آلة العجين للباكيت

أنواع آلات عجينة الباغيت

تُستخدم آلة عجينة الباغيت لقطع وتدوير وتسطيح العجين استعدادًا لخبز الباغيت ومنتجات تشبه الباغيت وأنواع أخرى من الخبز. تُعرف أيضًا باسم آلة تشكيل الباغيت، وتوجد العديد من الآلات في هذه الصناعة التي تركز بشكل أساسي على قطع وتدوير عجينة الباغيت. تتميز هذه الآلات بمزايا عديدة حيث تُقلل من القوى العاملة وتُزيد من الكفاءة وتساعد على إنشاء قطع عجين متناسقة جاهزة للمزيد من التخمير والخبز.

ستقوم بعض الآلات فقط بقطع العجين إلى قطع وتُعرف باسم مقسمات عجينة الباغيت. أما الآلات الأكثر تقدمًا مثل مُدَوّر عجينة الباغيت، فستتمكن من تدوير العجين على شكل كرات أيضًا. مثال على آلة أكثر تقدمًا سيكون آلة وزن وتدوير الباغيت. ستحتوي هذه الآلة على مُقَسّم وآلية تدوير. ستُقسّم العجين باستخدام لوح قطع مُقسم إلى حجرات متعددة، ثم تدور قطع العجين عن طريق إدخالها تحت سطح مستدير مع قماش أو طبقة انزلاق اصطناعية. تتميز الآلات الأكثر تقدمًا أيضًا بقدرتها على ضبط وزن وأحجام قطع العجين وفقًا للمواصفات.

على الرغم من أن قسم وتدوير العجين هما خطوتان أساسيتان في عملية الخبز، فإن بعض الآلات تُوفر أيضًا فرصة لتطويل قطع العجين. تُؤدي آلة تدوير وتسطيح العجين وظيفة تدوير قطع العجين المقسمة ثم تطويلها بشكل إضافي إلى شكل الباغيت المطلوب. تتوفر هذه الآلات بأحجام متنوعة ويمكن أن تكون آلية بالكامل بحيث يمر العجين عبر بكرات ولوحات مختلفة ويخرج بشكل مُشكل بالكامل بالشكل المطلوب. مثال على آلة آلية بالكامل هو آلة الباغيت الآلية بالكامل A-2000. في الآلات شبه الآلية أو اليدوية، سيتعين على المشغل إدخال العجين وسحب العجين المُشكل.

بالإضافة إلى معرفة الوظيفة التي يحتاجها المرء لأدائها، من الضروري أيضًا التعرف على الاختلافات بين الآلات ذات السعة العالية والآلات ذات السعة المنخفضة إلى المتوسطة. تُعد الآلات ذات السعة العالية مثل A-500L آلات ضخمة ومُصممة للاستخدام الصناعي. تم تصميمها لإنتاج كميات كبيرة من عجينة الباغيت المُشكلة في فترة قصيرة من الوقت، وبالتالي فهي مناسبة تمامًا للبيئة التجارية. تُعد الآلات ذات السعة المنخفضة إلى المتوسطة أصغر حجمًا ويمكن وضعها على عدادات العمل أو استخدامها كآلات مستقلة في المخابز الصغيرة.

المواصفات والصيانة لآلات عجينة الباغيت

تُعد بعض المواصفات العامة لآلة تسطيح الباغيت كما يلي.

• السعة: تُعرف كمية العجين التي يمكن للآلة معالجتها دفعة واحدة باسم سعتها. على سبيل المثال، يمكن لآلة بسعة 50 كجم معالجة ما يصل إلى 50 كجم من العجين دفعة واحدة.
• نطاق وزن العجين: هذا هو نطاق الأوزان التي يمكن للآلة التعامل معها. على سبيل المثال، قد تتمكن آلة من معالجة أوزان العجين من 500 غرام إلى 1.5 كجم. يعتمد ذلك على ما إذا كانت الآلة مُصممة للاستخدام التجاري أو الصناعي.
• عرض التسطيح: هذا هو أقصى عرض للعجين الذي يمكن للآلة تسطيحه. قد تتميز آلة بأعراض تسطيح قابلة للتعديل تصل إلى 56 سم.
• قوة الآلة: ستمتلك الآلات ذات المحرك الأقوى القدرة على التعامل مع عجين أكبر وأثقل ولديها قوة محرك أعلى. بالنسبة للاستخدام الصناعي الثقيل، قد يكون للمحرك قوة 3 كيلو وات.
• أبعاد الآلة: تُدرج أبعاد الآلة ارتفاعها وطولها وعرضها. على سبيل المثال، قد يكون للآلة متوسطة الحجم أبعاد حوالي 140 سم × 90 سم × 160 سم.
• ضبط سمك العجين: يمكن للآلة ضبط سمك العجين من 50 إلى 75 مم. قد يختلف السمك اعتمادًا على نوع العجين وتوافر الميزة.
• نظام التحكم: قد يستخدم نظام التحكم في آلة ذات مقياس صناعي شاشة LCD وعددًا قليلاً من إعدادات القائمة المختلفة. قد يكون هناك 20 إعدادًا للقائمة، ولكن 8 منها فقط تُستخدم بشكل شائع.

الصيانة

من المهم تنظيف الآلة بعد كل استخدام لتجنب أي تراكم قد يُؤثر على أدائها.

أولاً، أخبر أجزاء الآلة التي يجب تنظيفها. افصل الآلة عن مصدر الطاقة وفك وصلاتها الكهربائية بحيث يتم التعامل مع المكونات الضرورية فقط. استخدم أداة التنظيف لإزالة بقايا العجين من الأجزاء المتحركة والأسطح الثابتة والزوايا والشقوق. يمكن استخدام قطعة قماش ناعمة وماء دافئ وصابون لتنظيف أي أجزاء قابلة للإزالة. تأكد من جفاف هذه الأجزاء تمامًا قبل إعادة تركيبها على الآلة. تُوصي الشركات المصنعة باستخدام ماء دافئ وصابون ومحلول تعقيم لجعلها أكثر دقة وفعالية.

ستتطلب بعض المناطق المحددة مثل أحزمة النقل بعض الأساليب المحددة. إذا تراكمت العلكة أو المادة اللاصقة على الحزام، فافركها بممحاة. اغسل أحزمة النقل بالماء الدافئ والصابون. يمكن غسل أحزمة النقل المصنوعة من PVC باستخدام آلة غسل أحزمة النقل.

من المهم بنفس القدر تخزين الآلة بشكل صحيح عند عدم استخدامها. عند التخزين، غطّ الآلة بغطاء غبار أو اتركها مُخزنة داخل خزانة أو زاوية بعيدة عن الغبار أو أي حطام خارجي. تأكد من عدم تخزينها في منطقة رطبة لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى نمو فطري أو صدأ.

سيناريوهات آلات عجينة الباغيت

لا يقتصر استخدام آلة عجينة الباغيت على مرافق الخبز وخبز الخبز الفرنسي فقط. استخدمت العديد من الصناعات آلة العجين لأغراض متنوعة.

• مخابز صناعية:

  ستستخدم المخابز الكبيرة التي تُنتج كميات كبيرة من الباغيت آلة العجين. مثال على ذلك مخابز الأرجنتين التي تُصنع أرغفة طويلة مميزة لمطبخها.

• السوبر ماركت ومحلات البقالة:

  تحتوي العديد من سلاسل السوبر ماركت على مخابز داخل المتجر تُعد الخبز الطازج للبيع للعملاء. سيستخدمون مُقسّم وعجّان عجينة الباغيت لصنع أنواع مختلفة من الباغيت والخبز المميز.

• خدمات التقديم والمقاهي:

  تُقدم خدمات التقديم والمقاهي ومرافق تناول الطعام، مثل تلك الموجودة في المدارس والجامعات والحرم الجامعي للشركات، خيارات الخبز المخبوز طازجًا لعملائها. ستستخدم خدمات التقديم آلة عجينة الباغيت لإنتاج نكهات وأنماط مختلفة من الخبز لتلبية احتياجات قاعدة عملائها المتنوعة.

• شركات إنتاج السندويشات والطعام:

  تعتمد شركات إنتاج الغذاء المتخصصة في إنتاج السندويشات والبانيني ومنتجات الخبز الفاخرة على الكفاءة والتناسق في عمليات الخبز. غالبًا ما يكون لدى هذه الشركات حجم إنتاج كبير وتتطلب معدات متخصصة لتبسيط خبز منتجات الخبز المتنوعة، بما في ذلك الباغيت والسياباتا وأنواع أخرى من الخبز المميز.

• الفنادق والمنتجعات:

  غالبًا ما تسعى الفنادق والمنتجعات التي تحتوي على مطاعم راقية ومخابز أو مرافق حفلات لتقديم تجربة تناول طعام ممتازة لضيوفها وفعالياتها. سترغب الفنادق والمنتجعات في تقديم خبز مخبوز طازج يُكمل العروض الطهي الخاصة بها، مثل السندويشات الفاخرة وبوفيه الغداء وأطباق العشاء الراقية.

• إنتاج العجين المجمد:

  ستستخدم المرافق التي تُنتج منتجات العجين المجمدة للتوزيع بالجملة أو البيع بالتجزئة آلات الباغيت على نطاق واسع كجزء من عملية الإنتاج الخاصة بها. يُعد العجين المجمد مناسبًا للعملاء الذين يرغبون في خبز خبز طازج عند الطلب، وتساعد آلة الباغيت على أتمتة إنتاج أجزاء العجين المتناسقة.

كيفية اختيار آلات عجينة الباغيت

ستساعد العوامل التالية لأن اختيار آلة الباغيت الصناعية المناسبة أمر بالغ الأهمية لاحتياجات العمل:

• السعة وحجم الإنتاج:

  تقييم سعة الآلة فيما يتعلق بحجم الإنتاج المطلوب. اختر آلة يمكنها تلبية احتياجات الإنتاج دون المساس بجودة المنتج.

• الأتمتة والتحكم:

  خذ في الاعتبار مستوى الأتمتة والتحكم المطلوب للإنتاج. تقييم ميزات الآلة، مثل الإعدادات القابلة للبرمجة وسهولة التشغيل، لضمان توافقها مع متطلبات الإنتاج وقدرات القوى العاملة.

• الاستدامة وكفاءة الطاقة:

  اختر الآلات التي تحتوي على مكونات موفرة للطاقة وممارسات مستدامة لتقليل التأثير البيئي وتكاليف التشغيل.

• الجودة والموثوقية:

  استثمر في آلات عالية الجودة من الشركات المصنعة المشهورة لضمان الموثوقية والمتانة والأداء المتناسق على مر الزمن.

• النظام الصحي والنظافة:

  اختر الآلات التي تُركز على النظافة الصحية والنظافة، مع أسطح ناعمة وأجزاء قابلة للإزالة وآليات سهلة التنظيف للحفاظ على جودة المنتج وسلامته.

• متعدد الوظائف:

  خذ في الاعتبار الآلات التي تُوفر متعدد الوظائف، مثل القدرة على معالجة أنواع مختلفة من العجين أو إنتاج أشكال وأحجام متنوعة من الباغيت، لزيادة المرونة والتكيف في الإنتاج.

• الصيانة ودعم الخدمة:

  تقييم متطلبات صيانة الآلة وتوافر دعم الخدمة لضمان المساعدة في الوقت المناسب وتقليل وقت التوقف عن العمل.

أسئلة شائعة حول آلة عجينة الباغيت

س1: هل هناك آلة غسل بالبيض للباغيت؟

ج1: لا، لا توجد آلة محددة لهذا الغرض. بينما هناك آلات غسل العجين لأنواع أخرى من الخبز، لا توجد مثل هذه الآلة للباغيت. وذلك لأن عجينة الباغيت تُشكل بشكل مختلف، وهذه الآلات مُصممة للتعامل مع هذا الشكل المحدد.

س2: هل ستكون هناك آلة باغييت في المستقبل؟

ج2: ربما لا. الاتجاه الحالي في إنتاج الغذاء هو نحو صنع آلات يمكنها صنع العديد من أنواع المنتجات. يشمل ذلك القدرة على تغيير درجة الحرارة وإنشاء أنواع مختلفة من العجين. تُعد آلة شاذة لإنتاج نوع واحد من العجين، مثل آلة الباغيت، استخدامًا غير فعال للموارد.

س3: ما أنواع الآلات الأخرى الموجودة للباغيت؟

ج3: بصرف النظر عن آلة عجينة الباغيت، هناك آلات أخرى، بما في ذلك آلة القسم والتدوير، والمتوسط ​​المُخمّر، وآلة التشكيل، وجهاز الطهي. ستُغير جميع هذه الآلات خصائص وشكل العجين لجعلها مثالية للباغيت.