غطاء طهي تجاري

أنواع غطاء المطبخ التجاري

غطاء المطبخ التجاري هو مظلة مطبخ تُخرج الدخان والحرارة والبخار وغيرها من الأبخرة الضارة من المطبخ.

فيما يلي تفصيل لأنواع مختلفة من أغطية المطبخ التجارية:

• غطاء المطبخ التجاري المُثبت على الحائط:

  غطاء المطبخ التجاري المُثبت على الحائط هو مظلة مطبخ تُثبت على الحائط. يُستخدم قوس للتثبيت المباشر على الحائط. غالبًا ما يكون غطاء المطبخ فوق الموقد، ويمكن أن يكون قطعة مركزية في المطبخ.

• غطاء المطبخ التجاري للجزيرة:

  غطاء المطبخ التجاري للجزيرة هو مظلة مطبخ تُعَلّق فوق مواقد الجزيرة في مطبخ مفتوح. لا تُثبت على حائط أو هياكل داعمة. يأتي غطاء المطبخ بأشكال وأحجام مختلفة، بما في ذلك المستطيل، البيضاوي، الدائري، أو غيره، ليتناسب مع مساحة موقد الجزيرة.

• غطاء المطبخ التجاري ذو الطراز الاحترافي:

  تم تصميم غطاء المطبخ التجاري ذو الطراز الاحترافي ليتناسب مع المعدات الاحترافية للطبخ في مطبخ المطعم. له تصميم أنيق وقوي مع العديد من الميزات التي توفر تجربة عالية الجودة في مطبخ المنزل.

• غطاء المطبخ التجاري تحت الخزانة:

  غطاء المطبخ التجاري تحت الخزانة هو مظلة مطبخ تُثبت تحت الخزائن. وهو موفر للمساحة ويمكن استخدامه في المطابخ ذات المساحات المحدودة. يُمكن أن يأتي غطاء المطبخ تحت الخزانة بأشكال مختلفة، من التقليدية إلى الحديثة.

• غطاء المطبخ التجاري الخارجي:

  هذا النوع من مظلة المطبخ مصنوع خصيصًا لمناطق الطهي الخارجية. يساعد على الحفاظ على منطقة خارجية نظيفة ونضرة عن طريق تهوية الدخان والحرارة والبخار من أجهزة الطهي الخارجية مثل الشوايات والمقليات والأفران.

• غطاء المطبخ التجاري الجسر:

  يتميز غطاء المطبخ التجاري الجسر بمظلة قوية تربط بين جهازين للطبخ. له مساحة مفتوحة في الوسط، وهو مثالي للاستخدام في مطابخ المطاعم مع مواقد متعددة.

• غطاء المطبخ التجاري salamander:

  يحتوي هذا النوع من غطاء المطبخ التجاري على معدات تسخين مع شواية. يُستخدم لتحمير الطعام أو الانتهاء من طهيه أو طهيه بشكل خفيف. غالبًا ما يحتوي غطاء المطبخ على مرشحات شبكية تلتقط جزيئات الشحوم.

وظائف وميزات أغطية المطبخ التجارية

لِتُحَقِّق أغطية المطبخ التجاري مجموعة واسعة من مهام الطهي على نطاق واسع وكفاءة، تأتي بميزات ووظائف متعددة. فيما يلي بعضها:

• مُراوح عالية السرعة: بالمقارنة مع أغطية المنازل، تُعد مراوح أغطية المطبخ التجارية أكثر قوة. صُممت لِتُعالج الإنتاج ومعدلات التدفق العالية التي تتميز بها المطابخ التجارية.

• خيارات بدون مجاري أو مع مجاري: تتوفر أنواع مختلفة من أغطية المطبخ. بينما تقوم أغطية المطبخ بدون مجاري بتصفية الهواء وإعادة تدويره إلى المطبخ، تُخرج أغطية المطبخ ذات المجاري الهواء من خلال مجاري. غالبًا ما تُستخدم أغطية المطبخ التجارية ذات المجاري لإزالة الحرارة والدخان والروائح من المطبخ.

• إعدادات سرعة متعددة: مع مستويات مختلفة من تلوث المطبخ، توفر أغطية المطبخ هذه وظائف مرنة متعددة السرعات لِتُلبي الاحتياجات المختلفة.

• مرشحات تنظيف ذاتيًا: تأتي هذه الأغطية مع مرشحات مثل الشبكة أو الصمامات أو الشحوم ذاتية التنظيف. تُعد هذه المرشحات متينة، يمكن تنظيفها أو استبدالها دون تدخل يدوي.

• تهوية منطقة: تُمكن أغطية المناطق من تهوية أقسام معينة من الغطاء بشكل أكبر، خاصةً فوق مصادر الحرارة الشديدة.

• ضوابط إلكترونية: تُوفر هذه الضوابط تحكمًا فائقًا، خاصةً أثناء تشغيل مراوح عالية السرعة. تُعد واجهة الاستخدام سهلة، مع ميزات مثل التحكم باللمس، ومؤشرات LED، وإعدادات مسبقة، ونسخة احتياطية للبطارية.

• موفرة للطاقة: تُستخدم الأغطية الإضاءة الموفرة للطاقة، والضوابط الإلكترونية، والتهوية حسب الطلب لِتقليل استخدام الطاقة مع ضمان جودة الهواء الداخلي الجيدة. تُدمج أيضًا وضع الليل، الذي يُقلل من سرعة المروحة بعد ساعات العمل.

• تشغيل مستشعر تلقائي: تُكشف الأغطية عن درجة الحرارة أو الرطوبة أو مستويات الغاز في الهواء. بناءً على القراءات، يُعدّل غطاء المستشعر سرعة المروحة تلقائيًا لضمان تهوية مثلى.

• مرشحات قابلة للغسل: تساعد مرشحات قابلة للغسل في أغطية المطبخ التجارية على احتجاز الشحوم والدخان والروائح، وذلك لِمنع تراكمها في المطبخ.

تطبيقات أغطية المطبخ التجارية

يُستخدم غطاء المطبخ في مجموعة واسعة من التطبيقات، ويمكن ملاحظة ذلك من خلال استخدامه في مختلف الصناعات:

• صناعة الأغذية والمشروبات

  تُعد أغطية المطبخ ضرورية في المطابخ التجارية، حيث تُزيل الدخان والبخار والروائح. يُضمن ذلك بيئة آمنة وممتعة لكل من العمال والزبائن. غالبًا ما تُثبت الصناعات التي تُعالج كميات كبيرة من الطهي، مثل الفنادق والمطاعم والكافيتريات، أغطية المطبخ التجارية. يُعد تثبيت أغطية المطبخ في هذه الصناعات شرطًا للامتثال لِأُحكام السلامة والصحة.

• تطبيقات سكنية

  تُثبت أغطية المطبخ السكنية في مطابخ أصحاب المنازل. هدفها تحسين جودة الهواء عن طريق إزالة الهواء الملوث الذي يمكن أن تُسببه عملية الطهي. تُحقق ذلك عن طريق تصفية الهواء وتدويره مرة أخرى إلى المطبخ أو تهويته إلى الخارج. يمكن لأصحاب المنازل تقليل أي روائح سيئة وتحسين التهوية مع تثبيت أغطية المطبخ السكنية.

• مرافق الرعاية الصحية

  تحتوي المستشفيات ومرافق الرعاية الصحية على مطابخ تتطلب أغطية المطبخ. يُعزى ذلك إلى أنها تُخدم عددًا كبيرًا من المرضى وتحتاج إلى إعداد كميات ضخمة من الطعام. تساعد أغطية المطبخ في الحفاظ على بيئة آمنة ونظيفة عن طريق إزالة الأبخرة المحملة بالشحوم ومنع تراكم الأبخرة الخطرة.

• صناعة الشحن البحري

  تُستخدم أغطية المطبخ في صناعة الشحن البحري في مطابخ السفن والقوارب. تساعد على إزالة الدخان والبخار والرائحة الكريهة التي تُنتج أثناء الطهي بكفاءة. يُضمن ذلك بيئة آمنة لأفراد الطاقم. غالبًا ما تُصنع أغطية المطبخ البحرية من مواد مقاومة للتآكل لِتُقاوم الظروف القاسية للبحر.

• المختبرات ومرافق البحث

  في مرافق البحث والمختبرات، تُستخدم غالبًا أغطية الدخان. تُشبه هذه الأغطية أغطية المطبخ، لكنها مصممة خصيصًا لأبخرة المواد الكيميائية الخطرة وأبخرتها. تتكون أغطية الدخان من شباك، وهو لوح زجاجي متحرك يُثبت على مستويات آمنة. تتكون أيضًا من نظام عادم يُزيل الأبخرة السامة. يُخدم كل من أغطية المطبخ وأغطية الدخان الغرض من الحفاظ على بيئة آمنة عن طريق إزالة الأدخنة والأبخرة. ومع ذلك، فإن الأول يُستخدم في الغالب في المختبرات ومرافق البحث، بينما يُستخدم الأخير في المطابخ التجارية والسكنية.

• الصناعة الزراعية

  تُستخدم الصناعة الزراعية مرشحات أغطية تُساعد على تهوية مناطق الحظائر والدفيئات الزجاجية. عن طريق إزالة أي روائح كريهة، تُحسن هذه المرشحات جودة الهواء.

• المؤسسات التعليمية

  تُستخدم أغطية المطبخ التجارية في مطابخ مدارس طبخ الفصول الدراسية ومعاهد الطهي. يُخدم ذلك لِتوفير بيئة آمنة وجيدة التهوية للطلاب. تُثبت أيضًا مرشحات الأغطية في المختبرات داخل المؤسسات التعليمية لأغراض الأنشطة التعليمية والبحثية.

كيفية اختيار أغطية المطبخ التجارية

يجب على أصحاب المطاعم مراعاة العديد من العوامل قبل شراء أغطية المطبخ التجارية. تشمل هذه العوامل ما يلي:

• نوع المنشأة: يُحدد نوع غطاء المطبخ التجاري من خلال المنشأة التي سيتم تثبيته فيها. على سبيل المثال، إذا كان الغطاء التجاري لِمنشأة تُطهي باستخدام وقود صلب، فيجب أن يمتثل لِأُحكام معيار جمعية الحماية من الحرائق الوطنية رقم 96، القسم 12.

• تصميم الغطاء: تتوفر أغطية المطبخ التجارية بتصميمات مختلفة، بما في ذلك مظلات مثبتة على الحائط، ومظلات للجزيرة، وجدران جانبية وغيرها. يجب على أصحاب المطاعم اختيار التصميم بناءً على مخطط المطبخ وموقع الغطاء.

• نظام التهوية: تُعد أغطية المطبخ التجارية أنظمة تهوية مختلفة. يعتمد الخيار على المنشأة وتصميم الغطاء. تُعد أغطية المطبخ المثبتة على الحائط من أكثر أنظمة تهوية الأغطية شيوعًا التي تُوجد في المطاعم والمطابخ التجارية. غالبًا ما تُثبت فوق معدات الطهي لِالتقاط الحرارة والدخان والشحوم والبخار وتصفيةها من خلال مروحة.

• الحجم وسعة التصفية: عند الحديث عن تصفية أغطية المطبخ التجارية، يُؤدي الحجم وسعة التصفية دورًا مهمًا في تحديد الكفاءة. يمكن لأصحاب المطاعم الآن تحديد سعة التصفية بناءً على حجم الغطاء. على سبيل المثال، غالبًا ما تمتلك الأغطية الأكبر سعة تصفية أعلى.

• متطلبات التثبيت: يجب على أصحاب المطاعم مراعاة متطلبات تثبيت أغطية المطبخ التجارية قبل شراء غطاء. يُعزى ذلك إلى أن متطلبات التثبيت غالبًا ما تُحدد نوع الغطاء الذي سيتم تثبيته. على سبيل المثال، يجب أن تُثبت الأغطية التي تُثبت في المطابخ التجارية بما يتوافق مع القوانين المحلية واللوائح.

• معايير الصيانة: لكي تعمل أغطية المطبخ التجارية بكفاءة، يجب صيانتها بانتظام. يُؤثر ذلك بشكل كبير على اختيار غطاء المطبخ. غالبًا ما يختار أصحاب المطاعم الأغطية التي تُعد معايير صيانتها أقل.

• معايير الامتثال: يجب أن تُثبت أغطية المطبخ التجارية بما يتوافق مع مختلف المعايير، بما في ذلك معايير جمعية الحماية من الحرائق الوطنية (NFPA)، والمُعامل الميكانيكي الدولي (IMC)، ومختبرات التأمين (UL) ومختبرات التأمين في كندا (ULC)، وقوانين نظام التهوية وغيرها. يجب على أصحاب المطاعم التأكد من أن نوع الغطاء الذي يشترونه يمتثل لِأُحكام المعايير المحددة في منطقتهم.

أسئلة وأجوبة

• س1: كم مرة يجب تنظيف أغطية المطبخ التجارية؟

  ج1: سيقدم مصنعون مختلفون توصيات مختلفة لتكرار التنظيف. ومع ذلك، يجب تنظيف أغطية المطبخ التجارية بانتظام، وعادةً ما يعني ذلك كل بضعة أسابيع أو أشهر، اعتمادًا على كمية الطهي التي تتم. يساعد التنظيف المنتظم على الحفاظ على الكفاءة المثلى ويمنع تراكم الشحوم، وهو خطر حريق.

• س2: هل تتطلب أغطية المطبخ التجارية تهوية خاصة؟

  ج2: نعم، تتطلب أغطية المطبخ التجارية بالتأكيد تهوية خاصة لأنها أقوى بكثير من أغطية المنازل. يُعد أيضًا توصيلها بنظام تهوية يُزيل الدخان والبخار وروائح الطهي بأمان من المنشأة.

• س3: هل توجد أي لوائح لأغطية المطبخ التجارية؟

  ج3: نعم، توجد لوائح تُنظم أغطية المطبخ التجارية، وتختلف هذه اللوائح من موقع إلى آخر. يُهدف إلى ضمان سلامة وصحة عمل أنظمة الأغطية بشكل أساسي. تتضمن متطلبات أغطية المطبخ التجارية تهوية مناسبة، وتنظيف وصيانة منتظمة، والامتثال لِأُحكام السلامة من الحرائق. من المهم التحقق من اللوائح المحلية لِمتطلبات محددة.

• س4: كيفية اختيار غطاء المطبخ التجاري المناسب؟

  ج4: عند اختيار غطاء المطبخ المناسب لِمطبخ تجاري، يجب مراعاة عوامل مثل الحجم ونوع التهوية والقوة، بالإضافة إلى التصميم. يجب أن يتطابق الغطاء المُختار مع معدات الطهي لِضمان استخراج الشحوم والدخان بشكل صحيح.

• س5: هل أغطية المطبخ التجارية صاخبة؟

  ج5: يمكن أن تكون أغطية المطبخ التجارية صاخبة، اعتمادًا على الطراز والتثبيت. ومع ذلك، يُقدم العديد من المُصنعين طرازات منخفضة الضوضاء أو مُقللة للضوضاء لِتقليل مستويات الصوت في منطقة المطبخ.