فول الصويا من البرازيل

أنواع فول الصويا البرازيلي

فول الصويا هو أحد أكثر أنواع البقوليات استهلاكًا في العالم، سواء للاستهلاك المباشر أو لاستخراج الزيت منه أو كعلف للحيوانات. تقريباً جميع فول الصويا في البرازيل معدّل وراثيًا. تتضمن أنواع فول الصويا البرازيلي ما يلي:

• فول الصويا البرازيلي

  يشكل فول الصويا نسبة كبيرة من سوق التصدير، وهو معروف بغناه بالبروتين ووجود مستويات منخفضة من العوامل المضادة للتغذية. يُعد دقيق فول الصويا، الذي يُستخدم بشكل أساسي كعلف للحيوانات، غنيًا بالبروتين. وهو عنصر هام في علف الدجاج والأسماك والخنازير والماشية. يتم أيضًا معالجة فول الصويا إلى منتجات متنوعة مثل الزيت، وعزلات البروتين، وبروتين الصويا المُنسّج، وحليب الصويا. يُعتبر فول الصويا جزءًا هامًا في تقليل الاعتماد على البروتين الحيواني.

• بروتين الصويا غير اللبني البرازيلي

  يُستمد بروتين الصويا من فول الصويا، ويمكن استخدامه كغذاء للنباتيين، وكملٍّ غذائي للأشخاص الذين يحاولون تقليل اعتمادهم على البروتين الحيواني. يُوجد عادةً على شكل مسحوق بروتين، وهو عنصر هام في شرائح البروتين.

• عزلات بروتين الصويا البرازيلية

  عزلات بروتين الصويا هي أنقى شكل من أشكال بروتين الصويا، حيث تحتوي على ما يقرب من 90٪ إلى 95٪ من بروتين الصويا. يحتوي تركيز البروتين على ما يقرب من 70٪ من بروتين الصويا، بينما يحتوي دقيق فول الصويا على 50٪ إلى 60٪ فقط من بروتين الصويا. يمكن استخدام عزلات بروتين الصويا في الأطعمة المصنعة مثل بدائل الألبان، وحليب الأطفال، وبدائل اللحوم، وعصائر البروتين. بالإضافة إلى ارتفاع محتوى البروتين، تُحسّن عزلات بروتين الصويا أيضًا نسيج الأطعمة وتزيد من احتباس الرطوبة.

• زيت فول الصويا البرازيلي

  يُستخرج زيت فول الصويا البرازيلي من فول الصويا، ويُستخدم عادةً للقلي والخبز. وهو شفاف تقريبًا عديم الطعم، كما أنه يتميز بنقطة دخان عالية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه كمزلق وفي إنتاج وقود الديزل الحيوي.

• فول الصويا الأخضر البرازيلي

  هذا النوع من فول الصويا البرازيلي هو فول الصويا الطازج الذي يتم حصاده قبل النضج. لا يتوفر إلا في بعض المواسم، ويُباع عادةً في الخريف وشتاء. فإنه لا يقدم مذاقًا أفضل للأطباق فحسب، بل يحتفظ أيضًا بقيمته الغذائية بشكل أكبر.

مواصفات وصيانة فول الصويا البرازيلي

المواصفات الرئيسية لفول الصويا البرازيلي هي أنه جاف ونظيف. من الضروري أيضًا ألا يكون فول الصويا مكسورًا. بالإضافة إلى هذه المواصفات الأساسية، هناك بعض المواصفات الإضافية المطلوبة اعتمادًا على المنتج النهائي.

• اللون: يُظهر فول الصويا مجموعة واسعة من الألوان والدرجات اللونية، بما في ذلك الأصفر والأخضر والأسود والبني والرمادي. أكثر الألوان شيوعًا التي لوحظت في فول الصويا هو الأصفر. سيبحث المشتري الذي يحتاج إلى لون معين من فول الصويا في هذه المواصفات بعناية.
• الحجم والشكل: يتميز فول الصويا بشكل دائري مميز ويتفاوت في القطر. يبلغ متوسط ​​حجم حبة فول الصويا حوالي 0.14 بوصة (3.5 مم). ستختلف الأشكال والأحجام في منتجات معينة مثل التوفو أو حليب الصويا.
• محتوى الرطوبة: إذا احتوى فول الصويا البرازيلي على أي رطوبة، فقد يتلف مساحة التخزين وجميع المناطق المحيطة به بشكل خطير. النسبة المئوية القصوى للرطوبة المقبولة هي 0.14٪، وستحاول الشركات الحفاظ عليها منخفضة قدر الإمكان.
• محتوى الزيت: يساعد محتوى الزيت في حبة فول الصويا على تحديد استخدامها. عند استخدامه لصنع زيت الصويا، فإن نسبة الزيت في الحبة تهمّ كثيراً. في البرازيل، يتراوح محتوى الزيت عادةً بين 18٪ و 22٪.
• محتوى البروتين: مثل محتوى الزيت، يؤثر محتوى البروتين في فول الصويا البرازيلي على تقنيات الاستخدام والمعالجة. في البرازيل، يتراوح محتوى البروتين عادةً بين 36٪ و 40٪.
• النقاء: على سبيل المثال، سيبحث المشتري الذي يرغب في استخدام فول الصويا البرازيلي لصنع حليب الصويا أو صلصة الصويا عن فول الصويا الذي لم يُمزج مع أي محصول آخر. على النقيض من ذلك، قد لا يهتم المشتري الذي يبحث عن صنع علف حيوانات بالنقاء.

تُظهر بعض الدراسات أن البرازيل موطن لأكثر من 73 مليون طن متري من زيت فول الصويا. لا يُستخدم هذا فقط للطبخ عالميًا، بل يُستخدم أيضًا في تصنيع وقود الديزل الحيوي. ستشمل صيانة الآلات المستخدمة لصنع الزيت من فول الصويا التنظيف المنتظم والاختبار للتأكد من أن المنتج مناسب للاستخدام البشري.

تُظهر الأبحاث أن تخزين فول الصويا البرازيلي بشكل صحيح أمر ضروري. تُعد المنصات المرتفعة في المستودع أمرًا بالغ الأهمية لأن الآفات تعيش أحيانًا في التربة. يساعد التخزين المرتفع على حماية الحبوب. تساعد المستودعات الباردة والجافة والمهوية جيدًا على الحفاظ على فول الصويا آمنًا لفترات طويلة، كما تفعل مراقبة درجة الحرارة والتدخين.

تُعد الفحوصات المنتظمة والتحقق من المخزون أمرًا حيويًا عند تخزين فول الصويا في مستودع. هذا أمر مهم في صناعة الأغذية. يجب استخدام الممارسات الصحية لضمان عدم وجود تلوث، كما هو الحال عند استخدام فول الصويا لصنع زيت فول الصويا وغيره من المنتجات الصالحة للأكل.

سيناريوهات استخدام فول الصويا البرازيلي

لفول الصويا البرازيلي العديد من الاستخدامات والفوائد اقتصاديًا وتغذويًا، بالإضافة إلى دوره في البيئة وصحة الحيوان والإنسان.

• عزلات بروتين الصويا للاستهلاك البشري: الاستخدام الرئيسي لفول الصويا هو للاستهلاك البشري لعزلات بروتين الصويا، وتشمل سوق عزلات الصويا البروتين المُستمد مباشرةً من فول الصويا. يبحث الأشخاص الذين لديهم قيود غذائية، مثل النباتيين والنباتيين، وأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وأولئك الذين يعانون من مشاكل صحية محددة عن منتجات غنية ببروتين الصويا. يُعدّ سوق منتجات البروتين المتنامي أحد المفاتيح الرئيسية لزيادة الطلب على فول الصويا.
• علف الحيوانات: بعد استخراج الزيت من فول الصويا، يتم بعد ذلك تحويل المنتج المتبقي إلى علف للحيوانات، مما أصبح أحد أكبر الأسواق. وفقًا للأبحاث، تُستخدم ما يقرب من 80٪ من فول الصويا لعلف الحيوانات. يُعدّ كثافة التغذية وقيمة البروتين مثاليين لتربية الماشية، ومع استمرار نمو عدد السكان، يزداد الطلب على علف الحيوانات أيضًا.
• وقود الديزل الحيوي: أفادت فائض زيت فول الصويا بعد إنتاج بروتين الصويا للاستهلاك البشري سوق وقود الديزل الحيوي بشكل مباشر. يتم تحويل زيت فول الصويا إلى وقود الديزل الحيوي، الذي يُستخدم كبديل للديزل المصنوع من النفط الخام. تُظهر الدراسات أن وقود الديزل الحيوي يقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، وهو مزلق ممتاز للمحركات. يُعدّ سوق وقود الديزل الحيوي متناميًا بشكل مستمر، وتُظهر الأبحاث أنه يلعب دورًا مهمًا في تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.
• الاستخدامات الصناعية: يُستخدم زيت فول الصويا المُنتج من فول الصويا البرازيلي أيضًا في تصنيع مجموعة متنوعة من المنتجات الصناعية. يُستخدم زيت فول الصويا لصنع الدهانات، والمثبتات، والحبر، والطلاءات، والمذيبات، وكذلك في إنتاج زيوت التشحيم للديزل الحيوي والمواد المرنة.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يُعدّ فول الصويا مصدرًا غذائيًا مثاليًا حيث يحتوي على دهون غير مشبعة، والألياف، والفيتامينات والمعادن، والمواد الكيميائية النباتية، ومضادات الأكسدة المرتبطة بشكل مباشر بتقليل مخاطر أمراض القلب والسكري والسرطان. تُعدّ الفوائد الصحية لاستهلاك فول الصويا متنوعة.

كيفية اختيار فول الصويا البرازيلي

هناك أنواع عديدة من فول الصويا للاختيار من بينها، ولكل منها خصائص واستخدامات فريدة. عند شراء منتجات فول الصويا، يُنصح باختيار تلك التي تتميز بتعدد استخدامات في قطاعات علف الحيوانات، والأغذية، والصناعات. يمكن استخدام فول الصويا البرازيلي في التطبيقات التالية:

• إنتاج علف الحيوانات

يُلاحظ أن فول الصويا البرازيلي يحتوي على حوالي 40٪ من البروتين، وهو مصدر مهم للأحماض الأمينية الأساسية المطلوبة لنمو الحيوانات. وفقًا للأبحاث، حقق زيت فول الصويا البرازيلي أرباحًا كبيرة في سوق علف الحيوانات، خاصةً في قطاعي الدواجن والخنازير. بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ دقيق فول الصويا مكونًا عالي البروتين في العلف. قد يكون اختيار فول الصويا البرازيلي الذي يمكن معالجته لاحقًا إلى دقيق فول الصويا وقشور فول الصويا اختيارًا مثاليًا. يمكن استخدام هذه المنتجات في حصص الحيوانات لتحسين صحتها وقيمتها الغذائية.

• صناعة الأغذية

تستخدم صناعات معالجة الأغذية بشكل أساسي فول الصويا البرازيلي لاستخراج عزلات بروتين الصويا، ودقيق الصويا، وزيت الصويا. كما تُستخدم أيضًا زيت فول الصويا البرازيلي في إنتاج ومعالجة الأغذية. عند اختيار فول الصويا البرازيلي لإعادة البيع، يُنصح باختيار فول الصويا ذي الكسور البروتينية المميزة. تُعدّ عزلات بروتين الصويا مناسبة لأولئك الذين يستهدفون أطعمة نهائية محددة مثل بدائل اللحوم، وبدائل الألبان، والمنتجات المُخصّبة بالبروتين. من ناحية أخرى، يُعدّ دقيق الصويا مكونًا ينطبق على مجموعة متنوعة من منتجات المخبوزات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تسويق زيت الصويا إلى صناعات غذائية مختلفة لإنتاج زيت الطهي والسمن.

• التطبيقات الصناعية

بالإضافة إلى صناعات الأغذية وعلف الحيوانات، يُعدّ فول الصويا البرازيلي له العديد من الاستخدامات في القطاع الصناعي. على سبيل المثال، يُعدّ ليسيثين الصويا مكونًا أساسيًا في المثبتات، والسطحي، والمستقرات. يمكن تسويق هذه المنتجات إلى شركات مختلفة للاستخدام في الأطعمة، ومنتجات العناية الشخصية، والصيدلة، من بين المنتجات الأخرى. يمكن أيضًا استخدام الديزل الحيوي من الصويا، وهو بديل متجدد للديزل، في القطاع الصناعي. يمكن اختيار فول الصويا الذي يمكن معالجته إلى هذه المنتجات لتسويقه للعملاء في صناعات متنوعة.

أسئلة وأجوبة حول فول الصويا البرازيلي

س1: ما هي مزايا زراعة فول الصويا في البرازيل؟

ج1: تستفيد صناعة فول الصويا في البرازيل من مجموعة متنوعة من خيارات البحث والتطوير، والتسويق، واستخدامات الاستخدام النهائي. للفول الصويا سجل اقتصادي قوي لتوليد الدخل، ويُقدم للمزارعين مزايا زراعة، بما في ذلك زيادة محصول المحصول، وتثبيت النيتروجين، ومقاومة الجفاف العالية، وزيادة جودة التربة عند تناوب فول الصويا مع المحاصيل الأخرى.

س2: ما هو دور فول الصويا البرازيلي في السوق العالمية؟

ج2: أصبحت البرازيل الآن أكبر منتج لفول الصويا في العالم، لتحل محل الولايات المتحدة. وهي أيضًا واحدة من أكبر الدول المصدرة لفول الصويا، إلى جانب الأرجنتين والولايات المتحدة.

س3: ما هي استخدامات فول الصويا في البرازيل؟

ج3: يُستخدم فول الصويا البرازيلي بشكل أساسي لصنع دقيق فول الصويا وزيت الصويا. يُعدّ دقيق فول الصويا مصدرًا مهمًا للبروتين الغذائي للماشية، ويُستخدم زيت الصويا لطهي الطعام ويمكن معالجته لصنع الديزل الحيوي.