سخان الطبخ

أنواع مواقد الطهي

موقد الطهي هو جهاز يطهو الطعام باستخدام الحرارة الناتجة عن الاحتراق أو المقاومة الكهربائية. يشمل ذلك مواقد الغاز، ومواقد الكهرباء، ومواقد الحث، ومواقد الشواء الخارجية، وغيرها. يتمتع كل نوع من مواقد الطهي بمزايا وعيوب خاصة به من حيث التكلفة والكفاءة والسلامة والراحة.

• مواقد الغاز:

  مواقد الغاز هي النوع الأكثر شيوعًا من مواقد الطهي المستخدمة في المنازل. تستخدم الغاز الطبيعي أو البروبان لتشغيل موقدها لإنتاج لهب مفتوح. من أهم مزايا مواقد الغاز أنها توفر حرارة فورية ودقة في التحكم في درجة الحرارة. يمكن للمالكين تعديل اللهب بسرعة إلى مستويات منخفضة أو متوسطة أو عالية حسب متطلبات الطهي. تميل مواقد الغاز أيضًا إلى أن تكون أرخص من الطرز الكهربائية.

• مواقد الكهرباء:

  تستخدم مواقد الكهرباء الكهرباء لتسخين لفائف معدنية أو أسطح من السيراميك الزجاجي. على الرغم من أنها غالبًا ما تكون أرخص من مواقد الغاز، يجد الكثير من الناس أن مواقد الكهرباء أقل إرضاءً للطهي. توفر مواقد الكهرباء تحكمًا أقل دقة في درجة الحرارة، وعادةً ما تكون أوقات تسخينها أطول. علاوة على ذلك، غالبًا ما تكون تكلفة تشغيل موقد كهربائي أعلى مقارنة بموقد غاز نظرًا لارتفاع سعر الكهرباء.

• مواقد الحث:

  مواقد الحث هي نوع من مواقد الكهرباء التي تستخدم الحقول الكهرومغناطيسية لتسخين الأواني والمقالي المصنوعة من الفلزات الحديدية بشكل مباشر. نتيجة لذلك، تعد مواقد الحث أكثر كفاءة في استخدام الطاقة مقارنة بالمواقد الكهربائية التقليدية. يتم تسخين الوعاء أو المقلاة فقط، بينما يبقى سطح الطهي باردًا. يقلل هذا من خطر الحروق ويجعل مواقد الحث أكثر أمانًا. ومع ذلك، تميل مواقد الحث إلى أن تكون أكثر تكلفة من أنواع مواقد الكهرباء الأخرى.

• أنواع أخرى:

  بالإضافة إلى هذه المواقد الشائعة، هناك أنواع أخرى عديدة تستخدم في المطابخ الخارجية والتجارية، مثل الشوايات والمدخنات والمقليات العميقة. توفر هذه مواقد الطهي طرقًا مختلفة لتوليد الحرارة لإعداد الطعام. بينما تستخدم بعضها صخورًا بركانية منصهرة لخلق حرارة مشعة، يعتمد البعض الآخر على الكهرباء أو الغاز أو البروبان لتشغيل عناصر التسخين أو الموقد.

وظائف وميزات مواقد الطهي

تتمتع مواقد الطهي بمجموعة من الميزات التي تحسن من كفاءة الطهي وسلامته وراحته. إليك بعض الميزات التي تجعل الطهي أسهل.

• التحكم في درجة الحرارة: تسمح هذه الميزة المهمة للمستخدمين بتغيير مستوى شدة الحرارة على مواقد الطهي. إنه يمكّن الطهي الدقيق حيث يمكن للمستخدمين خفض أو رفع درجة الحرارة اعتمادًا على متطلبات الوصفة. توفر هذه الميزة تجربة طهي أفضل وتحسن جودة الطعام.
• صواني قابلة للإزالة / قابلة للغسل: تجعل مواقد الطهي ذات الصواني القابلة للإزالة والقابلة للغسل الصيانة سهلة. تتمتع هذه مواقد الطهي بصواني يمكن إخراجها ووضعها في غسالة الأطباق لتنظيفها. كما تُستخدم لجمع الفتات والشحوم، مما يسهل عملية التنظيف.
• الإيقاف التلقائي: تحتوي العديد من مواقد الطهي على ميزة إيقاف تشغيل تلقائي. تقوم هذه الميزة بإيقاف تشغيل الجهاز بعد فترة زمنية محددة. إنها ميزة رائعة للمستخدمين الذين يميلون إلى نسيان طعامهم بعد فترة طويلة.
• العداد: تأتي معظم مواقد الطهي مزودة بموقد طهي مدمج. ينبه المؤقت أي شخص إذا انتهى طهي الطعام عند انتهاء مدة الوقت المحددة. أصبح الطهي أسهل من أي وقت مضى باستخدام مؤقت موقد طهي يمنع الأطباق من الإفراط في الطهي أو عدم الطهي.
• أسطح مانعة للالتصاق: تتمتع مواقد الطهي بأسطح مانعة للالتصاق مفيدة عند طهي أنواع مختلفة من الطعام. تمنع هذه الأسطح الطعام من الالتصاق بلوحة الشواء أو الأشعة أو سطح الموقد، مما يسهل التنظيف بعد الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب الأسطح غير اللاصقة كمية أقل من الزيت عند الطهي، مما يعزز نظامًا غذائيًا صحيًا.
• أرفف طهي قابلة للتعديل: تسمح أرفف الطهي القابلة للتعديل للمستخدمين بنقل الأرفف لأعلى أو لأسفل لتحسين دوران الحرارة. يساعد وضع الطعام بالقرب من عنصر التسخين على طهيه بشكل أسرع. كما أنه يوفر الطاقة لأن الطعام يستغرق وقتًا أقل للطهي.

تطبيقات موقد الطهي

يمكن استخدام موقد الطهي بطرق عديدة. تختلف استخداماته من التطبيقات المنزلية إلى الصناعية.

• المطاعم

  يستخدم موقد طهي المطاعم على نطاق واسع في المطاعم وهو جهاز مطبخ مهم. يستخدمه أصحاب المطاعم لطهي وجبات مختلفة لتلبية احتياجات العملاء.

• خدمات التقديم

  تعتمد خدمات التقديم أيضًا على مواقد الطهي لإعداد كميات كبيرة من الطعام لتقديمها في المناسبات مثل حفلات الزفاف والمناسبات المؤسسية والحفلات.

• صناعات معالجة الأغذية

  تستخدم بعض الصناعات مواقد الطهي لمعالجة المواد الغذائية الخام. يُستخدم موقد الطهي في مراحل مختلفة من معالجة الطعام مثل الطهي والبسترة والتجفيف.

• مطابخ المؤسسات

  تحتوي الأماكن مثل المدارس والمستشفيات والسجون على مطابخ مؤسسية يتم فيها الطهي على نطاق واسع. يصبح موقد الطهي ضرورة أساسية في مثل هذه المطابخ لإعداد وجبات صحية ومغذية يوميًا.

• مخابز

  تلعب مواقد الطهي دورًا مهمًا في صناعة المخابز. تُستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الكاسرولات والأطعمة المشوية والمخبوزات.

• شاحنات الطعام المتنقلة

  تحتاج شاحنات الطعام إلى معدات طهي صغيرة وكفاءة. توفر مواقد الطهي حلاً مثاليًا لهم. يمكنها أن تتناسب مع مساحات محدودة مع إمكانية استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات بسرعة.

كيفية اختيار مواقد الطهي

يجب على أصحاب المطاعم وخبراء الطهي في المنزل التحقق من العديد من ميزات موقد الطهي قبل شرائه بكميات كبيرة. سيضمن ذلك تلبية موقد الطهي لاحتياجاتهم المحددة للطهي.

• التحقق من قدرة إنتاج الطعام

  سيُساعد تحليل القائمة أصحاب المطاعم على تقدير كمية الطعام المراد تحضيرها لكل استخدام لموقد الطهي. سيتم ذكر سعة موقد الطهي بوحدات BTU أو watt. يعني BTU / watt أعلى حرارة أكثر كثافة وطهي أسرع. يجب على أصحاب المطاعم اختيار مواقد طهي تتناسب سعتها مع الإنتاج المقدر للطعام.

• النظر في نوع الوقود والتوافر

  تستخدم معظم مواقد الطهي التجارية الغاز الطبيعي أو البروبان، لكن الطرز الكهربائية شائعة أيضًا. يجب على أصحاب المطاعم مراعاة توافر كل نوع من أنواع الوقود وتفضيلات المستخدمين. مواقد الطهي الكهربائية مناسبة للمناطق التي لا يوجد فيها إمدادات غاز، بينما يفضل عشاق الطهي بنيران اللهب الطرز التي تعمل بالغاز.

• التنوع ونطاق الطهي

  تمنح مواقد الطهي متعددة الموقد الطهاة المرونة. تسمح هذه مواقد الطهي باستخدام تقنيات طهي مختلفة في نفس الوقت. أيضًا، يجب على أصحاب المطاعم البحث عن مواقد طهي ذات مجموعة واسعة من درجات الحرارة. يسمح نطاق درجة الحرارة الواسع للمستخدمين بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

• المتانة والصيانة

  يستخدم الطهاة مواقد الطهي يوميًا، لذلك يحتاجون إلى نموذج متين يدوم لسنوات عديدة. مواقد الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للصدأ وهي مثالية للمطابخ التجارية. أيضًا، اختر الطرز ذات الأجزاء القابلة للإزالة لسهولة التنظيف والصيانة الروتينية.

أسئلة شائعة حول موقد الطهي

س1. ما هي فوائد موقد طهي الغاز؟

ج1. تعد سهولة ضبط درجة الحرارة، ومصدر حرارة مباشر، وقت طهي أقل، وتكاليف طاقة أقل من فوائد موقد الغاز.

س2. ما هو دور المنظم الحراري في موقد الطهي؟

ج2. يتحكم المنظم الحراري في درجة حرارة الموقد ويمنعه من السخونة الزائدة.

س3. كيفية منع السخونة الزائدة في موقد الطهي؟

ج3. لتجنب السخونة الزائدة لموقد الطهي، يجب استخدام أدوات طهي مناسبة لدرجة حرارة الموقد، وتجنب ترك أواني أو مقالي فارغة على مصدر الحرارة، ومراقبة السوائل المغليّة دائمًا.

س4. ما هي فوائد مواقد الطهي الكهربائية؟

ج4. إنها أقل تكلفة، وأكثر كفاءة، وأسهل في التنظيف، ولديها مزيد من ميزات السلامة مقارنة بمواقد الغاز.

س5. ما هي الأواني التي يمكن استخدامها على جميع مواقد الطهي؟

ج5. أدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة للاستخدام على جميع مواقد الطهي.