بخار الطعام التجاري

أنواع أجهزة البخار التجارية للأطعمة

أجهزة البخار التجارية للأطعمة هي معدات مطبخ مصممة للطهي على نطاق واسع باستخدام البخار. تُستخدم عادةً في المطاعم والمقاصف ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى. الغرض الرئيسي من أجهزة البخار للأطعمة هو طهي الطعام بسرعة مع الحفاظ على العناصر الغذائية ونكهاته الأصلية. هناك العديد من أنواع أجهزة البخار التجارية للأطعمة بناءً على أساليب الطهي والتكنولوجيا المختلفة.

• أجهزة البخار التجارية للأطعمة على سطح العمل

  عادةً ما يكون هذا النوع من أجهزة البخار صغيرًا ويمكن وضعه على سطح عمل المطبخ. إنه مناسب للشركات التي لديها مساحة محدودة أو تلك التي تحتاج إلى تبخير كميات أقل من الطعام. تأتي أجهزة البخار التجارية للأطعمة على سطح العمل بسعات وتصميمات مختلفة، مثل أجهزة البخار بسلال أو أجهزة البخار بخزائن.

• أجهزة البخار التجارية للأطعمة أرضية

  هذا النوع من أجهزة البخار أكبر من طراز سطح العمل ومصمم ليتم تثبيته على الأرض. لديه سعة أكبر ويمكنه التعامل مع كميات أكبر من الطعام في وقت واحد. جهاز البخار الأرضي التجاري مناسب للمطاعم أو مؤسسات تقديم الطعام التي تحتاج إلى طهي الكثير من الطعام في وقت واحد.

• أجهزة البخار التجارية للأطعمة الكهربائية

  تستخدم أجهزة البخار الكهربائية للأطعمة الكهرباء كمصدر رئيسي للطاقة لتوليد البخار لطهي الطعام. إنها سهلة التشغيل والصيانة ولديها كفاءة واستقرار عالٍ. عادةً ما تحتوي أجهزة البخار الكهربائية للأطعمة على أجهزة تحكم دقيقة في درجة الحرارة والوقت تتيح للمستخدمين طهي الطعام بدقة وفقًا لاحتياجاتهم. تُستخدم على نطاق واسع في الفنادق والمطاعم والمقاصف.

• أجهزة البخار التجارية للأطعمة بالغاز

  تستخدم أجهزة البخار بالغاز للأطعمة الغاز كوقود لتوفير الحرارة. هذا النوع من أجهزة البخار له سرعة تسخين سريعة، ويمكن ضبط قوة النار بسرعة وبشكل مريح. جهاز البخار بالغاز للأطعمة مناسب للأماكن التي يكون فيها إمداد الكهرباء محدودًا أو حيث يكون الغاز أكثر اقتصادًا من الكهرباء. تُستخدم أيضًا بشكل شائع في تقديم الطعام في الهواء الطلق أو شاحنات الطعام المتنقلة.

• أجهزة البخار التجارية للأطعمة بغلاية

  تولد أجهزة البخار بغلاية للأطعمة البخار عن طريق حرق الوقود أو استخدام عناصر تسخين كهربائية في الغلاية. ثم يتم نقل البخار عالي الضغط الناتج من الغلاية إلى حجرة الطهي حيث يمكن طهي الطعام من خلال أساليب التبخير.

• أفران البخار بالحمل الحراري التجارية

  تجمع أفران البخار بالحمل الحراري بين تقنيات الطهي بالبخار والحمل الحراري. عادةً ما تحتوي على وحدات توليد البخار وعناصر تسخين تعمل بالتهوية في وقت واحد. هذا يسمح بطهي الطعام عن طريق التبخير و نفخ الهواء الساخن في نفس الوقت، مما يزيد من سرعة الطهي والكفاءة.

تصميم أجهزة البخار التجارية للأطعمة

تم تصميم أجهزة البخار للأطعمة للاستخدام المكثف في الإعدادات التجارية. لديها هياكل قوية وميزات سهلة الاستخدام لضمان الطهي بكفاءة وأمان. هذه بعض جوانب التصميم الهامة.

• البناء والمتانة

  عادةً ما يكون بناء أجهزة البخار التجارية للأطعمة من الفولاذ المقاوم للصدأ. الفولاذ المقاوم للصدأ قوي ومقاوم للتآكل. يمكنه تحمل متطلبات بيئة المطبخ الصناعي. المواد المستخدمة في صناعة أجهزة البخار تلبي معايير الصحة والسلامة الصارمة. كما أنها سهلة التنظيف والصيانة، وهو أمر مهم للنظافة في المطابخ التجارية.

• الحجم والسعة

  تتوفر أجهزة البخار للأطعمة بأحجام مختلفة. بعضها ذو سعات كبيرة لاستيعاب كميات مختلفة من الطعام. سيعتمد حجم وسعة جهاز البخار الذي يحتاجه المطبخ التجاري على حجم ونوع الطعام الذي يطهيه. على سبيل المثال، قد يحتاج جهاز بخار ديم سام إلى سعة أكبر من جهاز بخار الخضار. بعض أجهزة البخار لديها رفوف أو صواني قابلة للتعديل لاستيعاب عناصر طعام مختلفة.

• تصميم سهل الاستخدام

  تحتوي أجهزة البخار للأطعمة على عناصر تحكم بديهية. يمكن أن تكون هذه العناصر عبارة عن أزرار أو أزرار أو واجهات تعمل باللمس. تتيح هذه العناصر التحكم التشغيل السهل والإعدادات الدقيقة. بعض أجهزة البخار لديها مؤقتات. يتم إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا عند الانتهاء من الطهي لمنع الطهي الزائد. غالبًا ما يتضمن تصميم أجهزة البخار مؤشرات واضحة. تُعلم المستخدمين عندما يكون مستوى الماء منخفضًا. هذا ينبه المستخدم لإعادة ملء الماء. تحتوي أجهزة البخار أيضًا على خزانات مياه قابلة للإزالة. تجعل من السهل تغيير الماء. يسمح تصميم باب جهاز البخار بتحميل الطعام وتفريغه بسهولة.

• ميزات السلامة

  تحتوي أجهزة البخار التجارية للأطعمة على ميزات أمان مثل صمامات تخفيف الضغط. تمنع تراكم البخار. تحتوي بعض النماذج على أنظمة إيقاف تلقائي. تُوقف تشغيل جهاز البخار عند عدم استخدامه. يحتوي البعض الآخر على مقابض وأبواب معزولة. تمنع الحروق والحروق من البخار أو الماء الساخن.

سيناريوهات استخدام أجهزة البخار التجارية للأطعمة

• المطاعم:

  تستخدم المطاعم أجهزة البخار للأطعمة لطهي الخضار والأسماك واللحوم. يمكن القيام بذلك لإعداد أطباق مثل الخضار المطهوة على البخار والأسماك والأرز، وكذلك الزلابية أو الحلويات مثل البودينغ. تُعد أجهزة البخار جزءًا مهمًا من معدات المطبخ للمطاعم التي ترغب في تقديم وجبات صحية ولذيذة.

• المقاصف:

  تضمن أجهزة البخار التجارية للأطعمة في مقاصف المدارس أو أماكن العمل تحضير كميات كبيرة من الطعام بكفاءة وأمان. تُستخدم عادةً لطهي الخضار واللحوم والأسماك والأرز والمعكرونة.

• مرافق الرعاية الصحية:

  تحتاج المستشفيات ودور رعاية المسنين إلى إنتاج طعام طري مغذي للمرضى وكبار السن. يضمن استخدام أجهزة البخار التجارية للأطعمة احتفاظ الطعام بالعناصر الغذائية مع سهولة هضمه.

• تقديم الطعام في بوفيه:

  تتطلب خدمات تقديم الطعام في بوفيه في المناسبات والمؤتمرات الحفاظ على نضارة ونظافة كميات كبيرة من الطعام. تساعد أجهزة البخار التجارية للأطعمة في الحفاظ على أطباق مثل المأكولات البحرية وديم سام والخضار في درجة الحرارة المطلوبة مع الحفاظ على نضارتها ورطوبتها.

• مرافق معالجة الأغذية:

  تُستخدم أجهزة البخار التجارية للأطعمة على نطاق واسع في مصانع معالجة الأغذية لتعقيم المنتج والطهي. على سبيل المثال، في صناعة تعليب الطعام، يُستخدم البخار لطهي الخضار والفواكه قبل غلقها في مرطبانات أو علب.

• مطابخ الفنادق:

  تحتاج الفنادق التي لديها مطابخها الخاصة إلى توفير خدمة الغرف والطهي لضيوف المطاعم. يمكن استخدام أجهزة البخار للأطعمة لإعداد وجبات خدمة الغرف بالإضافة إلى الأطباق التي تُقدم في مطعم الفندق. يضمن ذلك أن الأسماك والخضار والأطباق الأخرى التي تُقدم للضيوف صحية ولذيذة ورطبة.

• متاجر الأطعمة المتخصصة:

  يمكن للمتاجر التي تبيع الأطعمة العضوية أو الأطعمة الصحية استخدام أجهزة البخار لطهي الأطعمة للبيع في قسم الأطعمة الجاهزة. يسمح لهم ذلك بتقديم الخضار المطهوة على البخار وأطباق الأسماك والوجبات العضوية الصحية للعملاء.

كيفية اختيار جهاز بخار للأطعمة تجاري

• تحديد نوع الطعام الذي سيتم تبخيره

  يمكن أن يساعد معرفة أنواع الأطعمة التي سيتم طهيها في اختيار جهاز البخار المناسب للمطاعم. إذا كانت ستُبخّر مجموعة متنوعة من الأطعمة، ففكر في الحصول على جهاز بخار تجاري متعدد الأغراض يمكنه استيعاب أنواع مختلفة من الأطعمة في وقت واحد.

• الاختيار بين السعة والحجم

  تتوفر معدات تبخير الطعام بأحجام وسعات مختلفة لتناسب احتياجات مختلفة. لذلك، من المهم مراعاة كمية الطعام التي تحتاج إلى تبخيرها في وقت واحد والمساحة المتاحة للآلة. بالنسبة للأشخاص ذوي المساحة المحدودة في المطبخ، فكر في الحصول على جهاز بخار تجاري صغير أو أجهزة بخار على سطح العمل. قد يفكر أولئك الذين يديرون عمليات واسعة النطاق في الحصول على آلات أكبر بسعة أكبر.

• اختيار مصدر الطاقة

  يمكن تشغيل أجهزة البخار التجارية في المطبخ إما بالكهرباء أو الغاز أو الماء. أجهزة البخار الكهربائية سهلة الاستخدام والصيانة، بينما أجهزة البخار بالغاز أكثر فعالية من حيث التكلفة على المدى الطويل. أجهزة البخار التي تعمل بالماء لا تتطلب أي شكل من أشكال الطاقة، مما يجعلها الخيار الأكثر اقتصادًا.

• البحث عن الميزات الرئيسية

  بينما تأتي بعض أجهزة البخار للأطعمة مع ميزات إضافية مثل المؤقتات وأجهزة التحكم في درجة الحرارة، فإن البعض الآخر لا يحتوي عليها. لذلك، من المهم البحث عن هذه الميزات عند شراء جهاز بخار للأطعمة تجاري. الميزات الهامة الأخرى التي يجب البحث عنها تشمل وظائف إيقاف التشغيل التلقائي والأرفف القابلة للتعديل ومؤشرات مستوى الماء، من بين أمور أخرى.

• مراجعة المواد المستخدمة في البناء

  تحدد المواد المستخدمة في صناعة جهاز البخار مدة بقاء الآلة. عادةً ما تكون أجهزة البخار التجارية للأطعمة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. على الرغم من أن أجهزة البخار المصنوعة من الألومنيوم خفيفة الوزن وأقل تكلفة، إلا أنها عرضة للتشوه والخدش. أجهزة البخار من الفولاذ المقاوم للصدأ، من ناحية أخرى، أكثر متانة ومقاومة للصدأ وسهلة التنظيف. هذا يجعلها اختيارًا أفضل للاستخدام على المدى الطويل في المطابخ المزدحمة حيث تُعَد الجودة ذات أهمية قصوى.

س & ج

س1: ما الفرق بين الغليان والتبخير؟

ج1: يتضمن الغليان طهي الطعام في الماء أو السوائل الأخرى عند درجات حرارة عالية، بينما يطبخ التبخير الطعام باستخدام حرارة البخار في وعاء مغلق أو فوق الماء المغلي.

س2: ما هي الأطعمة التي يمكن تبخيرها؟

ج2: يمكن تبخير مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك الخضار والأسماك والدواجن والأرز والزلابية.

س3: هل يحافظ التبخير على العناصر الغذائية؟

ج3: التبخير هو طريقة طهي تساعد في الحفاظ على العديد من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفواكه والخضروات مقارنة بالغليان أو القلي.

س4: هل التبخير طريقة طهي صحية؟

ج4: نعم، يساعد التبخير على الحفاظ على النكهات الطبيعية والعناصر الغذائية الموجودة في الطعام وعادةً ما يتطلب القليل أو لا يحتاج إلى دهون إضافية، مما يجعله طريقة طهي صحية.

س5: كم من الوقت يستغرق تبخير الطعام؟

ج5: يعتمد وقت طهي التبخير على نوع وحجم الطعام الذي يتم طهيه. بشكل عام، تنضج الخضار بسرعة عند تبخيرها، وتنضج الأسماك وقطع اللحم الصغيرة أيضًا بسرعة نسبية.

س6: هل يمكن استخدام أجهزة البخار التجارية للأطعمة في المطابخ على نطاق واسع؟

ج6: نعم، تم تصميم أجهزة البخار التجارية للأطعمة للأداء الثقيل ويمكنها التعامل مع متطلبات المطابخ على نطاق واسع.

س7: ما هي مزايا استخدام جهاز بخار تجاري للأطعمة؟

ج7: تشمل فوائد استخدام جهاز بخار تجاري للأطعمة سرعة الطهي الأسرع والحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل وزيادة الرقة وتحسين النكهات في الأطعمة المطهوة على البخار.

س8: كيف يتم تحديد حجم جهاز بخار تجاري للأطعمة؟

ج8: يتم تحديد حجم جهاز بخار تجاري للأطعمة من خلال حجم ونوع الطعام الذي سيتم طهيه.