فرن غاز صيني

أنواع مواقد الغاز الصينية

تتوفر مواقد الغاز الصينية بأنواع مختلفة، صُممت كل منها لتلبية احتياجات و تفضيلات الطهي المتنوعة.

• مواقد الغاز التقليدية:

  أكثر الأنواع شيوعًا هو موقد الغاز الصيني التقليدي الذي يتميز بموقد ذو لهب مفتوح. يسمح هذا النوع من مواقد الغاز بالتحكم الدقيق في قوة اللهب، ويستخدم على نطاق واسع في القلي السريع والتقليب والتبخير. غالبًا ما تحتوي هذه المواقد على موقدات متعددة بأحجام مختلفة لتناسب مهام الطهي المتنوعة.

• مواقد الغاز المركبة:

  تجمع مواقد الغاز المركبة بين وظائف الخَبز والشوي والتبخير والتبخير. تستخدم مزيجًا من الحرارة بالتدوير والرطوبة لخلق بيئة طبخ أكثر اتساقًا. تُستخدم مواقد الغاز ذات الوظائف المركبة على نطاق واسع في المطاعم والمقاصف لأنها قادرة على تنفيذ عمليات طهي متنوعة باستخدام جهاز واحد فقط.

• موقد الـ Wok:

  موقد الـ Wok هو موقد غاز عالي الطاقة مصمم خصيصًا للطهي على الطراز الصيني. عادة ما يكون لهبًا مركزًا ودرجة حرارة عالية، مما يمكنه تسخين وعاء Wok الحديدي بسرعة. موقد الـ Wok مثالي للقلي السريع، والتحمير، وغيرها من تقنيات الطهي ذات الحرارة العالية. تحتوي بعض مواقد الغاز أيضًا على موقد Wok لتوفير طاقة طهي إضافية.

• مواقد البخار:

  تستخدم مواقد البخار الغاز لتوليد البخار وتوفير بيئة طبخ رطبة. تُستخدم مواقد الغاز ذات وظائف البخار غالبًا لبخار الطعام، وتتبخيره، وتبخيره. يحافظ هذا الفرن بشكل فعال على لون الطعام وطعمة وقيمته الغذائية، مما يجعله أداة طبخ شائعة في المطبخ الصيني التقليدي.

• مواقد الشواء الصينية:

  تتميز مواقد الشواء الصينية بشوايات خاصة وعناصر تسخين تتيح للمستخدمين شواء الطعام وطبخه على الفحم. تتميز هذه المواقد بقدرات فريدة لنقع التوابل والتتبيلة، وهي مثالية لتحضير أطباق الشواء الصينية التقليدية مثل اللحوم المشوية والخضروات.

وظائف وميزات مواقد الغاز الصينية

• الموقد التقليدي:

  تحتوي مواقد الغاز الصينية على موقدات تقليدية، وهي أكثر الأنواع شيوعًا. تنتج هذه الموقدات لهبًا مفتوحًا يمكن ضبط حجمه عن طريق تدوير صمام الموقد. تأتي بأحجام مختلفة ويمكن صنعها من النحاس أو الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يتراوح حجم الموقد التقليدي في مواقد الغاز من 6 سم إلى 11 سم، مع تقديم الأحجام الأكبر المزيد من قوة اللهب. على الرغم من استخدامها غالبًا للطهي، يستخدم بعض الأشخاص موقدات الغاز لتسخين المياه أو غليها. يمكن استخدام الموقد التقليدي في مواقد الغاز لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة. بعض الأطعمة التي يمكن طهيها باستخدام الموقد التقليدي هي الزلابية والأرز والمعكرونة. بالإضافة إلى ذلك، يسمح التحكم في اللهب القابل للتعديل بالطهي بدقة ومتطلبات درجة حرارة مختلفة.

• موقد الـ Wok:

  يتميز موقد الـ Wok بمخرجات لهب أعلى، وهي ضرورية للطبخ السريع والحرارة العالية. غالبًا ما تستخدم أساليب الطهي الصينية التقليدية، مثل القلي السريع والتبخير، الأطعمة ذات الحرارة الشديدة. يحتوي موقد الـ Wok أيضًا على ميزات إضافية لاحتياجات الطهي المكثفة. تشمل هذه الميزات أنظمة إشعال قوية لإضاءة موثوقة وبنية متينة للاستخدام طويل الأمد. تم تجهيز الموقد أيضًا بإجراءات السلامة مثل أجهزة إطفاء اللهب لحماية المستخدمين. غالبًا ما تُستخدم مواد متنوعة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر، لصنع مواقد الغاز الصينية. صُنع موقد الـ Wok باستخدام أي من هذه المواد، مما يوفر إنتاجًا فعالًا للحرارة ومتانة. كما أنها تأتي بأحجام وتكوينات مختلفة، مما يسمح للطهاة باختيار الخيارات التي تناسب أساليب الطهي واحتياجاتهم.

• الموقد بالأشعة تحت الحمراء أو الخزفي:

  غالبًا ما تُستخدم مواقد الأشعة تحت الحمراء في مواقد الغاز الصينية. تنتج حرارة ناعمة مشعة باستخدام الغاز لإنشاء إشعاع الأشعة تحت الحمراء. هذه الحرارة مكثفة ومباشرة. تحتوي الموقد على عنصر تسخين مصنوع من السيراميك أو المعدن يشع حرارة الأشعة تحت الحمراء عند تسخينه بواسطة لهب الغاز. تتميز مواقد الأشعة تحت الحمراء بالكفاءة والاحماء السريع. تقدم تسخينًا مباشرًا ومكثفًا مثاليًا للطهي عالي الحرارة. يمكن طهي الطعام بشكل أسرع مع تحسين التحمير والتحمير باستخدام مواقد الأشعة تحت الحمراء. يمكن للطهي بدقة مع نتائج متسقة باستخدام حرارة الأشعة تحت الحمراء. هذا لأن الموقد يوفر توزيعًا متساويًا للحرارة. تتميز مواقد الأشعة تحت الحمراء بالتنوع ويمكن استخدامها مع أساليب طهي مختلفة، مثل التحمير والشوي والتحمير على الفحم. عند الطهي، يمكن للمستخدمين توقع حرارة مكثفة ومباشرة لهذه الأساليب. البروبان أو الغاز الطبيعي هما وقود الطاقة المستخدم لتشغيل مواقد الأشعة تحت الحمراء.

• موقد التسخين:

  صُممت مواقد التسخين خصيصًا للحفاظ على اللهب المنخفض. هذا مفيد للطبخ اللطيف أو المهام الدقيقة، مثل تبخير الصلصات أو إذابة الشوكولاتة أو الحفاظ على الحساء. يسمح التحكم في اللهب المنخفض بتحقيق نتائج أفضل مع الطهي البطيء. يمكن للطهي بدقة مع مواقد التسخين. هذا لأن الموقد يحافظ على درجات حرارة منخفضة ثابتة مثالية للتبخير اللطيف.

سيناريوهات

تُستخدم مواقد الغاز الصينية للطهي في المنازل والمطاعم. فيما يلي سيناريوهات مفصلة لاستخدامها:

• الممارسات الطهيّة

  تُعرف المأكولات الصينية في جميع أنحاء العالم. تُستخدم مواقد الغاز الصينية لإعداد الأطباق التقليدية والشهيات الموجودة في مختلف مناطق الصين. في المنزل، يُستخدم موقد الغاز لتبخير الحساء، وقلي المعكرونة، وتقليب الخضار. في المطاعم الصينية، يستخدم الطهاة مواقد الغاز الصينية القوية مع موقد الـ Wok لإعداد الأطباق المطبوخة على البخار والمقلية والمخبوزة. تم تصميم مواقد الغاز لمعالجة احتياجات الطهي العالية.

• تسخين الطعام وتبخيره

  تتميز مواقد الغاز الصينية بوظيفة تسخين الطعام. بعد إعداد طبق صيني، يمكن استخدام موقد الغاز للحفاظ على دفء الطعام قبل التقديم. تُستخدم مواقد الغاز الصينية أيضًا لتبخير الطعام لأنها توفر تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة. تعد الـ Dim sum، والكعك، والأسماك من بين بعض الأطعمة الشهية التي تُطهى عادةً على البخار. يتميز موقد الغاز بنظام موقد سهل الاستخدام يدعم أواني التبخير والأوعية.

• تدفئة المنازل

  في بعض الحالات، لا يكون استخدام موقد الغاز للطهي هو الطريقة الوحيدة لاستخدامه. في المباني السكنية خلال فصل الشتاء، يمكن استخدام موقد الغاز لتدفئة المنازل. عندما يكون هناك انقطاع في التيار الكهربائي، يمكن تشغيل موقد الغاز لتوفير الحرارة والدفء للأشخاص في الداخل. تتميز بعض مواقد الغاز بميزة الاحتفاظ بالحرارة التي تحافظ على دفء الغرف لفترة طويلة.

• الطهي في الهواء الطلق

  تتضمن بعض أساليب تناول الطعام الصينية طهي الطعام في مساحات مفتوحة مثل الفناءات والمناطق ذات المناظر الخلابة. تُعد مواقد الغاز الخارجية خيارات محمولة يمكن حملها بسهولة. تُستخدم هذه المواقد بشكل أساسي لأغراض تناول الطعام غير الرسمي والتجمعات العائلية. يمكن استخدامها أيضًا للاحتفال بالمهرجانات الصينية التقليدية.

• الخَبز والشوي

  يتم خبز الفطائر الصينية، والبسكويت، والحلويات باستخدام مواقد الغاز. تتميز هذه المواقد بوظيفة الخَبز مع إعدادات درجة حرارة قابلة للتعديل ومؤقتات. يحتوي موقد الغاز الصيني على ميزة الشوي مع مهارات وحجرات طبخ للشوي المتساوي للحوم والدواجن. غالبًا ما يتبع مستخدمو هذه مواقد الغاز لأول مرة التعليمات الموجودة في دليل الطهي المدمج. يجعل ذلك خبز الطعام وشوي الطعام سهلًا.

• خدمات تقديم الطعام وطلب الطعام

  في مجال تقديم الطعام، تعد مواقد الغاز ضرورية لإعداد الطعام للمناسبات مثل حفلات الزفاف والحفلات. تُعد مواقد الغاز عالية السعة مناسبة لإنتاج الطعام على نطاق واسع. تعتمد خدمات طلب الطعام أيضًا على مواقد الغاز لطهي الطعام الذي يطلبه العملاء. توفر المعدات طهيًا فعالًا لتلبية طلبات العملاء.

كيفية اختيار موقد الغاز الصيني

تتضمن عملية شراء موقد الغاز تقييم جوانب مهمة لمعرفة ما إذا كانت تتناسب مع احتياجات العميل المحددة. من المهم مراعاة أسلوب الطهي، وأنواع الطعام، وتنوع الجهاز. يحتوي موقد الغاز الصيني هذا على مجموعة متنوعة من تكوينات الموقد لتلبية احتياجات الطهي المتنوعة.

علاوة على ذلك، تسمح العديد من قدرات الموقد بالتحكم الدقيق في الحرارة، مما يجعل إعداد الطعام فعالًا وسريعًا. عند شراء موقد غاز، ضع في اعتبارك مدى تكرار استخدامه وسعته. قد يساعد ذلك في تحديد ما إذا كان الجهاز المتين والثقيل ضروريًا. قد يؤدي الاستخدام المستمر للجهاز إلى تدهور جودته، بينما قد لا يكون الاستخدام العرضي كذلك.

عند شراء موقد غاز، تعد المتانة ونوعية البناء من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها. إن البناء من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي القياس متين وقد يتحمل الصدمات والاهتراء الطبيعي. لا يصدأ أو يلطخ بسهولة بسبب مقاومته للتفاعل الغذائي القوي أو التآكل. توفر مواقد الغاز عالية الجودة توزيعًا متساويًا للحرارة ونتائج طبخ متسقة بسبب أنظمة إزالة الصقيع الفعالة.

تتميز مواقد الغاز المختلفة بمدى درجات حرارة مختلفة، مما يمكن أن يتناسب مع تقنيات الطهي المحددة، بما في ذلك الغليان، والخَبز، والتحمير على الفحم، والتحمير. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض الأجهزة على ميزات وقدرات إضافية، بما في ذلك شواية الدوران، والمؤقت، وأنظمة الإشعال التلقائي. يجب على المشترين تقييم الوظائف والميزات التي تعتبر أكثر أهمية بالنسبة لهم والبحث عن موقد غاز يلبي هذه الاحتياجات.

من المهم فحص متطلبات صيانة الفرن وإجراءات التنظيف لضمان بقائه في حالة جيدة لسنوات عديدة. بعض المكونات القابلة للإزالة التي تحتاج إلى تنظيف متكرر هي الموقد، والانسكابات، والشوايات. يحتوي الفرن على وظيفة التنظيف الذاتي التي ترفع درجة حرارة التنظيف إلى حوالي 400 درجة مئوية مع تقليل العمل اليدوي. عند شراء الفرن، تشمل بعض النماذج طلاء مينا سهل التنظيف. هذا يلغي الحاجة إلى المنظفات القوية أو فرش التنظيف أثناء التنظيف.

نظرًا لأن طرق وأنواع الوقود المختلفة تُشغل مواقد الغاز، فإن هذا عامل مهم أيضًا يجب مراعاته عند الشراء. يعمل موقد الغاز بشكل عام على الغاز الطبيعي أو البروبان السائل. في حين أن معظم مواقد الغاز مبنية لاستخدام الغاز الطبيعي، يمكن لبعضها العمل على البروبان السائل بمساعدة مجموعة تحويل البروبان. تعتبر مواقد الغاز ذات إشعال منفصل للموقد وتحكمات السلامة في إيقاف تشغيل الغاز أنها تتمتع بميزات متقدمة. فهي توفر العديد من الفوائد للتحكم في إشعال الموقد، مثل تقليل مخاطر الحرائق وتحسين إشعال الموقد.

أسئلة وأجوبة

س: هل يمكن استخدام موقد الغاز التجاري في المنزل؟

ج: يمكن استخدام موقد الغاز التجاري في المنزل، لكن من الضروري التحقق من المواصفات والمتطلبات، مثل توصيل الغاز والفولتية الكهربائية. قد يكون من الضروري استخدام محول للتبديل بين مستويات الجهد المختلفة. تستخدم الأفران المنزلية عادةً توصيل 110 فولت، بينما تستخدم الأفران التجارية توصيل 220 فولت. قد يختلف توصيل الغاز أيضًا، حيث عادة ما تكون المطابخ المنزلية مزودة بخط غاز نصف بوصة، بينما غالبًا ما تكون المطابخ التجارية مزودة بخط غاز ثلاثة أرباع بوصة. يجب إجراء التركيب بواسطة فني مؤهل لضمان السلامة والامتثال للوائح المحلية.

س: كم من الغاز يستخدم الفرن؟

ج: يعتمد متوسط ​​استهلاك الغاز في الفرن على حجمه واستخدامه. قد تستخدم مجموعة غاز نموذجية ذات 4 مواقد مع فرن حوالي 25-35,000 وحدة حرارية بريطانية في الساعة عند تشغيل الفرن. يُقاس الغاز بوحدات حرارية بريطانية (BTU)، مما يشير إلى كمية الطاقة الحرارية التي يمتلكها الفرن. ستستهلك الأفران الأكبر أو تلك التي تتمتع بتصنيفات BTU أعلى المزيد من الغاز. للحصول على فكرة أكثر دقة عن كمية الغاز المستخدمة، سيحتاج المرء إلى التحقق من تصنيفات استخدام الغاز أو استهلاكه المحددة لنموذج الفرن.

س: أي أفضل، مواقد الغاز أو مواقد الكهرباء؟

ج: تقدم مواقد الغاز تحكمًا أفضل في درجة الحرارة، بينما توفر مواقد الكهرباء تسخينًا أكثر اتساقًا. يعتمد الاختيار على التفضيلات الفردية وأساليب الطهي. غالبًا ما تُفضل مواقد الغاز بسبب تكاليف تشغيلها المنخفضة واستخدامها الفعال للطاقة، على الرغم من انتشار مواقد الكهرباء. لكل نوع فوائده وعيوبه، لذلك يحدد الاختيار الشخصي والوضع المالي في النهاية ما هو أفضل.