أنواع بكرات عجينة الفوندان الأوتوماتيكية
تُعدّ ماكينة لف عجينة الفوندان الأوتوماتيكية آلة أساسية في العديد من مطابخ الحلويات لأنها قادرة على إنتاج كميات كبيرة من العجين في وقت قصير. يتضمن الهيكل العام للآلة بكرة، ورافعة قابلة للتعديل، وأطراف، وحامل، ومنفذ تغذية. توجد الأنواع التالية من آلات لفّ العجين الأوتوماتيكية:
- ماكينة لف عجينة تزيين كيك عيد الميلاد: تقوم هذه الآلة بلفّ العجين إلى صفائح كبيرة، تُوضع بعد ذلك على قمة الكيك لتجميلها. يمكن أن تأتي هذه الأداة في نسختين: إلكترونية يدوية. تتطلب النسخة اليدوية استخدام رافعات لفّ العجين، بينما في النسخة الإلكترونية، يتم لفّ العجين تلقائياً دون أي مجهود يدوي.
- مُفلّتة عجينة الفوندان: لا تقوم هذه الأداة بلفّ العجين مثل الأجهزة الأخرى، بل تقوم بتسوية العجين بمساعدة صفائح فولاذية مقاومة للصدأ. تُستخدم صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ لأنها سهلة التنظيف، صحية، وقوية. بالإضافة إلى هذه الميزة، يمكن للمفلّتات صنع صفائح أكبر من بكرات لفّ العجين.
- عجلة لفّ الفوندان: هذه أداة بسيطة تُستخدم يدويًا للفّ العجين. توجد العديد من التصاميم لعجلة لفّ الفوندان، بما في ذلك تلك التي تحتوي على مقابض أسهل في الاستخدام مقارنة بتلك التي لا تحتوي عليها. تُصنع بكرات لفّ الفوندان من البلاستيك الصلب بحيث لا يلتصق بها العجين.
- مُفلّتة عجينة الباستري وبكرات لفّ العجين: تقوم هذه الآلة بتسوية ولفّ أنواع مختلفة من العجين، بما في ذلك عجينة الباستري، وعجينة البيتزا، وعجينة الكروسون، وعجينة الفوندان. بعد لفّ العجين، يمكن قطعه باستخدام قاطع عجينة لإنشاء أشكال مختلفة يمكن استخدامها لصنع مجموعة متنوعة من العناصر.
- ماكينات لفّ عجينة الباستري اليدوية ومُفلّتات العجين: على عكس الآلات الأوتوماتيكية، يتعين على المشغل في هذه الآلات اليدوية تغذية العجين عبر البكرات.
- ماكينات لفّ عجينة الباستري الإلكترونية ومُفلّتات العجين: في النسخة الإلكترونية من الآلة، يتم تغذية العجين تلقائياً، ويُدار الجزء من الآلة الذي يقطع العجين بواسطة الكمبيوتر.
المواصفات والصيانة
المواصفات
- الأحجام: تتوفر بكرات لفّ الفوندان الأوتوماتيكية من الحجم الصغير إلى الحجم الكبير، مثل 2 قدم، 3 أقدام، و4 أقدام. يمكن أن يصل طول طاولة بكرات لفّ العجين على نطاق واسع في الصناعة إلى 10 أقدام.
- السرعة: تُشير السرعة إلى مقدار ما يمكن للآلة لفّ الفوندان به في الدقيقة. على سبيل المثال، يمكن للآلة لفّ عجينة الفوندان حتى 10-15 مترًا في الدقيقة. تتميز بعضها بضبط سرعة متغير من 10 إلى 20 مترًا في الدقيقة.
- سمك الصفائح: يمكن بمساعدة البكرات الأوتوماتيكية لفّ عجينة الفوندان من 1 مم إلى أكثر من 10 مم. تتميز العديد من الآلات بمقبض قابل للتعديل. لذا، يمكن ضبط الحجم اعتمادًا على المتطلبات.
- الطاقة: تُطلب محركات قوية لتحمل العبء للفّ كميات كبيرة من العجين. قد تستخدم بعضها 500 واط من الطاقة، بينما قد تتطلب الآلات الصناعية ما يصل إلى 2 حصان.
- المواد: تُصنع هيكل الآلة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. تُصنع الركائز من مواد من الدرجة الغذائية، وهي خالية من التآكل، وتُصنع البكرة من مواد سبائك مع طلاء بورون.
- الوزن: يمكن أن يصل وزن الآلات الصناعية إلى 2000 كجم أو أكثر. بينما يمكن أن يتراوح وزن الآلات الصغيرة إلى المتوسطة من 100 كجم إلى 500 كجم.
الصيانة
- التنظيف: بعد الانتهاء من الإنتاج، يُرجى غسل الآلة بماء نظيف ودافئ وصابون وإسفنجة ناعمة. يُفضل استخدام مطهر آمن للغذاء وتركه يجفّ بشكل طبيعي. لا تستخدم مواد كيميائية قاسية، أو إسفنجات، أو صوف فولاذ لتنظيف أي جزء من الآلة.
- تزييت جميع الأجزاء المتحركة: يُرجى وضع زيت تشحيم من الدرجة الغذائية على السلاسل والركائز للأجزاء المتحركة بشكل دوري. سيساعد ذلك على تقليل الاحتكاك وإطالة عمر الآلة. يرجى الرجوع دائمًا إلى تعليمات الشركة المصنعة عند وضع مواد التشحيم.
- فحص الأجزاء الكهربائية: تأكد من فحص البراغي والأحزمة والسلاسل وتجهيزات الأجزاء المتحركة. تأكد من عدم تلفها أو ارتخائها. يجب إصلاح أو استبدال أي أجزاء تالفة على الفور لمنع تأثيرها على جودة المنتج.
- التخزين: إذا لم يتم استخدام الآلة لفترة طويلة، يُرجى تغطيتها بغطاء واقٍ من الغبار. احفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة.
سيناريوهات استخدام بكرات لفّ عجينة الفوندان الأوتوماتيكية
يمكن لمزينات الكيك استخدام بكرات لفّ الفوندان الأوتوماتيكية في العديد من التطبيقات عند تزيين الكيك والحلويات. تُعدّ هذه الآلة ضرورية لإنشاء زخارف مختلفة للكيك والحلويات.
يمكن لمخابز الحلويات استخدام بكرات لفّ الفوندان الأوتوماتيكية للفّ كميات كبيرة من الفوندان في وقت قصير. يمكن استخدام الفوندان الملفوف لتغطية الكيك وإنشاء عناصر زخرفية. يمكن أيضًا استخدام هذه البكرات في مخابز السوبر ماركت لتلبية الطلب العالي على الكيك وتغطيات الحلويات. سيؤدي استخدام هذه الآلة إلى تسريع الإنتاج.
يمكن للمحترفين الذين يصنعون كيك الزفاف أو مناسبات خاصة استخدام بكرات لفّ الفوندان لإنشاء زخارف كيك جميلة في دقائق. الوقت المُوفّر عند استخدام هذه البكرات بدلاً من بكرات لفّ العجين اليدوية كبير عند العمل على كيك ضخم أو العديد من الكيك.
يمكن لمرافق إنتاج الطعام استخدام بكرات لفّ الفوندان عند تلقي طلبات كبيرة على الكيك أو عند الحاجة إلى توفير عناصر الحلوى لخدمات الكافتيريا. ستساعدهم الآلة على تغطية الكيك بطبقات متساوية من الفوندان في وقت قياسي.
يمكن لمدارس الطهي استخدام بكرات لفّ الفوندان الأوتوماتيكية عند تدريب الطلاب على كيفية العمل بالفوندان. يمكن للطلاب تعلم المهارات اللازمة للفّ الفوندان واستخدامه لإنشاء زخارف جميلة ذات مظهر احترافي للكيك بسرعة.
كيفية اختيار بكرات لفّ عجينة الفوندان الأوتوماتيكية
قبل الاستثمار في بكرة لفّ فوندان صناعية، يجب على المرء البحث في الميزات والمواصفات الرئيسية التي قد تؤثر على الأداء والكفاءة. بصرف النظر عن جودة البناء الإجمالية وميزات السلامة، يجب على البائعين تقييم الجوانب الرئيسية التالية لبكرات لفّ الفوندان قبل شرائها:
- سعة التشغيل: تُعدّ سعة البكرة جانبًا هامًا عند إبرام الصفقات. يجب على البائعين تحديد الطلب في السوق المستهدف ثم الحصول على آلات ذات سعات تلبي ذلك الطلب. على سبيل المثال، تُعدّ قدرة البكرة على إنتاج لفائف بعرض أقصى يبلغ 630 مم مناسبة للعمليات واسعة النطاق. تتمتع هذه الآلات بسعة إنتاج تبلغ 250 كجم يوميًا. وبالمثل، تُعدّ قدرة البكرة على إنتاج لفائف بعرض أقصى يبلغ 400 مم مناسبة للعمليات الصغيرة إلى المتوسطة. تتمتع هذه الآلات بسعة إنتاج تبلغ حوالي 100 كجم يوميًا. وأخيرًا، تُعدّ البكرة التي تُنتج لفائف بعرض أقصى يبلغ 300 مم مثالية للشركات المنزلية. يمكن لهذه البكرات إنتاج حوالي 25 كجم من العجين يوميًا.
- مساحة الأرضية: يمكن أن تحدد مساحة الأرضية التي تمتلكها المؤسسة نوع الآلة التي يمكنها استخدامها. تمتلك المصانع واسعة النطاق مساحة لدمج الآلات الكبيرة والعريضة ذات السعات العالية. ومع ذلك، قد تضطر مخابز الحلويات ومحلات الكيك الصغيرة إلى المتوسطة إلى الحصول على آلات أكثر إحكاما وفعالية لتلبية احتياجاتها. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتاج الشركات المنزلية فقط إلى طراز سطح المكتب أو الطاولة.
- جودة الإخراج: يُعدّ اتساق وسمك العجين جانبًا مهمًا لصانعي الكيك والحلويات. لذلك، يحتاجون إلى الحصول على ماكينات لفّ فوندان تُنتج عجينًا بسماكة ثابتة في جميع أنحاء. علاوة على ذلك، يُعدّ نسيج العجين أيضًا مهمًا للمنتج النهائي. يجب أن يكون العجين أنيقًا وسلسًا ولامعًا. يمكن لأسطوانات لفّ العجين الانتقالية ونقل الحزام تحقيق هذا النوع من النتائج.
- السرعة: يُعدّ وقت التسليم مهمًا دائمًا عند تلبية طلبات العملاء المخلصين. يمكن تقليل الوقت اللازم لإنتاج كميات كبيرة من الفوندان من خلال استخدام الآلات. اعتمادًا على احتياجات الإنتاج في المخبز، سيحتاجون إلى الحصول على آلة يمكنها لفّ العجين بسرعة حتى يكون لديهم مخزون جاهز لتلبية طلب العملاء.
الأسئلة والأجوبة
س1: أين يضع المستخدم الفوندان عند استخدام بكرة لفّ الفوندان الأوتوماتيكية؟
ج1: يضع المستخدم الفوندان على المنصة أو حزام التغذية للآلة. إن الميزة الجيدة لحزام التغذية هي أنه يساعد على نقل العجين بسلاسة إلى البكرة.
س2: هل تأتي بكرة لفّ الفوندان الأوتوماتيكية مع متطلبات طاقة؟
ج2: نعم، تتطلب الآلة طاقة تبلغ حوالي 0.37 كيلو وات. يمكن أن يكون هذا المطلب مرتفعًا أو منخفضًا اعتمادًا على سعة الآلة وحجمها.
س3: هل بكرات لفّ الفوندان ومُفلّتات العجين متطابقة؟
ج3: نعم، إن التفلّت واللفّ هما تقنيات قياسية تُستخدم في بكرات لفّ الفوندان لإنشاء صفائح رقيقة ومتساوية من عجينة الفوندان.
س4: ما هي الأبعاد المتوسطة لبكرات لفّ الفوندان الأوتوماتيكية؟
ج4: الأبعاد المتوسطة هي ما بين 700 إلى 800 مم في العرض، و500 إلى 600 مم في العمق، و1000 إلى 1200 مم في الارتفاع.
