مقسم وكور للكرات العجينة الأوتوماتيكي

أنواع مقسمات وعجانات العجين الأوتوماتيكية

يُعد مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي من الأدوات الأساسية في المخابز التجارية ومرافق إنتاج الأغذية. تتوفر أشكال مختلفة من هذه الآلة لتناسب عمليات الإنتاج ومتطلبات مختلفة. إليك نظرة على بعض الأنواع الأكثر شيوعًا لمقسمات وعجانات العجين الأوتوماتيكية:

• مقسم وعجان متعدد الصفوف

  توفر مقسمات وعجانات العجين متعددة الصفوف إنتاجًا عالي الحجم. تقوم هذه الآلات بتقسيم وعجن صفوف متعددة من العجين في وقت واحد. تحتوي هذه الآلات على العديد من شفرات التقسيم وأكواب التشكيل، مما يسمح لها بإنتاج كميات كبيرة من كرات العجين في وقت واحد. تعتبر مقسمات وعجانات متعددة الصفوف مثالية للمخابز التي تحتاج إلى إنتاج كميات كبيرة من كرات العجين بسرعة. غالبًا ما تُستخدم هذه الآلات لصنع قواعد البيتزا وكعك البرغر ومنتجات الخبز الأخرى.

• مقسم وعجان ذو طاولة منزلقة

  يُعد مقسم وعجان العجين ذو الطاولة المنزلقة آلية يدوية أو أوتوماتيكية تستخدم طاولة منزلقة لنقل العجين المقسم من منطقة التقسيم إلى منطقة التشكيل. تحتوي الآلة على طاولة منزلقة ذات حجرات. تستخدم مزيجًا من القص والضغط لإنشاء أجزاء العجين المستديرة. تُعد هذه التقنية متعددة الاستخدامات ويمكن تعديلها لتناسب أنواع وأحجام العجين المختلفة.

• مقسم وعجان دوراني

  يعمل مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي الدوراني عن طريق تدوير أقراص التقسيم وأكواب التشكيل. تقوم الأقراص الدوارة بتقسيم كمية العجين إلى أقسام أصغر، بينما تُشكل أكواب التشكيل هذه الأقسام إلى كرات عجين موحدة. يحدث مزيج التقسيم والتشكيل في حركة مستمرة مع دوران الأقراص والأكواب. تُعد مقسمات وعجانات الدوران الأوتوماتيكية مناسبة لإعدادات الإنتاج العالي.

• آلات الترسيب والتشكيل

  توفر آلات الترسيب والتشكيل عملية من خطوتين لإنتاج كرات العجين. تستخدم هذه الآلات جهاز ترسيب لتوزيع العجين ثم تستخدم آلية تشكيل لتشكيل العجين إلى كرات. يمكن أن تعتمد آلية التشكيل على التغليف أو الضغط أو مزيج من الطرق. تتمثل ميزة عملية الخطوتين في زيادة الدقة والتحكم في حجم الجزء ودائرته. تتمتع هذه الآلات أيضًا بالمرونة لعدة اتساقات وصيغ للعجين.

المواصفات وصيانة مقسمات وعجانات العجين الأوتوماتيكية

فيما يلي بعض المواصفات الرئيسية التي تهم أصحاب المخابز وأولئك الذين يتطلعون إلى الاستثمار في آلات مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكية:

• قدرة الإنتاج

  تحدد قدرة إنتاج الآلة مقدار العجين الذي يمكنها تقسيمه في إطار زمني محدد. عادةً ما تُعبّر القدرة من حيث عدد النواتج المنتجة في الساعة. تُشير قدرة الإنتاج العالية إلى أن الآلة يمكنها دعم إنتاج عدد كبير من كرات العجين في تشغيل واحد، وهي مناسبة للمخابز ذات الطلب العالي.

• متطلبات الطاقة

  تؤثر متطلبات الطاقة على مقدار الكهرباء التي سيتم استهلاكها عند تشغيل الآلة. تتوفر آلات مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكية بمستويات طاقة مختلفة، معظمها في نطاق 0.5 - 2 كيلو واط.

• الوزن

  يساعد وزن الآلة بالنسبة لتصميمها على تحديد مدى استقرار الآلة عند استخدامها. عادةً ما يتم تصميم الآلات الأخف وزنًا ليتم نقلها بسهولة من منطقة إلى أخرى في المطبخ. يبلغ متوسط وزن هذه الآلات حوالي 50 كيلوغرامًا.

• أبعاد الآلة

  يمكن أن تتناسب الآلة بسهولة مع المساحات المتاحة في المطبخ إذا كانت أبعادها ليست كبيرة أو صغيرة جدًا. من السهل أيضًا على شخص واحد تشغيل الآلة بشكل مريح. تبلغ الأبعاد النموذجية حوالي 100 سم × 60 سم × 120 سم.

تُعد صيانة مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي مهمة جدًا إذا كان من المفترض استخدامه بشكل موثوق به وكفاءة لسنوات. يجب إجراء فحوصات منتظمة. ابحث عن علامات التآكل أو التلف. يجب تشحيم جميع الأجزاء المتحركة في الآلة، بما في ذلك المحامل والعوارض، وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. سيساعد ذلك في تقليل الاحتكاك وضمان التشغيل السلس. يجب إزالة أي عجين زائد على أي جزء من الآلة فور تنظيفها وتجفيفها تمامًا.

يجب فحص جميع المكونات الكهربائية في الآلة بانتظام لمعرفة ما إذا كانت هناك أي أسلاك مكشوفة قد تشكل خطرًا. يجب فحصها دوريًا وتغطيتها بهلام عازل للحفاظ على سلامتها من الماء والعناصر الأخرى. يجب فحص الآلة لمعرفة ما إذا كانت هناك أي مسامير أو صواميل مفكوكة. يجب شد أي صواميل أو مسامير مفكوكة لضمان الكفاءة. للحفاظ على أعلى أداء للآلة، يجب شحذ وتعديل شفرة التقسيم بشكل دوري.

تطبيقات مقسمات وعجانات العجين الأوتوماتيكية

توفر مقسمات وعجانات العجين الأوتوماتيكية مجموعة متنوعة من الاحتمالات في المطابخ التجارية والمخابز. تُعد قدرتها على التعامل مع كميات كبيرة من العجين بكفاءة مع الحفاظ على وزن وحجم متسقين مثالية للمؤسسات التي تتعامل مع كميات كبيرة من العجين كل يوم، مثل المخابز الصناعية ومخابز البيتزا ومخابز محلات السوبر ماركت.

تُنتج العديد من الأقسام حول العالم البيتزا على نطاق أوسع. تُضخم فائدة آلة مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي في حالة إنتاج البيتزا، حيث تُطلب قواعد البيتزا ذات الحجم المتسق للتجانس في المذاق والالتزام بالصيغ القياسية لكل منفذ. لا يؤدي توحيد الأجزاء إلى زيادة كفاءة الإنتاج فحسب، بل يضمن أيضًا أن جميع البيتزا لها نفس النكهة والمظهر.

تُركز المخابز التجارية التي تُنتج الكعك والخبز والمنتجات الأخرى على إنتاج كرات العجين المتسقة للحفاظ على التجانس في المنتجات النهائية، وهو أمر ضروري عند صنع الخبز للبيع على أرفف محلات السوبر ماركت. يُعد الحاجة إلى الخبز المتسق عالي الجودة غير قابلة للتفاوض عند التوريد للمؤسسات مثل المدارس والمستشفيات والأماكن الأخرى التي تُطلب فيها منتجات الخبز.

تسعى المطاعم والمقاهي ذات الإقبال الشديد للجمهور باستمرار إلى طرق لتحسين الإنتاجية مع الحفاظ على الجودة. يمكن أن يُحسّن استخدام مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي بشكل كبير إنتاج الخبز وكعك البرغر وقواعد البيتزا والمنتجات الأخرى القائمة على العجين، مما يضمن وجود إمداد ثابت لتلبية الطلب.

لا تُعد هذه الآلات مفيدة في الإعدادات التي تتطلب إنتاجًا واسع النطاق فحسب، بل تُعد أيضًا ضرورية في المخابز الصغيرة إلى المتوسطة التي تبحث عن طرق لزيادة خط إنتاجها بكفاءة. يوفر الوزن والتشكيل المتسق لكرات العجين للمخابز الفرصة لتقديم مجموعة متنوعة من المنتجات بنفس مستوى التميز والتجانس.

تتجاوز تعدد استخدامات مقسمات وعجانات العجين الأوتوماتيكية صناعة الخبز لتشمل شركات الأغذية الأخرى التي تتطلب إنتاجًا عالي الحجم للعجين لمنتجات مثل كعك العجين المحشو والزلابية والمنتجات المتخصصة الأخرى.

كيفية اختيار مقسمات وعجانات العجين الأوتوماتيكية

عند شراء آلة مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي لأعمال تجارية، هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها لضمان الحصول على وحدة تلبي احتياجاتهم الفريدة.

• القدرة والحجم:

  حدد قدرة إنتاج المقسم وما إذا كان سيُمكنه تلبية الإنتاج المطلوب. لاحظ أيضًا حجم العجين الذي يمكنه التعامل معه وتأكد من أنه يمكنه العمل مع النقطة المحورية للعمل.

• السرعة والكفاءة:

  قيم سرعة تشكيل وتقسيم الآلة، فضلًا عن كفاءتها الإجمالية. اعرف كيف تُقارن إنتاجيتها بالتشغيل اليدوي.

• المرونة والقابليّة للتعديل:

  فكر في مدى تعدد استخدامات الآلة من حيث تعديل وزن وحجم العجين. اعرف أيضًا ما إذا كان يمكنه التعامل مع أنواع مختلفة من العجين.

• الصحة:

  تأكد من إمكانية تنظيف الآلة تمامًا وسهولة، وتحقق مما إذا كانت تحتوي على أجزاء قابلة للفصل، وأسطح مناسبة للصحة، وأدوات وتعليمات التنظيف.

• توافق نوع العجين:

  تأكد من إمكانية عمل آلة مقسم وعجان العجين مع نوع العجين المستخدم في العمل. على سبيل المثال، قد يحتاج العجين الرطب واللزج إلى ميزات خاصة مثل أنظمة الزيت أو الطلاء.

• سهولة الاستخدام والتشغيل:

  فكر في سهولة استخدام النموذج قيد النظر. تحقق من وجود عناصر تحكم بديهية وإعدادات واضحة وإرشادات جيدة. اعرف أيضًا مدى سهولة الإعداد والتشغيل وتغيير الإعدادات.

• كفاءة الطاقة:

  قيم استخدام طاقة الآلة، وفكر في ميزات كفاءة الطاقة، مثل أوضاع الاستعداد، للمساعدة في تقليل تكاليف التشغيل.

• التكلفة والنواحي المتعلقة بالميزانية:

  قيم تكلفة مقسم وعجان العجين، مع مراعاة الميزات والأداء وعائد الاستثمار الذي توفره الآلة. حدد ميزانية وابحث عن نماذج ضمن النطاق المثالي.

• الضمان والدعم:

  عند إجراء اختيار، تأكد من مراعاة فترة ضمان الآلة وشبكة دعم الشركة المصنعة. تأكد من الحصول على المساعدة الفنية وقطع الغيار والإصلاحات في الوقت المناسب في حالة ظهور أي احتياجات.

أسئلة وأجوبة

س1: ما الغرض من مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي؟

ج1: يُستخدم مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي لتقسيم أجزاء كبيرة من العجين إلى كرات أصغر ذات حجم متساوٍ، وتشكيلها للحصول على التجانس. تُعد هذه قطعة أساسية من المعدات في المخابز ومرافق إنتاج الأغذية لتنظيم وتشكيل أجزاء العجين بكفاءة.

س2: كيف يعمل مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي؟

ج2: تتكون عملية مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي من عمليتين رئيسيتين: التقسيم والتشكيل. أولًا، يُوضع العجين في المقسم، حيث يتم فصله إلى قطع أصغر بواسطة شفرات أو ألواح ذات أوزان. بعد التقسيم، تُنقل أجزاء العجين إلى العجان، حيث تُشكل إلى كرات مستديرة عن طريق تحريكها عبر قمع أو آلية دوارة.

س3: ما هي مزايا استخدام مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي؟

ج3: يُقدم استخدام مقسم وعجان العجين الأوتوماتيكي العديد من المزايا، بما في ذلك:

• التناسق: يُضمن إنتاج كرات العجين ذات الحجم والشكل الموحد نتائج خبز متسقة ومنتجات نهائية.
• السرعة: تُعد مقسمات وعجانات العجين الأوتوماتيكية أسرع من الأساليب اليدوية، مما يزيد من كفاءة تنظيم وتشكيل أجزاء العجين.
• القدرة على التوسع: يمكن لهذه الآلات التعامل مع كميات كبيرة من العجين، مما يجعلها مناسبة لبيئات الإنتاج العالي.
• توفير العمالة: يُقلل استخدام المعدات الأوتوماتيكية من الحاجة إلى العمالة اليدوية وتشكيل الكرات.
• الفعالية من حيث التكلفة: على الرغم من وجود تكلفة أولية عالية، ستوفر الآلة المال على المدى الطويل من خلال زيادة الإنتاجية وتقليل تكاليف العمالة.

س4: هل يمكن ضبط مقسمات وعجانات العجين الأوتوماتيكية لعدة أنواع من العجين؟

ج4: نعم، يمكن ضبط مقسمات وعجانات العجين الأوتوماتيكية لتناسب أنواع مختلفة من العجين، بما في ذلك خبز العجين وكعك العجين وبيتزا العجين وعجين المعجنات. يُتيح التخصيص للمخابز استخدام نفس المعدات لمنتجات مختلفة.