع والمرونة: ابحث عن الآلات التي تحتوي على إعدادات تقسيم قابلة للتعديل. تسمح هذه الميزة للمشغلين بتقسيم العجين إلى أحجام متنوعة. فكر أيضًا في الآلات التي تحتوي على صيغ تقسيم قابلة للبرمجة.
• الاتساق والدقة: يعد التقسيم الدقيق والمتسق ضروريًا لتحقيق التوحيد في المنتجات. اختر مقسمات العجين التي توفر تقسيمًا دقيقًا. فكر أيضًا في الآلات التي تضمن توزيع الوزن المتسق.
• السرعة والكفاءة: تؤثر سرعة ماكينة التقسيم على إجمالي قدرة الإنتاج. خذ في الاعتبار سير العمل ومستويات الإنتاج المطلوبة. اختر الآلات التي تقدم سرعة تقسيم مثالية لتناسب احتياجات الإنتاج.
• التحكم والأتمتة: ابحث عن الآلات التي تحتوي على أتمتة حديثة وأجهزة تحكم قابلة للبرمجة. تُبسط هذه الآلات التشغيل وتقلل من التدخل اليدوي.
• متطلبات مساحة الأرض: تستحوذ ماكينات تقسيم العجين على مساحة كبيرة. عند اختيار ماكينة مناسبة ، ضع في اعتبارك مساحة الأرض. اختر الآلات ذات التصميمات المدمجة وتلك التي تتكامل بفعالية في سير العمل الحالي.
• التطهير والتنظيف: يعد التطهير أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على جودة المنتج وسلامته. اختر الآلات التي تحتوي على ميزات تصميم قابلة للتنظيف والصحية. تشمل هذه الميزات المكونات القابلة للإزالة والأسطح الملساء.
• التكلفة والعائد على الاستثمار: قِم بتقييم تكلفة ماكينات تقسيم العجين. خذ في الاعتبار عوامل مثل قدرة التقسيم والموثوقية. اختر الآلات التي توفر توازنًا جيدًا للتكلفة. الأهم من ذلك ، اختر الآلات التي تقدم عوائد ممتازة على الاستثمار.

الأسئلة الشائعة

س1: هل يصعب تشغيل ماكينات تقسيم العجين للخبز؟

ج1: صُممت معظم ماكينات تقسيم العجين لتسهيل التشغيل ، مع بعض الميزات التي تسمح بتشغيل شخص واحد. تحتوي على عناصر تحكم سهلة الاستخدام وإعدادات واضحة تتيح للمشغلين تقسيم وتشكيل العجين في غضون دقائق مع الحد الأدنى من التدريب.

س2: ما مدى سهولة تنظيف ماكينة تقسيم العجين؟

ج2: عادةً ما يكون تنظيف ماكينة تقسيم العجين سهلًا ، حيث تحتوي العديد من الآلات على أجزاء قابلة للإزالة يمكن غسلها. تُصمم الأسطح عادةً لتنظيفها بسهولة ، غالبًا ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يقاوم التصاق العجين. غالبًا ما توفر الشركات المصنعة تعليمات محددة للتنظيف والصيانة.

س3: هل يمكن استخدام ماكينة تقسيم العجين لأنواع مختلفة من العجين؟

ج3: نعم ، تعد ماكينات تقسيم العجين متعددة الاستخدامات بشكل عام ويمكنها التعامل مع أنواع مختلفة من العجين ، بما في ذلك عجينة الخبز وعجينة البيتزا وعجينة المعجنات ، طالما أن العجين ليس لزجًا للغاية وتُكيف الإعدادات وفقًا لذلك.

س4: هل تأتي ماكينات تقسيم العجين بأحجام مختلفة؟

ج4: نعم ، تتوفر مقسمات الآلات بأحجام مختلفة لتناسب احتياجات الإنتاج المختلفة. تُعد النماذج الأصغر مناسبة للمخابز بالتجزئة ، بينما تُستخدم النماذج الأكبر والأكثر صناعية في المخابز التجارية ومرافق إنتاج الطعام.